by Michael Stern（画像：Creative Commons）
するするやせられるダイエットリテラシーの基本
（2009/11/27、nikkei BP net）
野菜を食べるとやせられる3つの理由とは、
１．代謝を行う際に必要なビタミンB群が摂れるから
食べたものを燃やすにはビタミンB群が必要なんです。
食べた栄養素が代謝されてエネルギーに変わり、不要物が排泄されれば太りません。
ご飯やパスタ、パン、うどんなど炭水化物を食べて、それを燃やすのにビタミンB1が必要です。同様にたんぱく質を代謝するのにビタミンB6、脂質にはビタミンB2、B6がなくてはなりません。
ばんばん燃やして代謝するにはビタミンB群が必要で、ビタミンB群を野菜から摂ることがとても効率がいいのです。
２．食前に食べることにより、糖の吸収が緩やかになるから
サラダを食前に食べると、インスリンといって糖質を体内に取り込む働きをするホルモンがゆっくり分泌するようになります。
糖分が少なめに吸収される。
だから痩せられるという理論です。
＜中略＞
実は多くの医師や研究者が実験に実験を重ねて導き出したことで、論文も数多くあり、糖尿病の治療などにも使われている効果の高い究極のノウハウなのです。
サラダを食べてから、肉や魚、ご飯など、あとの順番は自由に箸をつけていきます。
３．野菜はカロリーが低い食べ物で、野菜で空腹を満たすことができれば、全体の摂取カロリーを抑えることができるから
ということのようです。
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