「おばあちゃんの料理」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「アボカドと卵黄の味噌漬け」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:09

【概要欄の目次】

アボカドと卵黄の味噌漬けの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アボカドと卵黄の味噌漬けの材料・作り方◎

【材料】

アボカド　1個
卵黄（冷凍）　2個
味噌　75g
みりん　30ml

【道具】

包丁
まな板
ラップ
ジップ袋

【作り方】

１．桃を切るときの要領で、アボカドに包丁を入れ、種に当たったところで沿うようにして、一回転回して切り込みを入れます。切り込みに沿って手でひねると（ねじると）、半分に割れます。冷凍していた卵から卵黄のみを取り出します。

２．ラップの上にアボカドと卵黄をのせ、味噌とみりんを混ぜたものをのせたら、ラップで包み、ジップ袋に入れて冷蔵庫で保存します。

３．アボカドから味噌を取り除き、器に盛り付け、くぼんだ部分に卵黄をのせたら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

有機しょうゆ・みそ詰め合わせセット（YL）　4,208円（税込）

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

【ばあちゃんの料理教室】キュウリとワカメとカニカマの酢の物の作り方【きゅうりレシピ】／How To Make Vinegar Cucumber Salad

2021年8月28日 hakuraidou_blog

【ばあちゃんの料理教室】キュウリとワカメとカニカマの酢の物の作り方【きゅうりレシピ】／How To Make Vinegar Cucumber Salad

今回のばあちゃんの料理教室は、キュウリとワカメとカニカマの酢の物の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

キュウリとワカメとカニカマの酢の物の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎キュウリとワカメとカニカマの酢の物の材料・作り方◎

【材料】

きゅうり　1本
生わかめ　30g　
カニカマ　50g　
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
生姜（搾り汁）　1かけ分
塩（きゅうりの塩もみ用）　適量

【道具】

包丁
まな板
ボウル

【作り方】

１．きゅうりを輪切りにして、塩を振ってしばらく置き、水気が出たら、しっかり搾ります。ワカメ、かにかまを食べやすい大きさに切ります。

２．ボウルに酢・砂糖・しょうゆ・生姜の搾り汁を入れて混ぜ合わせます。

３．ボウルにきゅうり、わかめ、かにかま、調味液を入れて、混ぜ合わせたら、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●出汁の取り方

鍋に水と昆布と椎茸を入れて、15分ほど置いておいたら、煮立たせて沸騰する前に昆布を取り出します。しばらく椎茸を入れたままで出汁をとったら、かつお節を入れて、火を止めます。しばらく置いて、かつおだしが出たら、取り出します。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

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【あさチャン】食前にきゅうり食べるだけダイエット｜ホスホリパーゼが脂肪分解！

ホスホリパーゼは、最近発見されたばかりで今研究が進んでいるところで、ダイエットに有効な２つの効果があると考えられているそうです。

１．体内の老廃物や毒素を排出して、体の脂肪を燃やす力、代謝を高めてくれる効果

２．食事で取った脂肪を体内で分解して排出してくれる効果

他の野菜にもホスホリパーゼは含まれているのですが、最近の研究できゅうりに含まれているホスホリパーゼには他の食材よりも脂肪を分解する力が強いことがわかったそうです。

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

手作りコーンスープ（コーンポタージュ）の作り方／とうもろこしレシピ／バーミキュラライスポット／ばあちゃんの料理教室

2021年8月26日 hakuraidou_blog

手作りコーンスープ（コーンポタージュ）の作り方【トウモロコシレシピ】【バーミキュラライスポット】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室はバーミキュラライスポットを使った「コーンポタージュスープ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

コーンポタージュスープの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎コーンポタージュスープの材料・作り方◎

【材料】

【材料】
トウモロコシ　3本
牛乳　350cc
生クリーム　50cc
塩　小さじ1/2
パセリ　少々

【道具】
包丁
まな板
バーミキュラライスポット
木べら
ミキサー
おたま
菜箸
計量カップ

【作り方】

１．トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。

２．バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。

３．粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。

４．さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。

５．ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして【弱火】で10分加熱したら完成です！

◎作り方のポイント◎

●ほぼとうもろこしの水分だけで蒸し煮にしていますので、濃厚な野菜の味が感じられます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2021年8月22日 hakuraidou_blog

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は、「赤しそジュースの残りの葉がもったいないなぁ」ということで「赤しそジュースの残りの葉で作る紫蘇味噌」の作り方を紹介します。

農家直伝！おばあちゃんの赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／Shiso Juice

【概要欄の目次】

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方◎

【材料】

赤しそジュースの残りの葉　50枚
みそ　大さじ1
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ1
ごま油　小さじ1

【作り方】

１．赤しそジュースの残りの葉についた茎をとり、細かく刻みます。

２．鍋にごま油を入れて、赤しそを炒めます。

３．みそ、砂糖、醤油を入れて、軽く炒めたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか？

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュース（赤紫蘇）には効能がありますか？

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー！酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド（シソアルデヒド）という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか？

A. 6月から9月に出回っています。

◎最後に◎

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ばあちゃんの料理教室

【簡単マンゴープリンの作り方】はちみつマンゴードリンクを使った簡単レシピ／やってはいけない間違いとは？【ばあちゃんの料理教室】

2021年8月20日 hakuraidou_blog

【簡単マンゴープリンの作り方】はちみつマンゴードリンクを使った簡単レシピ／やってはいけない間違いとは？【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。今回のばあちゃんの料理教室では、はちみつマンゴードリンクを使った「簡単マンゴープリン」の作り方を紹介します。また、マンゴープリンづくりでよくある失敗をしないやり方・ルールを説明します。

ちなみに7月15日はマンゴーの日。「マンゴーの日」の由来は夏に出荷の最盛期を迎えるマンゴーの魅力を伝えることを目的に、沖縄県農水産物販売促進協議会が2000年に制定しました。

0:00 オープニング
0:10 簡単マンゴープリンを作る
1:49 試食

【概要欄の目次】

マンゴープリンの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎マンゴープリンの材料・作り方◎

【材料】

マンゴードリンク（マンゴー＋はちみつ）250ml
グラニュー糖　20g
生クリーム　100ml
牛乳　150ml
ゼリーの素　10g
水　大さじ4

はちみつマンゴードリンク（600ml）×2本セット【国産はちみつ使用】

【作り方】

１．80度に温めたお湯にゼリーの素を入れて溶かします。

２．鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し、グラニュー糖を溶かします。

３．溶かしたゼラチンを加え、混ぜて溶かし、（鍋底に氷水を当てるなどして）粗熱が取り冷やします。

４．マンゴードリンクを加え混ぜます。

５．生クリームを加え混ぜます。

６．器に注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

※計量カップに移して、カップに注ぐ方法が簡単だと思います。

※寒天は常温でも固まりますが、ゼラチンでは冷たく冷やさないと固まりません。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. マンゴープリンを作ったら分離しました！なぜ分離するんですか？

A. ゼラチンを使うマンゴープリンを作る際に失敗するポイントは「温度」。

温めたゼラチン液と牛乳の粗熱を取らずに、冷たいマンゴードリンクと生クリームをそのまま入れてしまうと、分離してしまいます。

そこで、失敗しないようにするためには、グラニュー糖・ゼラチンが溶けたら、火を止めて、しばらく置いておいたり、鍋底に氷水を当てるなどして冷ましてから、マンゴードリンクと生クリームを入れると失敗しにくくなります。

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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