【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Spaghetti Napolitan
今回は昔ながらの昭和のナポリタンの作り方を紹介します。
RECIPE Start :: ▶ 0:12
【概要欄の目次】
【材料】
スパゲッティ 200g
水
塩
くず野菜（ベジブロス）
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
マッシュルーム 3個
ウインナ－またはハム 50g
バター 10g
砂糖 少々
塩コショウ 少々
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 小さじ2
粉チーズ（お好みで）
【作り方】
１．玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムを食べやすい大きさに切り（ウインナーの場合は斜め切り）、マッシュルームを半分に切る。
２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。
野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。
３．フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。
４．しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。
５．茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。
知恵袋１．具材を炒めるときには、少量の砂糖を加えます。すると、砂糖が野菜のうまみを閉じ込めるうえ、食感もしっとりシャキシャキに！
「塩では浸透圧で野菜の水分が外に出てしまいます。しっかり砂糖でコーティングしましょう」
知恵袋２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでます。
野菜の旨味が美味しいだしになります。
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Q. なぜスパゲティを茹でる時に野菜くず（ベジブロス）を入れたの？
A. 以前見た記事で野菜くずを茹でると美味しい出汁が出るので、パスタと一緒にゆでると野菜の出汁（ベジブロス）がパスタに移ると教わったので実践しました。
【参考リンク】
パスタが10倍美味しくなる!? 「野菜くず」を使ったゆで方って？
◎関連レシピ◎
たけのこご飯の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Rice with Bamboo Shoots (Takenoko Gohan)
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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