美味しく作る5つのコツ！世界一愛情を感じる鶏の唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Karaage (Japanese Fried Chicken)
今回はおばあちゃんが作ってくれた「世界一愛情を感じる鶏の唐揚げ」の作り方を紹介します。
RECIPE Start :: ▶ 0:12
【概要欄の目次】
【材料】
鶏もも肉 300g
塩コショウ 少々
にんにく（すりおろす） 1かけ
しょうが（すりおろす） 10g
酒 大さじ2
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
小麦粉 大さじ５
片栗粉 大さじ4
【作り方】
１．食材の下ごしらえ。鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします（唐揚げ用を買うと簡単ですね）。生姜・にんにくをすりおろします。
２．ボウルに鶏もも肉を入れて、塩コショウ、すりおろししょうが・にんにく、酒、水、しょうゆを加えてを揉み込み、30分ほど置いておきます。
３．水となじみやすい小麦粉を加えてさっと混ぜ合わせます。
４．片栗粉を加えて混ぜ合わせます。（片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感になります）
５．天ぷら鍋に油を入れて、鶏肉を加えて、揚げていきます。
６．うっすら色がついてきたら裏返し、同様に色づいたら一度取り出します。
７．油の温度を上げてから、二度揚げします。
１．漬け込みだれには、鶏肉の臭みを消す「酒」、食欲をそそる「生姜・にんにく」を入れるのがポイント！
２．小麦粉を先に混ぜ合わせることでなじみやすい！
３．片栗粉を小麦粉の後に加えることで、表面がサクッという食感に！
４．コールドスタートでじっくり唐揚げを揚げていきます。
５．二度揚げして、色付け＆油切れを良くします。
Q. 唐揚げがどのレシピを真似してみても絶対ベチャってなるんです。2度揚げしてもぜんぜんダメでした。解決方法教えてください。
A. ベチャっとなる原因を調べてみると、揚げ油の温度が低すぎる、いっぺんに揚げたくて何個も入れて揚げている（温度が下がる）、揚げ油が古い、衣の付けすぎがあるようです。
東京ガスのHPによれば、「衣がべたつくのは、揚げ油の温度が低すぎたためです。揚げ物は衣の水と油の交換がしっかりと行われたときにからりと仕上がります。温度が低いと衣の水分が十分に抜けきらないためベタついてしまうのです。」と紹介されています。
◎関連レシピ◎
▼基本のきんぴらごぼうの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Kinpira Gobo
昔、土井善晴先生が「きょうの料理」で紹介されていた「鶏のから揚げ」の作り方を参考にしています。（美味しい作り方をメモするようにしています）
【参考リンク】
ぜひつくってみてくださいね！
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら
 |
|
新品価格 |
→ ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由 はこちら
→ 【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？ はこちら
———————————————————————–
★ FOLLOW Hakuraidou ★
📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok
———————————————————————–
#StayHome and cook #WithMe
#ばあちゃんの料理教室 #鶏の唐揚げ
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製
———————————————————————–
撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
———————————————————————–