「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は、とろとろ白菜のチーズソースやとろとろキャベツのチーズソースが好評で、コメント欄でアスパラ農家さんがアスパラバージョンでアレンジして美味しかったとのことだったので、「アスパラガスのとろとろチーズソース」を作ってみました。

→　トロトロ白菜のチーズソースの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

→　とろとろキャベツのチーズソースの作り方／キャベツステーキレシピ／ばあちゃんの料理教室

【概要欄の目次】

アスパラガスのとろとろチーズソースの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アスパラガスのとろとろチーズソースの作り方◎

【材料】

アスパラガス　15本
塩　少々
とろけるチーズ　50g
生クリーム　100cc
黒コショウ

【作り方】

１．アスパラの切り口を3ミリ程切り落とし（切り口が乾燥しがち）、先と根元を持ってしなっている所から下の皮を包丁またはピーラーでむきます。

２．フライパンに少量の湯を沸かして先に30秒ほど根元の部分を茹でます。30秒ほど茹でたら、塩を加えて、蓋をして1分ほど茹でます。茹でたらざるにあげて、お皿に盛り付けます。

３．フライパンにとろけるチーズ50g、生クリーム100ccを入れて、とろみがつくまで加熱します。

４．アスパラガスにかけて、黒コショウをかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

アサリのバター酒蒸しの作り方／あさりレシピ／ばあちゃんの料理教室

2023年5月18日 hakuraidou_blog

あさりレシピ／ばあちゃんの料理教室／アサリのバター酒蒸しの作り方／あさりバターの旨味を全てじゃがいもに封じ込めて！／料理動画／How To Make Stir-fried Asari Clams And Potatos

今回のばあちゃんの料理教室は「アサリのバター酒蒸し～あさりバターの旨味を全てじゃがいもに封じ込めて！～」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

アサリのバター酒蒸しの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アサリのバター酒蒸しの作り方◎

【材料】
あさり　1パック
ジャガイモ　2個
ミニトマト　5個
バター　10g
白ワイン　大さじ2
水　100ml
すりおろしにんにく　小さじ1
塩コショウ　少々
ローズマリー
パセリ

【作り方】

【アサリのバター酒蒸しレシピ1-1】１．下ごしらえ。ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。（2回ほど）

１．下ごしらえ。ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。（2回ほど）

２．ジャガイモは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（500W）で5分加熱します。ミニトマトは半分に切ります。

３．フライパンにバターを入れて、アサリを炒めます。

４．じゃがいも、ミニトマト、白ワイン、すりおろしにんにく、塩コショウ、ローズマリー加えて軽く炒めたら、フタをしてしばらく蒸らします。

５．器に盛り付けて、パセリをかけたら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

知恵袋１．アサリの酒蒸しを作る時にはジャガイモを入れる！

アサリから出る旨味たっぷりのスープは美味しいんですけど、あさりだけで酒蒸しにすると全部食べられないのがもったいないですよね。

そこで、あさりと一緒にジャガイモを炒めると、アサリから出るスープをジャガイモが全て吸収してくれて、ジャガイモがすごくおいしくなります！

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

あさりの砂抜きの簡単なやり方／ばあちゃんの料理教室

アサリと春キャベツのバター醤油白ワイン蒸しの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Clams and Spring Cabbage with Butter

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

アサリから出る旨味たっぷりのスープは美味しいんですけど、あさりだけで酒蒸しにすると全部食べられないのがもったいないですよね。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【鯵レシピ】アジのなめろうの作り方【ばあちゃんの料理教室】／鯵のさばき方（大名おろし）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Horse Mackerel Namero

2023年5月18日 hakuraidou_blog

【鯵レシピ】アジのなめろうの作り方【ばあちゃんの料理教室】／鯵のさばき方（大名おろし）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Horse Mackerel Namero

今回のばあちゃんの料理教室は、大名おろしというさばき方でさばいた「鯵（あじ）のなめろう」を作ります。

「魚をさばいてみたいけどさばき方がわからない」

「アジのなめろうを一度は自分で作ってみたいけど、作り方がわからない」

そんなあなたのために、今回は鯵（あじ）のさばき方（大名おろし）＆アジのなめろうの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:00

【概要欄の目次】

アジのなめろうの作り方
【おばあちゃんの知恵袋】鯵（あじ）のさばき方：大名おろしとは？
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎アジのなめろうの作り方◎

【材料（3人分）】

アジ（鯵）　2尾
生姜　10g
みょうが　1個
万能ねぎ　5本
味噌　大さじ1

※（お好みで）えごま蕎麦　200g

＜飾り付け＞

大葉　1枚
大根おろし　適量
麺つゆ

【作り方】

１．アジを三枚におろし、細かく刻みます。
２．生姜をみじん切りにします。
３．みょうがは輪切りにします。
４．万能ねぎは小口切りにします。
５．１）～４）の材料に味噌を加えて混ぜ合わせ、なじんだら、細かくなり粘り気が出るくらいまでたたきます。
６．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。
７．器にえごま蕎麦を盛りつけ、大葉・大根おろし・お好みで麺つゆをかけて、最後になめろうをのせて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】鯵（あじ）のさばき方：大名おろしとは？◎

大名おろしとは、背側から包丁を入れて、包丁の先を腹側に出し、一度におろす魚のさばき方です。

三枚おろしに比べて実が骨に多く残るため、ぜいたくな下ろし方という意味で使われています。

◎おススメする方◎

●自分でアジをさばいてみたい方
●アジを使ったおつまみを作って食べたい方
●漁師飯が好きな方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方
●お酒のおつまみが大好きな酒飲み・吞兵衛のために
●お刺身系のおすすめレシピが知りたい方に

◎Q&A◎

Q.　三枚おろしと大名おろし、どんな違いがあるんですか？

三枚おろし→背側と腹側の両方から包丁を入れる

大名おろし→背側から包丁を入れて、包丁の先を腹側に出し、一度におろす

【参考リンク】
https://www.lettuceclub.net/recipe/dictionary-cook/139/

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

TikTokでアジをさばいている動画を紹介したら、「三枚おろし」というよりも「大名おろし」っぽいというコメントをいただきました。

大名おろしについて知らなかったので調べてみたところ、三枚おろしに比べて実が骨に多く残るため、ぜいたくな下ろし方という意味で使われているそうです。

知らず知らずのうちに、大名おろしでさばいていたというわけですね。

鯵の旬の時期は「5月～7月」。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

甘夏のはちみつ漬けの作り方／はちみつレシピ／ばあちゃんの料理教室

2023年4月25日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「甘夏のはちみつ漬け」の作り方です。

【概要欄の目次】

甘夏のはちみつ漬けの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎甘夏のはちみつ漬けの作り方◎

【材料】

甘夏
はちみつ

ミャンマー産ひまわりハチミツ 1kg
※ミャンマー産ひまわりハチミツ1kgを使いました。

【作り方】

１．甘夏の皮をむき、薄皮をむきます。
２．器に薄皮をむいた甘夏を入れて、蜂蜜をかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

長芋に含まれる「ディオスコリンA」でインフルエンザ対策｜青森県・弘前大学

【林修の今でしょ講座】コロナやインフルの脅威に打ち勝つ「長芋」VS「納豆」｜レジスタントスターチ・ディオスコリンA・ジオスゲニン・スペルミジン

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

ブロッコリーとしらすのマリネの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Marinated broccoli with whitebait

2023年4月25日 hakuraidou_blog

ブロッコリーのしらす入りマリネの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Marinated broccoli with whitebait

今回はブロッコリーとしらすのマリネの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

ブロッコリーとしらすのマリネの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ブロッコリーとしらすのマリネの作り方◎

【材料】
ブロッコリー　一房
しらす　40g
ごま油　大さじ2
酢　大さじ3
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1

※酢を大さじ2、砂糖を少し多めにしてもいいかも。

【作り方】

１．ブロッコリーを小さい房に分け、茎は皮を厚めに剝いてカットし、塩ゆでします。

２．フライパンにごま油を敷いて、しらすを軽く炒めます。

３．ブロッコリーを加えて炒め合わせ、酢・しょうゆ・砂糖を加えて、混ぜひと煮立ちしたら、出来上がり。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

酸味の効いたブロッコリーとしらすのマリネ。

酢はカルシウムの吸収を良くするともいわれますので、しらすに含まれるカルシウムを取りたい方におすすめな副菜です。

ぜひつくってみてくださいね！

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