2025年4月15日放送のカズレーザーと学ぶ。で梅ジュースを摂取すると抗酸化作用によって皮膚から赤ちゃんのような匂いが出てくると話題になりました！
【補足】
【においの悩みに終止符を】梅の摂取で気になる体臭・便臭が改善されることが分かりました（2023年12月22日）によれば、梅摂取により半数が体臭寄与成分(Octanalと2-Ethyl-1-hexanol )の減少が見られ、また２／３の人に梅摂取によるインドールの減少が見られたことから、梅の摂取は体臭・便臭に対して改善効果を示すことが期待できるそうです。体臭・便臭の変化には腸内細菌叢の変化が関与しているといわれているので、今後の研究に期待です。
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→ 【皮膚ガス研究】なぜ汗は臭うの？加齢臭を抑制してモテ臭を出す方法（食べ物）とは？ について詳しくはこちら
「人参ジュースはもう古い」がん専門医が推奨、がんのリスクを確実に下げる最新“抗がん食材”（2024年12月5日、週刊女性PRIME）で紹介されているがん専門医である帝京大学福岡医療技術学部教授の佐藤典宏先生によれば、抗ガン食材とは、がん細胞を一気に消してくれる魔法のような食材のことではなく、がんに対していろいろな角度から効果を発揮する食材、例えば、抗酸化作用のある野菜、炎症を防ぐ魚介類、がん細胞の成長を邪魔する食材のことを抗ガン食材と呼んでいます。
詳しい内容は記事を読んでいただくことにして、抗ガン食材とはどのようなものなのかをまとめてみました。
ポイントは４つ。
１）がん細胞の増殖や転移を抑える→抗酸化作用を持つ抗酸化食品
２）がん細胞の血管新生を阻害する
３）免疫力を高める
４）がんの原因や進行の要因になる炎症を抑える→オメガ3脂肪酸
今回の記事で改めて大事だと思ったのが、野菜の色の成分「フィトケミカル（ファイトケミカル）」です。
フィトケミカルとは、植物性食品に含まれる物質の総称のこと。
植物性食品には、ビタミンやミネラルなどの栄養素、食物繊維などが含まれていますが、フィトケミカルとは、「色」「香り」「苦味」といった今まで栄養素とは考えられていなかった成分のことをいいます。
食物の５大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルであり、近年、食物繊維が第６の栄養素として注目を集めました。
そして、今まで食物繊維同様、栄養素と考えられていなかった「色」「香り」「苦味」等の植物性食品の成分のフィトケミカルが第７の栄養素として取り上げられるようになりました。
その意味でいうと、昔から緑黄色野菜が体に良いといわれていましたが、大事なのは緑黄色野菜の「色」「香り」「苦味」等のフィトケミカルであり、食物繊維だったんですね。
抗ガン食材として、野菜の色に着目して選んでみてはいかがでしょうか？
■ファイトケミカルを豊富に含む食品
１）抗酸化作用を持ちがん細胞の増殖や転移を抑える働きを持つスルフォラファンで、代表的なものがキャベツやブロッコリー（ブロッコリースプラウトも）などのアブラナ科の野菜。
２）アリウム属の野菜でポリフェノールの一種で抗酸化作用を持つケルセチンが豊富な玉ねぎ（玉ねぎの皮）や同じくアリウム属の野菜で抗酸化作用と抗炎症作用で二硫化アリルという成分が含まれるニンニクもよい。（にんにくを多く摂取する人は大腸がんのリスクが25％減るという研究もある）
３）抗酸化作用を持つリコピンはがん細胞増殖の抑制や、血管新生の阻害に働きかける。代表的な食材はトマト。
４）βカロテンを多く含むにんじん。
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【参考リンク】
男性では、マグネシウム摂取量が高いほど大腸がんリスクは、低くなる傾向が見られました。この傾向は結腸のがんでよりはっきりしていました。
予防要因としては食物繊維を含む食品、にんにく、牛乳、カルシウムがほぼ確実とされています。
■血管新生を邪魔してがんを防ぐ食品
１）ゲニステイン（大豆イソフラボンの一種）を含む大豆。がん細胞は、新しい血管を作り出す血管新生という働きを活性化させて成長しますが、ゲニステインは血管新生を邪魔してがんを防ぐ効果があるそうです。また腸内環境は全身のガンとも関係しているので、大豆の発酵食品であるみそや納豆は腸内環境を整える働きがあるので、その点でもよい食品。
２）昆布やわかめなどの海藻類に含まれるフコイダンにはがん細胞が増えるのを抑える抗腫瘍効果や血管新生を阻害する効果がある。
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■免疫力を高める食品
１）βグルカンを含むキノコ類
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■がんの原因や進行の要因になる炎症を抑える働きをもつオメガ3脂肪酸
１）サバやイワシなどの青魚
→ オメガ3を豊富に含む食品 について詳しくはこちら
> 健康・美容チェック > がん > 抗酸化作用 > アブラナ科野菜の摂取量が多いほど全死亡リスクが減少！なぜアブラナ科野菜摂取量が多いと死亡リスクが低下するの？
■アブラナ科野菜の摂取量が多いほど全死亡リスクが減少！なぜアブラナ科野菜摂取量が多いと死亡リスクが低下するの？
アブラナ科野菜と全死亡および疾患別死亡との関連について（国立がん研究センター）によれば、男性、女性ともにアブラナ科野菜の摂取量が多いほど全死亡リスクが減少し、また男性でがん、女性で心疾患、脳血管疾患、外因による死亡リスクも減少していることがわかりました。
なぜアブラナ科野菜摂取量が多いと死亡リスクが低下しているのでしょうか？
クレソンに含まれるイソチオシアネートの抗酸化作用でがん予防｜みんなの家庭の医学によれば、アブラナ科の野菜には抗酸化作用を持つ「イソチオシアネート（Isothiocyanate）」という栄養素が含まれているそうです。
イソチオシアネートが体内に入ると、抗酸化物質が大量に作られ始め、抗酸化物質が、全身の細胞内にある有害な活性酸素を無毒化してくれることにより、がんの発生を抑制してくれると考えられるそうです。
国際がん研究機関（IARC）によれば、ブロッコリー・キャベツ・クレソンなどアブラナ科の野菜ががんリスクを減少させると発表されているそうです。
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アブラナ科野菜と全死亡および疾患別死亡との関連について（国立がん研究センター）でもアブラナ科野菜に多く含まれるイソチオシアネートや抗酸化性ビタミンの持つ抗炎症および抗酸化作用が死亡リスクの低下に寄与している可能性を指摘しています。
→ 抗酸化食品｜抗酸化作用とは・抗酸化物質 について詳しくはこちら
野菜や果物を積極的にとって病気を予防しましょう！
■アブラナ科の野菜とは？
アブラナ科の野菜には青汁で有名なケール、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、カリフラワー、クレソン、大根、白菜、小松菜、水菜、チンゲン菜、菜の花などが含まれます。
→ ケールの効果・効能 について詳しくはこちら
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続きを読む アブラナ科野菜の摂取量が多いほど全死亡リスクが減少！なぜアブラナ科野菜摂取量が多いと死亡リスクが低下するの？
> 健康・美容チェック > 冷え性 > 冷え性解消方法 > 乾燥生姜で体を温める！乾燥しょうがの作り方・ウルトラしょうがレシピ｜#ためしてガッテン（#NHK）
２０１０年８月２５日放送のためしてガッテンでは、「夏冷え解消！しょうが 使い方が間違ってた！」が取り上げられました。
【目次】
■ジンジャラーとは？
ジンジャラーとはショウガ好きな人の事。
■しょうがブーム
現在はショウガブームで様々なしょうがを使った商品が作られています。
しょうが紅茶が人気ですよね。
なぜショウガがブームなのかといえば、冷え性に悩んでいる人が、血行を良くして体を温めるということを期待しているからです。
しかし、使い方を間違えれば、期待していた効果が得られないそうです。
■しょうがに体を温める効果はあるのか？
番組では、普通のしょうがと乾燥させたしょうがを比較する実験を行ないました。
普通のしょうがを食べた場合は、指先の温度は上がったものの、深部体温は下がっていました。
この結果によれば、普通のしょうがには、体の中から体を温める効果があるわけではないということがわかりました。
乾燥しょうがを食べた場合は、普通のしょうがの場合と異なり、指先の温度を上昇させたにもかかわらず、深部体温はほとんど下がらないという結果が出ました。
この結果によれば、乾燥しょうがには、体を温める効果があるということが分かりました。
→ しょうがの健康効果 について詳しくはこちら
■乾燥しょうがが体を温める理由とは？
by Delphine Ménard（画像：Creative Commons）
●普通のしょうが（生のしょうが）
ジンゲロールという成分が含まれています。
生姜を食べると、胃や腸で吸収されて、血液中に入ります
ジンゲロールには、手や足の末端で血管を広げて、血液の流れを良くする効果があります。
これによって、手や足が温まります。
しかし、こうしたことによって、深部体温は下がってしまうそうです。
※本草綱目（中国の薬学書）には、生のしょうがには、「解熱作用（熱を取り除く）」があると記述されています。
●乾燥しょうが
生のしょうがを乾燥（または加熱）させると、ジンゲロールの一部がショウガオールという成分に変化するそうです。
ショウガオールには、胃腸の壁を刺激して、胃腸の動きが活発になり、おなかの中で熱を作り出す働きがあります。
乾燥しょうがは、ジンゲロールとショウガオールの２つの働きによって、全身を温めてくれるそうです。
※本草綱目（中国の薬学書）には、乾燥しょうがには、「中を温める」「寒冷腹痛を止める」と記述されています。
※乾燥したしょうがは漢方薬に使われているそうです。
■乾燥しょうがの作り方
生のしょうがを厚さ1～2mmにスライスして乾燥させるだけです。
【乾燥方法】
１．室内放置で1週間程度
※かびてしまうおそれがあるので注意。
２．天日干しで１日干す
３．電子レンジ(600W)で7分（50ｇの場合）
※番組での測定の結果、電子レンジがショウガオールの量が一番多くなったそうです。
【注意点】
※ラップをしない。
※乾燥しょうがは刺激が強いため、一度に大量に食べることを避けてください。
※乾燥しょうがを水やお湯に入れてもショウガオールがジンゲロールに戻るということはないそうです。
ウルトラ蒸し生姜の作り方・レシピ｜あさイチ・ガッテン・この差って何ですか・サタプラでも取り上げられた体が温まる生姜！によれば、乾燥を行う際に電子レンジを使うと発火の恐れがあるため、「蒸し器」または「オーブン」での乾燥をしたほうがよいようです。
→ しょうが についてはこちら。
【予約販売】有機JAS生姜1kg（熊本県天草産）／生姜焼き・生姜シロップ作りに／【産直便】
【補足】
農家直伝！はちみつ生姜シロップの作り方｜ショウガの蜂蜜漬けレシピ【長崎のばあちゃんの料理教室】では、乾燥生姜をはちみつに漬けるはちみつ生姜シロップの作り方を紹介しています。
■【レシピ】乾燥しょうがスープ
【材料】
【作り方】 材料をすべて入れて、一煮立ちさせて、完成。
■【レシピ】黒酢＆しょうがドリンク
材料を瓶に入れて、毎日少しかき混ぜ、１０日ほどでのみごろになるそうです。
※炭酸水２００ｍｌに黒酢大さじ１で割る。
■【レシピ】しょうがラー油
【作り方】
■【レシピ】しょうがチャーハン
【作り方】
→ しょうが についてはこちら。
⇒ 体温を上げる方法 についてはこちら。
⇒ 低体温｜低体温の改善・原因・症状 についてはこちら。
⇒ 冷え性改善・冷え症対策 についてはこちら。
番組予告（Yahooテレビ）によれば
健康食材として大ブームの「しょうが」。
「抗酸化作用」「免疫力アップ」「冷え性対策」、さらに「ダイエット」「アルツハイマー予防」の効果まで報告されている。
ところが、これまでのしょうがの食べ方は体にとって逆効果だった。
実は、普通のしょうがに“ある一工夫”を加えると“究極の健康効果”を生みだし、おいしさもアップする“ウルトラしょうが”に変身する！
科学の力でわかった、しょうがの新しい使いこなしを伝える。
ショウガの健康効果について取り上げられるようです。
夏の冷えで悩んでいる人も多いので、今回の内容は参考になるのではないでしょうか。
はちみつドリンク（生姜）300ml 1134円（税込）
【関連記事】
続きを読む 乾燥生姜で体を温める！ウルトラしょうがの作り方（材料・注意点）｜乾燥しょうがレシピ（スープ・チャーハン）｜#ためしてガッテン（#NHK）
> 健康・美容チェック > 肝臓 > 肝機能 > お茶カテキンで肝臓をサポート！｜お茶カテキン飲料で非アルコール性脂肪肝患者の脂肪が減り肝機能が改善
脂肪肝が気になるあなたも、脂肪肝の段階で改善できれば、健康で長生きができ、ワクワク楽しい生活ができますので、ぜひ脂肪肝のことを知って、生活習慣を変えていきましょう！
【目次】
■お茶カテキンで肝臓をサポート！｜お茶カテキン飲料で脂肪が減り肝機能が改善
by Photo Graphic（画像：Creative Commons）
（2010/3/25、日経ウーマンオンライン）
カテキンは肝臓で重要な働きをすることがわかってきており、花王と久留米大学医学部との共同研究によれば、非アルコール性脂肪性肝疾患(ＮＡＦＬＤ：non-alcoholic fatty liver disease)の患者が高濃度のお茶カテキン飲料を飲んだところ、脂肪が減り肝機能が改善したそうです。
■高濃度カテキン飲料で肝臓の脂肪が減った
参考画像：非アルコール性脂肪性肝疾患への、高濃度茶カテキン飲料の効果を検証（2008/12/11、花王プレスリリース）
非アルコール性脂肪性肝疾患の患者17人を3群に分け、カテキンを1080mg、200mg、0mg含む飲料を12週間飲んだ。1080mgの群だけ肝臓の脂肪蓄積量が正常範囲値になった。（第30回日本臨床栄養学会総会で発表）
ＮＡＦＬＤ患者に高濃度茶カテキン飲料を12週間継続的に摂取したところ、肝臓への脂肪蓄積が低減し、肝機能が改善することがわかったそうです。
■高濃度カテキン飲料で酸化ストレスの減少
久留米大学医学部消化器内科の坂田隆一郎医師によれば、「非アルコール性」の肝疾患が起こるのは、体内で過剰に発生した活性酸素が原因と考えられ、改善にはカテキンの抗酸化力が作用したのではないかと考えられるそうです。
非アルコール性脂肪肝が起きる原因としては、活性酸素が原因なのだそうで、その改善には、抗酸化作用の高いものがよいようです。
非アルコール性脂肪性肝疾患への、高濃度茶カテキン飲料の効果を検証｜花王プレスリリースによれば、ＮＡＦＬＤの発症は、体内に活性酸素が過剰に発生した状態である「酸化ストレス」が発症原因の一つなのだそうですが、高濃度茶カテキン飲料の継続的摂取により、「酸化ストレス」の指標である尿中イソプラスタン値が低減することが認められたそうです。
■まとめ
肝臓は、様々な機能を持つ大事な臓器。
濃いお茶を飲むことで肝臓の代謝機能のサポートができるので、食事のときにはぜひお茶を飲みましょう！
⇒ 脂肪肝とは｜脂肪肝の症状・原因・治し方 について詳しくはこちら
⇒ 脂肪肝の改善方法 について詳しくはこちら
【参考リンク（論文・エビデンス）】
続きを読む お茶カテキンで肝臓をサポート！｜お茶カテキン飲料で非アルコール性脂肪肝患者の脂肪が減り肝機能が改善【論文・エビデンス】
