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柚子大根（大根の甘酢漬け）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】｜How to make Pickled Daikon Radish with Yuzu fruit Peel [Recipes]
今回はおばあちゃんが作る柚子大根（大根の甘酢漬け）の作り方を紹介します。
RECIPE Start :: ▶ 0:11
【概要欄の目次】
【材料】
大根 120g
塩 5g
（調味液）
砂糖 大さじ1.5
酢 大さじ0.5
柚子果汁 大さじ1
塩 一つまみ弱
昆布 適量
鷹の爪 1/3本
ゆずの皮 適量
【作り方】
１．大根の皮をむき、短冊型に切り、ボウルに入れて、塩を振り、重しをしておくと水気が出てくるので、水気をしっかり搾ります。
２．ゆずの皮をそいで千切りにし、果汁を搾ります。
３．水気を絞った大根に、砂糖・柚子果汁・酢・塩・昆布・鷹の爪・ゆずの皮を加えます。
４．一晩冷蔵庫で寝かせると出来上がり！
●大根の形は拍子木型やイチョウ型、短冊形などいろいろありますが、おばあちゃんは歯が弱いので、薄い短冊型で切っています。
●柚子大根を作りたい方
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白い大根と黄色いゆずの皮、赤唐辛子の見た目もきれいで、食感もシャキシャキで、ゆずの香りがさわやかで、ちょっと酸味があってピリ辛で、箸休めにぴったりです。
ぜひ作ってみてくださいね。
作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
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▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点
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