> 健康・美容チェック > 目の病気 > 白内障 > ルテイン > 白内障を防ぐための目のアフターケア対策には「ルテイン」を含むほうれん草！｜林修の今でしょ講座

2016年8月30日放送の「林修の今でしょ講座」では、夏の猛暑のダメージを受けた目に対するアフターケア方法について取り上げました。

【目次】

• 目はむき出しの臓器
• 【補足】白内障の症状
• 白内障を防ぐための目のアフターケア対策のポイントは「ルテイン」！
• 【補足】【加齢黄斑変性予防！奥薗レシピ】ほうれん草のナムルの作り方｜みんなの家庭の医学

■目はむき出しの臓器

by Laurel F（画像：Creative Commons）

目は心臓などのそのほかの臓器と違って、光を取り入れて映像を見るためにむき出しになっており、そのため、紫外線のダメージを受けてしまいます。

紫外線のダメージを受けると白内障のリスクが高まってしまいます。

→　白内障とは・白内障の症状・原因・予防・検査・治療・手術　について詳しくはこちら

目の構造と働き（視覚機能）・目の見える仕組みによれば、水晶体は、カメラでいうレンズの役割を果たし、厚くなったり薄くなったりしてピントを合わせています。

その水晶体は紫外線を約99％吸収しているのですが、紫外線を吸収することによって、水晶体が白く濁ってしまい、そのことが白内障の原因になっているのだそうです。

５０歳で５割、６０歳で７割、７０歳で９割が白内障を発症するそうです。

【補足】白内障の症状

白内障の症状は、目の中の水晶体が白く濁ります。

濁り方のタイプによって症状が違ってきますが、目のかすみと視力低下が代表的な症状です。

そのことにより、視力が低下します。

白内障の症状としては、次のような症状があります。

• 目のかすみ（霧がかかったように目がかすむ）
• 光をまぶしく感じる
• 視力が低下する（小さな文字が読みにくい）
• 急にめがねが合わなくなる。水晶体が硬くなっているため、メガネが毎年あわなくなるという症状が現れることもある。

このような症状があらわれたら、一度眼科で診てもらいましょう。

→　白内障とは・白内障の症状・原因・予防・検査・治療・手術　について詳しくはこちら

【関連記事】

• なぜ白内障になると、光がまぶしいという症状が現れるのか？｜白内障の症状

■白内障を防ぐための目のアフターケア対策のポイントは「ルテイン」！

ルテインは水晶体の紫外線によるダメージを減らし、白内障のリスクを下げることが期待できるそうです。

→　ルテインの健康効果　について詳しくはこちら

ルテインを多く含む食べ物の代表は「ほうれん草」！

【ルテインが多い食材】（可食部100ｇあたり）

ほうれん草　約12.2mg

グリンピース　約2.4mg

ブロッコリー　約1.4mg

ほうれん草はブロッコリーの約10倍以上、グリーンピースの約5倍以上のルテインが含まれているそうです。

ルテインは脂溶性であるため、油を使った料理の方が吸収しやすいそうです。

「ほうれん草のナムル」や「ほうれん草のバターコーン」などがオススメなのだそうです。

また、2018年8月11日放送の「ジョブチューン」では白内障予防にルテインが効果的で、ほうれん草をおススメ食材として紹介しました。

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【補足】【加齢黄斑変性予防！奥薗レシピ】ほうれん草のナムルの作り方｜みんなの家庭の医学

ほうれん草はルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥを摂取できる野菜で、これに亜鉛の豊富な高野豆腐を入れるレシピです。

【材料（３食分）】

• ほうれん草　１束（２５０ｇ）
• 高野豆腐　３枚
• 豚肩ロース薄切り　１５０ｇ
• 長ネギ　１本（１００ｇ）
• しょうが　１かけ
• ゴマ油　大さじ１から２
• オリーブオイル　大さじ１
• 塩　小さじ１/４
• 　塩　お好みで
• しょうゆ　大さじ１
• 　しょうゆ　小さじ１
• いりごま　大さじ２
• 小麦粉　大さじ２
• 水　５０ｃｃ
• ラー油　お好みで
• 片栗粉　小さじ１

【作り方】

1. ほうれん草１束を蒸しゆでにする。
2. ゆでたら、水で粗熱をとり、一口サイズの適度な長さに切って、水けを絞る。
3. ボウルに入れたほうれん草に塩（小さじ１/４）、ゴマ油（大さじ１）を入れる。
4. 高野豆腐（３枚）を水で戻し、細切りにする。
5. 高野豆腐に小麦粉をまぶします。
6. 長ネギ（一本）を斜めに細切りします。
7. 豚肩ロース薄切り（１５０ｇ）を細切りにして、片栗粉（小さじ１）・しょうゆ（小さじ１）で揉みこんでいきます。
8. オリーブオイル（大さじ１）で豚肉を炒め、火が通ったら、高野豆腐を加え、焦げ目がつくまで炒めます。
9. 火を止めて、水（５０ｃｃ）・しょうゆ（大さじ１）・すりおろしたしょうが（１かけ）を加えて、全体にからめ、ネギを入れて、余熱でさっと炒めます。
10. ボウルでほうれん草と混ぜて、塩・ラー油をお好みでかけて、香りづけにゴマ油（大さじ１）を加え、いりごま（大さじ２）を入れて、出来上がり！

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> 健康・美容チェック > 糖尿病の症状 > 糖尿病網膜症 > 目のかすみ > なぜ糖尿病になると目がかすむ（ぼやける・ピントが合わない）のか？　

糖尿病の症状の一つに、「モノが見えづらい」「ピントが合わない」「ぼやける」というような「目のかすみ」の症状があります。

なぜ糖尿病になると目がかすむのでしょうか？

【目次】

• 網膜の役割
• なぜ糖尿病になると目がかすむのか？
• 糖尿病網膜症の３段階
• 糖尿病が原因となって緑内障や白内障になり目がかすむことがある
• 糖尿病の予防

まずは網膜の役割から説明します。

■網膜の役割

目の構造と働き（視覚機能）・目の見える仕組み

網膜とは、眼球の内壁であり、カメラでいえばフィルムの役割です。

網膜は、厚さ0.3mmほどの薄くて透明な膜で、視神経が集まっています

外から入ってきた光は、角膜、水晶体を通して屈折した後、網膜上で像を結びます。

網膜の中で最も大切な場所が黄斑という部分で、このわずかな場所が細かい部分や物を見分けるのに重要な中心視力を担います。

視覚、色覚、光覚において、最も大切な部分です。

■なぜ糖尿病になると目がかすむ（ぼやける）のか？

#黄昏流星群 #糖尿病

糖尿病の症状（初期症状）https://t.co/jpIFajgZzz

糖尿病網膜症https://t.co/dU3AQAlsl8

なぜ糖尿病になると目がかすむ（ぼやける・ピントが合わない・視力低下）のか？https://t.co/hqhBOSt8iQ

糖尿病危険度チェックのやり方https://t.co/60kCpyKo8E pic.twitter.com/yJvuW2YwVw

— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2018年11月29日

糖尿病とは、血糖値が高くなる病気で、簡単にいうと、上手くブドウ糖を取り入れられない病気で、糖尿病になると、ブドウ糖がエネルギーを必要としている細胞の中に運ばれなくなり、血液の中にあふれてします。

網膜は、瞳から入った光の明暗や色を感知する組織で、細かい血管が密集しています。

そのため、高血糖状態が続くと血管の閉塞障害と血液凝固異常がおき、眼内の血管が徐々に詰まって、網膜に栄養や酸素が届かなくなり、「目のかすみ」などの症状が現れます。

そして、そのような状態になると、網膜に新しい血管が生まれ、酸素不足などを補おうとします。

しかし、この新生血管はもろく、少しの刺激でも出血し、場合によっては重篤化すると網膜剥離を起こし、失明してしまうこともあります。

→　目のかすみ（かすみ目）の症状・原因・対策｜目がかすむ病気　について詳しくはこちら

■糖尿病網膜症の３段階

by Teeejayy（画像：Creative Commons）

■初期（単純網膜症）

初期の段階では、自覚症状は現れていませんが、血液が染み出した点状出血や毛細血管の一部がこぶのように腫れる毛細血管瘤などの症状が現れています。

この時点で血糖をコントロールできれば、失明には進まず、進行を止めることができますが、自覚症状はないので、定期的に検査を受けることが重要になります。

■中期（増殖前網膜症）

中期になると、目がかすむなどの自覚症状が現れます。

増殖前網膜症になると、血管閉塞（血流が全く途絶えてしまう状態）が進み、静脈が異常に腫れあがる静脈異常などの症状が現れます。

■末期（増殖網膜症）

末期になると、視力の低下や飛蚊症といった症状が現れます。

増殖網膜症まで進むと、網膜の一部に血液が流れていない部分に酸素や栄養素を届けようと新生血管が伸びてきます。

そして、新生血管が破れることで硝子体出血が起きたり、網膜剥離が発生し、失明を起こす恐れがあります。

また、緑内障などのその他の目の病気を併発している恐れもあります。

→　糖尿病網膜症の症状・治療・分類・予防　について詳しくはこちら

■糖尿病が原因となって緑内障や白内障になり目がかすむことがある

また、糖尿病が一つの原因となって、緑内障や白内障などの目の病気になることで、目がかすむ、物が見えづらくなるといった症状が起こります。

糖尿病になると緑内障になりやすい｜血糖値コントロールと眼科検診で失明予防で紹介した米国眼科学会（AAO）のアドバイスによれば、糖尿病によって、糖尿病網膜症、緑内障、白内障といった目の病気になりやすく、失明を予防するためにも血糖値コントロールと定期的な眼科検診が重要なのだそうです。

【糖尿病網膜症　関連記事】

• アメリカの糖尿病患者の約３割が糖尿病網膜症にかかっている
• ルテインに糖尿病網膜症の予防作用-慶大とわかさ生活の共同研究

■糖尿病の予防

●亜鉛

糖尿病の人はインスリンの作用が十分でないため、細胞が十分な量のブドウ糖を血液中から取り込むことができません。

その結果、体のエネルギーが不足し、疲れやすくなります。

すい臓でインスリンを作る際には、亜鉛が欠かせません。

亜鉛にはインスリンの働きを持続させる働きもあります。

→　亜鉛を含む食品　についてはこちら

【関連記事】

• 糖尿病の原因の1つに亜鉛の分泌量不足の可能性が浮上　順天堂大など

●タウリン

タウリンには、すい臓機能を高め、インスリンの分泌を良くする働きがあると言われ、糖尿病の予防に良いとされています。

マグネシウムとタウリンを多く摂取している人は、高血圧・高脂血症・糖尿病・肥満が少ないそうです。

→ タウリンを含む食品　についてはこちら

【関連記事】

• マグネシウムとタウリンを多く摂取している人は、高血圧・高脂血症・糖尿病・肥満が少ない？｜世界一受けたい授業 12月4日

●イヌリン

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→　糖尿病の症状・初期症状｜糖尿病とは　について詳しくはこちら

【糖尿病の症状】
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