あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/ばあちゃんの料理教室/Perilla Rice Cake [Recipes]

あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/バーミキュラライスポット/ばあちゃんの料理教室





あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/バーミキュラライスポット/ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「あぶらえ餅(えごま餅/五平餅)」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎あぶらえ餅(えごま餅/五平餅)の作り方◎

【材料】
もち米 3カップ(180ml×3)
あぶらえ(えごま)50g
塩 一つまみ
砂糖 大さじ1.5
はちみつ 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
油 適量

【作り方】

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-1】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-1】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-2】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-2】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-1】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-1】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-2】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-2】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ3】3.フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ3】3.フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

3.フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ4】4.えごま(あぶらえ)をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ4】4.えごま(あぶらえ)をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

4.えごま(あぶらえ)をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ5】5.すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ5】5.すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

5.すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ6】6.鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ6】6.鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

6.鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ7】7.すり鉢に、塩、(6)を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ7】7.すり鉢に、塩、(6)を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

7.すり鉢に、塩、(6)を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ8】8.焼いた餅(3)に(7)で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり!
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ8】8.焼いた餅(3)に(7)で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり!

8.焼いた餅(3)に(7)で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり!

あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/ばあちゃんの料理教室/Perilla Rice Cake [Recipes]
あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/ばあちゃんの料理教室/Perilla Rice Cake [Recipes]


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

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◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症らしき症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

五平餅は、硬めに炊いたうるち米を半搗き(はんつき)にして、平たい団子状にしたものを串につけ、味噌や醤油ベースのタレをつけて両面を焼いたもので、団子の大きさや形、刺す串の大きさや長さは、地域や家庭によって様々です。

ハクライドウでは「えごま」の商品を取り扱っており、えごまを使った料理に興味があって、東北地方や飛騨地方で作られている「あぶらえ餅(えごま餅)」を作ることにチャレンジしてみました。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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