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あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/バーミキュラライスポット/ばあちゃんの料理教室




あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/バーミキュラライスポット/ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「あぶらえ餅(えごま餅/五平餅)」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎あぶらえ餅(えごま餅/五平餅)の作り方◎

【材料】
もち米 3カップ(180ml×3)
あぶらえ(えごま)50g
塩 一つまみ
砂糖 大さじ1.5
はちみつ 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
酒 大さじ3
みりん 大さじ2
油 適量

【作り方】

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-1】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-1】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-2】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ1-2】1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

1.もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-1】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-1】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-2】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ2-2】2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

2.手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ3】3.フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ3】3.フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

3.フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ4】4.えごま(あぶらえ)をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ4】4.えごま(あぶらえ)をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

4.えごま(あぶらえ)をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ5】5.すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ5】5.すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

5.すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ6】6.鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ6】6.鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

6.鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ7】7.すり鉢に、塩、(6)を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ7】7.すり鉢に、塩、(6)を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

7.すり鉢に、塩、(6)を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ8】8.焼いた餅(3)に(7)で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり!
【あぶらえ餅(えごま餅)レシピ8】8.焼いた餅(3)に(7)で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり!

8.焼いた餅(3)に(7)で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり!

あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/ばあちゃんの料理教室/Perilla Rice Cake [Recipes]
あぶらえ餅(えごま餅)の作り方/五平餅レシピ/ばあちゃんの料理教室/Perilla Rice Cake [Recipes]


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎

えごま(エゴマ油)の効果・効能・栄養


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

さつまいもペーストの作り方/さつまいもレシピ/ばあちゃんの料理教室

【ばあちゃんの料理教室】パンにあうえごまMISOバター新発売!


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症らしき症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

五平餅は、硬めに炊いたうるち米を半搗き(はんつき)にして、平たい団子状にしたものを串につけ、味噌や醤油ベースのタレをつけて両面を焼いたもので、団子の大きさや形、刺す串の大きさや長さは、地域や家庭によって様々です。

ハクライドウでは「えごま」の商品を取り扱っており、えごまを使った料理に興味があって、東北地方や飛騨地方で作られている「あぶらえ餅(えごま餅)」を作ることにチャレンジしてみました。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

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手作りコーンスープ(コーンポタージュ)の作り方/とうもろこしレシピ/バーミキュラライスポット/ばあちゃんの料理教室




手作りコーンスープ(コーンポタージュ)の作り方【トウモロコシレシピ】【バーミキュラライスポット】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室はバーミキュラライスポットを使った「コーンポタージュスープ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】


◎コーンポタージュスープの材料・作り方◎

【材料】

【材料】
トウモロコシ 3本
牛乳 350cc
生クリーム 50cc
塩 小さじ1/2
パセリ 少々

【道具】
包丁
まな板
バーミキュラライスポット
木べら
ミキサー
おたま
菜箸
計量カップ

【作り方】

【コーンポタージュレシピ】1.トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。
【コーンポタージュレシピ】1.トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。

1.トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。

【コーンポタージュレシピ】2.バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。
【コーンポタージュレシピ】2.バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。

2.バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。

【コーンポタージュレシピ】3.粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。
【コーンポタージュレシピ】3.粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。

3.粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。

【コーンポタージュレシピ】4.さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。
【コーンポタージュレシピ】4.さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。

4.さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。

【コーンポタージュレシピ】5.ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして 【弱火】で10分加熱したら完成です!
【コーンポタージュレシピ】5.ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして 【弱火】で10分加熱したら完成です!

5.ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして【弱火】で10分加熱したら完成です!


◎作り方のポイント◎

●ほぼとうもろこしの水分だけで蒸し煮にしていますので、濃厚な野菜の味が感じられます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました!レシピ・作り方

> ブルーベリー(アントシアニン)の栄養・健康効果 > ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました!レシピ・作り方




■ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました!

国産ブルーベリー
国産ブルーベリー

国産ブルーベリーの旬は6月~9月で、ブルーベリー農園などではブルーベリー狩りができるところも多いですよね。

そこで今回は、「バーミキュラ ライスポット」を使って「ブルーベリージャム」を作ってみました。

参考にしたのはこちらのレシピ → ブルーベリージャム(#ライスポットミニ)|バーミキュラオーナーズクラブ

■バーミキュラライスポットとは?

ライスポット|バーミキュラ(Vermicular)

Vermicular RICEPOT

鋳物ホーロー鍋のバーミキュラの専用ホットヒーター「ライスポット」は炊飯器としておいしいご飯を炊いてくれるだけでなく、低温調理・無水調理として、ローストビーフやローストチキン、無水カレーなども作ることができる調理器具です。

■バーミキュラライスポットを使ったブルーベリージャムのレシピ・作り方

ブルーベリージャム
ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました!レシピ・作り方

用意するものは「ブルーベリー」と「グラニュー糖」だけ!

詳しいレシピはブルーベリージャム(#ライスポットミニ)|バーミキュラオーナーズクラブを参考にしていただくことにして、簡単に説明します。

1.ブルーベリーを洗って水けをふき取る。

水気を切ったブルーベリー
水気を切ったブルーベリー

2.ブルーベリーをスプーンでつぶして、ライスポットにブルーベリーを入れる。

スプーンでつぶしたブルーベリー
スプーンでつぶしたブルーベリー

3.グラニュー糖を入れてしばらく置く。(詳しい時間はレシピを参考にしてください)

つぶしたブルーベリーの入ったライスポットにグラニュー糖を入れる
つぶしたブルーベリーの入ったライスポットにグラニュー糖を入れる

4.蓋をして【極弱火】で20分加熱します。

ライスポット【極弱火】で20分温めた後のブルーベリー
ライスポット【極弱火】で20分温めた後のブルーベリー

5.ふたを開け、お好みの濃度になるまで煮詰めます。

ブルーベリージャムのとろみがつくまで温めます。
ブルーベリージャムのとろみがつくまで温めます。

※参考にしたレシピでは少し甘みが少ないように感じたので、グラニュー糖を追加しました。

6.煮沸消毒した瓶に入れて完成!

煮沸消毒した瓶にブルーベリージャムを入れる
煮沸消毒した瓶にブルーベリージャムを入れる

難しい工程は一切なく、火加減の調節もしなくていいので、すごく簡単にできました!

ブルーベリージャムをパンにつけて
ブルーベリージャムをパンにつけて
ブルーベリージャムを塗ったパン
ブルーベリージャムを塗ったパン

■「バーミキュラ ライスポット」で作るメリット

「バーミキュラ ライスポット」で作るメリットはもう一つありました。

それは、「鋳物ホーロー鍋」だということ!

ジャム作りでは、よくホーロー鍋を使うようにと紹介されていますが、その理由は柑橘系に含まれる「酸」にあります!

ジャムづくりでは、柑橘類やレモン汁など酸が含まれた材料を使いますが、アルミや鉄は酸に弱く、あまり適していません。

鋳物ホーロー鍋にはどのような特長がありますか?|よくある質問|バーミキュラ

鋳物ホーロー鍋は、鉄と炭素の合金である鋳物にガラス質のホーローで表面処理をしたお鍋です。

1.熱源を選ばないので、直火はもちろん、IHクッキングヒーターにも最適です。
2.保温性に優れており、調理した料理を長く温かく保ちます。
3.熱伝導率が高く、熱ムラが少ないので、食材に均等に火を通すことができます。
4.遠赤外線効果が高く、食材の組織を壊さずに、素材の内側から発熱を促すので煮崩れしにくく、食材のうまみを引き出します。
5.ホーローは中性かつ不活性なので、食材に溶け出ることがなく、ジャム作りや酢料理にもびくともしません。
6.ホーローの鮮やかなカラーはそのままサーブしても華やかで、食卓に彩りを与えます。

ホーロー鍋は酸に強くさびにくいのが特徴です。

つまり、「バーミキュラライスポット」は火加減の調整が必要なく、酸に強い鋳物ホーロー鍋であるため、ジャムづくりに適した調理器具なのです。

■食べた感想

ブルーベリージャム
ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました!レシピ・作り方

自分で作り、なおかつ作りたてということもありますが、すごくおいしかったです!

ブルーベリージャムをパン(トースト)やパンケーキ(ホットケーキ)につけるもよし!

ヨーグルトにかけて食べるもよし!

ぜひ一度手作りのブルーベリージャムを作ってみてください。

ハマること間違いなし!

一つ難点はブルーベリーが高いこと。

こんなに作るのが簡単で美味しくできるのですから、ブルーベリーが手ごろな価格で手に入ったら、もっとたくさんの人がブルーベリージャムを作るようになるんだろうなーと思います。

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〇ハクライドウが契約した長崎県東彼杵郡波佐見町の有機JAS認定の圃場で農薬や化学肥料、除草剤を一切使わず育てた有機ブルーベリーです。
〇今シーズン収穫した有機ブルーベリーを500gずつ冷凍しています。
〇農薬を使っていないので皮ごと安心して食べられます。
〇クール便での発送となります。
〇美味しい召し上がり方は、一つ一つ甘み・酸味が違いますので、2、3粒をまとめて食べると美味しいですよ。
〇「ばあちゃんの料理教室」ではこのブルーベリーを使ってブルーベリージャムを作りました。

◎内容量:1kg(500g×2袋)
◎産地:長崎県
◎配送:クール便(60サイズ)

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