あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／ばあちゃんの料理教室／Perilla Rice Cake [Recipes]
ばあちゃんの料理教室

あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／バーミキュラライスポット／ばあちゃんの料理教室




あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／バーミキュラライスポット／ばあちゃんの料理教室

今回のばあちゃんの料理教室は「あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎あぶらえ餅（えごま餅／五平餅）の作り方◎

【材料】
もち米　3カップ（180ml×3）
あぶらえ（えごま）50g
塩　一つまみ
砂糖　大さじ1.5
はちみつ　大さじ1.5
醤油　大さじ1.5
酒　大さじ3
みりん　大さじ2
油　適量

【作り方】

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ1-1】１．もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ1-1】１．もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ1-2】１．もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ1-2】１．もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

１．もち米を炊き、お米の形が残るくらいに潰します。

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ2-1】２．手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ2-1】２．手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ2-2】２．手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ2-2】２．手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

２．手のひらの形にご飯を丸めて、割り箸をのせて包み、形を整えます。

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ3】３．フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ3】３．フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

３．フライパンに油を敷いて、軽く色がつくまで両面を焼きます。

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ4】４．えごま（あぶらえ）をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ4】４．えごま（あぶらえ）をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

４．えごま（あぶらえ）をフライパンでパチパチと音がするまで炒ります。

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ5】５．すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ5】５．すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

５．すり鉢に炒ったえごまを入れてすりつぶします。

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ6】６．鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ6】６．鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

６．鍋に砂糖、はちみつ、しょうゆ、酒を入れて、煮立たせてアルコールを飛ばします。

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ7】７．すり鉢に、塩、（６）を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ7】７．すり鉢に、塩、（６）を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

７．すり鉢に、塩、（６）を入れて、混ぜます。固い時はみりんでゆるくのばします。

【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ8】８．焼いた餅（３）に（７）で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり！
【あぶらえ餅（えごま餅）レシピ8】８．焼いた餅（３）に（７）で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり！

８．焼いた餅（３）に（７）で作ったタレを塗って両面を軽く焼いたら、出来上がり！

あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／ばあちゃんの料理教室／Perilla Rice Cake [Recipes]
あぶらえ餅（えごま餅）の作り方／五平餅レシピ／ばあちゃんの料理教室／Perilla Rice Cake [Recipes]


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

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◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

五平餅は、硬めに炊いたうるち米を半搗き（はんつき）にして、平たい団子状にしたものを串につけ、味噌や醤油ベースのタレをつけて両面を焼いたもので、団子の大きさや形、刺す串の大きさや長さは、地域や家庭によって様々です。

ハクライドウでは「えごま」の商品を取り扱っており、えごまを使った料理に興味があって、東北地方や飛騨地方で作られている「あぶらえ餅（えごま餅）」を作ることにチャレンジしてみました。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室（ハクライドウ）」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
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※ 無理に読まなくて大丈夫です。
　気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像（意味のハブ）

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

▶ ばあちゃんの家庭料理｜この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

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