「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタルソース」の作り方を紹介します。チキン南蛮や鯵フライなどにかけると美味しいですよね。

【概要欄の目次】

自家製タルタルソースの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料】

ゆで卵　1個
らっきょう（たまねぎでもOK）3個
マヨネーズ　大さじ4
はちみつ　少々
レモン汁（お好みで）　小さじ1/2
塩コショウ　少々
パセリ　少々

【作り方】

１．下ごしらえ。ゆで卵を作り、卵とらっきょうとパセリをみじん切りにする。

２．下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、（お好みでレモン汁）、塩コショウを混ぜたら出来上がり！

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋２．ゆで卵を簡単にむくコツは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

チキン南蛮＆自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

絶品！カリカリ！失敗しないらっきょうの漬け方（塩漬け～塩抜き～本漬け）【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ　舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ　Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎　Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ　Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤　Twitter ▶︎ Twitter
📖　Facebook ▶︎ Facebook
📷　Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ　Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ　TikTok ▶︎　TikTok

———————————————————————–

#自家製タルタルソース
#ばあちゃんの料理教室
#レシピ
#おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

らっきょうの下処理・下漬け【ばあちゃんの料理教室】／How To Pickle Shallots

2025年5月23日 hakuraidou_blog

らっきょうの下処理・下漬け【ばあちゃんの料理教室】／How To Pickle Shallots

今回のばあちゃんの料理教室は、以前ご近所さんに教えていただいた「らっきょう漬け」を作りたいと思い、「らっきょうの下処理・下漬け」の方法を紹介したいと思います。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】

らっきょうの下処理・下漬けの材料・方法
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎らっきょうの下処理・下漬け◎

【材料】

らっきょう　1kg
塩150g
水700cc

【作り方】

１．らっきょうを洗って土をとります。

２．根と茎を切ります。

３．ボウルに入れて流水でよく洗い薄皮をはぎます。

４．1kgのらっきょうに対して、塩150gと水700ccをよく溶かして、らっきょうを漬けます。

５．冷暗所に置き、乳酸発酵させます。途中上下を軽く混ぜましょう。（期間は様々で、一週間という人もいれば、二週間という人もいます）

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. らっきょうの選び方は？

A. らっきょうの選び方はできれば土付きのもの。

新芽があまり出ていない物（芽が出ていても色が白だったり薄い黄色であれば可）で、粒が揃っているものを選び、芽が長く伸びて緑色になっているものは避けましょう。

Q. らっきょうの漬け方を調べてみると、本漬けと簡単漬けがあるようですが、違いは何ですか？

らっきょうの漬け方には大きく分けると、簡単漬けと本漬けの2種類があります。

本漬けはらっきょうを塩漬けにして乳酸発酵させる工程があり、簡単漬けはその工程を省いたもの。

らっきょうを乳酸発酵させることにより、らっきょう本来の「旨さ」が増してくるそうです。

本漬けと簡単漬けの違いは、旨み、食感、日持ち、経過後の色（本漬けは白いまま、簡単漬けは飴色のようになる）の違いがあるそうです。

簡単漬けと本漬けの画像の違いを見ると、本漬けは白くきれいで、簡単漬けは飴色に変化しているのがわかります。

【参考リンク】

らっきょうの漬け方｜JA全農とっとり

鳥取産らっきょう漬け方講習会その２

◎最後に◎

以前ご近所さんに教えてもらった「らっきょう漬け」の作り方を思い出しながらやってみました。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#らっきょうの下処理 #らっきょうの下漬け
#おばあちゃんの知恵袋
#StayHome and cook #WithMe
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

新玉ねぎはどう保存すると長持ちする？【ばあちゃんの料理教室クイズ】

2025年4月17日 hakuraidou_blog

【ばあちゃんの料理教室クイズ！】新玉ねぎはどのように保存すると長持ちする？

　A：袋に入れたまま常温保存

　B：袋から取り出して風通しの良い冷暗所で保存

　C：キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて冷蔵保存

有機JAS 新玉ねぎ8kg（長崎県雲仙市）【スープ用】【産直便】【ばあちゃんの料理教室お墨付き！】

【正解】

新玉ねぎを長持ちさせるためには、１）茶色い薄皮をむかずに（水分を保つのに必要）、２）低温で、３）キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れて、冷蔵保存するのがおススメ。

新玉ねぎは水分を多く含むため、スーパーなどの密閉袋のまま保存すると袋内に水滴がたまって早く傷んだりカビがつくことがあります。

では袋から取り出して保存すればいいかと言えば違います。

袋から取り出してそのまま冷蔵保存をすると冷蔵庫の冷気によって新玉ねぎが乾燥してしまいます。

そのためキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れて冷蔵保存をすると、キッチンペーパーが水分を吸収し、また冷蔵庫の冷気からの乾燥を守ってくれるので、長く保存することができます。

ばあちゃんの料理教室

ヒラスのアラと大根の煮物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2025年3月26日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「ヒラスのアラと大根の煮物」の作り方です。

【概要欄の目次】

ヒラスのアラと大根の煮物の作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ヒラスのアラと大根の煮物の作り方◎

【材料（2-3人分）】
ヒラスのアラ　1パック
大根　1/2本
生姜　1かけ
砂糖　大さじ３
酒　大さじ１
みりん　大さじ1/2
醤油　大さじ３

【作り方】
１．下ごしらえ。大根を5mm幅に輪切りにして皮をむき十字に4等分にして、菜箸がすうっと入るくらいまでゆでる。生姜を薄切りにする。
２．下ごしらえ。ヒラスのアラに塩を振りかけ20分ほど置き、沸騰した鍋にヒラスのアラを入れてさっと湯通しして、汚れがあれば取り除く。
３．鍋に（１）（２）を入れて、調味料を入れ、ひたひたになるくらいに水を入れて、落し蓋をして、中火にかけ、沸騰してきたら、弱火にして30分ほど煮る。
４．大根とアラに味が入ったら出来上がり！（煮詰める時間は味が入ったかどうかで決めます。）