「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

海老とブロッコリーのガーリックバター炒めの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/Stir-fried Shrimp & Broccoli [Recipes]




海老とブロッコリーのガーリックバター炒めの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室/Stir-fried Shrimp & Broccoli [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は「海老とブロッコリーのガーリックバター炒め」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎海老とブロッコリーのガーリックバター炒めの作り方◎

【材料】

海老  10尾
ブロッコリー 1/2房
にんにく 1片
塩コショウ 少々
バター 10g
油 適量

(ブロッコリーの塩ゆで用)
水 500ccほど
塩(塩ゆで用) 大さじ1

【作り方】

【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-1】【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1】1.下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-1】【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1】1.下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-2】【【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-2】1.下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-2】【【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-2】1.下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-3】1.下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ1-3】1.下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

1.下ごしらえ。えびの殻をむき、爪楊枝や金串などで背ワタを取り、尻尾を半分ほどカットして包丁の先でこするようにして尻尾の汚れを出し、切れ目を何か所か入れ、水洗いをして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

【海老とブロッコリーの炒め物レシピ2】2.ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、塩ゆでします。
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ2】2.ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、塩ゆでします。

2.ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、塩ゆでします。

【海老とブロッコリーの炒め物レシピ3】3.フライパンに油とにんにくを入れて香りが立ったら、海老を軽く炒めます。
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ3】3.フライパンに油とにんにくを入れて香りが立ったら、海老を軽く炒めます。

3.フライパンに油とにんにくを入れて香りが立ったら、海老を軽く炒めます。

【海老とブロッコリーの炒め物レシピ4-1】4.ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり!
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ4-1】4.ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり!
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ4-2】4.ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり!
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ4-2】4.ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり!
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ4-3】4.ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり!
【海老とブロッコリーの炒め物レシピ4-3】4.ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり!

4.ブロッコリーを加えて軽く和えたら、バターと塩コショウを加えて、混ぜたら出来上がり!


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】




自家製タルタルソースの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタルソース」の作り方を紹介します。チキン南蛮や鯵フライなどにかけると美味しいですよね。

【概要欄の目次】


◎自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料】

ゆで卵 1個
らっきょう(たまねぎでもOK)3個
マヨネーズ 大さじ4
はちみつ 少々
レモン汁(お好みで) 小さじ1/2
塩コショウ 少々
パセリ 少々

【作り方】

【自家製タルタルソースレシピ】らっきょうのみじん切り
【自家製タルタルソースレシピ】らっきょうのみじん切り

1.下ごしらえ。ゆで卵を作り、卵とらっきょうとパセリをみじん切りにする。

【自家製タルタルソースレシピ】マヨネーズを加える
【自家製タルタルソースレシピ】マヨネーズを加える
【自家製タルタルソースレシピ】2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!
【自家製タルタルソースレシピ】2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!

2.下ごしらえした材料ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、(お好みでレモン汁)、塩コショウを混ぜたら出来上がり!

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。
【チキン南蛮レシピ】4.盛り付け。タルタルソースをかけます。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋2.ゆで卵を簡単にむくコツは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

チキン南蛮&自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

絶品!カリカリ!失敗しないらっきょうの漬け方(塩漬け~塩抜き~本漬け)【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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グレープフルーツ&オレンジのローズマリーはちみつマリネの作り方|How to make Grapefruit & orange rosemary honey marinade




グレープフルーツ&オレンジのローズマリーはちみつマリネの作り方|How to make Grapefruit & orange rosemary honey marinade

今回は「グレープフルーツ&オレンジのローズマリーはちみつマリネ」の作り方を紹介します。

グレープフルーツとローズマリーの組み合わせは、Natsumi KAWAI / 河井菜摘(@nano_723)さんのツイートを見たことがきっかけです。

そういえば、ローズマリーとグレープフルーツのフィズというカクテルもあるくらい、ローズマリーとグレープフルーツは相性の良い組み合わせだったのを思い出しました。

そこで、こちらのレシピを参考にして、砂糖をはちみつに変えて、オレンジも加えて、作ってみることにします。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】


◎グレープフルーツ&オレンジのローズマリーはちみつマリネの作り方◎

【材料】

グレープフルーツ 1個
オレンジ 1個
ローズマリー 4枝
水 200ml
白ワイン 60ml
はちみつ 大さじ3

【作り方】

1.オレンジとグレープフルーツの皮を剥き、薄皮をとって、果肉だけを取り出します。
2.鍋に水、白ワイン、はちみつ、ローズマリーを入れ、一度沸騰させ、粗熱を取り、冷まします。
3.容器に、オレンジ、グレープフルーツを加え、シロップを注ぎます。
4.半日ほど冷蔵庫で馴染ませると出来上がりです。


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

【関連動画】

桃モッツァレラのフルーツサラダ/桃のはちみつ漬け/桃の種の取り方|vlog

【参考リンク】
https://twitter.com/nano_723/status/1162501309339017217

第1回「ローズマリーの最大値」


◎最後に◎

ローズマリーによって、美味しさがレベルアップしました!

改めてローズマリーって凄いハーブだと思いました。

ちなみに、シロップは炭酸割りで飲んだり、アイスティーにしても美味しいと思いますよ。

あまりの暑さで疲れた日に、グレープフルーツ&オレンジのローズマリーはちみつマリネはおススメ!

作り置きしておいて、キッチンで料理を作るときにつまんだりしてもいいんじゃない?

ぜひつくってみてくださいね!

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【油そば風そうめん】ごま油そうめんの作り方【一人暮らしのための簡単節約レシピ(お昼ごはん)】




【伝説の油そば風そうめん】ごま油そうめんを作ってみた!【一人暮らしのための簡単節約レシピ(お昼ごはん)】

今回の油そば風そうめんの動画は、ごま油の香り・コクが好きな方で、一人暮らしで「お昼ご飯はできれば簡単に済ませたい!」「食事のレパートリーを増やしたい」いうお昼ごはん(ランチ)のメニューに悩んでいる方で、できれば(買い足しせずに)家にある調味料だけで作りたいあなたのために作りました。

【目次】


◎油そば風そうめん(ごま油そうめん)の作り方◎

【材料】
豚肉
そうめん
ごま油
麺つゆ
オイスターソース
しょうゆ

豆板醤

詳しい材料は参考リンクを見てくださいね。

【参考リンク】

油そば風そうめん|cookpad

【作り方】

【油そば風そうめんレシピ】1.万能ねぎをみじん切りにする。
【油そば風そうめんレシピ】1.万能ねぎをみじん切りにする。

1.万能ねぎをみじん切りにする。

【油そば風そうめんレシピ】2.豚肉を茹でる
【油そば風そうめんレシピ】2.豚肉を茹でる

2.豚肉を茹でる

【油そば風そうめんレシピ】3.ごま油・麺つゆ・オイスターソース・しょうゆ・酢・豆板醤で調味液を作る。
【油そば風そうめんレシピ】3.ごま油・麺つゆ・オイスターソース・しょうゆ・酢・豆板醤で調味液を作る。

3.ごま油・麺つゆ・オイスターソース・しょうゆ・酢・豆板醤で調味液を作る。

【油そば風そうめんレシピ】4.黒ごまそうめんはたっぷりのお湯で約1分茹で、ザルにあげ、水で洗う。
【油そば風そうめんレシピ】4.黒ごまそうめんはたっぷりのお湯で約1分茹で、ザルにあげ、水で洗う。

4.黒ごまそうめんはたっぷりのお湯で約1分茹で、ザルにあげ、水で洗う。

【油そば風そうめんレシピ】5.豚肉と素麺と調味液を和える。
【油そば風そうめんレシピ】5.豚肉と素麺と調味液を和える。

5.豚肉と素麺と調味液を和える。

【油そば風そうめんレシピ】6.盛り付ける。
【油そば風そうめんレシピ】6.盛り付ける。

6.盛り付ける。


◎作るときのポイント◎


◎おススメする方◎

●「できれば簡単に済ませたい!」とお昼ごはん(ランチ)のメニューに悩んでいる方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●そうめんの別アレンジをやってみたい方(同じパターンでは食べてもらえない方に)
●食欲旺盛なお子さんをお持ちのパパママ
●仕事で忙しいお母さんの代わりに作りたい方
●ごま油の香り・コクが好きな方(ゴマ油好きにはたまらない!)
●残ってる豆板醤の有効利用をしたい方
●できれば(買い足しせずに)家にある調味料だけで作りたい方
●家計にやさしい料理レシピが知りたい方


◎Q&A◎


◎関連動画◎

かどやのごま油で作るごま油そうめんの作り方・レシピ!素麺が飲めるように胃袋に消えちゃう料理!|How to make Japanese sesame oil somen noodles

【簡単節約レシピ】ツナもやし素麺チャンプルーの作り方【ばあちゃんの料理教室】|How to make Somen Champuru with tuna and bean sprouts

【簡単時短レシピ】サバ缶とミニトマトのごま油そうめんの作り方|How to make mackerel and cherry tomato sesame oil somen noodles


◎最後に◎

油そば風そうめんの作り方は簡単で、豚肉を茹でて、そうめんをゆでて、ごま油・麺つゆ・オイスターソース・しょうゆ・酢・豆板醤で調味液を作り、そうめんと調味液をあえて、盛り付けるだけ。

食べてみた感想としては、濃い目のこってりとした味付けですが、豆板醤(トウバンジャン)のピリッとした辛みとごま油の香り、コクのあるオイスターソースの味で食が進むレシピです。

ごま油を使ったそうめん料理を「無限ごま油そうめん」という理由がわかったような気がします。

それにしても、身近な調味料を使っても、分量を変えるだけで、これだけ味の雰囲気が変わるっていうのは面白いですね。

アレンジとしては、肉を合挽肉に変えたり、トッピングに半熟卵をのせてもよさそう♪

それに、このレシピは台所(キッチン)にある調味料でできるのが助かります!

ピリッとした辛みのもととして豆板醤を使っているので、それだけは買い足しが必要ですが、なくても美味しいと思います。ぜひやってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

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皆さんこんにちは!

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです!私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます!

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
・健康ごはんを作りたい/食べさせたい

そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます!

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初夏の畑でハーブを収穫!ジェノベーゼ風バジルソースパスタの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Fresh Basil Pesto Pasta




初夏の畑でハーブを収穫!ジェノベーゼ風バジルソースパスタの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Fresh Basil Pesto Pasta

今回のばあちゃんの料理教室は「庭の小さな畑で収穫したバジルで作るジェノベーゼ風バジルソースパスタ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:09

【概要欄の目次】


◎ジェノベーゼ風バジルソースパスタの材料・作り方◎

【材料】

(バジルソース)
バジル 25g
にんにく 1片
オリーブオイル 60cc
粉チーズ 大さじ2
塩 小さじ1/2

(バジルソースパスタ)
スパゲッティ 200g
ベーコン 40g
バジルソース 大さじ4
オリーブオイル 大さじ1
(お好みで)塩コショウ 少々

【作り方】

【バジルソースパスタレシピ】1.下ごしらえ。バジルを洗い、よく水気をきります。にんにくを粗みじん切りにします。
【バジルソースパスタレシピ】1.下ごしらえ。バジルを洗い、よく水気をきります。にんにくを粗みじん切りにします。

1.下ごしらえ。バジルを洗い、よく水気をきります。にんにくを粗みじん切りにします。

【バジルソースパスタレシピ】2.ミキサーにバジル、にんにく、オリーブオイル、粉チーズ、塩を加えて、撹拌します。
【バジルソースパスタレシピ】2.ミキサーにバジル、にんにく、オリーブオイル、粉チーズ、塩を加えて、撹拌します。

2.ミキサーにバジル、にんにく、オリーブオイル、粉チーズ、塩を加えて、撹拌します。

【バジルソースパスタレシピ】3.スパゲッティを商品の袋の表示通りに茹でます。(水の量1リットルに対して塩小さじ1が目安)
【バジルソースパスタレシピ】3.スパゲッティを商品の袋の表示通りに茹でます。(水の量1リットルに対して塩小さじ1が目安)

3.スパゲッティを商品の袋の表示通りに茹でます。(水の量1リットルに対して塩小さじ1が目安)

【バジルソースパスタレシピ】4.フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンを焼き色がつくまで炒めます。
【バジルソースパスタレシピ】4.フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンを焼き色がつくまで炒めます。

4.フライパンにオリーブオイルを入れてベーコンを焼き色がつくまで炒めます。

【バジルソースパスタレシピ】5.焼き色がついたら、バジルソースを加えて軽く炒めます。
【バジルソースパスタレシピ】5.焼き色がついたら、バジルソースを加えて軽く炒めます。

5.焼き色がついたら、バジルソースを加えて軽く炒めます。

【バジルソースパスタレシピ】6.スパゲッティとゆで汁少々を加え、全体を絡めたら出来上がり!塩気が足りない時には塩コショウをかけましょう。
【バジルソースパスタレシピ】6.スパゲッティとゆで汁少々を加え、全体を絡めたら出来上がり!塩気が足りない時には塩コショウをかけましょう。

6.スパゲッティとゆで汁少々を加え、全体を絡めたら出来上がり!塩気が足りない時には塩コショウをかけましょう。


◎作り方のポイント◎

●シェフの方にパスタの仕上げについて相談したところ、1)麺とソースを同時に完成させることを意識するよりもソースの下準備を終わらせることが大事、2)アルデンテなど茹で加減を意識してスパゲッティの麺をあげてほおっておいてソースにからめるのが遅れるよりも茹でたままにしておいた方がよいとアドバイスを受けました。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

庭の小さな畑でとれたバジルを使ったソースです。

パスタだけでなく、肉料理などにもかけても美味しいと思います。

ぜひ作ってみてくださいね。

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