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簡単！手作りブルーベリージャムの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／Blueberry Jam
今回のばあちゃんの料理教室はオーガニックブルーベリー農園でブルーベリー狩りを行ない収穫したブルーベリーを使った「手作りブルーベリージャム」の作り方を紹介します。
【概要欄の目次】
◎手作りブルーベリージャムの作り方◎
【材料】
有機ブルーベリー 200g
【予約販売】有機JAS 冷凍ブルーベリー 500g（長崎県産）【大粒】【産直便】
【作り方】
１．ブルーベリーを洗い、水をふき取ります。（冷凍ブルーベリーはそのままで大丈夫です）
【ブルーベリージャムレシピ2】２．ホウロウ鍋にブルーベリーときび砂糖を加えて、弱火で煮込んでいきます。 ２．ホウロウ鍋にブルーベリーときび砂糖を加えて、弱火で煮込んでいきます。
【ブルーベリージャムレシピ3】３．灰汁が出てきたら取り除きます。 ３．灰汁が出てきたら取り除きます。
【ブルーベリージャムレシピ4】４．ブルーベリーから十分水分が出てきたら、レモン汁を加えて、とろみがつくまで煮込んだら出来上がり！ ４．ブルーベリーから十分水分が出てきたら、レモン汁を加えて、とろみがつくまで煮込んだら出来上がり！
◎作り方のポイント◎
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
Q. ブルーベリージャムを鉄鍋で作ってもいい？
A. ジャム作りでは、よくホーロー鍋を使うようにと紹介されていますが、その理由は柑橘系に含まれる「酸」にあります！
ジャムづくりでは、柑橘類やレモン汁など酸が含まれた材料を使いますので、アルミや鉄は酸に弱く、あまり適していません。
おすすめは、鉄と炭素の合金である鋳物にガラス質のホーローで表面処理をしたお鍋の鋳物ホーロー鍋。
ホーロー鍋は酸に強くさびにくいのが特徴です。
1.熱源を選ばないので、直火はもちろん、ＩＨクッキングヒーターにも最適です。
Q. なぜジャム作りにはレモンを入れるの？
A. ジャムのトロっとした食感を出すには、ペクチンという成分が固まる必要があるのですが、そのためにはpHを下げる必要があります。
そこで使われるのが「レモン」なんです。
◎関連レシピ◎
ブルーベリージャムをバーミキュラライスポットで作ってみました！レシピ・作り方
夏休み2021／長崎旅行／オーガニックブルーベリー農園（長崎県波佐見町）に行ってきました！／ブルーベリーの木のオーナー契約（2021/7/20）
◎最後に◎
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
手作りブルーベリージャムは簡単にできますので、ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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#ブルーベリージャムの作り方 #ブルーベリー狩り
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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