今回のばあちゃんの料理教室は「オクラのおかか和え」の作り方です。
【概要欄の目次】
【材料】
オクラ 4本
塩 適量
かつお節 適量
醤油 適量
【作り方】
１．オクラに塩を振りかけて、まな板で板ずりをします。
２．オクラのヘタと先を切り落として、輪切りにします。
３．器に盛り付け、かつお節と醤油を振りかけて出来上がり。食べる時はよくかき混ぜて粘りを出します。
オクラのおかか和えの動画にあった質問にお答えします。
Q. 生でいいの？
新鮮なオクラは塩もみするだけで大丈夫です。もちろん湯がいてもOKですよ。
Q. しょっぱくないの？（海外の方から「Too salty?」とコメントがありました。）
A. オクラを塩もみするのは、表面の産毛を取り除き、色を鮮やかに保ち、下味をつけるためです。塩もみすることで、口当たりが良くなり、茹でた時に色が鮮やかになり、味がしみ込みやすくなります。塩もみした後は軽く水で洗い流せばok.
The purpose of salting okra is to remove the downy hairs on the surface, maintain its vibrant color, and add flavor. Salting improves the texture, brightens the color when boiled, and allows the flavor to penetrate more easily. After salting, simply rinse lightly with water.
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