「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Spaghetti Napolitan




【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Spaghetti Napolitan

今回は昔ながらの昭和のナポリタンの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎ナポリタンの作り方◎

【材料】

スパゲッティ 200g


くず野菜(ベジブロス)

玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
マッシュルーム 3個
ウインナ-またはハム 50g
バター 10g
砂糖 少々
塩コショウ 少々
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 小さじ2
粉チーズ(お好みで)

【作り方】

【ナポリタンレシピ】1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。
【ナポリタンレシピ】1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。

1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムを食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。

【ナポリタンレシピ】2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。
【ナポリタンレシピ】2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。
野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

【ナポリタンレシピ】3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。
【ナポリタンレシピ】3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

【ナポリタンレシピ】4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。
【ナポリタンレシピ】4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡める。

4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。

【ナポリタンレシピ】5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。
【ナポリタンレシピ】5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。

5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.具材を炒めるときには、少量の砂糖を加えます。すると、砂糖が野菜のうまみを閉じ込めるうえ、食感もしっとりシャキシャキに!

「塩では浸透圧で野菜の水分が外に出てしまいます。しっかり砂糖でコーティングしましょう」

知恵袋2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでます。

野菜の旨味が美味しいだしになります。


◎おススメする方◎

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】


◎Q&A◎

Q. なぜスパゲティを茹でる時に野菜くず(ベジブロス)を入れたの?

A. 以前見た記事で野菜くずを茹でると美味しい出汁が出るので、パスタと一緒にゆでると野菜の出汁(ベジブロス)がパスタに移ると教わったので実践しました。

【参考リンク】

パスタが10倍美味しくなる!? 「野菜くず」を使ったゆで方って?

◎関連レシピ◎

たけのこご飯の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Steamed Rice with Bamboo Shoots (Takenoko Gohan)


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら

→ ばあちゃんの料理教室レシピ集 はこちら

ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン

新品価格
¥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→ ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由 はこちら

→ 【予約したお客様に聞いてみた!】レシピ本を予約した理由とは? はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#StayHome and cook #WithMe
#ナポリタン #ばあちゃんの料理教室
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

【NHKあさイチ】黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Chicken Sukiyaki




【NHKあさイチ】黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Chicken Sukiyaki

2020年4月6日放送のNHKあさイチでは料理研究家の満留邦子さんが「黄身とろろで!鶏つみれのすき焼き」を紹介していて、すごくおいしそうだったので、作ってみました。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎鶏つみれのすき焼きの作り方◎

【材料】

(鶏つみれ)
鶏ひき肉 400g
卵白 2個分
すりおろししょうが 小さじ1
片栗粉 大さじ1
酒 大さじ1/2
塩コショウ 少々

(すき焼き)
出汁 250cc
しょうゆ 大さじ5
酒 大さじ5
砂糖 大さじ5
新玉ねぎ 2個
椎茸 6枚
春菊 1/2わ

※番組では三つ葉を使っていましたが、春菊の香りの方が美味しいと思い変更しました。

長芋 250g
卵黄 2個分

【作り方】

【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】1.食材の下ごしらえ。新玉ねぎを輪切りにします。(根の部分をくりぬきます。)椎茸は石づきを取り除き、半分にそぎ切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。
【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】1.食材の下ごしらえ。新玉ねぎを輪切りにします。(根の部分をくりぬきます。)椎茸は石づきを取り除き、半分にそぎ切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。

1.食材の下ごしらえ。新玉ねぎを輪切りにします。(根の部分をくりぬきます。)椎茸は石づきを取り除き、半分にそぎ切りにします。春菊は食べやすい長さに切ります。

【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】2.ボウルに鶏ひき肉を入れて軽く練ったら、卵白、しょうが、片栗粉、酒、塩コショウを加えて粘りが出るまでよく練ります。
【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】2.ボウルに鶏ひき肉を入れて軽く練ったら、卵白、しょうが、片栗粉、酒、塩コショウを加えて粘りが出るまでよく練ります。

2.ボウルに鶏ひき肉を入れて軽く練ったら、卵白、しょうが、片栗粉、酒、塩コショウを加えて粘りが出るまでよく練ります。

【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】3.鍋に出汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜて、煮立ったら、玉ねぎを加えて、2分ほど煮ます。鶏つみれをひと口大の大きさで入れていき、煮たら上下をひっくり返します。椎茸を加えてフタをして3分ほど煮ます。
【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】3.鍋に出汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜて、煮立ったら、玉ねぎを加えて、2分ほど煮ます。鶏つみれをひと口大の大きさで入れていき、煮たら上下をひっくり返します。椎茸を加えてフタをして3分ほど煮ます。
【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】春菊を加えて、さっと煮ます。
【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】春菊を加えて、さっと煮ます。

3.鍋に出汁、しょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜて、煮立ったら、玉ねぎを加えて、2分ほど煮ます。鶏つみれをひと口大の大きさで入れていき、煮たら上下をひっくり返します。椎茸を加えてフタをして3分ほど煮ます。春菊を加えて、さっと煮ます。

【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】4.長芋の皮をむき、酢水に漬けておきます。長芋をすりおろし、卵黄を加えて混ぜたら、出来上がり!
【黄身とろろで!鶏つみれのすき焼きレシピ】4.長芋の皮をむき、酢水に漬けておきます。長芋をすりおろし、卵黄を加えて混ぜたら、出来上がり!

4.長芋の皮をむき、酢水に漬けておきます。長芋をすりおろし、卵黄を加えて混ぜたら、出来上がり!


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 長芋は健康にいいの?

A. レジスタントスターチは、腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分です。

レジスタントスターチは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。

レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋(ナガイモ)」!

レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。

【林修の今でしょ講座】長芋に含まれる「ディオスコリンA」でインフルエンザ対策|青森県・弘前大学

青森県と弘前大学の共同研究によれば、長芋に含まれる「ディオスコリンA」がインフルエンザ(Aソ連型・A香港型・B型)の抑制効果があると発表しています。

2015年1月30日放送のバイキングによれば、「ディオスコリンA」は熱に弱い性質があるため、効果を上げるには生のまま食べるのがよいそうです。

◎関連レシピ◎

長芋バナナジュース(スムージー)の作り方・レシピ【NHKガッテン】【タピオカの次はバナナジュース!】


◎最後に◎

「鶏つみれのすき焼き」は鶏ひき肉で作るので、経済的にお得で、ヘルシーですよね。

ぜひつくってみてくださいね!

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら

→ ばあちゃんの料理教室レシピ集 はこちら

ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン

新品価格
¥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→ ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由 はこちら

→ 【予約したお客様に聞いてみた!】レシピ本を予約した理由とは? はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#NHK #あさイチ #鶏つみれのすき焼き #ばあちゃんの料理教室
#StayHome and cook #WithMe
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

和田明日香さんのニラパスタレシピを作ってみた!/家事ヤロウ/ばあちゃんの料理教室




ニラパスタを作ってみた!/家事ヤロウ/和田明日香さんのレシピ/ばあちゃんの料理教室

2021年6月15日放送の『家事ヤロウ』で紹介された和田明日香さんが「野菜嫌いの夫に野菜を食べてほしい!」という加藤茶さん&綾菜さん夫妻のお悩みを解決する「ニラパスタ(トマト缶で簡単!ニラとひき肉のミートソーススパゲティ)」がすごく美味しそうだったのでどんな味かを知るために作ってみました。

RECIPE Start 0:09

【概要欄の目次】


◎ニラパスタの材料・作り方◎

【材料】

鶏ひき肉 230g
ホールトマト缶 1缶(400ml)
水 400ml
ハーブソルト 小さじ2
パスタ(1.4ミリ) 200g
ニラ 1束
油 大さじ1
粉チーズ 適量

※番組ではオリーブオイルでひき肉を炒めて、最後に仕上げにオリーブオイルをかけていました。

【作り方】

【ニラパスタレシピ1】1.フライパンに油大さじ1を入れて、鶏ひき肉を火が通るまで炒めます。
【ニラパスタレシピ1】1.フライパンに油大さじ1を入れて、鶏ひき肉を火が通るまで炒めます。

1.フライパンに油大さじ1を入れて、鶏ひき肉を火が通るまで炒めます。

【ニラパスタレシピ2】2.ホールトマト缶を加えて、トマトをつぶします。
【ニラパスタレシピ2】2.ホールトマト缶を加えて、トマトをつぶします。

2.ホールトマト缶を加えて、トマトをつぶします。

【ニラパスタレシピ3】3.水400mlとハーブソルト小さじ2、半分に折ったパスタを加えて、フタをして中火で6分煮込みます。
【ニラパスタレシピ3】3.水400mlとハーブソルト小さじ2、半分に折ったパスタを加えて、フタをして中火で6分煮込みます。

3.水400mlとハーブソルト小さじ2、半分に折ったパスタを加えて、フタをして中火で6分煮込みます。

【ニラパスタレシピ4】4.ニラを細かくみじん切りにします。
【ニラパスタレシピ4】4.ニラを細かくみじん切りにします。

4.ニラを細かくみじん切りにします。

【ニラパスタレシピ5-1】5.パスタが茹で上がったら、ニラを加えて混ぜます。
【ニラパスタレシピ5-1】5.パスタが茹で上がったら、ニラを加えて混ぜます。
【ニラパスタレシピ5-2】5.パスタが茹で上がったら、ニラを加えて混ぜます。
【ニラパスタレシピ5-2】5.パスタが茹で上がったら、ニラを加えて混ぜます。
【ニラパスタレシピ5-3】5.パスタが茹で上がったら、ニラを加えて混ぜます。
【ニラパスタレシピ5-3】5.パスタが茹で上がったら、ニラを加えて混ぜます。

5.パスタが茹で上がったら、ニラを加えて混ぜます。

【ニラパスタレシピ6】6.器に盛り付け、お好みで粉チーズを加えて、出来上がり!
【ニラパスタレシピ6】6.器に盛り付け、お好みで粉チーズを加えて、出来上がり!

6.器に盛り付け、お好みで粉チーズを加えて、出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●パスタを別の鍋でゆでずにフライパンで煮込むだけなので簡単でした!鶏ひき肉とトマトスープの旨味を吸ってくれるのが美味しさのポイントですね。ほかのパスタ料理にもアレンジができそうな作り方です。

●このパスタの調理法は「蒸しパスタ」の作り方を参考にしたものではないでしょうか?

1)フライパンに水400mlを入れて強火で加熱。
2)沸騰したら半分に折ったスパゲティを入れてふたをする。
3)フライパンの中が泡で満たされたら焦げ付かないように中火にして、スパゲティのパッケージに書かれた茹で時間加熱する。
4)水気が多く残った場合は弱火か余熱でスパゲッティ表面の水分を飛ばす。そうすることによりソースが絡みやすくなる。

なぜこの調理法にするのか?それは普通のパスタを高級パスタのようにするため。高級パスタはソースがよく絡むのですが、それは高級パスタが滑りの悪いブロンズを使用しているため、表面がざらざらしており、それがソースがよく絡む秘密なんです。ちなみに、普通のパスタは滑りの良いテフロンで加工されているため、表面はツルツルなのだそうです。

【参考リンク】

https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/16/05/0508_recipe.html


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

高血圧の症状・食事・予防・原因・対策

血圧を下げる方法(食べ物・サプリメント・運動)


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症らしき症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ニラを加える前の段階でも十分美味しそうです。

ハーブソルトを加えましたが、塩分控えめなので、気になる方は塩を一つまみ加えてみてください。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#ニラパスタ #家事ヤロウ #和田明日香
#ばあちゃんの料理教室
#おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

【参考リンク】
https://www.instagram.com/p/CQI08t1nY4y/

【アンケート】カレーの鍋と揚げ油の処理のうち、後片付けが面倒くさいのどっち?おすすめの後処理方法




後片付けが面倒くさいのどっち?
後片付けが面倒くさいのどっち?

インスタストーリーズで「カレーの鍋と揚げ油の処理のうち、後片付けが面倒くさいのどっち?」というアンケートをしましたが、結果は次の通り。(総投票数 1107票)

カレーの鍋 329票
油の処理 778票

結果はカレーの鍋(30%)、油の処理(70%)で油の処理の方が後片付けが面倒くさいという結果になりました!

■カレーの鍋の処理方法

カレーを作った後の鍋をスポンジを無駄にせずに洗う方法

1)鍋に大さじ1の水を入れ沸騰させる
2)キッチンペーパーで拭き取る
3)通常通り洗う

フライパンについた油も一度ティッシュペーパーやキッチンペーパーで拭きとったあとに洗剤で洗うと洗いやすいですものね。

■油の処理方法

吸わせるテンプル
吸わせるテンプル

油の処理は油吸収材で油を吸い取ったり、油固め材で油を固めて捨てるといいですね。

捨てる油が少ない時や冷えた油の処理には「油吸収材」
捨てる油が多い時や圧油の処理には「油固め材」
というように油の捨て方を選択するといいですね。

油吸収材の使用方法は、1)鍋やフライパンなどに残った油に油吸収材を直接浸し、2)油の染み込んだ油吸収材を箸などでつまみ、3)そのままポリ袋などに入れて捨てるだけ。







ばあちゃんの料理教室が諫早ケーブルメディアの「特集:日本を代表する動画クリエイターに選出 市内のyoutuberを取材」で取り上げられます。




ばあちゃんの料理教室が諫早ケーブルメディアの「特集:日本を代表する動画クリエイターに選出 市内のyoutuberを取材」で取り上げられます。
ばあちゃんの料理教室が諫早ケーブルメディアの「特集:日本を代表する動画クリエイターに選出 市内のyoutuberを取材」で取り上げられます。

ばあちゃんの料理教室が諫早ケーブルメディアの「特集:日本を代表する動画クリエイターに選出 市内のyoutuberを取材」で取り上げられます。

先日長崎新聞の記事(YouTube101組のストーリー)をきっかけに、地元の諫早ケーブルメディアさんのテレビ取材がありました。

【関連記事】

YouTubeの撮影の様子や実際にライブ配信をしている様子の撮影、他にも動画編集の様子やYouTube101組のストーリーに選ばれるまでの経緯やえごま蕎麦やえごまMISOバターなどの商品開発への取り組みなどを含めたインタビューも行ないました。

諫早ケーブルメディアに加入されている方は2/23(水)10:00/12:00/16:00/19:00/22:00、2/24(木)10:00/12:00/16:00/19:00/22:00、2/27(日)に放送予定となっておりますので、ぜひご覧ください。

【料理動画】ばあちゃんの料理教室人気レシピランキングBEST5/1週間の晩ごはん献立【2021年】

【料理動画】ばあちゃんの料理教室人気レシピランキングBEST5/1週間の夜ごはん献立【2020年】

→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら

→ ばあちゃんの料理教室レシピ集 はこちら

ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ!」のバトン

新品価格
¥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→ ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由 はこちら

→ 【予約したお客様に聞いてみた!】レシピ本を予約した理由とは? はこちら