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【林修の今でしょ講座】夏の老化を防ぐ「最強の薬味ベスト5」（長ねぎ・唐辛子・にんにく・しょうが・大根おろし）｜9月17日




2019年9月17日放送の「林修の今でしょ講座」では夏の老化を防ぐ「最強の薬味ベスト5」を取り上げました。

解説：平柳要さん

【目次】

■第5位　大根おろし（胃腸を老けさせない薬味）
大根おろし
大根おろし

大根などのアブラナ科の野菜をとると辛味成分のイソチオシアネートがとれます。

イソチオシアネートを多く摂取する人は少ない人に比べ死亡リスクが低いそうです。

また、イソチオシアネートは唾液などの分泌を促し消化を促進し、がん予防にも期待できるそうです。

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【最強の大根おろしの作り方】

  • 辛味成分イソチオシアネートの量も多い部分は大根の下部にあるので、大根おろしは下の部分を使う！
  • また、大根をおろす時の角度でも辛み成分が変わるそうで、最もイソチオシアネートが多く出るおろし方はおろし金と垂直におろす方法。
    垂直におろすことで細胞が崩れて辛み成分が多く出るそうです。
  • ポイントとしては、イソチオシアネートは時間が経つと減ってしまうので、適量をすって食べることが大事。
  • さらにパワーアップする組み合わせは、納豆と大根おろしの組み合わせ。納豆と大根おろしをつゆにいれた素麺がおすすめしてましたよ。
    1日大さじ1杯が目安。

■第4位　しょうが（免疫力を老けさせない薬味）
生姜
生姜

しょうがは生と加熱で得られるパワーが変わります。

免疫力が低下する今の時期は加熱したしょうがをとると良いそうです。

その秘密が辛味成分ジンゲロールで、加熱するとジンゲロールの一部がショウガオールになり、ショウガオールは体を温め免疫力を老けさせないそうです。

また、しょうがの栄養を逃さないすりおろし方としては「皮ごとすりおろす」といいそうです。

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生姜の持つ免疫力アップパワーをさらにアップさせる組み合わせは「しょうが×緑茶」！

緑茶のエピガロカテキンガレートとしょうがのジンゲロール、ショウガオールが免疫力を調整してくれるそうです。

■第3位　にんにく（血管を老けさせない薬味）

にんにくに含まれるアリシンが血管を老けさせないそうで、動脈硬化予防にいいそうです。（食べる降圧剤！）
　
にんにくの食べ方としては、細かくみじん切りにすること。

一日1/2粒ほど食べるといいそうで、ニンニクは加熱すると成分が変わってしまうので、生がいいそうです。

おススメの食べ方は、リコピンが豊富に含まれているトマトのニンニクドレッシング和え。

■第2位　唐辛子（脂肪燃焼パワーを老けさせない薬味）

唐辛子の辛味成分カプサイシンは中性脂肪を分解・燃焼するそうです。

運動しなくてもアドレナリンを分泌させて脂肪燃焼を促進させてくれるそうです。

痩せる脂肪！褐色脂肪組織BAT（褐色脂肪細胞・ベージュ脂肪細胞）を活性化させる方法・食べ物【美と若さの新常識～カラダのヒミツ～】【たけしの家庭の医学】によれば、皮膚表面にある温度センサー「トリップチャネル（Transient Receptor Potential(TRP)）」が温度に反応すると、その信号が脳に伝えられ、褐色脂肪を活性化させるのですが、このトリップチャネルは口の中や胃、腸管にも存在し、食べ物によってトリップチャネルを刺激することができるそうです。

褐色脂肪を刺激するトリップチャネル、トリップV1（TRPV1）を刺激する食品の一つとして、唐辛子（カプサイシン）があります。

また、脂肪燃焼効果がアップする組み合わせは、大根おろしと唐辛子を組み合わせた「もみじおろし」！

ただ、目安は鷹の爪で1日1本分で、食べすぎには注意とのこと。

■第1位　長ねぎ（冷え性改善が期待できる薬味）
長ねぎ
長ねぎ

長ネギの白い部分のアリシンが血流を良くし、身体を温め、緑の部分のβカロテンが血液を増やしてくれるそうです。

■納豆おろし素麺の作り方

【材料（一人前）】
黒ごま素麺　50g
麺つゆ
納豆　1パック
長ねぎ　適量
大根おろし　適量
もみじおろし　適量

【作り方】

【納豆おろし素麺レシピ】１．長ねぎを刻み、大根をすりおろし、大根に穴を開けて唐辛子（鷹の爪）を差し込んですりおろす。
【納豆おろし素麺レシピ】１．長ねぎを刻み、大根をすりおろし、大根に穴を開けて唐辛子（鷹の爪）を差し込んですりおろす。

１．長ねぎを刻み、大根をすりおろし、大根に穴を開けて唐辛子（鷹の爪）を差し込んですりおろす。

【納豆おろし素麺レシピ】２．納豆をかき混ぜる。
【納豆おろし素麺レシピ】２．納豆をかき混ぜる。

２．納豆をかき混ぜる。

【納豆おろし素麺レシピ】３．黒ごま素麺をたっぷりのお湯で約1分茹でて、水で洗う。
【納豆おろし素麺レシピ】３．黒ごま素麺をたっぷりのお湯で約1分茹でて、水で洗う。

３．黒ごま素麺をたっぷりのお湯で約1分茹でて、水で洗う。

【納豆おろし素麺レシピ】４．器に黒ごまそうめんを盛りつけ、納豆、長ネギ、大根おろし、もみじおろしをのせて、麺つゆをかけて出来上がり！
【納豆おろし素麺レシピ】４．器に黒ごまそうめんを盛りつけ、納豆、長ネギ、大根おろし、もみじおろしをのせて、麺つゆをかけて出来上がり！

４．器に黒ごまそうめんを盛りつけ、納豆、長ネギ、大根おろし、もみじおろしをのせて、麺つゆをかけて出来上がり！

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■トマトのニンニクドレッシング和えの作り方

【材料】
トマト　1個
オリーブオイル　大さじ2
白ワインビネガー　大さじ２
砂糖　小さじ1/2
塩　少々
にんにく少々

【作り方】
１．オリーブオイル、白ワインビネガー、砂糖、塩、すりおろしにんにくを入れて、かき混ぜる。
２．トマトを食べやすい大きさに切る。
３．トマトと調味液を和えて出来上がり！

■しょうが緑茶の作り方

【材料】
乾燥生姜
緑茶

【作り方】
１．生姜を薄くスライスし、電子レンジで2分加熱する。裏側がしっとりしていたら、ひっくり返して、2分ほど加熱する。（やりすぎるとなくなってしまうので注意！）
２．緑茶を淹れて、乾燥生姜を入れて、出来上がり！

【林修の今でしょ講座】夏の老化を防ぐ「最強の薬味ベスト5（長ねぎ・唐辛子・にんにく・しょうが・大根おろし）」を全部使った健康レシピ「納豆おろし素麺」とトマトのニンニクドレッシング和え・生姜緑茶の作り方

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Health

【シューイチ】アーチ型カスタムインソールで偏平足（扁平足）・外反母趾予防｜オーダーメイドインソールを作ってみた！

> 健康・美容チェック > 足が痛い > アーチ型インソールで偏平足（扁平足）・外反母趾予防｜シューイチ

2015年11月29日放送のシューイチ（日本テレビ）で「足病学」がテーマでした。

中山秀征さんが、足に特化したクリニック「足の診療所」埼玉医科大学医学部形成外科足の外科専門医師・桑原靖院長を取材。

なぜ偏平足、外反母趾になるのかについて解説を行ないました。




【目次】

■偏平足（扁平足）の原因

"The stranger was a woman, at least as tall as a small chair..." 101/365

by Evil Erin（画像：Creative Commons）

偏平足（扁平足）とは、足の位置が通常の位置を保てず、アーチが崩れてしまい、土踏まずがなくなってしまう状態です。

■外反母趾の原因

外反母趾とは、足の親指が付け根から人差し指方向に曲がり、変形する状態。

外反母趾の原因の一つとして、偏平足が原因となり、親指に負担がかかった結果、指が曲がるそうです。

※外反母趾は靴に問題があるのではなく、足に問題がある。

■偏平足は膝や腰の痛みの原因にもなる

偏平足でアーチの形が崩れることにより、踵骨（しょうこつ：かかとの骨のこと）が傾き、膝や腰の痛みの原因ともなるそうです。

足というのは土台であり、土台が崩れれば、上も悪くなるということです。

■足の歪みをインソールで補正する

足の治療における基本は、足の骨をあるべき位置に戻すことであり、その方法として、靴にアーチ型のインソールを使うことで、足のアーチを無理やり作り、扁平足を矯正します。

そうすることで、ゆがみを補正することができ、パフォーマンスが上がるそうです。

■扁平足予防のアキレス腱伸ばし
  • 後ろ足の膝を曲げない
  • かかとを床から離さない
  • 反動をつけずにゆっくり動く（一連の動作を20秒かける）

→　足が痛い（足の痛み）　について詳しくはこちら




■足のアライメント（土台の状態）の異常が負荷を増大

オーバープロネーション（足が内側に過度に傾く）や、オーバースピネーション（足が外側に過度に傾く）は、筋肉や腱、靭帯に対する負荷を増大させることによって、足の障害を起こす原因の一つとなるそうです。

  • 足底筋膜炎
  • ジャンパーひざ（膝蓋靭帯炎）
  • アキレス腱の炎症
  • ランナーひざ（腸脛靭帯症候群）
  • シンスプリント（脛骨過労性骨膜炎）

■カスタムインソール（オーダーメイドインソール）を作ってみた！

気になったので、スポーツショップでインソールを見てきました。

そこで販売されていたのが、自分の足（靴）に合わせて中敷きを作るカスタムインソール（オーダーメイドインソール）というもので、実際に作ってみました。

カスタムインソール（オーダーメイドインソール｜カスタムバランス
カスタムインソール（オーダーメイドインソール｜カスタムバランス
カスタムインソール（オーダーメイドインソール）｜カスタムバランス
カスタムインソール（オーダーメイドインソール）｜カスタムバランス

すぐには実感できませんが、長時間使っていると疲れが違うそうなので、試してみたいと思います。







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Health

8月31日は「#野菜の日」｜あなたは野菜を1日どのくらい食べていますか？




【目次】

■8月31日は「#野菜の日」

vegetables

by Rick Ligthelm（画像：Creative Commons）

8月31日は語呂合わせで「野菜（やさい）の日」です。

そこで、今回は野菜と健康の関係について取り上げてみたいと思います。

■1日どれくらいの野菜を食べてますか？

あなたは野菜をどのくらい食べていますか？

緑黄色野菜がなぜ健康によいのかで紹介した厚生労働省によると、野菜の目標摂取量は1日350ｇといわれており、緑黄色野菜はそのうち1日120ｇ摂ることを推奨しています。

しかし、現代の日本人はそのレベルまで緑黄色野菜を摂れていません。（平均９８ｇ程度）

■低収入ほど野菜の摂取量が不足している！？

「所得と生活習慣等に関する状況」のグラフから見えてくるもの｜厚生労働省調査によれば、男女問わず、年収が高い人ほど野菜摂取量が多い、もしくは、野菜摂取量が多い人ほど年収が高いといえます。

低収入ほど野菜不足－厚労省栄養調査で紹介した厚生労働省が発表した２０１１年の国民健康・栄養調査によれば、低収入ほど野菜の摂取量が不足しているという結果が出たそうです。

また、低所得者ほど生活習慣に問題＝野菜食べず、運動しないという記事によれば、低所得者ほど野菜を食べる量が少なかったり、運動の習慣がなかったりと、生活習慣に問題がある傾向があることがわかったそうです。

#健康格差 とは｜所得や学歴など社会経済的な地位が低いと不健康が多くなる！？や#健康格差 は収入・学歴などが要因？｜ＷＨＯ、社会的・経済的な格差が健康の格差を生んでいるでも取り上げましたが、社会的・経済的な格差が健康の格差を生んでいるということがWHOでも一つの問題として注目されているようです。

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■なぜ野菜は健康にとって重要なの？

ところで、なぜ野菜は健康にとって重要だといわれているのでしょうか？

●食道がん、野菜と果物で危険半減｜アブラナ科のイソチオシアネートで食道がんのリスクが低下｜厚労省研究班で紹介した厚生労働省研究班によれば、野菜と果物を多く食べる男性は、あまり食べない男性に比べ、食道がんになる危険性がほぼ半減するということが分かったそうです。

●野菜や果物を多く摂取する人は死亡リスクが低下する｜人間総合科学大で紹介した人間総合科学大の研究グループによれば、野菜や果物を多く摂る人は、脳卒中や心臓病などの循環器疾患で死亡するリスクが低下するそうです。

●ルテインとゼアキサンチンを含む野菜を摂取すると加齢黄斑変性の発症リスクが低くなる！？によれば、102,046人のデータから加齢黄斑変性とカロテノイド摂取量の関連性を分析したところ、ルテインとゼアキサンチンを最も多く摂取しているグループは最も少ない摂取量のグループの比べて、加齢黄斑変性の発症リスクが約40％低かったそうです。

加齢黄斑変性症には緑黄色野菜（カロテノイド）がよい！？｜ためしてガッテン（NHK）によれば、黄斑色素の少ない人がカロテノイドを毎日一定量摂取し続けたところ、半年で約４５％も増加することがわかったそうです。

●2型糖尿病予防には緑色の葉もの野菜が有効｜英研究によれば、緑色の葉物野菜の摂取量が増えると、糖尿病のリスクを減らすことができるそうです。

緑色の葉物野菜にはβカロチンやビタミンCなどの抗酸化成分があり、それが全身の酸化ストレスの軽減に寄与することが考えられます。

また、最近のメタ分析ではマグネシウム摂取量が２型糖尿病の発生率と逆相関することが判明しており、緑色の葉物野菜にはマグネシウムが含まれていることで２型糖尿病のリスクを低下している可能性があります。

そして、緑色の葉物野菜にはオメガ３脂肪酸のαリノレン酸が含まれていて、脂肪酸のプロファイルはリン脂質二十層の脂肪酸組成を決定する上で重要であると考えられていて、この二重奏の組成は骨格筋内のインスリン感受性に関連します。

●食前に野菜ジュースを飲むと、食後の血糖値の上昇を抑える効果－カゴメがヒト試験で確認によれば、食前に野菜ジュースを飲むと、食後の血糖値の上昇を抑えることができることがヒト試験で確認されたそうです。

また、食前に野菜ジュースを飲むことによる食後高血糖抑制効果はベジタブルファーストと同等の効果がある！によれば、食前に野菜ジュースを飲むことは、食前に野菜サラダを摂取した場合と同等の食後血糖値上昇抑制効果があり、また、食後30分前に摂取したほうが最も効果が高いことが分かったそうです。

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●食道がんの再発リスクを禁酒で抑制できる｜食道がんの予防には禁酒・禁煙・緑黄色野菜の摂取｜京都大学で紹介した京都大学の武藤学 医学研究科教授らの研究によれば、飲酒、喫煙をして、緑黄色野菜を食べないと、食道扁平上皮がんの発生する予兆(前がん病変)とされる異型上皮の発生リスクが上昇することが分かったそうです。

つまり、食道がんの予防には禁酒・禁煙、緑黄色野菜を食べることが効果的であることが分かったということです。

●ブロッコリーやキャベツに含まれる「SMCS」はLDLコレステロールを下げる効果があるによれば、アブラナ科のブロッコリーとキャベツに含まれる天然アミノ酸の「ＳＭＣＳ（S-メチルシステインスルホキシド）」が、コレステロールから胆汁酸への変換を促進して血中ＬＤＬコレステロールを低下させる効果があることが分かったそうです。

コレステロールは肝臓で酵素によって胆汁酸に変化し排出されますが、SMCSはその酵素の働きを活性化させる働きがあり、肝臓における胆汁酸の合成を促進し、胆汁酸に変化し排出されるコレステロールの量を増やします。

●野菜ジュースにメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）予防・改善効果を確認｜カゴメで紹介したカゴメと財団法人兵庫県健康財団との共同研究によれば、野菜飲料を一定期間飲み続けると、メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群） を予防・改善する効果があるそうです。

大豆や野菜で「アディポネクチン」を増やしてメタボリック対策をしよう！によれば、食物繊維の多い緑黄色野菜を食べると、糖尿病や高脂血症、高血圧を抑制し、動脈硬化を予防・改善することで注目を集めているホルモン「アディポネクチン」を増やすそうです。

■野菜嫌いの子供に野菜を食べてもらう方法

野菜嫌いの子供が自ら進んで野菜を食べたくなってしまう方法とは？｜モチベーション３・０では、自分の内面から湧き出る「やる気！＝ドライブ！」に基づくOSという考えを基に子供に野菜を食べさせる方法の例を考えてみました。

●野菜を一緒に育てる

自分が育てることによって野菜に対して愛情がわきますよね。

野菜に対する関心が高まると、さらに好きになると考えられます。

●料理を作る

自分で手間をかけて作ったものはおいしく感じるものですよね。

■まとめ

野菜には様々な健康効果が期待されますので、「野菜の日」をきっかけに1日どれくらいの野菜を摂取しているかをチェックしてみてくださいね。

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Health

「免疫」で初の機能性表示食品 プラズマ乳酸菌がpDCに働きかけ、健康な人の免疫機能の維持に役立つ｜キリン




キリン　ｉＭＵＳＥ（イミューズ）　プラズマ乳酸菌サプリメントは、「健康な人の免疫機能維持」に関する表示で、免疫機能で初めて消費者庁に届出・受理されました。

プラズマ乳酸菌（L. lactis strain Plasma)はpDC（プラズマサイトイド樹状細胞）に働きかけ、健康な人の免疫機能の維持に役立つことが報告されています。

免疫細胞pDCを直接活性化する乳酸菌Lactococcus lactis Plasmaを発見｜キリン

pDCは、哺乳類の血中にある免疫細胞の一種で、ウイルスに反応して活性化し、インターフェロンα（IFN-α）を産生します。IFN-αには、ウイルスやガン細胞の増殖を抑制するなどのはたらきがあります。

pDCの細胞内にはウイルスを認識する受容体があり、乳酸菌Lactococcus lactis Plasmaも、その受容体に認識されると考えられます。そこで、受容体を破壊したpDCで乳酸菌Lactococcus lactis Plasmaによる活性化能を確認し、TLR9という受容体が乳酸菌Lactococcus lactis Plasmaを認識することを突き止めました。

乳酸菌Lactococcus lactis Plasmaは、マクロファージとpDCの両方に直接作用します。

キリンホールディングスのフロンティア技術研究所と小岩井乳業（株）の研究チームは、プラズマサイトイド樹状細胞（pDC）はウイルスに反応して活性化し、ウイルスやガン細胞の増殖を抑制するなどの働きをもつIFN-αを産生することから、乳酸菌でpDCを活性化することができれば、ウイルス感染を防御できるのではないかと考え、研究した結果、ラクトコッカス・ラクティスである乳酸菌 Lactococcus lactis Plasma が pDC を直接活性化することを発見しています。

「細菌はpDCを直接活性化できない」という研究論文を覆す結果となったことから、これからこうした研究成果が出てくるようになるかもしれません。

【参考リンク】







Health

新型コロナウイルスについて考えたこと｜症状・予防法・重症化を防ぐには？




新型コロナウイルスについて考えたこと｜症状・予防法・重症化を防ぐには？
新型コロナウイルスについて考えたこと｜症状・予防法・重症化を防ぐには？

unsplash-logoKukuh Napaki

■新型コロナウイルスの重症化を防ぐには

■新型コロナウイルスのことをネットワークの視点で考える

■新型コロナウイルスの症状

ほとんどの人が軽症・無症候だからこそ質の悪い感染症ともいえます。

■COVID-19とインフルの違い

■新型コロナウィルスに混乱する人々

■備忘録

■新型コロナウイルスの予防法

■スペイン風邪に学ぶ

■新型コロナ以降の生活の変化

■世界はどんなふうになっていく？

■まとめ

今は誰が感染してるのかしてないのかがわからない状態。（2020/2/27現在）

感染していても発症してないだけかもしれない。

検査をしていないからわからないし、検査で100％発見できるわけでもない。

#新型コロナウイルス などの感染症の恐怖の原因は「得体のしれないもの」に対する不安。

不安はマスクや消毒液の買い占めに現れている。

初期段階での封じ込めはできなかったため、パンデミックを防ぐ次の手段として行なったのが、多くの人が集まるイベント・行事の中止の要請と時差通勤・通学。

私たちができる新型肺炎対策は、他の感染症対策と同じで、手洗いをすることと栄養のある食事・睡眠。

つまりは、体の中に病原体を入れないようにすることと、回復力を高めること。







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