「京丹後長寿コホート研究」によれば、京丹後市では100歳以上の「百寿者」の割合が全国平均の約3倍なのですが、ただ長生きではなく「健康的で長生き」している人が多く、その元気の秘訣が腸内細菌の多様性が高いことであり、特に短鎖脂肪酸の一種で、腸の炎症を抑えたり、免疫力をアップさせたりするスーパー成分である「酪酸」を作る「酪酸産生菌」がたくさんあるそうです。
■研究の背景（なぜ京丹後？場所と特徴）
京都府の丹後半島（京丹後市、宮津市、与謝野町、伊根町）では超高齢化が進んでいて、65歳以上の人が全体の38%以上なのですが、100歳以上の「百寿者」の割合が全国平均のなんと約3倍で、ただ長生きじゃなく「健康的に長生き」してる人が多いそうです。
そこで、なぜ京丹後市の高齢者が元気なのかについて、特に、腸内細菌（お腹の中の善玉菌や悪玉菌のバランス）、食事習慣、**フレイル（体の弱りや衰え、例えば筋肉減少や疲れやすさ）**の関係を調べました。
■主な結果
●腸内細菌の違い
京丹後の高齢者は、都市部の人より腸内細菌の多様性が高く、特に「酪酸産生菌」（RoseburiaやCoprococcusみたいな菌）がたくさんでした。酪酸は、短鎖脂肪酸の一種で、腸の炎症を抑えたり、免疫力をアップさせたりするスーパー成分です。
●フレイルと細菌の関係
フレイルの人は、悪い菌（StreptococcusやEnterobacteriaceae）が多くて、良い酪酸産生菌（AnaerostipesやBifidobacterium）が少なく、逆に、良い菌が多い人はフレイルになりにくいです。つまり、腸内細菌が体の老化をコントロールしてる可能性が大きいです。
●食事の影響
水溶性食物繊維（海藻や果物に多い、腸で溶ける繊維質）や総食物繊維が少ないとフレイルリスク↑。
●日本食パワー
米、味噌、魚、緑黄色野菜、豆類をたくさん食べる人は、フレイルが少なく、認知症予防にもつながります。
しかも、これらの食事が酪酸産生菌を増やしてると考えられます。
■まとめ
東北大学名誉教授近藤正二が実施した「日本の長寿村・短命村」研究9）においても日本人の長寿には緑黄色野菜・海藻・大豆の重要性が明らかにされている．家森ら10）も大豆に含まれるイソフラボンやマグネシウム，魚に含まれるタウリンが，日本人の健康長寿の一因と報告している．
日本人の長寿には米、味噌、魚、緑黄色野菜、豆類をたくさん食べることが関連していて、中でも水溶性食物繊維、イソフラボン、マグネシウム、タウリンが健康長寿に関連していると考えられます。
将来のフレイルリスクを下げ、認知症予防のためにも腸内細菌をよくする日本食を意識しましょう！
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