今回のばあちゃんの料理教室は「油揚げの煮物」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 油揚げの煮物の作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎油揚げの煮物の作り方◎

【材料（3人分）】

油揚げ　8枚
だし汁　250ml
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ2

【作り方】
１．油揚げを半分に切り、10分ほど中火で煮て、油抜きをします。油抜きしたらざるにあげて、水気を絞ります。
２．油抜きした油揚げを鍋に入れて、調味料（だし汁・砂糖・みりん・しょうゆ）を加えて、中火で温め、ふつふつとしてきたら弱火にして20分煮込みます。途中上にのせている油揚げに味がついていないようでしたら、上下をひっくり返してください。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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今回のばあちゃんの料理教室は「キャベツの浅漬け」の作り方です。

【概要欄の目次】

• キャベツの浅漬けの作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎キャベツの浅漬けの作り方◎

【材料】
キャベツ　2枚（半玉分を購入していたので4枚と書いていましたが、1玉の場合は2枚でした）
だし昆布　適量
塩　ひとつまみ（3g）
※お好みで鷹の爪を適量入れるとピリ辛になります。

【ingredients】
2 cabbage leaves
Dashi konbu (appropriate amount)
A pinch of salt (3g)
(optional) chili pepper

【作り方】
１．キャベツを1枚1枚を外して重ねて1.5cm幅に切ります。
２．ナイロン袋にキャベツ、はさみでカットしただし昆布、塩、お好みで輪切りにした鷹の爪を入れて、袋を軽く閉じ、中身を振ります。
３．袋の中の空気を出しながら袋を締めて10分ほど冷蔵庫の中でそのまま置いておきます。
４．水分が出てきたら、一度袋を開けて、改めて空気を抜きながら締めます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：iPhone 14 pro

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今回のばあちゃんの料理教室は「ニラ玉」の作り方です。

【概要欄の目次】

• ニラ玉の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎ニラ玉の作り方◎

【材料（2人分）】

ニラ　1把
卵　2個
塩コショウ 適量
油

【作り方】

１．ニラを食べやすい大きさに切ります。

２．ボウルに卵を割り入れ、溶き、塩コショウをかけて混ぜます。

３．フライパンに油を入れて、ニラを炒め、塩コショウをかけてさらに炒めます。

４．ニラに火が通ったら、溶き卵を入れ、混ぜながら炒めます。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ニラ玉に届いたうれしいコメント紹介します。

●今日うちもニラ玉でした～！が、こんなに美味しそうにできなかった。おばあちゃんのニラ玉が美味しそうすぎるー！
●ちょうど食べたくてニラを買ってあるので今日作ります！
●明日の夕食の参考にいたします。

ニラ玉についたコメントで気になったコメントがあったんですけど、今回はそのお話。

レシピ動画を作るときに悩むのが実は料理名なんです！

家庭料理の場合、名もなき料理も多いために、どんなふうに紹介したらいいのか、名前がないからやめとこうと思う料理もたまーにあります。

例えば「ニラ玉」。

うちの家ではこの料理を「ニラ玉」と呼んでますが、正しいニラ玉の作り方を習ったわけではなく、本当は全然違う作り方かもしれなかったので、最近まで動画にしなかったんです（「これはニラ玉というかな」というコメントがありました（笑））。それにしてもニラ玉警察のメンバーがいるなんてびっくり（笑）

でも最近ちょっと考え方が変わってきました。

それは「玉ねぎとハムの炒め物」のリール動画がよく見られたこと。

これには驚きました！

だって家庭料理ではありがちな炒め物だけにそんなに見ていただく人はいないだろうなと思っていたのですが、現在28万回再生されています（2022/4/13現在）。

その他にも、焼き飯や焼うどん、残ったカレーでカレーうどん、レバニラなども好評です。

そこで思ったのは、もしかすると献立に悩む人にはこんな料理が本当はみたかったのでは？と。

正しい作り方はこうですよと伝えるのは他のプロの方にお任せして、「こんな材料の組み合わせもあったんだ！美味しそうだから作ってみよ♪」くらいの感じで見ていただけると、ハードルが下がり、これからいろんなご家庭で作られている名もなき家庭料理が増えて、献立に悩む人が少なくなるかと思いますので、よろしくお願いします。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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今回のばあちゃんの料理教室は「エビとイカと豚肉の炒め物」の作り方です。

いつもガーリックシュリンプ（海老のにんにく炒め）を作っているのですが、NHKあさイチで中華の料理人の方が海鮮とお肉を合わせると美味しいと聞いて、試してみたのが、エビとイカと豚肉の炒め物。

こちらにキャベツとモヤシを加えてボリュームアップしてみました。（結果的にちゃんぽんや皿うどんの具材に近くなりましたね）

【概要欄の目次】

• エビとイカと豚肉の炒め物の作り方・レシピ
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎エビとイカと豚肉の炒め物の作り方◎

【食材（3人分）】
エビ　6尾
イカ　1/2パック（スーパーで購入）
豚肉切り落とし　250g
キャベツ　4枚分
もやし　1/2袋
ニンニク　2欠け
塩コショウ　適量

１．下ごしらえ。えびの殻をむき（尻尾もあわせてとる）、背中の部分に包丁で切れ目を入れて背ワタを取り、塩水で汚れをとります。
２．イカと豚肉、キャベツを食べやすい大きさに切り、ニンニクを千切りにします。
３．フライパンに油とにんにくを加えて、香りが出るまで熱したら、豚肉を加えて炒めます。
４．軽く色が変わったら、エビ・イカ・キャベツを加えて炒めます。
５．海老・イカに火が通ったら、モヤシを加えて軽く炒めます。
６．塩コショウを振り、味を調えて、出来上がり！

【アレンジ】

【食材（3人分）】
エビ　15尾
イカ　1/2パック（スーパーで購入）
豚肉切り落とし　50g
じゃがいも　1個
ニンニク　2欠け
塩コショウ　適量

１．下ごしらえ。えびの殻をむき（尻尾もあわせてとる）、背中の部分に包丁で切れ目を入れて背ワタを取り、塩水で汚れをとります。
２．イカと豚肉を食べやすい大きさに切り、ニンニクを千切りにします。
３．じゃがいもの皮をむき、食べやすい大きさに切り、蒸し器で金串が通るくらいまで蒸します。
※電子レンジで蒸すのもOKです。
４．フライパンに油とにんにくを加えて、香りが出るまで熱したら、じゃがいもと豚肉を加えて炒めます。
５．軽く色が変わったら、エビ・イカを加えて炒めます。
６．塩コショウを振り、味を調えて、出来上がり！

じゃがいもが海老・イカ・豚肉からうまみのスープを吸ってくれて美味しいんですよー。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

海老・イカ・豚肉からうまみのスープが出て、そのスープをキャベツとモヤシが吸ってくれて、ものすごく美味しい一品ができました！

ぜひ作ってみてくださいね。

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今回のばあちゃんの料理教室は「長崎皿うどん」の作り方です。

【概要欄の目次】

• 長崎皿うどんの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎長崎皿うどんの作り方◎

【材料（2-3人分）】

長崎皿うどん用の麺（味のマルタイ）2個
長崎皿うどん用のあんかけスープの素（味のマルタイ）2袋
豚バラ肉　100g
ちゃんぽん用かまぼこ　1パック
キャベツ
もやし
長ネギ
椎茸
玉ねぎ
ニンジン
水　360ml
油　適量

※エビやイカなどの海鮮の食材を加えると、さらにうまみがアップします。

【作り方】

１．ボウルにあんかけスープの素と水を入れて溶かします。
２．豚肉、キャベツ、タマネギ、長ネギ、椎茸、にんじんを食べやすい大きさに切ります。
３．プライパンに油を入れて熱し、豚肉を炒めます。
４．豚肉の色が変わったら、まず玉ねぎを入れて炒め、次に火が通りにくい食材の順に入れて炒めます。（キャベツ・人参・椎茸・もやし・長ネギ・かまぼこ）
５．炒めた具材の中に、スープをよくかき混ぜながら加え、とろみがつくまで煮込みます。
６．お皿に皿うどんの麺を少しほぐしながら盛り、あんをかけたら、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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