「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「りんごのキャラメリゼ」を作ってみました。

【概要欄の目次】

りんごのキャラメリゼの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎りんごのキャラメリゼの作り方◎

【材料（2-3人分）】
りんご　1/2個
グラニュー糖　10g
レモン汁　1/2個
バター　10g
生クリーム　100ml
砂糖　大さじ1/2
ミント

【作り方】
１．りんご1個を半分に切り、芯をとり、薄切りにします。塩水に入れて水気を切ります。
２．フライパンにバター10gを入れて中火で熱し、りんごに焼き目を付けます。
３．グラニュー糖とレモン汁を入れて、泡が茶色くなるまで炒めます。
３．お皿に盛り付け、ボウルに生クリームと砂糖を入れてホイップしたホイップクリーム、ミントを飾って出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

【裏技】キャラメリゼフレンチトーストの作り方／ばあちゃんの料理教室／French Toast [Recipes]

さつま芋のキャラメリゼの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

味噌チーズ豚キムチの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「味噌チーズ豚キムチ」の作り方です。

【概要欄の目次】

味噌チーズ豚キムチの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎味噌チーズ豚キムチの作り方◎

【材料（2-3人分）】

豚バラ　150g
キムチ　150g
みそ　大さじ1/2
とろけるチーズ　1枚
サラダ油　大さじ1/2

【作り方】

１．豚バラを食べやすい大きさに切ります。
２．味噌を豚バラに塗ります。
３．フライパンに油を入れて中火で熱し、豚バラを入れて色が変わるまで炒めます。
４．キムチを入れて炒めます。
５．最後にチーズを入れて軽く炒めたら出来上がり。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

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ばあちゃんの料理教室

とろろ月見そばの作り方・食べ方【卵とめんつゆで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tsukimi Soba

2024年9月21日 hakuraidou_blog

とろろ月見そばの作り方・食べ方【卵とめんつゆで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】

お月見（十五夜）の季節といえば、昔でいえば団子でしたが、最近では月見そばに、月見うどん、マクドナルド（マック）の月見バーガー（「濃厚ふわとろ月見」が発売）、月見パイなどいろんなお月見にまつわる食べ物が出てきてますよね。今回のばあちゃんの料理教室は、お月見の季節ということで、健康にいい長芋を使った「月見とろろ蕎麦（山かけ蕎麦）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

月見とろろ蕎麦（山かけ蕎麦）の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎月見とろろ蕎麦（山かけ蕎麦）の材料・作り方◎

【材料】

えごま蕎麦
長芋
卵黄
小ねぎ
海苔
麺つゆ

長崎島原手延えごま蕎麦250g（ギフト箱）

【作り方】

１．長芋を擦ります。

２．えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ほどゆで、ザルにあげ、水で洗います。

【月見とろろ蕎麦の作り方】ネギや刻んだ海苔を添えたら、最後に黄身をのせて出来上がり！

３．器にえごま蕎麦を盛りつけ、温めた麺つゆのスープを入れて、小口切りにした小ねぎ、海苔、とろろ、卵黄をのせて、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. なぜ長芋が便秘解消にいいの？

A. レジスタントスターチは、腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分です。

レジスタントスターチは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。

レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋（ナガイモ）」！

レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。

宮城教育大学の研究によれば、生のすりおろしていない長芋を摂取することにより、レジスタントスターチをより多く摂ることができることが示唆されるという結果が出ています。

【たけしの家庭の医学】腸内フローラを改善する方法｜善玉菌のエサ・助っ人食材・食べ物・食品

腸内フローラを美しく保つには、善玉菌のエサと善玉菌の助っ人の両方を摂る必要があります。

●善玉菌のエサ（食物繊維・オリゴ糖）

善玉菌のエサとは、善玉菌を育て、増やす働きを持つ栄養素で、食物繊維、オリゴ糖など。

●善玉菌の助っ人（発酵食品）

善玉菌の助っ人とは、悪玉菌を減らすなどの働きを手伝う細菌で、乳酸菌やビフィズス菌など。

今回紹介した長芋ジュースには発酵食品は含まれていないので、このジュースにヨーグルトを加えるとさらにいいドリンクになるかもしれませんね。

便秘とは｜即効性のある便秘解消方法（ツボ・運動・マッサージ・食べ物）・便秘の原因

●インフルエンザ対策にディオスコリンA

青森県と弘前大学の共同研究によれば、長芋に含まれる「ディオスコリンA」がインフルエンザ（Aソ連型・A香港型・B型）の抑制効果があると発表しています。

3種の長芋をのせたえごま蕎麦の作り方・レシピ！ホクホク煮物・トロトロとろろ・シャキシャキ千切り

長芋バナナジュース（スムージー）の作り方【長芋レシピ】【NHKガッテン】【タピオカの次はバナナジュース！】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

農家直伝！おばあちゃんの赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／Shiso Juice

2024年8月22日 hakuraidou_blog

農家直伝！自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は農家の方からアドバイスをしてもらった「はちみつシソジュース」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

自家製はちみつシソジュースの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎自家製はちみつシソジュースの材料・作り方◎

【材料】

赤紫蘇　50枚くらい
水　1リットル
はちみつ　大さじ4
リンゴ酢　50cc

※リンゴ酢の代わりにクエン酸やレモンを使う作り方もあります。

ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 1kg【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ！】

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、1kg1745円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

【作り方】

１．赤しそをきれいに洗います。

２．沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。

３．煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。

４．粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり！

農家直伝！自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Shiso Juice

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか？

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュースはなぜ暗い赤色からリンゴ酢を加えると鮮やかな赤に変わるのですか？

A. シソに含まれるアントシアニンは酸性に変わると赤、中性の時は紫、アルカリに変わると青色に変化します。

リンゴ酢は酸性ですので、シソジュースに入れると赤色に変化するというわけですね。

梅干しが赤いのもシソのアントシアニンが酸性で赤くなっているからなんですね。

【参考リンク】

ハーブティ七変化、色の変わる液体の科学。

Q. シソジュース（赤紫蘇）には効能がありますか？

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー！酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド（シソアルデヒド）という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか？

A. 6月から9月に出回っています。

◎関連レシピ・記事◎

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

食感パリパリで苦味なし！冷やしピーマンの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年8月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は、ある方に冷やしピーマンが美味しい店があるという話を聞いて、ぜひ一度作ってみたいと思って作ってみました。

【概要欄の目次】

冷やしピーマンの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎冷やしピーマンの作り方◎

【食材（3人前）】
ピーマン　2個

【作り方】

１．ピーマンを半分に切り、ヘタとワタを外します。
２．タッパーにピーマン、氷水を入れて、冷蔵庫で冷やします。（数時間から1日ほど）
３．お皿に盛り付けて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

ピーマンがパリパリの食感で、苦味が少なくて美味しかったので、気になる方はぜひ作ってみてくださいね。

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味噌チーズ豚キムチの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

とろろ月見そばの作り方・食べ方【卵とめんつゆで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tsukimi Soba

農家直伝！おばあちゃんの赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／Shiso Juice

食感パリパリで苦味なし！冷やしピーマンの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

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