【鯵レシピ】アジのなめろうの作り方【ばあちゃんの料理教室】 ／鯵のさばき方（大名おろし）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Horse Mackerel Namero
今回のばあちゃんの料理教室は、大名おろしというさばき方でさばいた「鯵（あじ）のなめろう」を作ります。
「魚をさばいてみたいけどさばき方がわからない」
「アジのなめろうを一度は自分で作ってみたいけど、作り方がわからない」
そんなあなたのために、今回は鯵（あじ）のさばき方（大名おろし）＆アジのなめろうの作り方を紹介します。
RECIPE Start :: ▶ 0:00
【概要欄の目次】
【材料（3人分）】
アジ（鯵） 2尾
生姜 10g
みょうが 1個
万能ねぎ 5本
味噌 大さじ1
※（お好みで）えごま蕎麦 200g
＜飾り付け＞
大葉 1枚
大根おろし 適量
麺つゆ
【作り方】
１．アジを三枚におろし、細かく刻みます。
２．生姜をみじん切りにします。
３．みょうがは輪切りにします。
４．万能ねぎは小口切りにします。
５．１）～４）の材料に味噌を加えて混ぜ合わせ、なじんだら、細かくなり粘り気が出るくらいまでたたきます。
６．えごま蕎麦はたっぷりのお湯で4分茹で、ざるにあげ、水で洗います。
７．器にえごま蕎麦を盛りつけ、大葉・大根おろし・お好みで麺つゆをかけて、最後になめろうをのせて出来上がり！
◎【おばあちゃんの知恵袋】鯵（あじ）のさばき方：大名おろしとは？◎
大名おろしとは、背側から包丁を入れて、包丁の先を腹側に出し、一度におろす魚のさばき方です。
三枚おろしに比べて実が骨に多く残るため、ぜいたくな下ろし方という意味で使われています。
●自分でアジをさばいてみたい方
●アジを使ったおつまみを作って食べたい方
●漁師飯が好きな方
●一人暮らしの食事のレパートリーを増やしたい方
●できれば（買い足しせずに）家にある調味料だけで作りたい方
●お酒のおつまみが大好きな酒飲み・吞兵衛のために
●お刺身系のおすすめレシピが知りたい方に
Q. 三枚おろしと大名おろし、どんな違いがあるんですか？
三枚おろし→背側と腹側の両方から包丁を入れる
大名おろし→背側から包丁を入れて、包丁の先を腹側に出し、一度におろす
【参考リンク】
https://www.lettuceclub.net/recipe/dictionary-cook/139/
◎関連レシピ◎
TikTokでアジをさばいている動画を紹介したら、「三枚おろし」というよりも「大名おろし」っぽいというコメントをいただきました。
大名おろしについて知らなかったので調べてみたところ、三枚おろしに比べて実が骨に多く残るため、ぜいたくな下ろし方という意味で使われているそうです。
知らず知らずのうちに、大名おろしでさばいていたというわけですね。
鯵の旬の時期は「5月～7月」。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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