「おばあちゃんの料理」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は、「ご飯が進む！なすと豚肉のみそ炒め」を作ります。

なすに豚肉と味噌の旨味がギューッと染み込んだ味噌炒めは絶品です！おかずの一品にぜひ！

【概要欄の目次】

なすと豚肉のみそ炒めの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎なすと豚肉のみそ炒めの作り方◎

【材料（3人分】
なす　2本
豚バラ肉　138g
みそ　大さじ2
しょうゆ　大さじ1/2
酒　大さじ1
サラダ油　適量
万能ねぎ　適量
※お好みで砂糖小さじ1を加えてください。

【作り方】

１．なすを乱切りにして、水に5分ほどさらしてアク抜きします。

２．豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。

３．豚バラ肉を炒めます。

４．豚バラ肉の色（ピンクから白）が変わったら、なすを加えて火が通り透明になるくらいまで炒めます。（豚バラ肉をいったん取り出した方が美味しく出来上がりそうです。）

５．酒・醤油・味噌を加えて（お好みで砂糖を加えて下さい）、炒めたら出来上がり！

【Ingredients (for 3 people)】
2 eggplants
Pork Belly 138g
1 teaspoon of sugar
2 tablespoons of miso
1/2 tbsp soy sauce
Sake 1 tablespoon
Appropriate amount of oil
Small green onion Appropriate amount

[How to make]
1. Cut the eggplant into chunks and soak in water for about 5 minutes to remove the bitterness.
2. Cut the pork belly into bite-sized pieces.
3. Stir-fry the pork belly.
4. When the color of the pork belly changes (pink to white), add the eggplant and fry until cooked and transparent. (It looks like it will be tastier if you take out the pork belly once.)
5. Add sake, soy sauce, and miso (add sugar if you like), stir-fry, and it’s done!

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. Why eggplant on japan looks like have no seeds?／日本のナスには種がないように見えるのはなぜ？

A. なすの品種によって異なりますが、500～2,500粒程度あります。（農林水産省）

なすの種は食べられるのですが、なすの種子部分が黒色や茶色に変色し始めているのは、鮮度が落ち始めているサインなので早めに召し上がってくださいね。

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ　舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ　Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎　Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ　Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤　Twitter ▶︎ Twitter
📖　Facebook ▶︎ Facebook
📷　Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ　Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ　TikTok ▶︎　TikTok

———————————————————————–

#なすと豚肉のみそ炒めの作り方
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#料理動画 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

とろろ月見そばの作り方・食べ方【卵とめんつゆで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tsukimi Soba

2024年9月21日 hakuraidou_blog

とろろ月見そばの作り方・食べ方【卵とめんつゆで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】

お月見（十五夜）の季節といえば、昔でいえば団子でしたが、最近では月見そばに、月見うどん、マクドナルド（マック）の月見バーガー（「濃厚ふわとろ月見」が発売）、月見パイなどいろんなお月見にまつわる食べ物が出てきてますよね。今回のばあちゃんの料理教室は、お月見の季節ということで、健康にいい長芋を使った「月見とろろ蕎麦（山かけ蕎麦）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

月見とろろ蕎麦（山かけ蕎麦）の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎月見とろろ蕎麦（山かけ蕎麦）の材料・作り方◎

【材料】

えごま蕎麦
長芋
卵黄
小ねぎ
海苔
麺つゆ

長崎島原手延えごま蕎麦250g（ギフト箱）

【作り方】

１．長芋を擦ります。

２．えごま蕎麦をたっぷりのお湯で4分ほどゆで、ザルにあげ、水で洗います。

【月見とろろ蕎麦の作り方】ネギや刻んだ海苔を添えたら、最後に黄身をのせて出来上がり！

３．器にえごま蕎麦を盛りつけ、温めた麺つゆのスープを入れて、小口切りにした小ねぎ、海苔、とろろ、卵黄をのせて、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. なぜ長芋が便秘解消にいいの？

A. レジスタントスターチは、腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分です。

レジスタントスターチは、血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。

レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋（ナガイモ）」！

レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。

宮城教育大学の研究によれば、生のすりおろしていない長芋を摂取することにより、レジスタントスターチをより多く摂ることができることが示唆されるという結果が出ています。

【たけしの家庭の医学】腸内フローラを改善する方法｜善玉菌のエサ・助っ人食材・食べ物・食品

腸内フローラを美しく保つには、善玉菌のエサと善玉菌の助っ人の両方を摂る必要があります。

●善玉菌のエサ（食物繊維・オリゴ糖）

善玉菌のエサとは、善玉菌を育て、増やす働きを持つ栄養素で、食物繊維、オリゴ糖など。

●善玉菌の助っ人（発酵食品）

善玉菌の助っ人とは、悪玉菌を減らすなどの働きを手伝う細菌で、乳酸菌やビフィズス菌など。

今回紹介した長芋ジュースには発酵食品は含まれていないので、このジュースにヨーグルトを加えるとさらにいいドリンクになるかもしれませんね。

便秘とは｜即効性のある便秘解消方法（ツボ・運動・マッサージ・食べ物）・便秘の原因

●インフルエンザ対策にディオスコリンA

青森県と弘前大学の共同研究によれば、長芋に含まれる「ディオスコリンA」がインフルエンザ（Aソ連型・A香港型・B型）の抑制効果があると発表しています。

3種の長芋をのせたえごま蕎麦の作り方・レシピ！ホクホク煮物・トロトロとろろ・シャキシャキ千切り

長芋バナナジュース（スムージー）の作り方【長芋レシピ】【NHKガッテン】【タピオカの次はバナナジュース！】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

#月見 #月見そば #月見とろろ蕎麦
#ばあちゃんの料理教室
#おばあちゃんの料理
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

冬瓜のスープの作り方／冬瓜レシピ／ばあちゃんの料理教室／Wax Gourd Soup [Recipes]

2023年9月1日 hakuraidou_blog

冬瓜のスープの作り方／冬瓜レシピ／ばあちゃんの料理教室／Wax Gourd Soup [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は「冬瓜のスープ」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

冬瓜のスープの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎冬瓜のスープの作り方◎

【材料】
冬瓜　1/8個
水　600ml
味覇（中華スープの素）　小さじ3
塩コショウ　少々
ハムまたはベーコン　少々

※塩は入れなくてもいいかも。

【作り方】

１．冬瓜の種とワタを取り除き、皮をむき、2センチ角に切ります。

２．鍋に水を入れて火にかけて沸騰したら、味覇を加えて混ぜて、冬瓜を加えて10分程煮ます。

【冬瓜のスープレシピ3-1】３．冬瓜が柔らかくなったら、塩コショウで味を調えます。

３．冬瓜が柔らかくなったら、塩コショウで味を調えます。（塩は入れなくてもいいかも）

４．刻んだハムまたはベーコンをのせて完成！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回は色味を考えて少し薄くむきましたが、冬瓜は皮を厚くむいた方が苦味がなく食べられます。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

#冬瓜のスープ #冬瓜レシピ #レシピ動画
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#料理動画 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

白玉団子の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Shiratama Dango

2023年8月14日 hakuraidou_blog

白玉だんごの作り方・レシピ【おばあちゃんの知恵袋】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Shiratama Dango

今回は白玉だんごの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】

白玉だんごの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎白玉だんごの作り方◎

【材料】
白玉粉　125g
水　110cc
きな粉（スナック大豆・砂糖・塩）
黒蜜

【作り方】

１．ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにこねます。（水の量に注意しましょう！）

２．適当な大きさにちぎって丸め、丸めたら真ん中を軽くへこませて、沸騰したお湯の中に入れて茹でます。

３．水面に浮きあがって約1分たったら、あみじゃくしですくい、よく冷やします。

４．ザルに上げてよく水気を切り、器に盛りつけて、きな粉、黒蜜をかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

知恵袋１．白玉は耳たぶくらいの柔らかさに！

水の量に注意して、水を少しずつ加えながらこねましょう。

知恵袋２．白玉を丸めたら真ん中を軽くへこませましょう！

真ん中を軽くへこませることで、ゆで加減が均等になります。

知恵袋３．きな粉は出来立てが美味しいので、スナック大豆をミキサーにかけて！

きな粉はスナック大豆をミルミキサーにかけて、粉末状にし、砂糖、ちょっぴりの塩を入れて作ります。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q.　白玉団子を作るときに水の代わりにあるものを入れて作ると時間が経っても固くならないそうです。さてそのあるものとは何？

A. 豆腐。

白玉粉は元々もち米を粉にしたもので、でんぷんです。

このでんぷんに水を加え、加熱したことによって変化し、食べた時にモチモチとした食感、噛んだ時の粘りを感じます。

ただそのままにしておくと（離水）、でんぷんが老化し固くなっていきます。

つまりもちもち食感を維持するためには、でんぷんの老化を防ぐこと＝離水を防ぐことが必要になってきます。

そこで登場するのが「豆腐」！

豆腐は水分を保持できる固体であり、でんぷんの離水を防ぐ役割を果たしてくれます。

※液体は分子が自由に動けるが、固体は分子と分子との間に力が働いているため自由に動けない。

液体と固体の性質の違いが時間を経過しても離水せずにでんぷんの老化を防ぎ柔らかさを維持するために役立っていると考えられる。

【参考リンク】

「もちもち」食感の研究

▼ホットケーキミックスを使ったパンケーキの作り方/バター＆はちみつと生クリームたっぷり♪トッピング（ばぁばが孫のために作る！）｜How to make japanese pancakes

▼大福の作り方・包み方／粒あんの作り方【もちもち♪天使の食感！レンジで簡単レシピ】｜How to make and wrap Japanese Daifuku Mochi (Recipe)

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)

→　ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由　はこちら

→　【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？　はこちら

———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

———————————————————————–

#StayHome and cook #WithMe
#ひじきの煮物 #ばあちゃんの料理教室
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

———————————————————————–

ばあちゃんの料理教室

夏野菜の揚げびたしの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Agebitashi

2023年7月17日 hakuraidou_blog

夏野菜の揚げびたしの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Agebitashi (Deep-fried Summer Vegetables in Dashi Broth)

今回のばあちゃんの料理教室は、夏野菜の揚げびたしの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

夏野菜の揚げびたしの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎夏野菜の揚げびたしの材料・作り方◎

【材料】

【材料（3人分）】
なす　1本
ズッキーニ　1/2本
パプリカ（黄色・赤色）　各1/2個
かぼちゃ　1/8カット
ミニトマト　4個
ししとう　小3本
オクラ　3本
アスパラガス　2本
大葉　適量

【漬け汁】
だし汁　450㏄
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
塩　小さじ1

黒ごま素麺　100g

えごま蕎麦　100g

【道具】
包丁
まな板
ボウル
キッチンペーパー
天ぷら鍋
網じゃくし

【作り方】

【夏野菜の揚げびたしレシピ】１．なすのヘタを落とし、輪切りにして水にさらします。ズッキーニを輪切りにします。パプリカを半分に切り、種をとって縦4等分にします。かぼちゃは種とわたを取り約5mm厚さにスライスします。ししとうを半分に切りタネを出します。オクラを斜めに切ります。アスパラガスを3等分に切ります。野菜は水気をよく拭いておきます。

１．なすのヘタを落とし、輪切りにして水にさらします。ズッキーニを輪切りにします。パプリカを半分に切り、種をとって縦4等分にします。かぼちゃは種とわたを取り約5mm厚さにスライスします。ししとうを半分に切りタネを出します。オクラを斜めに切ります。アスパラガスを3等分に切ります。野菜は水気をよく拭いておきます。