「おばあちゃんの料理」タグアーカイブ

Netflixのドラマ「イカゲーム」（Squid Game）が話題ですよね！

そこで今回のばあちゃんの料理教室は「イカと里芋と大根の煮物」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

イカと里芋と大根の煮物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎イカと里芋と大根の煮物の作り方◎

【材料】

スルメイカ　1/2ハイ
里芋　4個
大根　1/3本
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1/2
醤油　大さじ1
水　ひたひたになる程度

【作り方】

１．下ごしらえ。大根と里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

２．雪平鍋に大根と里芋、ひたひたになる程度の水を入れて煮ます。アクが出てきたら取り除きます。

３．大根と里芋に火が通ったら、余分な水を捨て、イカ、砂糖、酒、みりん、醤油を加えて、落し蓋をして煮て、味が入ったら完成。

イカと里芋と大根の煮物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／Simmered Squid, Taro and Daikon radish

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

イカとベーコンとえのきだけの炒め物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／Stir-fried Squid, Bacon and Enoki mushrooms [Recipes]

2022年1月21日 hakuraidou_blog

イカとベーコンとえのきだけの炒め物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／Stir-fried Squid, Bacon and Enoki mushrooms [Recipes]

Netflixのドラマ「イカゲーム」（Squid Game）が話題ですよね！

そこで今回のばあちゃんの料理教室は「イカとベーコンとえのきだけの炒め物」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

イカとベーコンとえのきだけの炒め物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎イカとベーコンとえのきだけの炒め物の作り方◎

【材料】

イカ（下処理済み）　1/2ハイ
ベーコン　1袋（ハーフベーコン4枚）　
えのきだけ　1/2袋
バター　10g
塩コショウ　少々
醤油　少々

【作り方】

１．ベーコンを食べやすい大きさに切ります。えのきだけの石づきを切り、ほぐします。

２．フライパンにバターを入れて火を入れ、下処理した輪切りのイカ、ベーコン、えのきだけを加えて炒めます。

【イカとベーコンとえのきだけの炒め物レシピ3】３．塩コショウと醤油で味を調えて、完成！

３．塩コショウと醤油で味をつけて、完成！

イカとベーコンとえのきだけの炒め物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／Stir-fried Squid, Bacon and Enoki mushrooms [Recipes]

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

Netflixドラマ「イカゲーム（Squid Game）」が人気を集め、ラーメン、サイダー、ゆで卵、韓国式弁当、トッポッキなど劇中に登場する飲食物への注目度が高まっていて、その中でもダルゴナ・キャンディ（カルメ焼き）の「型抜き（中央に描かれた型を崩さずに、針を使ってきれいにくり抜く）」が特に話題になっています。

こうしていろんな身近な食品が話題になるのは面白いですね。

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ばあちゃんの料理教室

【ばあちゃんの料理教室】はちみつ大根の残りで作った漬物の作り方・レシピ｜How to make Honey Daikon Pickles

2021年11月15日 hakuraidou_blog

【ばあちゃんの料理教室】はちみつ大根の残りで作った漬物の作り方・レシピ｜How to make Honey Daikon Pickles

RECIPE Start :: ▶ 0:07

0:07 はちみつ大根シロップ作りの振り返り
0:54 はちみつ大根の残りで作った漬物

【概要欄の目次】

はちみつ大根の残りで作った漬物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎はちみつ大根の残りで作った漬物の作り方◎

【材料】
●大根
●はちみつ
●醤油　大さじ3
●酢　大さじ3
●塩　小さじ1
●昆布　適量
●かつお節　適量
●鷹の爪　1本

【作り方】

１．大根の皮をむく。

２．大根を1センチ角に切る。

３．大根を保存容器に入れ、蜂蜜を加える。

４．大根から水分が出てきたら、別の容器に取り出す。

【はちみつ大根の漬物】醤油・酢・塩・昆布・かつお節・鷹の爪を加えて、ひと晩寝かせる。

５．醤油・酢・塩・昆布・かつお節・鷹の爪を加えて、ひと晩寝かせる。

◎作り方のポイント◎

保存容器に1センチ角に切った大根を入れて、はちみつを切った大根全体にからむ程度加えて、一晩寝かせると、ハチミツの浸透圧によって大根からのエキスが出て、シロップができます。

◎おススメする方◎

●はちみつ大根シロップを作った残りの大根を使った漬物を作りたい方

◎Q&A◎

▼骨までやわらかいイワシの梅煮（煮付け）の作り方【圧力鍋いらず】／鰯の手開き（さばき方）【ばあちゃんの料理教室】｜How to make simmered sardine with umeboshi

▼おにぎりの作り方・握り方／お米の研ぎ方・炊き方【ばあちゃんが孫のために教える料理教室】｜How to make Onigiri (Japanese Rice Balls)

◎最後に◎

大根の中にはしっかりとハチミツの甘みがついていますので、ちょっとピリ辛にしても美味しいですよ。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

また、このはちみつ大根の残りの大根を漬物にもできます。

今度作ってみますね。

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ばあちゃんの料理教室

丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方（炊飯器レシピ）【ばあちゃんの料理教室】

2021年10月25日 hakuraidou_blog

丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方（炊飯器レシピ）【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は、丸ごと焼いたサンマを炊いた炊き込みご飯の作り方を紹介します。

バーミキュラ・ライスポットごとテーブルに出せば、おもてなしにもぴったり！

おにぎりにすれば、豪華なお弁当にも！

さんまの炊き込みご飯といえば、食戟のソーマで披露した料理”さんまの炊き込みご飯おじや風”を思い出す人も多いかもしれませんね。

◎丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方（炊飯器レシピ）【ばあちゃんの料理教室】◎

【材料】

米　3カップ（540ml）
さんま　2尾
舞茸　お好みで
ぶなしめじ　お好みで
出汁　500ml
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
万能ねぎ　適量

【作り方】

１．干し椎茸・いりこ・昆布で出汁500mlをとります。

２．秋刀魚に塩を振って10分ほど置きます。

３．秋刀魚についた塩を洗い流します。

さんまに振った塩を水で洗い流し、秋刀魚の腹側を切って内臓を取り出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

４．秋刀魚の内臓を取り出し、秋刀魚の身全体に斜めの切れ目を入れて、半分に切って、グリルで焼きます。

５．米を研いでしっかりと水気を切り、ライスポット（炊飯器）に入れます。

６．出汁・みりん・しょうゆを入れて混ぜ、ほぐした舞茸、ぶなしめじ（石づきを取ってほぐす）、こんがり焼いた秋刀魚を入れます。

７．炊飯します。

８．炊けたら、秋刀魚を取り出し、頭と骨をとって、ライスポットに戻し、さっくりと混ぜます。

※お好みで、万能ねぎや青じそを散らしましょう。

※きのこはお好みのキノコ（椎茸、えのきだけなど）を使ってくださいね。

【おススメする方】

●旬の魚「秋刀魚」をおいしく食べたい方

●さんまとキノコの炊き込みご飯を食べたい方

ぜひやってみてくださいね。

◎Q&A◎

Q.　秋刀魚は生さんまと塩さんま、どちらがおすすめですか？

A.　秋刀魚を選ぶなら、塩さんまじゃなくて、生さんまを選びましょう。

生さんまに塩を振ることで塩分の調整ができるためです。

◎最後に◎

おにぎりにして、お弁当に入れたり、行楽地に持って行ったり♪

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さんまの蒲焼き缶詰で作る簡単炊き込みご飯の作り方【バーミキュラライスポットレシピ】【簡単レシピでおもてなしがしたい！】

大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方／How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”【字幕】

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ばあちゃんの料理教室

花梨のはちみつ漬けの作り方／ハチミツ屋さん直伝レシピ／ばあちゃんの料理教室

2021年10月25日 hakuraidou_blog

花梨のはちみつ漬けの作り方／ハチミツ屋さん直伝レシピ／ばあちゃんの料理教室

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回ははちみつ屋さん直伝の「かりんの蜂蜜漬け」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

花梨のはちみつ漬けの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎花梨のはちみつ漬けの作り方◎

【材料】

かりん　320g
はちみつ　640g

花梨とはちみつの割合は1：2です。

【作り方】

１．ビンを洗剤で洗い、大きめの鍋に容器が浸るくらいの量の水を入れ、10分沸かした後、トングなどで取り出し、乾燥させる。
（注意１）鍋底にふきんを敷く
（注意２）温度差で容器が割れる可能性があるので、水のうちに容器を入れる。

果実酒用ビンやソーダガラス密封ビンの煮沸消毒の方法｜無印良品

２．黄熟したかりんを水洗いし、水気をとります。

３．花梨をいちょう切りにして、取り出した種をお茶パックに入れます。

４．煮沸消毒した瓶にいちょう切りにした花梨、種を入れたお茶パックを入れ、蜂蜜を入れます。

５．濃度を均一化するため、1日おきに2週間、底のほうからよくかき混ぜます。

６．一か月が過ぎたら、種・果肉を引きあげて出来上がり！

※長く入れておくと澱（おり）と渋みが出ます。
※冷蔵庫または冷暗所で保存してください。

【お召し上がり方】
●水またはお湯で2～4倍に薄めて
●牛乳で薄めてヨーグルト風に。
●お好みのお酒で割って即席かりん酒に！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

花梨の蜂蜜漬けは、喉にいいとか咳にいいといわれていますので、気になる方はぜひ作ってみてくださいね。

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