アボカドと卵黄の味噌漬けの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「アボカドと卵黄の味噌漬け」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

• アボカドと卵黄の味噌漬けの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎アボカドと卵黄の味噌漬けの材料・作り方◎

【材料】

アボカド　1個
卵黄（冷凍）　2個
味噌　75g
みりん　30ml

【道具】

包丁
まな板
ラップ
ジップ袋

【作り方】

１．桃を切るときの要領で、アボカドに包丁を入れ、種に当たったところで沿うようにして、一回転回して切り込みを入れます。切り込みに沿って手でひねると（ねじると）、半分に割れます。冷凍していた卵から卵黄のみを取り出します。

２．ラップの上にアボカドと卵黄をのせ、味噌とみりんを混ぜたものをのせたら、ラップで包み、ジップ袋に入れて冷蔵庫で保存します。

３．アボカドから味噌を取り除き、器に盛り付け、くぼんだ部分に卵黄をのせたら出来上がり！

◎作り方のポイント◎

有機しょうゆ・みそ詰め合わせセット（YL）　4,208円（税込）

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は、「赤しそジュースの残りの葉がもったいないなぁ」ということで「赤しそジュースの残りの葉で作る紫蘇味噌」の作り方を紹介します。

農家直伝！おばあちゃんの赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／Shiso Juice

【概要欄の目次】

• 赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方◎

【材料】

赤しそジュースの残りの葉　50枚
みそ　大さじ1
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ1
ごま油　小さじ1

【作り方】

１．赤しそジュースの残りの葉についた茎をとり、細かく刻みます。

２．鍋にごま油を入れて、赤しそを炒めます。

３．みそ、砂糖、醤油を入れて、軽く炒めたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか？

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュース（赤紫蘇）には効能がありますか？

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー！酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド（シソアルデヒド）という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか？

A. 6月から9月に出回っています。

◎関連レシピ・記事◎

農家直伝！おばあちゃんの赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／Shiso Juice

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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【簡単マンゴープリンの作り方】はちみつマンゴードリンクを使った簡単レシピ／やってはいけない間違いとは？【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。今回のばあちゃんの料理教室では、はちみつマンゴードリンクを使った「簡単マンゴープリン」の作り方を紹介します。また、マンゴープリンづくりでよくある失敗をしないやり方・ルールを説明します。

ちなみに7月15日はマンゴーの日。「マンゴーの日」の由来は夏に出荷の最盛期を迎えるマンゴーの魅力を伝えることを目的に、沖縄県農水産物販売促進協議会が2000年に制定しました。

0:00 オープニング
0:10 簡単マンゴープリンを作る
1:49 試食

【概要欄の目次】

• マンゴープリンの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎マンゴープリンの材料・作り方◎

【材料】

マンゴードリンク（マンゴー＋はちみつ）250ml
グラニュー糖　20g
生クリーム　100ml
牛乳　150ml
ゼリーの素　10g
水　大さじ4

はちみつマンゴードリンク（600ml）×2本セット【国産はちみつ使用】

【作り方】

１．80度に温めたお湯にゼリーの素を入れて溶かします。

２．鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し、グラニュー糖を溶かします。

３．溶かしたゼラチンを加え、混ぜて溶かし、（鍋底に氷水を当てるなどして）粗熱が取り冷やします。

４．マンゴードリンクを加え混ぜます。

５．生クリームを加え混ぜます。

６．器に注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

※計量カップに移して、カップに注ぐ方法が簡単だと思います。

※寒天は常温でも固まりますが、ゼラチンでは冷たく冷やさないと固まりません。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. マンゴープリンを作ったら分離しました！なぜ分離するんですか？

A. ゼラチンを使うマンゴープリンを作る際に失敗するポイントは「温度」。

温めたゼラチン液と牛乳の粗熱を取らずに、冷たいマンゴードリンクと生クリームをそのまま入れてしまうと、分離してしまいます。

そこで、失敗しないようにするためには、グラニュー糖・ゼラチンが溶けたら、火を止めて、しばらく置いておいたり、鍋底に氷水を当てるなどして冷ましてから、マンゴードリンクと生クリームを入れると失敗しにくくなります。

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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【コーンバター】居酒屋の味！バターコーンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は、洋食の味でもあり、居酒屋の味である「コーンバター（バターコーン）」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

• コーンバター（バターコーン）の材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎コーンバター（バターコーン）の材料・作り方◎

【材料】

とうもろこし　1本
ベーコン　2枚
バター　10ｇ
醤油　大さじ1/2
粗びき黒こしょう　少々
パセリ　少々

【道具】

包丁
まな板
菜箸
木べら
計量スプーン
ラップ
電子レンジ

【作り方】

１．下ごしらえ。とうもろこしをラップに包んで、電子レンジ（500W）で4分ほど加熱し、トウモロコシから実をそぎます。ベーコンを色紙切りにします。

２．バター1/4を入れて、ベーコンを炒めた後、トウモロコシを加えて炒めます。

３．しょうゆを加えて軽く炒めたら、器に盛りつけます。

４．仕上げに黒コショウ・パセリを散らし、バターをのせたら、完成！

※コーンバターライス（コーンバターご飯：ご飯と混ぜ合わせるアレンジ）もピラフみたいで美味しいです！

◎作り方のポイント◎

●ほぼとうもろこしの水分だけで蒸し煮にしていますので、濃厚な野菜の味が感じられます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

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【桃レシピ】白桃のコンポート&ゼリーの作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「桃のコンポート＆ゼリー」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 桃のコンポート＆ゼリーの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎桃のコンポート＆ゼリーの材料・作り方◎

【材料】

白桃　2個
水　250ml
白ワイン　150ml
グラニュー糖　70g
ハチミツ　10g
レモン果汁　大さじ2

※今回白ワインが150mlしかなかったので、この分量ですが、水200mlに白ワイン200mlの方がよさそうです。

（ゼリー）
漬けた液　250cc
ゼリーの素（ゼラチン）　1袋（5g）
ヨーグルト 適量
ミント

【作り方】

１．桃はきれいに洗い、割れ目にそって包丁でぐるっと切れ込みを入れます。

２．鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、はちみつ、レモン果汁を加えて、温め、桃を加えて、弱火で10分ほど煮ます。

３．粗熱をとったら、煮汁ごと保存容器に移して、冷蔵庫で冷やします。（表面がつかるようにキッチンペーパーをのせるといいですよ）

４．桃の皮をむき、種を外して、器に盛りつけたら、桃のコンポートの出来上がり！

５．煮汁を80度に温め、ゼラチンを加えて溶かします。

６．器にカットした桃のコンポートを入れ、ゼラチンを溶かした液を入れて、冷蔵庫で冷やします。

７．ヨーグルトを混ぜてクリーム状にして、冷やした桃のコンポートゼリーの上にのせ、ミントを飾ったら、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 桃をどのくらいまで煮ればいいんでしょうか？

A. 桃の皮と実の間に隙間ができたような感じで、皮にしわが入るので、このあたりがタイミングです。

Q. コンポートって何ですか？

A. コンポートとは、果物をシロップやワインで煮込む保存方法のことです。

◎関連レシピ・記事◎

つるん！桃の皮のむき方／簡単な桃の種の取り方【ばあちゃんの料理教室】

桃モッツァレラのフルーツサラダの作り方・レシピ

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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