はちみつレモン酢の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「はちみつレモン酢」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• はちみつレモン酢の材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎はちみつレモン酢の材料・作り方◎

【材料】

レモン　1個
りんご酢　200cc
はちみつ　大さじ2

※お酢はどんなものでもよいそうですが、リンゴ酢に含まれるペクチンには整腸作用があり、肌荒れ防止の効果が期待できるので、肌への効果を高めたい人はリンゴ酢がおススメなのだそうです。

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ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

お客様の中では梅4kgにはちみつ8kgを購入されたお客様がいらっしゃいました。

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【作り方】

１．レモンを水で洗い、熱湯に3分漬けたら、再度水で冷やします。

２．レモンを薄い半月切りにして、煮沸消毒した保存容器に入れます。

３．合わせたりんご酢とはちみつを入れる。

４．冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり！

※保存期間の目安は約1か月。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. レモン酢は健康や美容にいいの？

【サタプラ】レモンとお酢の効果で血管年齢若返り！レモン酢の作り方・レシピ｜【実験】松崎しげるさん、レモン酢2週間生活で肌のキメ、血圧、血管年齢改善！

■レモンの健康・美容効果

レモンに含まれるレモンポリフェノールには、肌の活性化や脂肪の吸収を抑える効果が期待できるそうです。

レモンポリフェノールは皮に多く含まれているので、皮ごと食べられるレモン酢がおススメなのだそうです。

アセロラのビタミンＣでアンチエイジング・老化防止｜シミやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を抑制する働き

レモンにはビタミンCも豊富なため、美肌効果も期待できるそうです。

ビタミンＣにはしみやそばかすなどの原因となるメラニンの生成を抑制する働きがあるそうです。

また、ビタミンＣはコラーゲンの生成を促進してくれるそうです。

シミ・そばかす・ニキビ・乾燥肌など肌のトラブルや肌の老化防止にビタミンＣは役立ちそうです。

■酢の健康効果

酢に含まれる酢酸には血管を拡張させる効果が期待できるそうです。

酢に含まれるクエン酸やアミノ酸には、血液がドロドロになるのを防ぎ、血流をよくする働きがあり、血液中の中性脂肪を抑える働きがあるそうです。

番組で、中性脂肪は２５９、血圧は１８０台、血管年齢は８０歳以上という松崎しげるさんがレモン酢生活を2週間続けたところ、肌のキメ、血圧、血管年齢が改善していました。

肌のキメ　64歳　→　54歳（-10歳）
血圧　180台　→　150台
血管年齢　80歳以上　→　71歳（-9歳）

◎関連レシピ・記事◎

血管年齢を若くする方法｜血管年齢を下げる食べ物・飲み物・運動【血管若返り】

はちみつレモンの作り方｜無印良品のソーダガラス密封ビンの煮沸消毒～レモンのはちみつ漬けを作るまで｜レモネードやレモンスカッシュにも！

◎最後に◎

はちみつレモン酢は炭酸水などで薄めて飲んだり、炒め物やドレッシングにもいいそうですよ。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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【おばあちゃんの知恵袋】そら豆のグリル焼きの作り方／そら豆の薄皮の剥き方【そら豆レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Grilled Fava Beans

今回のばあちゃんの料理教室は「そら豆のグリル焼きの作り方／そら豆の薄皮の剥き方」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】

• グリルで簡単！焼きそら豆の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎グリルで簡単！焼きそら豆の作り方◎

【材料】

そら豆
塩

【作り方】

１．魚焼きグリルにそら豆を並べて強火で焼きます。

２．片面焼きグリルの場合は、ひっくり返して焼き目がつくまで焼きます。

３．さやをとって、塩をかけ、皮をむきます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．魚焼きグリルで焼くと簡単！

魚焼きグリルで焼き目がつくまで焼くだけで美味しいおつまみに！

知恵袋２．そら豆の薄皮の剥き方のポイント

まずは、さやの筋の部分を爪を入れて開き、豆を取り出します。

そら豆の黒い筋の裏側に爪を立ててるようにして剥きます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

アサリと春キャベツのバター醤油白ワイン蒸しの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Clams and Spring Cabbage with Butter

◎最後に◎

そら豆の旬の時期は5月～6月の初夏。

魚焼きグリルで焼いて、塩を振るだけでこんなに美味しいのかと驚く逸品です！

ぜひ作ってみてくださいね。

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そら豆の茹で方・ゆで時間・薄皮の簡単な剥き方【おつまみ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Boiled Broad Beans

今回のばあちゃんの料理教室は「そら豆の塩茹で（そら豆の茹で方・ゆで時間）」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:07

【概要欄の目次】

• そら豆の塩茹での作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎そら豆の塩茹での作り方◎

【材料】

そら豆
塩

【作り方】

１．下ごしらえ。そら豆のさやから豆を取り出します。そら豆の黒い筋の反対側に包丁で切れ目を入れます。

２．沸騰したお湯にそら豆と塩を入れて茹でます。串で刺したり、食べて食感を確かめて、ちょうどいい硬さになったら、取り出します。

３．切れ目を入れた部分から薄皮をむいて、塩を振りかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．そら豆の黒い筋の反対側に包丁で切れ目を入れておくと、塩味が入りやすく、簡単に薄皮も向けます。

知恵袋２．そら豆のゆで時間の目安は、2～3分。固めがお好みの場合は、1分半ほどを目安に確かめて、やわらかめが好きな人は3分ほどで確かめてみましょう。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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チキン南蛮＆自家製タルタルソースレシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「自家製タルタル」と「チキン南蛮」の作り方を紹介します。

チキン南蛮といえば、鶏肉を揚げて、甘酢だれ（南蛮だれ）とタルタルソースをかけた一品です。

【動画チャプター】
0:00 オープニング
0:10 鶏肉を揚げる
1:58 甘酢だれを作る
2:12 自家製タルタルソースを作る
3:49 盛り付け

【概要欄の目次】

• チキン南蛮&自家製タルタルソースの材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎チキン南蛮&自家製タルタルソースの材料・作り方◎

【材料（2人前）】

鶏肉（鶏もも肉）　1枚分
塩コショウ　少々
溶き卵　適量
米粉　適量

（甘酢だれ・南蛮だれ）
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ2

（タルタルソース）
ゆで卵　1個
らっきょう（たまねぎでもOK）3個
マヨネーズ　大さじ4
はちみつ　少々
レモン汁（お好みで）　小さじ1/2
塩コショウ　少々
パセリ　少々

（盛り付け）
キャベツ　適量
トマト　適量

【作り方】

１．鶏肉を揚げる

鶏肉（鶏もも肉or鶏むね肉）に塩コショウで下味をつけて、米粉（小麦粉や片栗粉でもOK)・溶き卵で衣をつけ、1cmほどの揚げ油を入れたフライパンで揚げ焼きにします。

２．甘酢だれを作る

甘酢だれの材料（砂糖・酢）を鍋で煮立たせたものとしょうゆを合わせます。

３．タルタルソースを作る

ゆで卵とらっきょう（玉ねぎでもOK)をみじん切りにしたら、ボウルに入れて、マヨネーズ、はちみつ、（お好みでレモン汁）、塩コショウ、パセリを混ぜます。

※玉ねぎの場合はは塩もみするか電子レンジで1分ほど加熱します。

４．盛り付け

揚げた鶏肉を器に盛り付け、甘酢だれとタルタルソースをかけます。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．衣は「米粉」を使うべし！

米粉は小麦粉や片栗粉と同じように、フライやてんぷらの衣に使えます。

米粉はグルテンを含まないので粘りが出ずに使いやすく、グルテンアレルギーの人にも安心して使えますので、グルテンフリーチキン南蛮を作りたい方にはおすすめです。

また、米粉はダマにならにくく、薄くつくのも特徴です。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

絶品！カリカリ！失敗しないらっきょうの漬け方（塩漬け～塩抜き～本漬け）【ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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絶品！カリカリらっきょう漬けの失敗しない作り方（塩漬け～塩抜き～本漬け）【ばあちゃんの料理教室】／How To Pickle Shallots

今回のばあちゃんの料理教室は、以前ご近所さんに教えていただいた「らっきょう漬け（本漬け）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:09

【概要欄の目次】

• らっきょう漬け（本漬け）の材料・方法
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎らっきょう漬け（本漬け）の作り方◎

【材料】

（塩漬け）

らっきょう　1kg
塩150g
水700cc

（本漬け）

塩漬けらっきょう　1kg

※調味液（らっきょう1kgに対して）※
水　150ml
氷砂糖　200g
はちみつ　50g
酢（純米酢）　350ml

【作り方】

１．らっきょうを洗って土をとります。

２．根と茎を切ります。

３．ボウルに入れて流水でよく洗い薄皮をはぎます。

４．1kgのらっきょうに対して、塩150gと水700ccをよく溶かして、らっきょうを漬けます。

５．冷暗所に置き、乳酸発酵させます。途中上下を軽く混ぜましょう。（期間は様々で、一週間という人もいれば、二週間という人もいます）

６．塩漬けらっきょうに温水を入れて、1日塩抜きをします。（塩抜き加減は軽くかんで少し塩分を感じるくらい）

７．大きな鍋に水と保存容器（下に布巾を敷く）を入れて、水から温めて沸騰してから10分から20分煮沸消毒を行ないます。

８．鍋に水に氷砂糖、はちみつを加えてひと煮立ちさせ、冷めてから純米酢と小口切りにした鷹の爪を加えて、調味液を作ります。

９．鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら、塩抜きをしたらっきょうをザルに入れて、そのまま10秒間浸し、ザルを上げ、湯切りをして冷まします。（らっきょうを殺菌するため）

１０．煮沸消毒した保存容器にらっきょうと調味液（らっきょう酢）を入れて浸します。

らっきょう漬けの完成！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

らっきょう漬けには本漬けと簡単漬けがあり、今回は本漬けを選びました。

本漬けを選んだポイントは、１）らっきょうを塩漬けにして乳酸発酵させることによりらっきょう本来の「旨さ」が増す、２）食感がよくなる、３）日持ちがする、４）経過後の色（本漬けは白いまま、簡単漬けは飴色のようになる）がいいという点です。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. らっきょうの選び方は？

A. らっきょうの選び方はできれば土付きのもの。

新芽があまり出ていない物（芽が出ていても色が白だったり薄い黄色であれば可）で、粒が揃っているものを選び、芽が長く伸びて緑色になっているものは避けましょう。

Q. らっきょうの漬け方を調べてみると、本漬けと簡単漬けがあるようですが、違いは何ですか？

らっきょうの漬け方には大きく分けると、簡単漬けと本漬けの2種類があります。

本漬けはらっきょうを塩漬けにして乳酸発酵させる工程があり、簡単漬けはその工程を省いたもの。

らっきょうを乳酸発酵させることにより、らっきょう本来の「旨さ」が増してくるそうです。

本漬けと簡単漬けの違いは、旨み、食感、日持ち、経過後の色（本漬けは白いまま、簡単漬けは飴色のようになる）の違いがあるそうです。

簡単漬けと本漬けの画像の違いを見ると、本漬けは白くきれいで、簡単漬けは飴色に変化しているのがわかります。

【参考リンク】

らっきょうの漬け方｜JA全農とっとり

鳥取産らっきょう漬け方講習会その２

Q. らっきょう漬けは漬けてから何日後に食べられますか？どのように保存するといいですか？

A. 1か月ほどするとおいしくなります。冷蔵庫または冷暗所で保存してください。

◎関連レシピ・記事◎

らっきょうの下処理・下漬け【ばあちゃんの料理教室】／How To Pickle Shallots

◎最後に◎

@grandma_cooking_recipes

##カレー ##自家製らっきょう漬け ##ばあちゃんの料理教室 ##tiktok教室

♬ オリジナル楽曲 – ばあちゃんの料理教室🍳💗

らっきょう漬けはカレーライスに添えたり、チキン南蛮などにかけるタルタルソースの材料に大活躍！

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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