「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

この記事では、ばあちゃん直伝の「ハニージンジャーソテー」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「豚の生姜焼き」に砂糖の代わりに蜂蜜を使ったレシピ「ハニージンジャーソテー（ポークジンジャー）」を紹介します。
このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】

ハニージンジャーソテーの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ハニージンジャーソテーの作り方◎

【材料 (1人分)】

豚ロース肉（生姜焼き用）　200g（4〜8枚ほど）
キャベツのせん切り　適量
ごま油　小さじ1

（生姜焼きのタレ）

醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
蜂蜜　大さじ1
ケチャップ　小さじ1
すりおろし生姜　小さじ1
すりおろし玉ねぎ　1/4個
すりおろしにんにく　1/2かけ
コショウ　少々

【作り方】

１．豚肉を広げて、赤身と脂肪の間の筋切りをします。

２．筋を切った豚肉をボウルに入れて、柔らかく焼くために、醤油・みりん・酒・蜂蜜・ケチャップ・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・すりおろしにんにく・コショウで作った生姜焼きのタレで10分ほど漬けます。

３．フライパンにごま油を敷いて、中火で豚肉を広げて両面を焼きます。

４．一度肉を取り出し、生姜焼きのタレを加えて、煮詰まったら、肉を戻し、絡めたら出来上がり。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ１）すりおろし玉ねぎと蜂蜜に含まれるタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の作用で肉が柔らかくします。

牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込んだステーキ「シャリアピン・ステーキ」が有名ですよね。

コツ２）肉を柔らかく焼く方法としては、一度肉を取り出して、タレを煮詰めた後に肉を戻すことによって、肉に火が通りすぎず、固くなりすぎません。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎おススメする方・栄養のポイント◎

豚肉の栄養としては、体作りに欠かせないタンパク質、疲労回復効果があるといわれるビタミンB1、ビタミンB群が含まれています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A◎

### Q. 「豚の生姜焼き」と「ポークジンジャー」は何が違うの？

翻訳すれば、豚の生姜焼きもポークジンジャーも同じですが、材料と作り方のイメージは若干違います。

●生姜焼き

豚こま肉や薄切り肉などが多く、和風の味付けのレシピ

●ポークジンジャー

厚みのあるロース肉で、すりおろしタマネギや砂糖、はちみつを使った甘みのある洋風の味付けのレシピ

Q. 脂の部分は何で切るんですか？

A. お肉は加熱すると縮みます。ただ、赤身と脂の部分では収縮率が違うので、反り返ってしまいます。そこで、赤身と脂肪の間を筋切りすることで、反り返らずにきれいに仕上げることができます。

Q. お勧めのはちみつはありますか？

A. ハンガリー産アカシアはちみつ350g
です。

【奥薗レシピ】減塩！豚の生姜焼きの作り方｜#たけしの家庭の医学

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

◎最後に◎

ばあちゃんのハニーポークジンジャー（はちみつ生姜焼き）は…

●すりおろし玉ねぎと蜂蜜に含まれるタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の作用で肉が柔らかい
●体作りに欠かせないタンパク質、疲労回復効果があるといわれるビタミンB1が含まれているという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

ばあちゃん直伝！とろとろキャベツのチーズソースの作り方／キャベツステーキレシピ／ばあちゃんの料理教室

2026年1月22日 hakuraidou_blog

この記事では、ばあちゃん直伝の「とろとろキャベツのチーズソース」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室は、とろとろ白菜のチーズソースが好評だったので、キャベツバージョンの「とろとろキャベツのチーズソース」を作ってみました。

→　トロトロ白菜のチーズソースの作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

→　白菜と豚バラのトマトミルフィーユ鍋の作り方の作り方／白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【概要欄の目次】

とろとろキャベツのチーズソースの作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ
おススメする方・栄養のポイント
Q&A
最後に
関連動画

◎とろとろキャベツのチーズソースの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| キャベツ | 1/2個 |
| 白ワイン | 適量 |
| とろけるチーズ | 100g |
| 生クリーム | 200cc |
| バター | 10g |
| 黒コショウ | 適量 |

【作り方】

１．キャベツ1/2個を2つに切り、フライパンにバターを敷いて焼き色がつくまで焼く。

２．白ワインを加えてふたをして蒸し焼きにして、火が入ったら、お皿に盛り付けます。

３．フライパンにとろけるチーズ100g、生クリーム200ccを入れて、とろみがつくまで加熱します。

４．（３）をキャベツにかけて、黒コショウをかけて出来上がり！

とろとろキャベツのチーズソースの作り方／キャベツステーキレシピ／ばあちゃんの料理教室

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎おススメする方・栄養のポイント◎

●アブラナ科の野菜のキャベツはがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むため、効果があるのではないかと考えられるそうです。

【関連記事】

食道がんの再発リスクを禁酒で抑制できる｜食道がんの予防には禁酒・禁煙・緑黄色野菜の摂取｜京都大学

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A（FAQ）◎

#### Q.　中の葉っぱを洗わず調理してる人がいますが、キャベツは洗わなくていいの？

A.　キャベツ農家さんによれば、キャベツには結球性があり、外の葉は先にできて、のちに小玉が結球されその内側から成長し肥大するため、外側の2，3枚を洗えば、内側は洗う必要がないそうですよ。

#### Q.　生クリームとチーズが分離してしまったのですが、火にかける上での注意点を教えて。

A.　調べてみたところ、生クリームが分離する主な原因は、温度変化と過剰な攪拌です。

温度が高いと脂肪球が不安定になり、水分と分離しやすくなります。

また、攪拌しすぎると脂肪球同士が結合し、水分と分離してボソボソの状態になります。

あまり温度を意識していませんでしたが、生クリームとチーズを入れて中火でかき混ぜながらふつふつとして着たら出来上がりと思っていたので、比較的短時間でソースを仕上げるといいと思います。

#### Q.　グリーンのボトルはチャミスルですか？

A.　白ワインです。

#### Q.　白ワインの代わりに日本酒でもおいしくできますか？

A.　できれば白ワインで試してから、日本酒で作った味を比べていただけると応用ができるかと思います。

#### Q.　Please tell me the ingredients. What is the green bottle? What is the white thing?

A.　”toro-toro cabbage with cheese sauce!”

[Ingredients]

1/2 cabbage
White wine, as needed
100g melted cheese
200cc fresh cream
10g butter
Black pepper, as needed

P.: Por favor, dígame los ingredientes. ¿Qué es la botella verde? ¿Qué es la cosa blanca?

R.:¡Col toro-toro con salsa de queso!

[Ingredientes]

1/2 col
Vino blanco, al gusto
100 g de queso fundido
200 cc de nata fresca
10 g de mantequilla
Pimienta negra, al gusto

Q. 재료를 알려주세요. 초록색 병은 뭐예요? 하얀색 병은 뭐예요?

A. “토로토로 양배추 치즈 소스!”

[재료]

양배추 1/2개
화이트 와인(적당량)
녹인 치즈 100g
생크림 200cc
버터 10g
후추(적당량)

ถาม ช่วยบอกส่วนผสมหน่อย ขวดสีเขียวคืออะไร ขวดสีขาวคืออะไร

ตอบ

“กะหล่ำปลีโทโระโทโระกับซอสชีส!”

[ส่วนผสม]

กะหล่ำปลี 1/2 หัว
ไวน์ขาว ตามต้องการ
ชีสละลาย 100 กรัม
ครีมสด 200 ซีซี
เนย 10 กรัม
พริกไทยดำ ตามต้องการ

Q：請告訴我配料。綠色瓶子是什麼？白色的東西是什麼？

答：“toro-toro捲心菜配上起司醬！”

【配料】

1/2個高麗菜
白葡萄酒，適量
100克融化的乳酪
200毫升鮮奶油
10克奶油
黑胡椒，適量

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんのトロトロキャベツのチーズソースは…

●簡単で美味しい
●アブラナ科の野菜のキャベツはがんを抑制するとされる成分『イソチオシアネート』を多く含むためという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

農家直伝！金柑の甘露煮の作り方（材料・手順・コツ付き）／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]

2026年1月4日 hakuraidou_blog

金柑の甘露煮の作り方／きんかんレシピ／ばあちゃんの料理教室／Candied Kumquat [Recipes]

この記事では、ばあちゃん直伝の「金柑の甘露煮」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室はインスタでリクエストがあった「金柑の甘露煮」の作り方です。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

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【概要欄の目次】

金柑の甘露煮の作り方
作り方のポイント・コツ
おススメする方・栄養のポイント
Q&A
最後に
関連動画

◎金柑の甘露煮の作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 金柑 | 300g |
| 水 | 250ml |
| はちみつ | 180g |

【作り方】

【金柑の甘露煮レシピ1-1】１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。

１．洗ってヘタを取った金柑の皮に包丁で放射状に縦に切れ目を6か所ほど入れます。

２．鍋に金柑を入れ、水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど茹で、アクを取り除きます。（茹でこぼし）

３．切れ目を入れた金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出します。

【金柑の甘露煮レシピ4-1】４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

４．ハチミツを加えて落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

金柑は喉にもやさしい食材なので、金柑シロップは、お湯や炭酸水で割って飲んで召し上がってくださいね。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ1）砂糖・はちみつの量は金柑の重さに対して60％から70％ほどが目安といわれていますが、金柑と砂糖・はちみつの量を同量にする方もいるのでこの辺りはお好みでお願いします。

コツ2）（４）の工程でシナモンスティックやクローブなどを入れるとより豊かな風味がありますよ。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎おススメする方・栄養のポイント◎

金柑の栄養のポイントは「ヘスペリジン」です。

キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A（FAQ）◎

#### Q. キンカンの健康効果は？

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があることから、機能性食品として注目を集めています。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jisdh/21/4/21_4_263/_pdf/-char/ja

【関連記事】

#### Q. 砂糖とはちみつの違いは？

１）砂糖とはちみつの基本的な違い
・砂糖は「スクロース（ショ糖）」
・はちみつは「フルクトース（果糖）」と「グルコース（ブドウ糖）」

２）砂糖よりもはちみつの方が甘みを感じるのはフルクトースの方が甘味が強いから
・糖度は砂糖が高いが、甘みは砂糖よりも蜂蜜の方が甘みを感じるため、8割ぐらいで置き換える。

３）はちみつは調理時と食べる時で甘味の感じ方がわかるので味の調整が難しい
・はちみつは、調理時は温かく、食べるときには冷えているような料理の甘味付けに使うと、味見をしたときと食べるときとで甘味の感じ方が変わってしまうので、味の調整が難しいという欠点

４）はちみつはフルクトース（果糖）が多いので、低い温度なら、はちみつの甘みのほうが強く感じる
・料理に使う場合、基本温かい状態で食べるのではちみつの甘さは砂糖ほど甘くないと考えたほうがいい。スクロースは温度が冷たくても温かくても甘味の強さは変わりませんが、フルクトースは冷やすとより甘くなり、温めると甘味が抑えられるという性質があります。

５）フルクトースやグルコースの甘味はすっきりとキレが良い
・スクロースの甘味は口の中に長く残りますが、フルクトースやグルコースの甘味はすっきりとキレが良い。

◎関連レシピ◎

人気の金柑レシピ3選／きんかんの食べ方／ばあちゃんの料理教室

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物の作り方【金柑レシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

自家製金柑ジャムの作り方・レシピ／How to make Homemade Kumquat Jam [recipe]

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ばあちゃんの金柑の甘露煮は…

●のどにやさしくて、甘くておいしい
●ヘスペリジンには、血管を強化したり、抗酸化作用、抗アレルギー作用、血圧降下作用、血清脂質改善作用があるという理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

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ばあちゃんの料理教室

ばあちゃん直伝！里芋の煮っころがしの作り方（材料・手順・コツ付き）／里芋レシピ／ばあちゃんの料理教室

2026年1月4日 hakuraidou_blog

里芋の煮っ転がしの作り方／里芋レシピ／ばあちゃんの料理教室vlog

この記事では、ばあちゃん直伝の「里芋の煮っころがし」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回のばあちゃんの料理教室はインスタのストーリーズでリクエストいただいた「里芋の煮っころがし」を作ります。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

【動画チャプター】
オープニング 0:00
里芋の煮っころがし作り 0:09
試食 3:15

【概要欄の目次】

里芋の煮っころがしの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ
おススメする方・栄養のポイント
Q&A
最後に
関連動画

◎里芋の煮っころがしの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 里芋　6個 |
| 水 | 2カップ（ひたひた） |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| ほんだし | 小さじ1/2 |
| 油 | 大さじ1 |

【作り方】

１．里芋の皮をむきます。

２．鍋に油を敷いて、里芋を軽く炒めます。（油を里芋に回す感じ）

【里芋の煮っ転がしの作り方】３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加えます。

【里芋の煮っ転がしの作り方】３．金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。

３．鍋に水と酒、ほんだしを加えて、沸騰したら砂糖、しょうゆを加え、落し蓋をして15分～20分ほど煮ます。金串（竹串）を挿して、煮えているかチェックしましょう。

【里芋の煮っ転がしの作り方】４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！

４．煮えたら強火にして、煮汁を煮詰めたら、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント・コツ◎

コツ1）里芋の皮をむく時のポイントは洗わずに厚剥きするのが手がかゆくならずに滑らないで安全に切る方法です。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎おススメする方・栄養のポイント◎

里芋の栄養は芋の中では低カロリーで食物繊維が豊富です。またビタミンB6、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富です。

【参考リンク】
独立行政法人農畜産業振興機構

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ばあちゃんの里芋の煮っころがしは…

●簡単で美味しい
●芋の中では低カロリーで食物繊維が豊富で、ビタミンB6、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富という理由で健康にも良い

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

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農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方（材料・手順・コツ付き）／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

2026年1月3日 hakuraidou_blog

農家直伝！金柑のはちみつ漬けの作り方／はちみつ金柑茶レシピ｜How to Make Homemade Kumquat Honey

この記事では、ばあちゃん直伝の「金柑のはちみつ漬け」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「はちみつ金柑茶」にしてもおいしい！「金柑のはちみつ漬け」の作り方を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】

金柑のはちみつ漬けの作り方
作り方のポイント・コツ
おススメする方・栄養のポイント
Q&A
最後に
関連動画

◎金柑のはちみつ漬けの作り方◎

| 材料 | 分量 |
|——|——|
| 金柑 | 600g |
| はちみつ | 600g |
| 煮沸消毒した瓶 |

※金柑がはちみつに漬かる程度が目安ですが、金柑からエキスが出てくるので、はちみつを少なめにするか、もしくは大きめの容器をご用意ください。

ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g【金柑のはちみつ漬け作りにおすすめ！】　1,361円（税込）

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、600g1,361円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

ひまわりハチミツ（ミャンマー産） 600g×12袋セット【業務用卸売り】
通常価格16,330円 →　13,881円

【作り方】

１．金柑のへたを取り除く。

２．金柑をよく洗う。

３．金柑を竹串などで穴を開けるor縦に切れ目を入れる。

４．金柑をゆでてアクを抜く。（茹でこぼし）

５．金柑についた水気をしっかりふき取る。

６．金柑を半分に切る。

７．金柑から、竹串や爪楊枝を使って、種を取り出す。

８．瓶に入れる。

９．はちみつを入れる。

国産きんかんのはちみつ漬け250g×12本セット【業務用卸売り】　通常価格 14,256円→12,118円

◎作り方のポイント◎

コツ1）金柑の蜂蜜漬けは「生で漬け込む方法」と「ゆでてアクを抜いて漬け込む方法」の2種類があります。

生で漬け込むタイプは、そのまま食べても甘い完熟した金柑が手に入った時。

ゆでてアクを抜いて漬け込むタイプは、苦みやえぐみをとるために行います。
https://hakuraidou.com/blog/wp-admin/profile.php
苦みやえぐみをとることで、皮も身もそのまま食べられます。

コツ2）種を一つ一つ丁寧に取り除きましょう。

このような作り方は、特別な健康法ではなく、家庭で無理なく続けるための知恵として受け継がれてきました。

こうした考え方については、こちらの記事で詳しくまとめています。

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◎おススメする方・栄養のポイント◎

金柑の栄養のポイントは「ヘスペリジン」です。

キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

この考え方についてはこちら　→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

◎Q&A◎

#### Q. キンカンの健康効果は？

A. キンカンの果肉にはビタミンC、皮には「ヘスペリジン（ビタミンP）」という抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれています。

【関連記事】

【参考リンク】

金柑（キンカン）
https://jasaga.or.jp/agriculture/nousanbutsu/kinkan

人気の金柑レシピ3選／きんかんの食べ方／ばあちゃんの料理教室

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◎最後に・まとめ◎

金柑は、昔から風邪予防に使われてきた、日本の伝統的な柑橘類。

ゆでたり、種を取り出す作業は手間はかかりますが、旬の時期にしか食べられないものを食べるのもいいものですよ。

実はそのまま食べたり、お料理やお菓子作りに使えますし、シロップは薄めて飲んだり、ヨーグルトにかけて食べても美味しいですよ。

また、ウイスキーとお湯（ウイスキーの2倍）で作ったホットウイスキーにきんかん＆はちみつを入れると、見た目がかわいらしく、やさしい甘みの一杯になります。

他にも金柑のシロップ煮もいいですね。

ばあちゃんの金柑のはちみつ漬けは…

ので、ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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はちみつドリンク（生姜） — 金柑独特の苦みを抑えるため、一つ一つ丁寧に種を取り除き、蜂蜜に漬け込みました。さっぱりとして、風味豊かな甘さに仕上げました。

国産きんかんのはちみつ漬け　260g｜種なし金柑使用

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#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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【金柑レシピ】

「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

ばあちゃんの料理教室｜ばあちゃんの台所から学ぶ、食と健康の知恵

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このブログは、テレビやニュースの健康情報を “ばあちゃんの台所レベル”まで落とし込み、実際の料理と生活にどう使うかをまとめた記録です。

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