「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「万能玉ねぎ味噌ドレッシング」の作り方とそのドレッシングを使った春菊のサラダを紹介します。

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【概要欄の目次】

万能玉ねぎ味噌ドレッシングの作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎万能玉ねぎ味噌ドレッシングの作り方◎

【材料】

玉ねぎ　50g
梅味噌　大さじ2
サラダ油　小さじ3

（春菊サラダ）
春菊　5本
カシューナッツ　10個
くるみ　10個

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【作り方】

１．下ごしらえ。玉ねぎをみじん切りにします。

２．ボウルに玉ねぎ、梅味噌を加えて、30分から1時間置きます。

３．サラダ油を少しずつ加えながら混ぜます。

（春菊サラダ）

１．春菊を洗って水気をよく切り、食べやすい大きさに切ります。

２．カシューナッツとクルミを煎り、少し冷めてからビニール袋に入れて、棒で軽く砕きます。

３．器に春菊とカシューナッツ・クルミを入れて合わせ、万能玉ねぎ味噌ドレッシングをかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

2分25秒でわかる梅味噌の作り方！簡単だけど絶品！蜂蜜と氷砂糖で漬ける！

今回使った梅味噌は、梅500g、味噌500g、蜂蜜250g、氷砂糖250gで作った1年物です。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

【玉ねぎ料理】玉ねぎのステーキ（ガーリックバター醤油ソテー）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE ONION STEAK

【玉ねぎ料理】新玉ねぎスープの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／【おばあちゃんの知恵袋】電子レンジで簡単・時短・飴色／HOW TO MAKE ONION SOUP

簡単オニオングラタンスープの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE FRENCH ONION SOUP

【ばあちゃんの料理教室】簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツ／たまねぎを切っても涙が出ない裏ワザ

クルミ（オメガ3脂肪酸）を食べると、LDLコレステロール・総コレステロールが低下し、HDLコレステロールが増加｜おもいっきりDON！（日テレ）

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◎最後に◎

玉ねぎの食感・甘み、梅味噌の甘み・酸味、春菊のほろ苦さ、カシューナッツ・クルミの食感が合わさった美味しいサラダレシピです。

【参考リンク】

春菊のサラダたまねぎみそドレッシング｜みんなのきょうの料理

今回は梅味噌を使ったので、砂糖やはちみつ、酢を使っていませんが、梅味噌がない場合には、砂糖・はちみつ・酢で代用ができます。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【ばあちゃんの料理教室】簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツ／たまねぎを切っても涙が出ない裏ワザ

2023年3月24日 hakuraidou_blog

【ばあちゃんの料理教室】簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツ

今回のばあちゃんの料理教室はTikTokの視聴者の方からのリクエストを受けた「簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツ」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

簡単！丁寧！玉ねぎのみじん切りのやり方・コツの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】たまねぎを切っても涙が出ない裏ワザ
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎玉ねぎのステーキ（ガーリックバター醤油ソテー）の材料・作り方◎

１．玉ねぎの上（頭の部分）と下（根の部分）を切り、薄皮をむきます。
２．縦に半分に切ります。
３．根の部分が残っている場合には三角に切れ目を入れ、取り除きます。
４．玉ねぎの半分の高さから横に包丁を入れて切り込みを入れていきます。最後まで切り落とさないことがポイント！
５．みじん切りにしたい幅にあわせて切っていきます。また最後まで切り落とさないのがポイント！
６．玉ねぎを90度傾けて、みじん切りにしたい幅に合わせて切ると、みじん切りの出来上がり！

これは文章で書くのは難しいので映像を参考にしていただけるといいかと思います。

◎たまねぎを切っても涙が出ない裏ワザ◎

ところで、玉ねぎのみじん切りに時に悩まされることといえば、目がしみて涙が出ること。

昔放送されてた「伊東家の食卓」では、割りばしを口にはさむと、たまねぎを切っても涙が出ない裏技が紹介されていました。

玉ねぎを切ると硫化アリルが口や鼻に飛び散ってそれを出そうと涙が出てしまうのですが、箸を口で挟むとよだれを出すことが優先されるため、涙が出ないそうです。

◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

玉ねぎのステーキ（ガーリックバター醤油ソテー）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Onion Steak

簡単オニオングラタンスープの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE FRENCH ONION SOUP

万能玉ねぎみそドレッシングの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE ONION MISO SALAD DRESSING [RECIPE]

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

ほうれん草のお浸しの作り方／ほうれん草レシピ／ばあちゃんの料理教室

2023年3月24日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「ほうれん草のお浸し」の作り方です。

【概要欄の目次】

ほうれん草のお浸しの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ほうれん草のお浸しの作り方◎

【材料（3人分）】

ほうれん草　3束
だし汁　大さじ1
みりん　小さじ1
醤油　小さじ1
かつお節　少々

【作り方】

１．鍋に水を入れて、沸騰させたら、洗ったほうれん草を茎の部分から入れて、ゆでます。
２．ゆでたら、4センチほどの食べやすい大きさに切り、軽く絞ります。
３．鍋またはボウルなどにほうれん草を入れて、だし汁・みりん・しょうゆを入れて、混ぜ合わせます。
４．器に盛り付けて、かつお節を振りかけて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

●白内障を防ぐための目のアフターケア対策には「ルテイン」を含むほうれん草！【ジョブチューン】【林修の今でしょ講座】によれば、ルテインは水晶体の紫外線によるダメージを減らし、白内障のリスクを下げることが期待できるそうです。

→　ルテインの健康効果　について詳しくはこちら

ルテインを多く含む食べ物の代表は「ほうれん草」！

【ルテインが多い食材】（可食部100ｇあたり）

ほうれん草　約12.2mg

グリンピース　約2.4mg

ブロッコリー　約1.4mg

ほうれん草はブロッコリーの約10倍以上、グリーンピースの約5倍以上のルテインが含まれているそうです。

ルテインは脂溶性であるため、油を使った料理の方が吸収しやすいそうです。

「ほうれん草のナムル」や「ほうれん草のバターコーン」などがオススメなのだそうです。

また、2018年8月11日放送の「ジョブチューン」では白内障予防にルテインが効果的で、ほうれん草をおススメ食材として紹介しました。

●【加齢黄斑変性予防！奥薗レシピ】ほうれん草のナムルの作り方｜みんなの家庭の医学

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

ほうれん草とハムのソテーの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2023年3月24日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「ほうれん草とハムのソテー」の作り方です。

【概要欄の目次】

ほうれん草とハムのソテーの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ほうれん草とハムのソテーの作り方◎

【材料（2－3人分）】

ほうれん草　2束
ハム　3-4枚
にんにく　1かけ
酒　大さじ1弱
しょうゆ　大さじ1弱
油

【作り方】

１．ほうれん草を4センチほどの長さに切り、ハムを横半分に切り、縦に1センチ幅に切り、にんにくをみじん切りにします。
２．フライパンに油を敷いて、にんにくを炒め、香りが立ったら、ハムを炒めます。
３．ハムを軽く炒めたら、ほうれん草を加えてしんなりするまで炒めます。
４．酒、しょうゆを加えて、軽く炒めたら出来上がり！