「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室はバーミキュラライスポットを使った「コーンポタージュスープ」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

コーンポタージュスープの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎コーンポタージュスープの材料・作り方◎

【材料】

【材料】
トウモロコシ　3本
牛乳　350cc
生クリーム　50cc
塩　小さじ1/2
パセリ　少々

【道具】
包丁
まな板
バーミキュラライスポット
木べら
ミキサー
おたま
菜箸
計量カップ

【作り方】

１．トウモロコシを包丁で1/3にカットし、実をそぎます。

２．バーミキュラライスポットに水大さじ2とトウモロコシを入れて、ふたをして【弱火】で20分加熱します。

３．粗熱が取れたら、ミキサーに加えます。牛乳100ccを加えて、なめらかになるまで撹拌します。

４．さらに滑らかな口当たりになるように、裏ごしします。

５．ライスポットに移し、残りの牛乳と生クリーム、塩を加えて味を調え、ふたをして【弱火】で10分加熱したら完成です！

◎作り方のポイント◎

●ほぼとうもろこしの水分だけで蒸し煮にしていますので、濃厚な野菜の味が感じられます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2021年8月22日 hakuraidou_blog

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は、「赤しそジュースの残りの葉がもったいないなぁ」ということで「赤しそジュースの残りの葉で作る紫蘇味噌」の作り方を紹介します。

農家直伝！おばあちゃんの赤しそジュース（赤紫蘇シロップ）の簡単な作り方／Shiso Juice

【概要欄の目次】

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の材料・作り方◎

【材料】

赤しそジュースの残りの葉　50枚
みそ　大さじ1
砂糖　大さじ1
醤油　小さじ1
ごま油　小さじ1

【作り方】

１．赤しそジュースの残りの葉についた茎をとり、細かく刻みます。

２．鍋にごま油を入れて、赤しそを炒めます。

３．みそ、砂糖、醤油を入れて、軽く炒めたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか？

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュース（赤紫蘇）には効能がありますか？

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー！酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド（シソアルデヒド）という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか？

A. 6月から9月に出回っています。

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

【簡単マンゴープリンの作り方】はちみつマンゴードリンクを使った簡単レシピ／やってはいけない間違いとは？【ばあちゃんの料理教室】

2021年8月20日 hakuraidou_blog

【簡単マンゴープリンの作り方】はちみつマンゴードリンクを使った簡単レシピ／やってはいけない間違いとは？【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。今回のばあちゃんの料理教室では、はちみつマンゴードリンクを使った「簡単マンゴープリン」の作り方を紹介します。また、マンゴープリンづくりでよくある失敗をしないやり方・ルールを説明します。

ちなみに7月15日はマンゴーの日。「マンゴーの日」の由来は夏に出荷の最盛期を迎えるマンゴーの魅力を伝えることを目的に、沖縄県農水産物販売促進協議会が2000年に制定しました。

0:00 オープニング
0:10 簡単マンゴープリンを作る
1:49 試食

【概要欄の目次】

マンゴープリンの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎マンゴープリンの材料・作り方◎

【材料】

マンゴードリンク（マンゴー＋はちみつ）250ml
グラニュー糖　20g
生クリーム　100ml
牛乳　150ml
ゼリーの素　10g
水　大さじ4

はちみつマンゴードリンク（600ml）×2本セット【国産はちみつ使用】

【作り方】

１．80度に温めたお湯にゼリーの素を入れて溶かします。

２．鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて加熱し、グラニュー糖を溶かします。

３．溶かしたゼラチンを加え、混ぜて溶かし、（鍋底に氷水を当てるなどして）粗熱が取り冷やします。

４．マンゴードリンクを加え混ぜます。

５．生クリームを加え混ぜます。

６．器に注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。

※計量カップに移して、カップに注ぐ方法が簡単だと思います。

※寒天は常温でも固まりますが、ゼラチンでは冷たく冷やさないと固まりません。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. マンゴープリンを作ったら分離しました！なぜ分離するんですか？

A. ゼラチンを使うマンゴープリンを作る際に失敗するポイントは「温度」。

温めたゼラチン液と牛乳の粗熱を取らずに、冷たいマンゴードリンクと生クリームをそのまま入れてしまうと、分離してしまいます。

そこで、失敗しないようにするためには、グラニュー糖・ゼラチンが溶けたら、火を止めて、しばらく置いておいたり、鍋底に氷水を当てるなどして冷ましてから、マンゴードリンクと生クリームを入れると失敗しにくくなります。

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

焼きとうもろこしご飯（炊き込みご飯）の作り方／炊飯器で簡単！とうもろこしレシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Seasoned Rice With Grilled Corn

2021年8月20日 hakuraidou_blog

焼きとうもろこしの炊き込みご飯の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Seasoned Rice With Grilled Corn

今回のばあちゃんの料理教室は、旬のとうもろこしを使った「焼きとうもろこしの炊き込みご飯」の作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

焼きとうもろこしの炊き込みご飯の材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎焼きとうもろこしの炊き込みご飯の材料・作り方◎

【材料】

米　1.5カップ（270ml）（もう少し多めのほうがいいかも）
とうもろこし　1本（皮をむいて半分に切る）　具材165g
バター　10g
水　260ml
しょうゆ　大さじ1
塩　小さじ1/2
ディル　適量

【道具】
バーミキュラライスポット
包丁
まな板

【作り方】

１．バーミキュラライスポットに水大さじ1ととうもろこしを順に入れ、蓋をして【弱火】で20分加熱します。

２．とうもろこしを取り出して、魚焼きグリルで焼き目をつけ、実をそぎ落とします。

３．米を洗って水けをきり、ポットに入れます。分量の水・しょうゆ・塩を加えて、ひと混ぜし、とうもろこし、とうもろこしの芯、バターの順にのせます。

４．ふたをして【白米・普通】コース・炊飯2カップで炊飯します。アラームが鳴ったら、とうもろこしの芯を出して、ディルを振りかけて、しゃもじで全体を飯返しして完成！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. トウモロコシの硬い芯をどのようにして切ればいいですか？

A. トウモロコシを切るのは大変ですよね。

硬い芯を切るときの方法は3つ。

１）包丁で切る（両手で）

トウモロコシの硬い芯を切るときのポイントは、横に切るときは包丁の刃をトウモロコシの表面に入れてから、右手で包丁を持っている場合は左手を包丁の背の上にのせて、体重をかけながら切ります。

トウモロコシを縦に切るときには、トウモロコシを縦に置いて、先の方に包丁の刃を入れて、先ほどと同様に左手を包丁の背の上にのせて、体重をかけながら切ると簡単に切れます。

２）手で折る

包丁で切れ目を入れた後に手で折るようにした方が簡単です。

ただこの方法は横に折ることができますが、縦に切ることはできません。

３）加熱する（レンチン）

トウモロコシは加熱すると切りやすくなります。

トウモロコシを皮つきのままラップに包んで電子レンジ（500W）で3分加熱してみてください。

▼たけのこご飯の作り方【炊飯器で簡単！たけのこレシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How to make Steamed Rice with Bamboo Shoots (Takenoko Gohan)

▼丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方（炊飯器レシピ）【バーミキュラ・ライスポットを使った料理】｜How to make cooked rice with whole grilled Sanma

▼さんまの蒲焼き缶詰で作る簡単炊き込みご飯の作り方【バーミキュラライスポットレシピ】【簡単レシピでおもてなしがしたい！】

▼大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方／How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”【字幕】

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Fried Corn

2021年8月20日 hakuraidou_blog

とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Fried Corn

今回のばあちゃんの料理教室は「とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げ」の作り方を紹介します。

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とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げの材料・作り方
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◎とうもろこしのガリバタ醤油唐揚げの材料・作り方◎

【材料】

とうもろこし　1本
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　小さじ１
ハーブソルト　適量
おろしにんにく　小さじ1/2
バター　10g
小麦粉　適量
片栗粉　適量
油（揚げ油）

【道具】

包丁
まな板
菜箸
ボウル
計量スプーン
天ぷら用鍋
ラップ
電子レンジ
バット
キッチンペーパー

【作り方】

１．トウモロコシを皮つきのままラップに包んで電子レンジ（500W）で3分加熱します。

２．トウモロコシを上と下を切り落とした後に、横に2等分、縦に4等分します。（8等分にします。）

３．しょうゆ・酒・みりん・砂糖・ハーブソルト・おろしにんにくを耐熱容器に入れて混ぜて、電子レンジで1分ほど加熱した後、バターを入れて溶かす。

４．ビニール袋に小麦粉と片栗粉を1：1の割合で入れて、唐揚げにします。

※きれいな焼き色をつけようとすると、弾けてしまうので注意！

５．唐揚げにしたトウモロコシを（3）に漬け込む。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 揚げたらポップコーンになるんじゃないんですか？揚げたときにポップコーンにならないか心配しました。

A. ポップコーン用のトウモロコシは爆裂種でスーパーに並んでいるスイートコーンとは粒が違います。

ポップコーンの粒は、内側に水分を含んだでんぷんと外側に硬いでんぷんで熱く覆われていて、熱を加えると内側の水分が水蒸気になろうとするときに、外側の硬いでんぷんが膨らむのを邪魔することで、圧力が高まり、限界までくると一気に爆発してポップコーンになります。

Q. トウモロコシの芯は食べられますか？

A. 高齢で歯が弱くなっていますので、芯は残しましたが、芯はスープにも使えるそうなので、食べられるのではないかと思います。

Q. 揚げている途中にトウモロコシが破裂しませんか？

A. きれいな焼き色をつけようとするとトウモロコシが弾けてしまうので、焦がすまで上げすぎないのがポイントです。

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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