> 健康・美容チェック > 便秘 > 頑固な便秘を治す方法 > 【NHKガッテン】台湾で人気！ナガイモ（レジスタントスターチ）で便秘改善！｜1月15日
長芋
2020年1月15日放送のNHK「ガッテン！」では腸内細菌のエサとなり、便秘の改善にもよいという新成分レジスタントスターチを取り上げます。
血中のコレステロールや中性脂肪を減らす効果や、血糖値の急上昇を抑える作用も期待できるそうです。
レジスタントスターチが豊富な食品は「長芋（ナガイモ）」！
台湾で長芋は大人気なのだそうです。
レジスタントスターチの100中の含有量を調べてみたところ、加熱した長芋0.8g、加熱したさつまいも1.1gだったのに対して、生の長芋には5.8g含まれていたそうです。
宮城教育大学の研究によれば、生のすりおろしていない長芋を摂取することにより、レジスタントスターチをより多く摂ることができることが示唆されるという結果が出ています。
【参考リンク】
亀井文、坂岡優美 長芋の調理形態と加熱処理温度によるレジスタントスターチ量の変化（Effect of cooking methods and temperature on resistant starchcontents of Chinese yam (Dioscorea polystachya)）｜宮城教育大学
■長芋ジュースの作り方
【NHKガッテン】長芋ジュース（スムージー）の作り方・レシピ｜ナガイモ（レジスタントスターチ）で便秘解消！
【材料（2人分）】
長芋 100g
牛乳 100ml
バナナ 100g
【作り方】
１．長芋は皮付きのまま、すべての材料をミキサーにかけるだけ
番組以外ですが、長芋のこんなアレンジレシピはいかが？
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【予習編】
■レジスタントスターチ
●レジスタントスターチの意味は、「レジスタント」が「難消化」、「スターチ」が「でんぷん」で、つまり、レジスタントスターチとは、でんぷんなのに消化されにくく、食物繊維と同じような働きを持つ糖質のことです。
2018年8月28日放送の「美と若さの新常識」で解説した岐阜大学 早川享志教授によれば、レジスタントスターチは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の特徴を持っているそうです。
水溶性食物繊維の特徴は、腸の蠕動運動を促し、うんちを柔らかくすることで排便を促す効果があります。
不溶性食物繊維の特徴は便の量を増やすことで排便を促すこと。
レジスタントスターチには、もう一つ便秘解消に役立つことが期待されているパワーがあります。
腸内細菌は水溶性食物繊維やレジスタントスターチに取り付きます。
ビフィズス菌や酪酸産生菌という腸内細菌には便秘を防ぐ重要な物質「短鎖脂肪酸」を生み出してくれます。
短鎖脂肪酸は大腸の筋肉を動かすことでぜん動運動が活発になり、便秘解消に役立つことが期待されています。
●おかゆダイエットでやせる4つの理由｜レジスタントスターチで便秘解消｜#あのニュースで得する人損する人によれば、炭水化物は冷えるとレジスタントスターチという成分に変わります。
レジスタントスターチはほとんどの炭水化物に含まれているのですが、加熱後、冷やすことによりその量が増加する。
レジスタントスターチが増えた冷たい炭水化物は小腸で消化吸収されにくく一部が便として排出されるので、ダイエットが期待できるということみたいです。
●医学的に正しいダイエット方法｜#林修の今でしょ講座（2015年7月21日）では、炭水化物は冷やして食べると太りづらいという研究があるということを紹介しました。
レジスタントスターチとは、消化されにくいでんぷんのことです。
冷たくしすぎなくても、常温でも効果があるそうです。
●レジスタントプロテインを含む酒粕には便秘解消効果がある！｜#ガッテンによれば、酒粕には便秘解消効果があるそうです。
なぜ、便秘解消効果があるのでしょうか。
それは、酒粕に含まれる「レジスタントプロテイン」がもつ性質がお通じの改善に役立つからです。
レジスタントプロテインとは、消化されにくいたんぱく質です。
レジスタントプロテインの特長は２つ。
1つは、消化されにくいこと。
もう1つは、油を捕まえること。
酒かすを食べたとき体の中では、レジスタントプロテインは消化されにくいのでそのまま小腸へいき、また、便に含まれる脂質が増えることで柔らかい出やすい便となり、お通じが改善すると考えられます。
→ 便秘とは｜即効性のある便秘解消方法（ツボ・運動・マッサージ・食べ物）・便秘の原因 について詳しくはこちら
●【ガッテン】酒粕には動脈硬化の原因となるLDLコレステロールを下げる効果がある！？によれば、酒粕には、LDLコレステロールを下げる効果があるそうです。
なぜ、LDLコレステロールを下げる効果があるのでしょうか。
消化されにくい性質を持つレジスタントプロテインは小腸に行き、コレステロールなど食品の脂質や油を捕まえて、体の外に排出するしてくれることで、LDLコレステロール値が下がるそうです。
マウスの実験によれば、酒粕は血中の総コレステロールやLDLコレステロールを下げることが分かっているそうです。
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