by Brian Jackson（画像：Creative Commons）
２０１０年３月２９日放送の寿命をのばすワザ百科では、コレステロールを下げる食べ物として、かぼちゃの種ふりかけを紹介しました。
■かぼちゃの種でコレステロールを下げる？
かぼちゃの種子に含まれる植物性の脂肪は、リノール酸やオレイン酸など不飽和脂肪酸がバランスよく含まれ、悪玉コレステロールを減少させる効果が期待できるそうです。（薬学博士田村哲彦さん）
■かぼちゃの種ふりかけの作り方
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■HDLコレステロールを増やす方法と善玉コレステロール吸う力をアップする方法
（2009/11/25、中央日報）
体によい食事が新型インフルエンザのワクチン接種と同じくらい免疫力の強化に役に立つと２４日、ウォールストリートジャーナル（ＷＳＪ）が報じた。
ビタミンＡ・Ｄ・Ｅと亜鉛は新型インフルエンザだけでなく、季節性インフルエンザなど感染性疾病に対する免疫力を高めるのに役立つ。
以前このブログでも食生活を改善し、体に良い食事をすることがインフルエンザ予防・重症化予防に良いと紹介してきました。
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今回紹介した記事によれば、ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・亜鉛が免疫力を高めるのによい栄養素だと紹介されています。
では、ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・亜鉛はどのような食材に含まれているでしょうか。
ビタミンＡは果物と緑黄色野菜に、ビタミンＤは乳製品に、ビタミンＥはトウモロコシ・ブロッコリーなど野菜に豊富に含まれている。
亜鉛は海産物や堅果類、搗精されていない穀物から摂取できる。
特に高齢層を対象にした研究の結果、ビタミンＥを十分に摂取した場合、感染リスクを低めるだけでなく、感染した場合も回復が早いことが分かった。
ビタミンA → 果物・緑黄色野菜
ビタミンD → 乳製品
ビタミンE → トウモロコシ・ブロッコリーなどの野菜
亜鉛 → 肉類・魚類・穀類など
反対に、免疫力を落とす食品として、ファストフードと加工食品があげられています。
専門家らは免疫力を落とす代表食品にファストフードと加工食品を挙げた。
加工食品などに多量に含まれるトランス脂肪、動物性飽和脂肪はビタミンとミネラルの吸収率を低め、人体の免疫力を落とす。
このため、オリーブ油など不飽和脂肪酸が豊富な食品を摂取したほうがよい。
加工食品に含まれるトランス脂肪酸・動物性脂肪は、ビタミン・ミネラルの吸収率を下げ、免疫力を落とすそうです。
このほかのアドバイスも紹介されています。
また必要なビタミンやミネラルは補充剤（サプリメント）よりも食品から摂取するのがよい。
ＷＳＪは、オメガ３補充剤のうち魚油を原料にした製品を摂取する場合、感染性疾患に対する抵抗力を弱める、と伝えた。
専門家らは、補充剤に依存するよりも魚・クルミなどの食品を通して摂取することを勧めている。
できるだけ食品から栄養素を摂るようにして、どうしても外食が多くて栄養素をとるのが難しい場合などにサプリメントを活用するようにしたほうがよいようですね。
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by Jocelyn Kelly（画像：Creative Commons）
減量はカロリー次第、炭水化物や脂肪はＯＫ…米研究所
（2009/2/26、読売新聞）
米国立衛生研究所（ＮＩＨ）の研究チームが、「豊富な食物繊維など心臓に良い食事ならば、体重の減量は摂取カロリー次第で、炭水化物が多くても脂肪が多くても変わらない」という実験結果を、２６日付の米医学誌「ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン」に発表した。
国立衛生研究所（ＮＩＨ）の研究チームが行なった実験は、食物繊維が多く、心臓に悪い飽和脂肪酸とコレステロールが少ない食事で、脂肪、たんぱく質、炭水化物の３大栄養素の割合を変えたもので行ない、その実験結果として、減量効果は、３要素の割合には関係なく、カロリーの摂取量と消費量の差に左右されることがわかったそうです。
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