ミス・ユニバース・ジャパン公認の栄養コンサルタントで、『世界一の美女になるダイエット』の著者、エリカ・アンギャルさんが教える美しくやせられるための食べ方に関する記事です。
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●肉なら鶏か牛の赤身を
ダイエットの常識「肉は鶏か牛の赤身」「低脂肪は別に良くない」
（2010/4/19、BAILA）
「豚よりも、高タンパクかつ低カロリーな鶏や牛の赤身を。
ベーコンやソーセージ、ハムなどの加工食品はNG。
老化促進やむくみの原因となる保存料と塩分たっぷりよ。
タンパク質は血糖値をゆるやかに上昇させて脂肪をつきにくくするので、美女の食卓には欠かせないわね」
お肉を選ぶなら、高タンパク質・低カロリーなものを選ぶこと。
ダイエット中はお肉を食べないという人もいると思いますが、お肉に含まれるたんぱく質は、血糖値を緩やかに上昇させ、脂肪をつきにくくするので、摂取した方が良いようです。
ただ、加工食品には、老化促進やむくみの原因となる保存料や塩分がたっぷりなので、あまりおすすめしないようです。
●一日200ｇのフルーツを日課にして
「フルーツは甘いから太る、とは限りません。
一日200ｇ（りんご１個、みかん２個程度）をとるぶんには太りません。
フルーツは食物繊維が豊富で、代謝を促す酵素、細胞を活性させる抗酸化成分が入っているので、脂肪をつきにくくするうえに美容と健康にも◎よ」
フルーツを摂った方が良いとするポイントは３つ。
１．食物繊維が豊富
食物繊維には、便通の改善、コレステロールの低減に効果がある。
また、GI値が低い繊維質の食べ物は血糖値が上がりにくい。
２．代謝を促す酵素が豊富
３．抗酸化成分が入っている
●低脂肪、無脂肪がやせる、は誤解よ！
「極端に脂肪の少ない食べ物、飲料はとったあとに満腹感を得にくいので、結果として量をとりすぎて太る原因に。
また人工甘味料の中には、脳が満腹感のシグナルを出すことを阻止してしまうものがあり、これも同じく結果として満腹感を得られずとりすぎの原因に」
低脂肪・無脂肪だからやせるのではなく、低脂肪・無脂肪なものを適切な量をとることでやせるといった方が適切なのかもしれません。
ただ、低脂肪・無脂肪なものは、満腹感を感じにくいため、量を多く摂ってしまいがちになり、結果として摂り過ぎてしまう恐れがあるようです。
●お茶は買わずに自分でいれるのよ
「ペットボトルよりもいれたてのお茶のほうが、20倍以上も多くカテキンが入っているそう。
緑茶は抗酸化物質がたっぷりで代謝を活発にしてくれるので、毎日いれたての緑茶を飲むことも太らない秘訣。
自分でいれたお茶を、会社に持っていくのが理想だわ」
自分で入れたお茶のほうがカテキンが豊富なんですね。
【補足】
エリカ・アンギャルさんのダイエットの中核をなす考え方とは、血糖値をコントロールすることによって、血糖値を急激に上げないようにして、太りにくい体を作るというものです。
■コントロールするのはカロリーではなく血糖値。
美しく痩せるためには血糖値を緩やかに保つことが大切。
甘いものを食べると血糖値が急上昇する
→ インスリンが分泌され血糖値が下がる。
→ するとまた甘いものを食べたくなる。
→ 血糖値の急激なアップダウンで太りやすくなる。
太りにくく痩せやすい体にするためには、血糖値の波を緩やかにすることが必要。
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