「Health」カテゴリーアーカイブ

Health

【家庭料理の視点から】純烈 酒井一圭さん、人間ドックで脂肪肝が判明！血糖値スパイクの症状もあり、2型糖尿病になる危険性があると診断！【名医のTHE太鼓判】【モーニングショー】

> 健康・美容チェック > 肝臓病（肝臓の病気） > NAFLD > 脂肪肝 > 【名医のTHE太鼓判】純烈 酒井一圭さん、人間ドックで脂肪肝が判明！血糖値スパイクの症状もあり、2型糖尿病になる危険性があると診断！




2026年1月9日放送のテレビ朝日「モーニングショー」は「お酒を飲まない〝脂肪肝〟増加」「脂肪肝で余命宣告 『純烈』リーダー酒井が生出演」でした。

ゲスト：酒井 一圭さん（純烈 リーダー）
ゲスト：竹原 徹郎さん（関西労災病院 病院⾧）

純烈の酒井さんは、結成当時体重78kgでしたが、2019年に102kgまで増加し、テレビ番組で人間ドックにいったところ、医師から脂肪肝と診断され、生活改善しないと余命17年の寿命60歳と宣告されたそうです。

酒井さんはお酒は飲まないものの暴飲暴食で非アルコール性脂肪肝になってしまったようです。

脂肪肝の7割がご飯の食べ過ぎによる非アルコール性脂肪肝。

※脂肪肝／NAFLD／NASHの名称が脂肪性肝疾患（SLD）／MASLD（マッスルディー）／MASH（マッシュ）に変わっていたの知ってましたか？によれば、過剰飲酒がなく代謝異常が生じている場合を「代謝異常関連脂肪性肝疾患（MASLD、Metabolic Dysfunction Associated Steatotic Liver Disease、マッスルディー、従来のNAFLD）」と呼ぶようになりました。

脂肪肝の改善で医師からのアドバイスは食事の改善。

毎食前にめかぶなどの海藻類を食べ、夕食メニューも和食中心のメニューに変えた結果、体重も2020年の109kgから100kgとマイナス9kg減量し、脂肪肝も回復傾向にあるそうです。

【補足】脂肪肝の主な原因はアルコールじゃない！？脂肪肝の主な原因とは？

脂肪肝と聞くとアルコールの飲みすぎというイメージがありますが、3万人の肝臓を診てきた権威・栗原毅医師によれば、脂肪肝の主な原因は糖質のとりすぎと早食い、運動不足なのだそうです。

→　脂肪肝とは｜脂肪肝の症状・原因・治し方　について詳しくはこちら

■脂肪肝の原因1．糖質

糖質は肝臓で体のエネルギー源である中性脂肪に合成されるので、適量の摂取は必要ですが、食べすぎは脂肪肝になってしまいます。

お菓子などの甘いものはもちろん、お米やパンなど炭水化物の食べすぎも注意が必要です。

脂肪肝になると突然死のリスクは35.8倍！？脂肪肝対策（鮭フレーク・卵かけごはん）｜#林修の今でしょ講座によれば、ダイエット期間中にたんぱく質を避けて、果物を選ぶという人もいると思いますが、フルーツの果糖は脂肪肝の脂となってたまりやすいそうです。

果糖のとりすぎは中性脂肪の増加につながる!?から果糖の特徴をまとめてみたいと思います。

  • 砂糖とは、「ぶどう糖」と「果糖」が結合したもの
  • 果糖はぶどう糖より２倍以上も甘い
  • 果糖は、少量でも十分甘みを感じられる低カロリーの甘味料として、清涼飲料水や菓子類などによく使われている
  • 果糖には、摂取すると肝臓に取り込まれ、その一部が中性脂肪に変わる性質がある
  • 果糖は、満腹感を感じにくいという特徴があるため、とりすぎてしまいがち

つまり、果糖の一部は中性脂肪に変わる性質があるものの、果糖には満腹感を感じにくいという特徴があるため、とりすぎてしまいがちなんですね。

果糖の取り過ぎで脂肪肝など生活習慣病にもで紹介した京都大大学院医学研究科の仲川孝彦・特定准教授らとスペインの大学との共同研究によれば、成人男性に１日200グラムの果糖を摂取してもらったところ、血圧の上昇・中性脂肪の増加・インスリン抵抗性といったメタボリックシンドロームの兆候が現れたそうです。

また、ラットに果糖を多く含む食事を10週間与えたところ、高血圧や脂質異常、高尿酸血症が多くなり、別のラットの実験によれば、果糖は腎臓機能にも影響を与えてしまうそうです。

つまり、果糖の過剰摂取は、肝臓で余った果糖が脂肪となって蓄積し、脂肪肝につながるだけでなく、糖尿病や高血圧、腎障害にも関係するおそれがあるようです。

■脂肪肝の原因2．早食い

食べる速度を遅くしたゆっくりした食事＆就寝2時間前の食事を避けることで肥満予防｜九州大学【論文・エビデンス】

●満腹になるまで早食いをする人は、そうでない人に比べ３倍、太り過ぎになりやすい｜大阪大で紹介した大阪大の磯博康さんの研究チームによれば、満腹になるまで早食いをする人は、そうでない人に比べ３倍、太り過ぎになりやすいそうです。

つまり、この研究は、食事の量や内容だけでなく、食べる早さが肥満になる要因になる可能性があることを示しています。

●早食いの人は肥満になるリスクが4.4倍｜岡山大が学生追跡調査で紹介した岡山大学の調査によれば、肥満でなかった人も、早食いを続けるうちに肥満になっていくということが確認されたそうで、早食いの人と早食いでない人を比較すると、早食いの人は肥満になるリスクが4.4倍もあるそうです。

●早食いで満腹になるまで食べる習慣がある人は過体重リスクが3倍にで「British Medical Journal（BMJ）」オンライン版に掲載された研究によれば、早食いで満腹になるまで食べる習慣のある人では、過体重（overweight）になる率がそうでない人に比べて3倍高いことがわかったそうです。

●＜香川県＞糖尿病による死亡者数ワースト３位｜炭水化物（うどん）の重ね食べ・早食いなど県民の食習慣が原因？で紹介した#血糖値スパイク #グルコーススパイク が危ない！～見えた！糖尿病・心筋梗塞の新対策～｜#NHKスペシャルによれば、糖分が「大量に」かつ「いっぺんに」体内に吸収されると、“血糖値スパイク（ジェットコースターのように血糖値が急上昇及び急降下すること）”が起きやすくなってしまいますが、うどんで副菜をとらない食習慣の場合、うどんという炭水化物を大量にいっぺんにかきこむ食べ方をすると、急激に食後の血糖値が上昇してしまいます。

→　脂肪肝とは｜脂肪肝の症状・原因・治し方　について詳しくはこちら

■脂肪肝の原因3．運動不足

週250分の運動で脂肪肝改善　「やせなくても効果あり」｜筑波大【論文・エビデンス】で紹介した筑波大の研究グループによれば、肥満の人は、週250分以上早歩きなどのやや強めの運動をすると、体重が減らなくても、肝臓に蓄積した脂肪が減少したり、善玉コレステロールや肝臓の炎症を防ぐ物質「抗炎症性アディポカイン（adiponectin）」が増えていること、肝臓の貯蔵鉄（ferritin）と過酸化脂質（TBARS）の減少がわかったそうです。

→　脂肪肝とは｜脂肪肝の症状・原因・治し方　について詳しくはこちら

運動（HIAT）によって非アルコール性脂肪肝の脂肪蓄積と肝硬度は改善する！｜筑波大【論文・エビデンス】で紹介した筑波大学の正田純一教授と田中喜代次教授らの研究グループが行なった研究によれば、運動習慣のない中年の肥満男性を対象に行なった3種類の運動プログラムが非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）の肝脂肪蓄積と肝硬度にどのような改善効果の違いが現れるかを調べる臨床試験を実施したところ、脂肪肝の肝脂肪蓄積は運動トレーニングの種類と強度に関わらず改善すること、そして、肝臓の硬さ（肝硬度）の改善には高強度インターバル有酸素性トレーニング（HIAT）のみが有効であることがわかりました。

このことから、脂肪肝を改善するためには、まずは規則的に運動を続けて、徐々に運動強度を上げていくことが重要であるということが示唆されました。

2019年4月8日放送の『#名医のTHE太鼓判』（#tbs ）は「春の芸能人余命宣告3時間SP」です。

【出演者】

#宮本亜門 #岡田紗佳 #クロちゃん（#安田大サーカス） #後上翔太（#純烈） #酒井一圭（#純烈） #重盛さと美 #彦摩呂 #細川ふみえ #光石研 #モロ師岡

酒井一圭さんは番組の人間ドック企画で、非アルコール性脂肪肝と診断されました。

→　脂肪肝とは｜脂肪肝の症状・原因・治し方　について詳しくはこちら

→　脂肪肝の改善方法　についてはこちら

→　中性脂肪を下げる食事・運動・サプリメント　について詳しくはこちら

血糖値スパイク（グルコーススパイク）が危ない！～見えた！糖尿病・心筋梗塞の新対策～｜#NHKスペシャルによれば、「食後の血糖値の急激な変化」のことを「血糖値スパイク」（食後高血糖）と呼んでいます。

血糖値スパイクは一般的には「グルコーススパイク」と呼ばれており、ジェットコースターのように血糖値が急上昇及び急降下することをいうそうです。

血糖値スパイクになりやすい食事というのは、急激に血糖値が上昇しやすい食事であり、例えば、おにぎりや野菜ジュースなどのような食事は注意が必要です。

→　【名医のザ太鼓判】舞茸が血糖値スパイクを防ぐ　について詳しくはこちら







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

Health

【家庭料理の視点から】みかんVSりんご！かぜ・インフルエンザ対策／高血圧対策／冬太り対策／腸内環境の悪化対策【林修の今知りたいでしょ！】




2026年1月8日放送のテレビ朝日「林修の今知りたいでしょ！」は「みかんVSりんご！冬の気になる4大症状に今こそ食べてほしい！健康パワー対決SP」がテーマです。

みかん解説：「みかん博士」こと田中一成先生（長崎県立大学名誉教授・農学博士）
りんご解説：「りんご博士」こと田村哲彦先生（千葉科学大学 薬学部 非常勤講師）

■かぜ・インフルエンザ対策

みかん

みかんには免疫力アップが期待できるビタミンCが豊富に含まれ、最新研究ではみかんに含まれる「β-クリプトキサンチン」には、免疫力を高める効果があることが明らかになっています。

「β-クリプトキサンチン」は免疫細胞を活性化させ、さらに継続して食べれば3～6か月も体内に留まるため、冬に継続して摂り続ければ春から夏前まで免疫機能を上げてくれるそうです。

【参考文献】

りんご

りんごに含まれるポリフェノールの一種「プロシアニジン」には圧倒的な抗酸化力で免疫力低下を抑える働きがあるそうです。

ちなみに、プロシアニジンとは（青森りんご）によれば、「プロシアニジン」の抗酸化力を活かす食べ方として、１）プロアントシアニジンは熱に弱いため、できるだけ生のまま食べる、２）体内で持続力がないため、一日の中で何回かに分けて食べる、３）カットしたりんごは空気に触れて茶色くなる（酸化）前に食べる（または酸化しないように手早く薄い塩水やレモン水等で処理する）とよいそうです。

「プロシアニジン」は果皮だけでなく果肉にも豊富に含まれています。

■高血圧

りんご

高血圧の対策に、りんごに豊富に含まれる「プロシアニジン」がよいそうです。

プロシアニジンには抗酸化作用があり、血管を拡張させて血流を改善させる働きがあり、ある研究報告では、週に3～6個りんごを10年間食べた高血圧患者は全死亡リスクが48％低下したという結果があるそうです。

「リンゴポリフェノールの有用性」（花王健康科学研究会）によれば、プロシアニジン類には、高血圧・動脈硬化・糖尿病といった生活習慣病や肥満の予防、抗アレルギー作用、老化予防、紫外線による炎症抑制などの健康効果があることが確認されています。

リンゴポリフェノール「プロアントシアニジン」は皮や芯の部分に特に多く含まれていますが、皮が苦手な人も多いですよね。

そこで青森県りんご対策協議会が推奨するのが「スターカット（水平に輪切りにして皮ごと食べる方法で、可食部が増え無駄が少なくなり、ポリフェノールも沢山摂取できる）」です。

みかん

みかんに豊富な「ヘスペリジン」も、血流をよくする働きで高血圧対策に期待ができるそうです。

みかんの皮をむくと白い筋があるが、これは何ですか。（農林水産省）によれば、ポリフェノールの一種の「ヘスペリジン」も含まれていて、血圧の上昇を抑制し、毛細血管壁を保護して血管の老化を防いでくれます。

【補足】

日本人の女性はフラボノイドを豊富に含む果物（ミカンなどの柑橘類、いちご、ぶどう）の摂取が脳卒中リスクの低下に役立つ！によれば、フラボノイド（特にフラバノン、アントシアニンなど）は抗酸化・抗炎症作用により血管内皮機能を改善、血圧低下、血栓予防に寄与すると考えられます。

ベリー類、お茶、ダークチョコレート、リンゴなど多様なフラボノイドを含む食品を摂ると病気のリスクが下がり、寿命を延ばす可能性がある！で紹介したクイーンズ大学、エディスコーワン大学（ECU）、ウィーン医科大学、ウィーン大学の研究者チームによれば、お茶、ベリー類、ダークチョコレート、リンゴなど、フラボノイドを豊富に含む色とりどりの食品を摂取する人は慢性疾患のリスクを大幅に低減し、寿命を延ばす可能性があることがわかりました。

毎日りんごを食べると、悪玉コレステロールを40％も減らせる？で紹介したオハイオ州立大学の調査によれば、毎日りんごを食べると1ヶ月で悪玉コレステロールが40％減少することがわかったそうです。

■冬太り

りんご

りんごは最新研究で、糖分を体にためない効果が期待できることが分かってきたそうです。

その鍵となるのが、りんごに豊富に含まれる食物繊維の一種「ペクチン」。

みかん

みかんに含まれる「β-クリプトキサンチン」には内臓脂肪が減るという研究結果が発表されていて、皮に含まれる「ノビレチン」は脂肪を分解する働きもあります。

かんきつ成分ノビレチンは脂肪細胞の分化と脂肪細胞中の脂肪分解を促進する（2007年、農研機構）によれば、ノビレチンは脂肪細胞の分化促進及び、脂肪細胞中の脂肪分解を促進することでメタボリックシンドロームの原因となる脂肪細胞機能の悪化を防ぐ可能性があるそうです。

【補足】

みかんの皮をむくと白い筋があるが、これは何ですか。（農林水産省）によれば、みかんの白い筋（アルベド）や薄皮には水溶性食物繊維の「ペクチン」が含まれていて、腸内環境を整え、便秘改善に役立ちます。

また、ペクチンは大腸ガン予防や、血液中のコレステロールを減少させることで脂質異常症の改善にも有効とされています。

低体温を改善するポカポカ術・ホットスムージーの作り方｜#世界一受けたい授業によれば、みかんの薄皮や白いスジには、血行を良くする「ヘスペリジン」が含まれているので、みかんを食べる時にはヘスペリジンの健康効果を得るためにも、ミカンの薄皮や白い筋も一緒に食べることをお勧めします。

みかんのβクリプトキサンチンで脂肪合成を抑制してメタボ改善によれば、ミカンの色素であるβクリプトキサンチンが脂肪合成を抑制してくれるそうです。

また、総コレステロール値も減少するそうです。

体内に吸収された脂肪は肝臓で再合成されますが、ミカンに含まれるβクリプトキサンチンが悪い細胞から良い細胞に変えるので、脂肪の合成が抑制されるそうです。

温州みかん成分「β－クリプトキサンチン」に糖尿病改善効果によれば、日本肥満学会でみかんの成分である　「β（ベータ）－クリプトキサンチン」に肥満・糖尿病の改善効果があることを実証したことを発表しました。

青みかんのヘスペリジンで冷えが改善できる｜糖転移ヘスペリジンを摂取すると冷房が効き過ぎていても手足の冷えが抑えられる！｜グリコによれば、糖転移ヘスペリジンを摂取しておくことで、手足の冷えが抑制されることが明らかになっている。

■腸内環境の悪化

りんご

りんごには「プロシアニジン」も含まれ、腸内にいる“痩せ菌”を増やし、“デブ菌”を減少させる効果も期待できるそうです。

プロアントシアニジンによる腸内フローラの改善作用‐閉経女性のメタボ化の予防効果が期待（2018年6月15日、東北大学）によれば、東京医科歯科大学と東北大学の研究グループは、閉経女性のモデルである卵巣摘出マウスでは腸内フローラにおいていわゆる「デブ菌」と呼ばれるファーミキューテス門に属する細菌が増加すること、プロアントシアニジンを多く含むブドウ種子エキスを投与することにより、腸内フローラの変化が抑制され、脂肪蓄積による肥満および血糖調節機能の低下、すなわちメタボ化が予防されることを明らかにしました。

■【家庭料理の視点から】まとめ

なぜ日本人の果物摂取量は少ないの？その理由とは？によれば、果物は甘く、「甘い＝糖分が多く高エネルギー」といったイメージがあるため、いまだに、果物は太ると思っている人がいますが、これは大きな誤解です。

近年、みかんやりんごは技術革新により甘さの指標である糖度が高くなっています。

糖度が１度上がるとかなり甘くなったと感じるのですが、１度の糖度上昇にともなうエネルギー増加量は100gあたりわずかに４kcal程度なのです。

果物と菓子類のエネルギー量の比較（100ｇ当たり）を参考にすると、菓子類のエネルギー量と比較すると、果物のエネルギー量が低いことがわかります。

食事全体の総エネルギー摂取量に変化がなければ、果物の摂取量を増やしても肥満になることはないということなんですね。

また、みかんには他にも様々な健康効果があります。

みかんに多く含まれているβ–クリプトキサンチンについては、国内のコホート研究において、血中濃度が高い者ほど肝機能低下の発症リスクが低くなること、また脂質異常症や２型糖尿病の発症リスクも有意に低下することが明らかにされています。

血中βクリプトキサンチン濃度が高い閉経女性では骨粗しょう症の発症リスクが低下することがコホート研究で示されています。β-クリプトキサンチンは骨形成を促し、破骨細胞による骨吸収を抑えることが明らかにされています。

【関連記事】

果物を食べる機会を増やして、健康になりましょう！

国産クレメンティン

→　【予約販売】幻のフルーツ！山口柑橘園さんの国産クレメンティン2kg（佐賀県太良町産）【産直便】【代引不可】　3,240円（税込）　の予約注文はこちら

→　【予約販売】幻のフルーツ！山口柑橘園さんの国産クレメンティン5kg（佐賀県太良町産）【産直便】【代引不可】　6,667円（税込）の予約注文はこちら







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

　

Health

ブラマヨ小杉さん、3分ジャンプダイエットで体重120.6kg→112.6kgのダイエットに成功！




2026年1月7日放送のフジテレビ系「ホンマでっか！？TV」に出演したブラックマヨネーズの小杉竜一さんは「1日1分×朝昼晩の3回ゆるジャンプをする」ダイエット方法に5か月チャレンジ（総ジャンプ時間は460分）し、体重120.6kg→112.6kgとマイナス8kg、ウエスト132.5cm→123cmとマイナス9.5cmのダイエットに成功しました！

■ジャンプに関連したダイエットのポイント

１）ジャンプは有酸素運動と筋トレの両方ができるから

高血圧やダイエットに「8秒ジャンプ」が効果的！その隠れたメリットとは？8秒ジャンプのやり方によれば、高血圧対策は中強度の運動が推奨される＝ジャンプがいい（有酸素運動と筋トレの両方できる）そうで、ジャンプとほぼ同じ運動である縄跳びは速く飛ぶと12.3メッツに相当し、分速80mの速足歩きは3.5メッツで、ジャンプの運動強度は約3.5倍となり、ジャンプを1日に約10分行えば、約30分以上歩いたのとほぼ同じ効果が得られます。

ちなみに、伊賀瀬先生は8秒ジャンプで高血圧が改善し19キロのダイエットに成功したそうです。

異所性脂肪｜世界一受けたい授業 7月9日

メッツ（METs metabolic equivalents)
厚生労働省が定めた体内の脂肪を減らす運動量を示した数値）
異所性脂肪を取り除くには、１週間に２３メッツ・ｈが必要。
※身体活動の強度×身体活動実施時間（ｈ）＝身体活動の量（メッツ・ｈ）
一時間行ったときのメッツの量
ボウリング ３メッツ・ｈ
洗車 ４．５メッツ・ｈ
山登り ７．５メッツ・ｈ
自転車 ８メッツ・ｈ
平泳ぎ １０メッツ・ｈ
掃除２時間 ８メッツ・ｈ
筋トレ２時間 ８メッツ・ｈ（筋トレは激しく体が動くのはごく一瞬なので）
散歩 ３．５メッツ・ｈ
ギター演奏 ２メッツ・ｈ
釣り ２．５メッツ・ｈ
ヨガ ２．５メッツ・ｈ
荷物の積み込み ３メッツ・ｈ
階段の昇り降り ３．５メッツ・ｈ
卓球 ４メッツ・ｈ
バドミントン ４．５メッツ・ｈ
草むしり ４．５メッツ・ｈ
バレエ ４．８メッツ・ｈ
ドッジボール ５メッツ・ｈ
エアロビクス ６．５メッツ・ｈ
テニス ７メッツ・ｈ
サッカー ７メッツ・ｈ
ラグビー １０メッツ・ｈ

２）現代人は座りすぎだから

それは現代人は座りすぎであり、8秒ジャンプは細切れ時間に立ち上がってする運動として最適だからです。

座りすぎが病気の原因になる！？｜１日１１時間以上座っている人は死亡リスクが１．４倍｜#あさイチ（NHK）で紹介した最新の研究によれば、座ることをこまめに中断し、立ち上がって動くことで、血液中の糖や中性脂肪の値が改善することがわかってきているそうです。

家事をすると肥満予防につながる？

近年、家事などの日常生活活動が該当する、非運動性身体活動によるエネルギー消費、別名NEAT（non-exercise activity thermogenesis）と肥満との関連が注目されています。

Levine et al., は、肥満者と非肥満者を比べると、非肥満者は歩行なども含めた立位による活動時間が、平均で1日約150分も少なかったと報告しました（図1）。

つまり、なるべく座位活動を減らして、家事などの日常生活活動を積極的に行なうことも、肥満予防のキーポイントといえます。

＜中略＞

肥満の人とそうでない人を比較すると、肥満の人は、立位または歩行活動が平均で1日約150分も少なかったそうです。

この結果から判断すると、座位活動を減らして、家事などを行う時間を増やすことや歩行活動をすることが肥満予防・メタボリックシンドローム予防、ダイエットにつながりそうです。

宮下政司さん（東京学芸大学）によれば「２０～３０分座り続けたら、２～３分立って動く」のを目安にするとよいと話しています。

【関連記事】

ためしてガッテン（NHK）5月12日 ＡＭＰキナーゼを運動で活性化させ、血糖値や中性脂肪を下げる

・宮下政司 次席研究員 （早稲田大学スポーツ科学学術院）が、有酸素運動 の効果に関して画期的な研究成果を発表したそうです。

自転車こぎ 3分間の運動を一日に10回をしてもらいます。

翌日、脂肪を多く含んだ食事をとってもらい、血液中の中性脂肪の量を詳しく調べたところ、前日運動しない場合に比べ、中性脂肪値が下がっていることがわかったそうです。

運動後1日たっても筋肉に脂肪がたまりにくくなっていたということです。

脂肪を燃やす有酸素運動は、一般的に長い時間行わなければいけないといわれていますが、3分間細切れに行なった運動でも中性脂肪を低下させる効果が出るということです。

筋トレ1日3秒でも効果あり！／１日３秒間でも全力で「伸張性収縮」をすることで筋力がアップすることが明らかに！｜新潟医療福祉大学でもあるように、最近の研究では運動は短い時間でも効果があることがわかっています。

つまり、8秒ジャンプは「立ち上がること」＋「細切れ時間の運動」という効果もあるのです。







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

Health

1月7日は七草粥｜おいしい七草粥レシピ・作り方（材料・手順・コツ付き）｜おせち料理に疲れた胃腸を休ませましょう！

コメントする

> 健康・美容チェック > 胃腸の病気 > 1月7日は七草粥｜おせち料理に疲れた胃腸を休ませましょう！　




【目次】

この記事では、ばあちゃん直伝の「七草粥」の作り方を写真付きで丁寧に解説します。

家庭でも再現しやすいよう「料理のコツ」や「失敗しないポイント」まで取り上げます。

※このレシピはテレビ番組／家庭の知恵から生まれた実践的な料理法です。

今回は「七草粥」の作り方を紹介します。

このレシピは、「ばあちゃんの料理はなぜ体にやさしいのか？」という考え方に基づいた家庭料理のひとつです。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康


■七草粥の由来

今日は1月7日。1月7日といえば、七草粥ですよね。

なぜ七草粥を食べるのか御存知ですか？

１月７日は七草がゆ｜七草粥の由来・意味とは

日本で七草粥の習慣が始まったのは古く、平安時代の文献の中にはすでにその記録が残っています。

「七草粥」は邪気を払うための儀式として知られていますが、実は現代の栄養学的に見ても大変健康によい食事だったです。

この７種を食べることで、おせち料理に疲れた胃を休め、緑黄色野菜の少ない冬場に必要な栄養価を取ることができたのです。

七草粥を食べて、おせち料理に疲れた胃を休めてくださいね。

最近ではスーパーで簡単に「七草セット」を手に入れることができます。


■七草粥（七草がゆ）とは

春の七草（せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ）
春の七草（せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ）
  1. せり
  2. なずな
  3. ごぎょう
  4. はこべら
  5. すずな
  6. すずしろ
  7. ほとけのざ

この春の七草を使った粥が七草粥です。


■七草粥レシピ

七草がゆ
七草がゆ

| 材料 |
|——|
| ごはん |
| 出汁（ウェイパー（中華スープの素）・昆布） |
| 七草（せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ） |
| しょうゆ |
| 塩 |

【作り方】

【七草がゆレシピ】１．すずな・すずしろの実は食べやすい大きさに切り、2分ほど塩ゆでします。せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざは軽く塩ゆでして、あげた後水で冷やします。
【七草がゆレシピ】１．すずな・すずしろの実は食べやすい大きさに切り、2分ほど塩ゆでします。せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざは軽く塩ゆでして、あげた後水で冷やします。

１．すずな・すずしろの実は食べやすい大きさに切り、2分ほど塩ゆでします。せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざは軽く塩ゆでして、あげた後水で冷やします。

【七草がゆレシピ】２．鍋に昆布を入れて出汁をとり、ウェイパー（中華スープの素）、塩、醤油でスープの味付けをします。
【七草がゆレシピ】２．鍋に昆布を入れて出汁をとり、ウェイパー（中華スープの素）、塩、醤油でスープの味付けをします。

２．鍋に昆布を入れて出汁をとり、ウェイパー（中華スープの素）、塩、醤油でスープの味付けをします。

【七草がゆレシピ】３．（２）に炊いたご飯を入れて、やわらかくなるまで温めます。
【七草がゆレシピ】３．（２）に炊いたご飯を入れて、やわらかくなるまで温めます。

３．（２）に炊いたご飯を入れて、やわらかくなるまで温めます。

【七草がゆレシピ】４．最後に七草を入れて出来上がり！
【七草がゆレシピ】４．最後に七草を入れて出来上がり！

４．最後に七草を入れて出来上がり！

七草がゆのレシピ・作り方／How to Make Nanakusa Gayu (Seven Herb Rice Porridge)

◎作り方のポイント・コツ◎

コツ1）七草だけだと味気ないので、中華スープの素を使ったり、干エビや干貝柱で魚介の味を加えることで、深い味わいの七草粥になります。

おいしい七草粥レシピ・作り方

シェフに聞いた！おいしい“七草粥”秘伝レシピとは？

（2010/1/7、東京ウォーカー）

薬膳で人気の飲食店｢笑龍 シブヤ西武店｣の副料理長・荒木さんに、おいしい七草粥の作り方を教えてもらった。

まずは、前日のうちにご飯を炊き、米の5～6倍の水にひと晩浸しておく。

翌日に軽く火にかけ、食べやすい大きさに切った七草、生薬(温暖食)を入れてひと煮立ちさせる。

この時のポイントは、前日からご飯をつけておくこと。

通常2・3時間煮込むところを、前日の夜に浸しておけば、翌日は火を通すだけでお粥になるのだ。

さらに、荒木さんいわく｢干エビや干貝柱でうま味を加えるといいかもしれません｣とのこと。

七草だけだと味気ないので、干エビや干貝柱で魚介の味を加えることで、深い味わいの七草粥になる。

すでに今日は1月7日なので、前日の仕込みができないのが残念ですね。

ただ、こうしたレシピを覚えておくと、おいしくて体にやさしいおかゆを作るときの参考になると思いますので、ぜひ参考にしてみてください。

◎Q&A◎

##### Q. なぜ七草粥を食べるの？

A. 「七草粥」は邪気を払うための儀式として知られていますが、実は現代の栄養学的に見ても大変健康によい食事だったです。

この７種を食べることで、おせち料理に疲れた胃を休め、緑黄色野菜の少ない冬場に必要な栄養価を取ることができたのです。

七草粥を食べて、おせち料理に疲れた胃を休めてくださいね。

最近ではスーパーで簡単に「七草セット」を手に入れることができます。

Q. 七草の健康効果は？

A. 「七草粥」の七草が持つ栄養・健康効果とは？｜せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ

1．せり

せりは、保温効果に優れているので、冷え性の方は七草粥だけではなく、この冬の時期に食べるとよい食べ物といえそうです。

2．なずな

抗酸化作用のあるカロテンが豊富です。

3．ごぎょう（おぎょう）

咳止め効果があるそうなので、風邪がはやる今の時期にぴったりですね。

4．はこべら

昔から腹痛薬とされ、また利尿作用もあるそうなので、むくみが気になる人におすすめ。

5．ほとけのざ

胃腸やむくみに効果的なので、年末年始で負担のかかった胃腸を休ませるためにも食べたいですね。

6．すずな（カブ）

すずなは腹痛薬としてもつかわれているそうですので、胃腸が疲れている方におすすめですね。

7．すずしろ（大根）

すずしろは大根のことで、すずなと同じく葉はカロテンやビタミンCが豊富な緑黄色野菜。風邪予防・美肌のためにもとっておきたい野菜といえそうです。

◎まとめ◎

このレシピも、ばあちゃんの料理が体にやさしいと言われる理由のひとつだと感じています。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。

→　ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ　はこちら

→　ばあちゃんの料理教室レシピ集　はこちら

ばあちゃんの料理教室 伝え続けたい「美味しっ！」のバトン

新品価格
￥1,870から
(2023/1/4 08:59時点)







胃腸の病気

■胃が痛い・胃の痛み｜胃腸の病気の症状・原因・対処法・予防

■胃痛（胃が痛い）｜胃の痛みから考えられる病気とその原因・特徴的な症状

■胃潰瘍の症状（痛み）・原因・予防・食事

■胃炎（急性胃炎・慢性胃炎）の症状・原因・食事

■胃がん｜胃がんの症状・原因・手術・食事

■急性胃腸炎（感染性胃腸炎）の症状・原因・対策

■逆流性食道炎の症状・原因・治し方・食事

■過敏性腸症候群（IBS）の症状・原因・チェック

■大腸がんとは｜大腸がんの症状・初期症状・原因・予防

「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

Health

【家庭料理の視点から】亜鉛が不足している2型糖尿病患者は全死亡および心血管疾患リスクが高い！




2025年に発表された研究によれば、亜鉛が不足している2型糖尿病患者は全死亡および心血管系合併症リスクが明らかに高いことがわかりました。

→　糖尿病の症状・初期症状｜糖尿病とは　について詳しくはこちら

■背景

2型糖尿病の人は、心臓や血管の病気（心血管疾患）になりやすく、命に関わるリスクが高いため、体内の亜鉛が不足している（亜鉛欠乏症）と、そういう病気のリスクがさらに上がるのかについて調べた研究です。

亜鉛は体に大事なミネラルで、免疫や傷の治り、血糖コントロールに関わっています。糖尿病の人は亜鉛が不足しやすいと言われています。

■結果

全体の死亡率：亜鉛欠乏群は正常群の約2倍（HR 2.08）リスクが高かった（統計的にすごく有意、p ＜ 0.001）。

心血管疾患全体：約15%リスクアップ（HR 1.15）。

具体的な心臓トラブル：不整脈：20%アップ（HR 1.20）

炎症性心疾患：54%アップ（HR 1.54）

その他の心臓障害（心不全など）：23%アップ（HR 1.23）

つまり、この結果から亜鉛不足の2型糖尿病患者は心臓病や死亡のリスクが高いことがわかりました。

■まとめ

亜鉛が不足している2型糖尿病患者は全死亡および心血管系合併症リスクが明らかに高いことがわかりました。

2型糖尿病と診断された人は亜鉛の状態をチェックし、補うことが病気のリスクを減らすことにつながることが期待できます。

ただ、亜鉛不足が直接の原因と証明されたわけではなく、あくまでも関連性があるということがわかっただけなので、今後の研究が必要です。

■家庭料理の視点から

亜鉛は牡蠣やお肉、ナッツに多く栄養が含まれています。

糖尿病の人は医師と相談しながら、亜鉛を含む食品を取り入れるといいかもしれません。

→ 亜鉛を多く含む食品 についてはこちら

■補足

【#たけしの家庭の医学】亜鉛を含む食品（卵・粉チーズ・ゴマ）で血管年齢改善！血管の老化防止で動脈硬化予防！で紹介した番組による野菜をたくさん食べる、間食をあまりしない、カロリーを調整して肥満予防、減塩、食物繊維の摂取、カロリーに気をつけるといった、栄養に気を配っている14人の方の亜鉛の量を測定すると、6名中5名が基準値を下回っていたということがわかったそうです。

亜鉛が多く含まれている食材は、カキ、プロセスチーズ、ナッツ、肉類。

→　牡蠣（カキ）の栄養　について詳しくはこちら

東京慈恵会医科大学の柳澤裕之先生によれば、潜在的な亜鉛不足の人が増加していて、特に高齢者に亜鉛不足が多いそうです。

その理由は、亜鉛が含まれる肉を高齢になると食べなくなったり、吸収が悪くなることが関係していると考えられるそうです。

また、糖尿病の原因の１つに亜鉛の分泌量不足の可能性が浮上｜順天堂大などによれば、順天堂大学は、理化学研究所、杏林大学、慶應義塾大学との共同研究によれば、これまで糖尿病の原因は、「膵β細胞からのインスリン分泌の低下」と「末梢組織でのインスリン感受性の低下」により説明されていましたが、「亜鉛分泌が少ないことによって起こる肝臓におけるインスリン代謝の亢進」も糖尿病発症に関わることを明らかにしました。

→ 亜鉛不足チェック についてはこちら

タウリン・亜鉛・アミノ酸サプリ

【スーパーセール】オイスターFゴールド｜タウリン・亜鉛・アミノ酸サプリ

通常価格7,560円（税込）をスーパーセール価格6,615円（税込）で販売いたします！

【補足】

肝臓に良い食事で一番いいのは体に良くておいしいものを続けていくことですよね。

それこそが無理なく続くコツだと思います。

それって家庭料理と同じなんですよね。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

※ばあちゃんの料理が続いてきた理由は、特別な栄養学ではなく、“無理なく続く味”だったからです。







【参考論文】

「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」