白菜と手羽先のスープ(コラーゲン鍋)

手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)の作り方/料理初心者向け手羽先レシピ/ばあちゃんの料理教室/How To Make Chinese Cabbage And Chicken Wings Soup





【料理動画】手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)の作り方/料理初心者向け白菜レシピ/ばあちゃんの料理教室

ご覧いただきありがとうございます!料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

旬の食材を使った料理(レシピ)を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は、体がホッとする優しい味の「手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)」の作り方を紹介します。

【動画チャプター】
0:00 材料
0:05 下ごしらえ
1:27 手羽先の両面に軽く焼き目をつける
2:23 水、生姜、中華スープの素、酒を入れて灰汁を取り、煮る
3:31 白菜・チンゲン菜を入れて煮る
4:33 塩・コショウで味を調整
5:21 器に盛り付ける
5:36 実食

【概要欄の目次】


◎手羽先と白菜のスープ(コラーゲン鍋)の作り方◎

【材料】

白菜 1/4株
鶏の手羽先 10本
チンゲン菜 2株
生姜(皮ごと薄切り) 1/2かけ
水 6カップ
ウェイパー(中華スープの素でOK) 小さじ3
酒 大さじ3
塩(ぬちまーす) 小さじ1/2(2つまみ)
胡椒 少々
油 小さじ1

※ひとつまみ=親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量。

【作り方】

【白菜と手羽先のスープレシピ】1.下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。
【白菜と手羽先のスープレシピ】1.下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。

1.下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。

【白菜と手羽先のスープレシピ】2.鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】2.鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。

2.鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】3.鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。(ほんのりきつね色になる程度)
【白菜と手羽先のスープレシピ】3.鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。(ほんのりきつね色になる程度)

3.鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。(ほんのりきつね色になる程度)

【白菜と手羽先のスープレシピ】4.鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。
【白菜と手羽先のスープレシピ】4.鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。

4.鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。

【白菜と手羽先のスープレシピ】5.灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】5.灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。

5.灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】6.白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】6.白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。

6.白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】7.白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】7.白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。

7.白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。

【白菜と手羽先のスープレシピ】8.塩・コショウで味を調整します。
【白菜と手羽先のスープレシピ】8.塩・コショウで味を調整します。

8.塩・コショウで味を調整します。

【白菜と手羽先のスープレシピ】9.器に盛り付けて出来上がり!
【白菜と手羽先のスープレシピ】9.器に盛り付けて出来上がり!

9.器に盛り付けて出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

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うまみ溶け込む白菜と手羽先のスープ


◎最後に◎

今回は中華スープベースに作りましたが、椎茸やしょうゆを加えて和風ベースにもできますし、コンソメを入れて洋風にもアレンジできます。

塩を一つまみ入れるだけでグッと味が変わってきますので、お好みで塩加減を調整してください。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

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