「ツイン・ピークス」のデビッド・リンチ監督が死去、78歳（2025年1月17日、ロイター）によれば、「ツイン・ピークス」で有名なデビッド・リンチ監督がなくなりました。78歳でした。
死因は公表されていない。リンチ氏は２０２４年８月、肺気腫と診断されていたことを明らかにしていた。
デビッド・リンチ監督は2024年8月、長年の喫煙が原因で肺気腫を患っていることを公表しています。
■肺気腫とは？
肺の病気によれば、肺気腫とは、肺が壊れてしまう病気で、高齢者に多い病気ですが、若い年齢層でも喫煙習慣があれば病気が始まることがあります。
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2025年1月14日放送の「カズレーザーと学ぶ。」のテーマは「2025年イイ顔になる最新科学」でした。
今回気になったのは、美肌にも効果的！寿命を延ばすNo.1食材です。
25万の栄養論文をメタ分析して分かった長寿食材とは「大豆」！
寿命を延ばす食生活ランキング
1位 大豆（豆類）を増やす
2位 全粒穀物類を増やす
3位 ナッツを増やす
4位 赤身肉を減らす
5位 加工肉を減らす
大豆（豆類）200gを増やす食生活を20歳の頃から毎日取り入れると平均寿命が延びるそうです。
例：納豆1パック50gなので200gは多いように思えますが、摂取量100gでも平均寿命が延びるそうです。
日本人の1日当たりの豆類の摂取量は約60gなので、普段の食事に納豆1パック増やすことが理想と考えられます。
なぜ寿命が延びるのか？
それはイソフラボン摂取によるサーチュイン遺伝子発現量が約2倍になるから。
【参考リンク」
【補足】
マグネシウムとタウリンを多く摂取している人は、高血圧・高脂血症・糖尿病・肥満が少ない？｜#世界一受けたい授業で紹介した家森幸男（京都大学名誉教授）さんは人が1日に排泄した尿を調べることで栄養評価をする方法を考案し、WHO（世界保健機関）の協力を得て、25年間に25カ国61地域の人々の尿を採取しデータを分析し、食事と栄養、病気との関係を解明する調査を行なった結果出た結論は、健康と長寿に深く関与する2大栄養素は、タウリンとマグネシウムだったそうです。
マグネシウムが豊富に含まれているのは海藻類や魚介類、雑穀や豆類、ナッツ類、野菜類にもマグネシウムが多く含まれています。
豆類には、マグネシウム以外にも食塩を腎臓から追い出し、血圧を下げる働きがあるカリウムが豊富ですし、大豆に多いイソフラボンは、血管を拡げ、血管内に血栓を作りにくくする一酸化窒素を活性化してくれます。
ここで先ほどの寿命を延ばす食生活ランキング3位までを振り返ってみます。
1位 大豆（豆類）を増やす
2位 全粒穀物類を増やす
3位 ナッツを増やす
豆類、雑穀、ナッツ類にマグネシウムが含まれていること、そして豆類にはカリウムが豊富なんですね。
ぜひ大豆（豆類）を積極的に取るようにしましょう。
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■サーチュインを活性化させる方法
サーチュイン遺伝子の研究をしている古家大祐 金沢医科大学教授によれば、「腹七分目」の食事をすることで、サーチュイン遺伝子をうまく働かせることができるそうです。
サーチュインの活性化には、空腹の時間をできるだけ長く持つ＝絶食時間を長くとることが必要なので、夕食をできるだけ早くとったり、間食を摂らないことが重要なのだそうです。
また、運動でカロリーを“消費”することによっても、サーチュインを活性化できるそうです。
ポイントは、運動でも食事でも、合計で25%摂取カロリーを減らすということです。
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> 健康・美容チェック > 目の下のクマを取る方法 原因と解消方法 > DHA・EPA > EPAを摂ると、赤血球がしなやかになり、顔色が良くなり、目の下のクマがなくなる！摂取量の目安【美と若さの新常識】
【目次】
■EPAを摂ると、赤血球がしなやかになり、顔色が良くなり、目の下のクマがなくなる！【美と若さの新常識】
by Illusive Photography（画像：Creative Commons）
2018年7月31日放送のBSプレミアムと2018年11月7日放送のNHK「美と若さの新常識」では「増やせ！元気でかわいい赤血球」がテーマでした。
今回の番組で一番気になったのは「EPAを摂ることで顔色が良くなり、目の下のクマが少しなくなったりする」ということです。
九州大学の丸山徹教授によれば、EPAを豊富にとっていると、4か月後ぐらいにはしなやかな赤血球ができてくることで、血の巡りが良くなるため、顔色が良くなったり、目の下のくまが少しなくなったりするそうです。
なぜEPAをふんだんに摂ると、4か月後にしなやかな赤血球ができて、そして、顔色が良くなったり、目の下のクマがなくなってしまうのでしょうか？
それでは、一つ一つ見ていきたいと思います。
■赤血球の膜が硬くなり、しなやかさが失われてしまう原因
まずは、赤血球の膜が硬くなり、しなやかさが失われてしまう原因についてです。
酸素を受け渡す役割がある赤血球が正常な場合には、毛細血管のような自分のサイズよりも狭い場所を通ることができるほどしなやかさを持っているのですが、硬くなった赤血球は摩擦が増えてしまい、毛細血管をスムーズに通ることができなくなってしまいます。
なぜ赤血球の膜が硬くなってしまうのでしょうか？
九州大学の丸山徹教授によれば、コレステロールが高い、中性脂肪が高い方は、赤血球の膜が硬くなる=赤血球がしなやかさを失ってしまうそうです。https://t.co/8jV1fDjOVK
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2018年11月7日
赤血球が硬くなる原因はコレステロールにあるのですが、なぜコレステロールが増えると赤血球のしなやかさが失われてしまうのでしょうか？
血液中にコレステロールが増えると、赤血球の細胞膜に取り込まれるのですが、コレステロールは硬い構造をしているため、増えてしまうと細胞膜が硬くなってしまうそうです。
赤血球の細胞膜が硬くなると、体にはどんな影響が出てくるのでしょうか？
赤血球が硬くなってしまうと、毛細血管がスムーズに入ることができずに、酸素が運ばれにくくなってしまうため、体が疲れやすくなってしまいます。
■EPAを摂ると赤血球の細胞膜がしなやかになる！
そこで、赤血球の細胞膜をしなやかにしてくれるのが「EPA」です！
さばやいわしなどの青魚には、EPAという脂肪酸が含まれていて、このEPAが赤血球の細胞膜を柔らかく、しなやかにするそうです。https://t.co/8jV1fDjOVK
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2018年11月7日
なぜEPAを摂ると赤血球の細胞膜がしなやかになるのでしょうか？
体の中に入ったEPAは、血中から赤血球の細胞膜に取り込まれるのですが、EPAは柔らかい構造をしているため、EPAが増えると細胞膜が柔らかくなるそうです。
九州大学の丸山徹教授によれば、EPAを豊富にとっていると、4か月後ぐらいにはしなやかな赤血球ができてくるそうです。微少循環というか、血の巡りが良くなるため、スタミナがアップし、顔色が良くなったり、目の下のくまが少しなくなったりするそうです。https://t.co/8jV1fDjOVK
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2018年11月7日
赤血球の細胞膜が柔らかくなることで、血の巡りが良くなり、顔色が良くなったり、目の下のクマが少しなくなったりするそうです。
→ オメガ3の美肌効果｜オメガ3を摂取するとなぜ美肌になるのか？ についてくわしくはこちら
■どのくらいEPAを摂取すればいいの？
それでは、どのくらいEPAを摂取すればよいのでしょうか？
EPAの摂取量は、九州大学の丸山教授によると、1食でアジの開きであれば2枚、さばの塩焼きなどであれば1枚、さば缶だったら1缶ぐらいが目安なのだそうです。https://t.co/8jV1fDjOVK
— ハクライドウ＠40代・50代向け健康美容ブログ (@hakuraidou) 2018年11月7日
40代・50代で目の下のクマが気になっている方はぜひEPAを豊富に含むサバなどの青魚を積極的に摂りましょう！
→ 目の下のクマを取る方法 原因と解消方法 について詳しくはこちら
→ DHA・EPAとは｜DHA・EPAの効果・効能・食品・摂取量 について詳しくはこちら
【EPA/オメガ3 関連記事】
続きを読む EPAを摂ると、赤血球がしなやかになり、顔色が良くなり、目の下のクマがなくなる！摂取量の目安【美と若さの新常識】
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【目次】
■オメガ3の美肌効果
by Mitya Ku（画像：Creative Commons）
2017年4月6日放送の『美と若さの新常識～カラダのヒミツ～ 「スプーン１杯の魔法 食べるアブラの極意」』（NHK BSプレミアム）では、麻布大学の守口徹教授が行なったオメガ3入りのエサとオメガ3なしのエサをマウスに与えて、マウスの肌にどのような変化が起こるのかを調べる実験を紹介しました。
その結果、オメガ3なしのエサを食べたマウスが黒くくすんでいるのに対して、オメガ3入りエサを食べたマウスのほうが肌が若々しくピンク色の肌になるという結果が出ました。
■オメガ3を摂取するとなぜ美肌になるのか？
オメガ3が十分にあると、オメガ3は血管にも作用し、血管を拡張する力を持っているため、血流を改善することにより、血液の循環はとてもスムーズです。
その結果、肌には栄養分が運ばれていくことにより、皮膚の細胞の新陳代謝を活発にして、肌を美しくしてくれると考えられます。
しかし、血液中にオメガ3が不足すると、栄養分の運搬が滞ってしまいがちになり、新陳代謝が活発ではないため、肌が荒れてしまうと考えられます。
麻布大学の守口徹教授によれば、オメガ3が細胞にあると本来の細胞の機能が維持でき、皮脂の供給などすべてがバランスよくいくそうです。
また、分泌を促してくれる下の方の細胞にオメガ3がないと指令が来なくなるそうです。
→ EPAを摂ると、赤血球がしなやかになり、顔色が良くなり、目の下のクマがなくなる！【美と若さの新常識】 についてくわしくはこちら
■まとめ
参考画像：水産物の消費動向｜水産庁（スクリーンショット）
麻布大学の守口徹教授によれば、オメガ3は青魚などの魚から摂るのが一番効率よいそうですが、水産庁による国民一人当たりの魚介類と肉類の摂取量推移によれば、平成18年には初めて肉類の摂取量が魚介類を上回り、21年には肉類と魚介類の摂取量が上回り、その差が拡大しているそうです。
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一日に必要なオメガ3の摂取量としては、いわし・あじで100g程度、クロマグロ（大トロ）で30g程度、サバの缶詰約70gです。
調理方法によってはオメガ3が減少してしまいます。
大阪ガスの実験結果によれば、油で揚げると残るのは50％、フライパンで焼くと残るのは80％、グリルで焼くと残るのは90％なのだそうです。
【参考リンク】
フライ、グリル、フライパン調理時の EPA 保持率はそれぞれ 43、77、91％であり、DHA ではそれぞれ 48, 75,99％ であった。
オメガ3が減少しないように青魚を調理して美肌になりましょう。
→ オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効果・効能・食べ物（オイル）・ダイエット について詳しくはこちら
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アメリカで合成着色料「赤色3号」が使用禁止に 動物にがんを引き起こすとの研究結果（2025年1月16日、Yahooニュース）によれば、米食品医薬品局（ＦＤＡ）は合成着色料「赤色３号」の食品と経口薬への使用禁止を発表しました。
【参考リンク】
赤色3号は、食品や飲料に鮮やかなチェリーレッド色を与える合成食品着色料で、キャンディー、ケーキ、カップケーキ、クッキー、アイシングなどの特定の食品に使われています。