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今回のばあちゃんの料理教室は「れんこんステーキ」の作り方を紹介したいと思います。

【概要欄の目次】

れんこんステーキの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎れんこんステーキの作り方◎

【材料】

れんこん　1個
塩コショウ　適量
油　適量
酢　適量（水2カップに小さじ1）

【作り方】

１．レンコンを洗い、皮をむき、輪切りにして、灰汁を抜くために酢水にさらします。焼く前にキッチンペーパーでしっかり水けをふき取ります。

２．フライパンに油を敷いて、れんこんを入れて、中火で焼きます。

３．ひっくり返したら弱火にして、塩コショウをして、フタをします。

４．焼き目がついたら、出来上がり。

◎作り方のポイント◎

2022年11月18日放送の沸騰ワード10で家政婦の志麻さんが作っていたれんこんステーキの作り方が参考になりました。

１）レンコンを皮ごとアルミホイルに包んで200℃のオーブンで1時間焼く。

２）レンコンをフライパンにオリーブオイルを敷いて、厚めに切ったレンコンとベーコン、タイムを加えて表面をこんがり焼く。

３）盛り付けてコショウを振って出来上がり！

◎おススメする方◎

れんこん料理のレパートリーに悩んでいる方

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月7日 hakuraidou_blog

れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は「れんこんの鶏つくね」の作り方を紹介します。

0:00 オープニング
0:10 下ごしらえ
0:52 材料をこねる
1:33 形を成型する
2:30 合わせ調味料を作る
2:44 鶏つくねを仕上げる
4:03 試食

【概要欄の目次】

れんこんの鶏つくねの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎れんこんの鶏つくねの材料・作り方◎

【材料】
鶏ひき肉　200g
れんこん　100g
生姜　小さじ1

醤油　小さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
片栗粉　小さじ1
パン粉　大さじ2

醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
酢　小さじ1
水溶き片栗粉　小さじ1

※お好みで、豆板醤　小さじ⅓

（飾り）
万能ねぎ（小口切り）少々
水菜
炭ドレッシング（Earth）

※プライムビーフ＆シーフードレストラン「Earth」の炭ドレッシング

【作り方】

１．れんこんの薄い輪切りを個数分作り、残りをすりおろします。

２．ボウルに鶏ひき肉とれんこん、醤油、酒、みりん、片栗粉、パン粉を入れたら、手で粘りが出るまでよくこね、たねを作ります。

３．こねたら適当なサイズに丸め、れんこんの輪切りをのせて手で押さえます。

４．フライパンに油を敷いて、レンコンの輪切りの面を下にして焼きはじめ、両面にこんがり焼き目をついたら、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにします。串で刺して肉汁が出てきたら火が通っているサイン！

５．醤油・砂糖・酒・酢を混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

６．器に盛り付け、最後に万能ねぎを散らして、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

白菜と豚肉の煮物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月7日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「白菜と豚肉の煮物」を紹介したいと思います。

【概要欄の目次】

白菜と豚肉の煮物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎白菜と豚肉の煮物の作り方◎

【食材（3人分）】
白菜　1/4個
豚肉　150g
砂糖　大さじ1強
酒　大さじ1
みりん　大さじ1/2
醤油　大さじ1強
だしの素　小さじ1/2
水　100ml
油　適量

【作り方】
１．白菜を食べやすい大きさに切ります。
２．雪平鍋に油を敷いて中火で豚肉を軽く炒めます。（肉は少し赤いくらいでOKです）
３．鍋に白菜、砂糖、酒、みりん、醤油、だしの素、水を入れて中火で5分ほど煮ます。
４．白菜にだいぶ火が通ってしんなりしたら、弱火で10分ほど煮たら出来上がり。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

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Health

運動不足で死亡リスク増！？寒い冬のウォーキングに気を付けたい２つのこと｜中居正広のキャスターな会

2024年10月7日 hakuraidou_blog

2023年12月9日放送の「中居正広のキャスターな会」では「運動不足で死亡リスク増！？冬の正しいウォーキング方法」を取り上げるということで予習をして見たいと思います。

運動不足の成人、世界で14億人余り｜運動する人を増やすために考え方をアップデートしよう！で紹介した世界保健機関（WHO）が世界168か国・地域の190万人を対象に2016年の運動量を追跡調査し、英医学誌ランセット（The Lancet）に掲載された論文によれば、運動不足が原因で心臓病や糖尿病などの病気にかかるリスクが高まっている成人が世界で14億人あまりいるそうです。

また、健康づくりには歩行「1日60分以上」、筋トレ「週2~3回」を国が推奨へで紹介した厚生労働省の専門家検討会は、健康づくりのために推奨される身体活動・運動の目安となるガイド案をまとめ、歩行については成人は「1日60分（1日約8千歩）以上」、高齢者は「1日40分（1日約6千歩）以上」を推奨しました。

■冬のウォーキングで気を付けること

しかし、「冬のウォーキング」はここに注意　5つの方法で治療効果を高める（2017/12/28、糖尿病ネットワーク）によれば、糖尿病患者の方にとって１）運動による血糖値コントロール（エネルギー消費量を増やす）、２）血行を良くして低体温対策（冷えやすい体質の改善）という意味で寒い冬こそウォーキングなどの運動が効果的なのですが、寒い冬だからこそ安全に運動するための工夫が大事だということです。

参考画像：死亡月別にみた心疾患－脳血管疾患死亡｜厚生労働省

冬（1月・2月）は心筋梗塞・脳梗塞が起こりやすい季節！？や【林修の今でしょ講座】心筋梗塞検定｜血管の回復に良い食事・運動によれば、寒さで血管が収縮すると血液が通りづらくなるため、心筋梗塞は冬に多いです。

また、寒い朝にすると血圧が上昇しやすいためジョギングなどの運動にも注意が必要です。

それではどのようにするといいのでしょうか？

１）ウォーミングアップ

いきなり寒い外で運動を始めようとすると、寒さで血管が収縮し、心筋梗塞や脳卒中を発症する恐れがあるため、まずは暖かい室内でウォーミングアップをすることで、体を慣らすようにしましょう。

２）運動するときの服装に気を付ける

三首（首・手首・足首）を温めるようにすると体温が逃げにくいので、手袋やマフラー、レッグウォーマーなどを活用したり、冷たい空気をいきなり吸わないようにマスクをするとよいそうです。

また、運動を始めると次第に体が温かくなり、湿気がこもってくるので、厚い服を1枚着るのではなく、薄めの服を重ね着して脱ぎ着をして体温・湿度を調整するようにしましょう。

さらに汗をかくと体温を奪っていくので、防寒・保温性があり、吸湿・速乾性の素材の下着を着るようにしましょう。

■歩くことは認知症予防につながる

歩行は、なぜ認知症予防につながるのか？｜東京都健康長寿医療センター

70～80歳の女性の認知機能テストの成績と日頃の運動習慣の関係を調べた研究によると、日頃よく歩く人はテストの成績が良く、少なくとも1週間に90分（１日あたりにすると15分程度）歩く人は、週に40分未満の人より認知機能が良いことがわかっています

一日に歩く時間が長い人ほど認知症になりにくい！40代・50代は認知症予防のためにも運動する時間を増やそう！｜東北大で紹介した東北大の遠又靖丈講師の研究グループの研究によれば、一日に歩く時間が長い人ほど認知症になりにくく、仮に「30分未満」「30分～１時間」のグループが歩行時間を増やして、一段階上のグループに移ると、認知症になる割合が低く抑えられることが分かったそうです。

■歩幅

歩幅が狭い人は要注意　認知機能が低下しやすい人の特徴｜東京都健康長寿医療センター研究所

血液の成分よりも、歩幅の方が認知機能との関係が強かったのです。さらに詳細な分析を行なったところ、男性では早く歩いた時の歩幅が、女性では通常歩いているときの歩幅がそれぞれ狭い群の認知機能低下のリスクが約4倍、5倍ととても大きくなることがわかりました。

■歩行速度

歩行速度は認知機能低下を予測｜長寿科学振興財団

歩行速度は認知機能の低下および認知症の優れた予測因子である。本研究では、こうした知見を報告した17の縦断研究についてメタ分析を行い、歩行速度が速い群に比べて遅い群のリスク比が、認知機能低下で1.89（95%CI=1.54-2.31）、認知症で1.66（1.43-1.92）であることを報告した。

【関連記事】

うつ病性仮性認知症対策｜前頭葉の血流を増やす方法は有酸素運動（散歩など）＋知的刺激（川柳など）を行う「コグニサイズ」｜たけしの家庭の医学

■下り坂・階段を下る

下り坂運動で糖尿病予防｜なぜ下り坂トレーニングをすると血糖値が下がるの？

Drexelらは、下り坂を歩くことにより糖尿病が予防できることを米心臓病学会（2005）で報告しました。

歩いて山を登り、スキー用のリフトで下りる運動を週に３～５回、２か月行ったグループは、血液中の中性脂肪（トリグリセライド）が効果的に減少しました。

山をリフトで登り、歩いて降りる運動を週に３～５回、２か月行ったグループは、耐糖能（グルコースを摂取したときに血糖値を維持する能力）が向上し、血糖値が下がるという結果が出ました。

老化のスピードが速い大腿筋を鍛える方法によれば、階段を「降りる」動作は、大腿筋にとって比較的強い刺激になると同時に、前の筋肉がブレーキとして機能していることを認識できるそうで、階段を降りることが怖くなってきたら、筋量が落ち非常に危険な状態なのだそうです。

■太陽を浴びる→ビタミンD→骨粗しょう症予防

ビタミンDはどんな栄養素？必要摂取量は？ビタミンDを含む食品・サプリメントがこれからの健康食材としてビジネスの将来性はある？ない？どっち？によれば、太陽の光に当たるとビタミンDが作られるということを聞いたことがある人もいると思いますが、肌の老化（シミ・しわなど）を防ぐためや皮膚がんのリスクを下げるために、太陽の光を避けたり、日焼け止めを塗っていると血中のビタミンD濃度が欠乏状態になることがあるそうです。

【関連記事】

98％の日本人が「ビタミンD不足」！？

ばあちゃんの料理教室

チキンのトマト煮（チーズをかけて）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Chicken and Tomato Stew

2024年10月7日 hakuraidou_blog

チキンのトマト煮（チーズをかけて）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Chicken and Tomato Stew

今回はチキンのトマト煮の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:15

【概要欄の目次】

チキンのトマト煮の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎チキンのトマト煮の作り方◎

【材料（3人分）】
鶏もも肉　300g
玉ねぎ　1/2個
ブナシメジ　1パック
マッシュルーム　3個
カットトマト缶　1缶（400ml）
白ワイン　大さじ2
コンソメキューブ　1/2個（小さじ1）
砂糖　小さじ1
塩コショウ　少々
バター　大さじ1
ローリエ　1枚
チーズ（ピザ用）　適量
パセリ　適量

【作り方】