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第三の脂肪である「異所性脂肪」を減らす方法|#たけしの家庭の医学 #あさイチ

2012年4月24日放送のたけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学では、「第三の脂肪」を取り上げました。




【目次】

■第三の脂肪である「異所性脂肪」を減らす方法|#たけしの家庭の医学

fat urn

by martin.mutch(画像:Creative Commons)

  • 血糖値を上げる!危険な“第三の脂肪”の正体とは?
    40~50代の人たちの身体をチェック。すると半数以上に危険な量の「第三の脂肪」があることが発覚!田村好史先生(順天堂大学大学院)が徹底解説!!
  • 第三の脂肪が溜まりやすい身体とは?
    原因は“運動不足”“筋肉の質の低下”。運動不足を解消し、どれほどカロリーを消費すれば溜まらなくなるのか?自分にピッタリの目標消費カロリーを導き出す公式を公開!
  • 第三の脂肪を減らす夢の裏技!
    普段の生活を変えず、筋肉を効果的に使い、消費カロリーを増やす簡単なテクニックを佐藤祐造先生(愛知学院大学)が考案!日常の通勤と家事に少し変化を加えるだけで脂肪燃焼!

第三の脂肪といえば、思い出すのは、「異所性脂肪」です。

■皮下脂肪と内臓脂肪と異所性脂肪

痩せていても危ない!日本人を蝕む異所性脂肪を取り除く方法|#世界一受けたい授業

皮下脂肪は、腹筋/筋肉の外側にある脂肪で、比較的女性の方に皮下脂肪というのは貯まりやすい。皮膚と筋肉の間に貯まる。

内臓脂肪は、見た目では分かりにくいが、お腹がプクっと出ている場合は、内臓脂肪が多い。大腸や小腸の周りにつく。

食べ物を食べると、脂肪として体内に蓄積される。

その蓄積場所が脂肪の容量によって違ってくる。

第1段階 皮下脂肪:皮膚と筋肉の間に貯まる。

第2段階 大腸や小腸の周りにつく。

さらに食べ過ぎると、内臓脂肪がもうこれ以上増えなくなると、蓄積できなくなってしまう。

内臓脂肪の容量を超えてしまったときには、脳以外の肝臓・筋肉・血管などに蓄積。

内臓脂肪でも皮下脂肪でも内部分に貯まってしまうのが異所性脂肪。=第3の脂肪

異所性脂肪というのは、臓器の中に蓄積しているので、本来の脂肪の毒性が直接伝わってしまう非常に恐ろしい脂肪。

異所性脂肪は、恐ろしい毒性を持ち、心臓など脳以外の全身の臓器や筋肉に蓄積し、動脈硬化脂肪肝糖尿病高血圧高脂血症心筋梗塞などの生活習慣病を引き起こすことが分かったそうで、また、やせていても貯まることがあるそうです。

肝臓に異所性脂肪が貯まってしまった場合、ひどくなると脂肪肝になって、さらにはNASH になるおそれも。

※NASH:高脂肪・高カロリー食が原因でなる、日本で約150万人いる病気。

これがそのまま悪化すると、組織の中に線維ができて、肝硬変肝臓がんのような取り返しの付かない病気になってしまうことが考えられる。

■なぜ異所性脂肪がつくのか?

皮下脂肪や内臓脂肪の場合、脂肪細胞といういわばカプセルに包まれた状態でくっつき、大きくなってもカプセルに包まれているので、毒性は強くないそうです。

脂肪細胞の限界量を超えたときに、行き場のないエネルギーは、本来蓄積すべきでない場所についてしまいます。

それが、異所性脂肪と呼ばれる理由です。

異所性脂肪は、脂肪細胞というカプセルに包まれていないため、毒性が強いのだそうです。

脂肪細胞が多い人は、太ってしまいますが、反面安全に脂肪を溜め込むことができることを証明しています。

しかし、なかなか太れない人の場合は、食べても全然太らない代わりに、脂肪細胞がいっぱいになり、異所性脂肪がたまってしまいます。

日本人とアメリカ人を比較すると、アメリカ人は、日本人に比べると皮下脂肪が付きやすい反面、異所性脂肪は少ないそうです。

※日本人には、“やせ形糖尿病”が多いと言われており、その理由としては、欧米人に比べて遺伝的にインスリンの分泌が少なく、太り過ぎる前に発症してしまうと言われていましたが、異所性脂肪が原因で病気になっているのかしれませんね。

「太れる(太ることができる」ということは、脂肪を安全に貯めこむということから考えると、体にとってはいいことということが言えそうです。




【補足】異所性脂肪がつきやすい生活習慣

2018年5月7日放送の「あさイチ」(NHK)では、異所性脂肪がつきやすい生活習慣について取り上げました。

●炭水化物や甘いものが好き

●油ものが好き

●1日8,000歩未満

●息が弾むような運動をしていない

2018年7月4日放送の「羽鳥慎一モーニングショー」でも「第三の脂肪」が取り上げられました。

■異所性脂肪を減らす方法

●食事

脂物を控える(肉を赤身肉・魚に変えるなど)

●運動

一日一万歩(徒歩・階段を使うなど)

こうした方法を3日やるだけで異所性脂肪は減るのだそうです。

異所性脂肪の特徴としては、簡単にたまりやすいけれども、簡単に減らせるという特徴があるそうです。

異所性脂肪はごく短期間の運動をするだけで、量が劇的に減ることが分かっている。

メッツ(METs metabolic equivalents)

厚生労働省が定めた体内の脂肪を減らす運動量を示した数値)

異所性脂肪を取り除くには、1週間に23メッツ・hが必要。

※身体活動の強度×身体活動実施時間(h)=身体活動の量(メッツ・h)

一時間行ったときのメッツの量

  • ボウリング 3メッツ・h
    洗車 4.5メッツ・h
    山登り 7.5メッツ・h
    自転車 8メッツ・h
    平泳ぎ 10メッツ・h
    掃除2時間 8メッツ・h
    筋トレ2時間 8メッツ・h(筋トレは激しく体が動くのはごく一瞬なので)
    散歩 3.5メッツ・h
    ギター演奏 2メッツ・h
    釣り 2.5メッツ・h
    ヨガ 2.5メッツ・h
    荷物の積み込み 3メッツ・h
    階段の昇り降り 3.5メッツ・h
    卓球 4メッツ・h
    バドミントン 4.5メッツ・h
    草むしり 4.5メッツ・h
    バレエ 4.8メッツ・h
    ドッジボール 5メッツ・h
    エアロビクス 6.5メッツ・h
    テニス 7メッツ・h
    サッカー 7メッツ・h
    ラグビー 10メッツ・h

ゆっくり自転車をこぐというような有酸素運動をするほうが効率よくメッツを獲得できることが分かっています。

医学の進歩でこれまでよくわかっていなかった脂肪で生活習慣病が発症するという仕組みが明らかになってきています。

もうひとつ気になるとすれば、「EMCL」です。

■たるみ物質「EMCL」

たるみ解消・EMCL・スロトレ|ためしてガッテン 10月19日

  • BMIの数値が20-22の標準体型の人であっても、「たれ尻」・「お腹にうきわ」・「背中に三段腹」ということがある。
  • 体重は変わってないのに、乗っているお肉の量が違う。
  • 20代と40代のおしりのMRIをみてみると、皮下脂肪の厚みは変わっていないのですが、大殿筋に変化が起きていました。これは、筋肉の質の変化なのだそうです。
  • この変化を引き起こすのが、EMCL(例えて言えば、さし)です。
  • EMCLとは、正式に言うと、筋細胞外脂肪。

■EMCLが増えると、なぜたるむのか?

筋肉は常にバネのように収縮しており、皮下脂肪や皮ふをつり上げています。

しかし、EMCLが筋肉の隙間に入り込むと、EMCLは筋繊維の収縮を妨げてしまいます。

その結果、たるんでしまうそうです。

■なぜ筋肉が霜降りになるのか?

筋肉は常に新しい細胞と入れ替わっています。

新しい筋肉の元になる細胞が、筋衛星細胞。

筋衛星細胞が大きくなるには、筋肉の収縮が必要です。

筋肉が収縮すると、成長因子が出て、筋肉が育ててくれます。

しかし、筋肉を使わない(筋肉が収縮しない)と、筋衛星細胞が脂肪細胞EMCLに変化してしまいます。

また、無理なダイエット(食事制限)によって、筋肉の材料となるたんぱく質が不足することも原因となります。

さらに、たんぱく質が不足すると、成長因子(成長因子もたんぱく質でできている)が減少し、筋肉が霜降り化してしまうそうです。

●日本人女性の変化(最近10年間)

痩せ型の割合はおよそ3%増加しているのですが、一日の平均歩数は800歩減少しているそうです。

本来であれば、歩いている歩数が減っているのであれば、太らなければいけないのに、やせているということは、日本人の女性は運動もしないし、食べ物も充分に食べていないので、たんぱく質が不足し、体のたるみを生んでいると考えるようです。

筋肉量の減少と霜降り化は、糖尿病・脳卒中・心筋梗塞の危険因子にもなり、転倒・骨折から寝たきりにもつながると考えられます。

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【料理研究家リュウジのバズレシピ】パイタンねぎま鍋/鶏白湯スープ蕎麦の作り方




【料理研究家リュウジのバズレシピ】パイタンねぎま鍋/鶏白湯スープ×蕎麦の作り方

料理研究家リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ(@ore825)さんがTwitterで紹介していた「パイタンねぎま鍋」に「えごま蕎麦」「えごま油」を入れたらおいしそうだと思って作ってみました。

RECIPE Start :: ▶ 0:19

【概要欄の目次】


◎パイタンねぎま鍋/鶏白湯スープ×蕎麦の作り方◎

◎パイタンねぎま鍋/鶏白湯スープ×蕎麦の作り方◎

【材料(2人分)】

鶏もも肉(食べやすい大きさに切る) 300g
塩 小さじ1/3
油 大さじ1
にんにく(スライスに) 2片
酒 150cc
長ねぎ 1本
水 250cc
ウェイパー 小さじ2
えごま蕎麦 2束(100g)
えごま油 お好みで

※鶏白湯スープをそばで食べたいと思ったので、料理研究家リュウジ@料理のおにいさんバズレシピよりも出来上がりのスープの量を多めにしたいと思って量を変更しています。

※コメント欄に白湯(パイタン)は豚骨や鶏がらなどを煮込んで作る、白く濁ったスープなので、どちらかというと、清湯(ちんたん: 濁りのない、透明なスープ)ではないかとありました。

【作り方】

【パイタンねぎま鍋レシピ】1.長ねぎを斜めに切り、にんにくをスライスし、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩を振ります。
【パイタンねぎま鍋レシピ】1.長ねぎを斜めに切り、にんにくをスライスし、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩を振ります。

1.長ねぎを斜めに切り、にんにくをスライスし、鶏もも肉は食べやすい大きさに切って塩を振ります。

【パイタンねぎま鍋レシピ】2.鍋に油を敷き、鶏もも肉の皮側を下にして焼き目をつけます。
【パイタンねぎま鍋レシピ】2.鍋に油を敷き、鶏もも肉の皮側を下にして焼き目をつけます。

2.鍋に油を敷き、鶏もも肉の皮側を下にして焼き目をつけます。

【パイタンねぎま鍋レシピ】3.焼き目がついたら、鶏もも肉をひっくり返して、にんにくをきつね色になるまで炒めます。
【パイタンねぎま鍋レシピ】3.焼き目がついたら、鶏もも肉をひっくり返して、にんにくをきつね色になるまで炒めます。

3.焼き目がついたら、鶏もも肉をひっくり返して、にんにくをきつね色になるまで炒めます。

【パイタンねぎま鍋レシピ】4.にんにくがきつね色になったら、酒を入れて、アルコール分を飛ばします。
【パイタンねぎま鍋レシピ】4.にんにくがきつね色になったら、酒を入れて、アルコール分を飛ばします。

4.にんにくがきつね色になったら、酒を入れて、アルコール分を飛ばします。

【パイタンねぎま鍋レシピ】5.長ねぎ、水、ウェイパーを加えて、火が通ったら、パイタンねぎま鍋の出来上がり!お好みでスープにえごま油を加えましょう。
【パイタンねぎま鍋レシピ】5.長ねぎ、水、ウェイパーを加えて、火が通ったら、パイタンねぎま鍋の出来上がり!お好みでスープにえごま油を加えましょう。

5.長ねぎ、水、ウェイパーを加えて、火が通ったら、パイタンねぎま鍋の出来上がり!お好みでスープにえごま油を加えましょう。

【パイタンねぎま鍋レシピ】6.えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分ゆで、ザルにあげ、水で洗ったら、水気を切り、器に盛ります。
【パイタンねぎま鍋レシピ】6.えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分ゆで、ザルにあげ、水で洗ったら、水気を切り、器に盛ります。

6.えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分ゆで、ザルにあげ、水で洗ったら、水気を切り、器に盛ります。


◎作り方のポイント◎

あさイチやNHKスペシャルで「オメガ3」が取り上げられていて、せっかくなら食事でとりたいと思い、えごま油をかけたアレンジにしました。

【あさイチ】オメガ3の上手な摂り方!美と健康に良いアブラの新常識|1月8日

【NHKスペシャル】体にいい油「オメガ3」!|オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスがカギ!【食の起源】|1月12日

オメガ3の効果・効能・食べ物(オイル)・ダイエット

DHA・EPA

えごま(エゴマ油)の効果・効能・栄養

島根県産えごま油(50g)|低温圧搾生搾り|オメガ3(αリノレン酸)を摂ろう!

島根県産えごま油(50g)|低温圧搾生搾り|オメガ3(αリノレン酸)を摂ろう!1620円


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 酒は料理酒でもいいんですか?

A. 料理酒と酒の違いを調べてみたところ、料理酒と酒には大きく分けると2つの違いがあります。

それは、旨味成分と塩味。

今回のレシピでいえば、料理酒には多くの場合塩が加えられているので、塩分に注意が必要ですね。

料理酒と清酒(日本酒)の違い|クックパッド
https://cookpad.com/cooking_basics/10004

Q. 鶏肉はどんな肉でもいいんですか?

A. ツイートによれば、今回のレシピは「煮込み料理」なので、煮込むとやわらかくなる性質を持つ肉の部位(今回でいえばもも肉)を選ぶといいとアドバイスされていましたよ。

◎関連動画◎


◎最後に◎

ツイートを見てみると、鶏の旨味を最大限に味わうには酒蒸しが一番だという「鶏の酔いどれ蒸し」をアレンジしたレシピですね。

鶏肉を酒蒸しするというアイデアをベースにすれば、いろんな料理のアレンジができそうなので、一つ覚えておくと便利ですね。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら

【参考ツイート】
https://twitter.com/ore825/status/1220259017773084673







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#料理研究家リュウジのバズレシピ #パイタンねぎま鍋 #鶏白湯スープ
#蕎麦 #えごま油
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#レシピ #料理 #自家製

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大人のスイートポテトの作り方(簡単レシピ)【まるで洋菓子店の味!】|How to Make Japanese Sweet Potato Cake (Recipe)




大人のスイートポテトの作り方(簡単レシピ)【まるで洋菓子店の味!】|How to Make Japanese Sweet Potato Cake (Recipe)

スイートポテトの作り方には、バニラアイスやプリンを使った簡単レシピやスイートポテトタルト、スイートポテトパイなどプロが作るようなより本格的なモノまで幅広いバリエーションがありますが、今回は手間を少しかけて、「まるで洋菓子店の味!大人のスイートポテトの作り方(簡単レシピ)」を紹介します。

How to Make Japanese Sweet Potato Cake (Recipe)

【材料】

サツマイモ350g
バター30g
グラニュー糖60g
生クリーム25ml
卵黄1/2個分
ブランデー 少々

※お好みでシナモンパウダー

[ぬり卵]

卵黄1/2個分
生クリーム

【作り方】

さつまいもは水で洗った後ラップで包み、電子レンジで金串などでスッと通るまで加熱します。
さつまいもは水で洗った後ラップで包み、電子レンジで金串などでスッと通るまで加熱します。

1.さつまいもは水で洗った後ラップで包み、電子レンジで金串などでスッと通るまで加熱します。

皮をむいて、ボウルに移し麺棒などでつぶした後、裏ごしをします。
皮をむいて、ボウルに移し麺棒などでつぶした後、裏ごしをします。

2.皮をむいて、ボウルに移し麺棒などでつぶした後、裏ごしをします。

ボウルにこしてペースト状になったさつまいもを入れ、常温にしてやわらかくなったバターを加えて混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
ボウルにこしてペースト状になったさつまいもを入れ、常温にしてやわらかくなったバターを加えて混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

3.ボウルにこしてペースト状になったさつまいもを入れ、常温にしてやわらかくなったバターを加えて混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせます。

卵黄、生クリーム、ブランデーを加えて混ぜます。
卵黄、生クリーム、ブランデーを加えて混ぜます。

4.卵黄、生クリーム、ブランデーを加えて混ぜます。

鍋に移し、焦げ付かないようにとろ火で火練りをして、手につかなくなるくらいまで水分を飛ばします。
鍋に移し、焦げ付かないようにとろ火で火練りをして、手につかなくなるくらいまで水分を飛ばします。

5.鍋に移し、焦げ付かないようにとろ火で火練りをして、手につかなくなるくらいまで水分を飛ばします。

サツマイモの形をイメージして成形
サツマイモの形をイメージして成形
塗り卵をハケで塗ります。
塗り卵をハケで塗ります。

6.サツマイモの形をイメージして成形し、オーブンシートを敷いた天板の上に置き、塗り卵をハケで塗ります。(刷毛がなかったのでスプーンで代用しました)

200度に予熱しておいた電子レンジ(オーブン機能)で、焼き色がつくまで焼きます。
200度に予熱しておいた電子レンジ(オーブン機能)で、焼き色がつくまで焼きます。

7.200度に予熱しておいた電子レンジ(オーブン機能)で、焼き色がつくまで焼きます。

●動画では、バターを加えるタイミングが後になってしまいましたが、ペースト状になったさつまいもとグラニュー糖を混ぜる段階で行なった方が作業がやりやすいと思います。

●今回は電子レンジのオーブン機能を使って焼きましたけど、もちろんオーブンレンジでもいいですし、トースターでもいいと思います。

【ポイント】

プロの味に近づけるポイントは2つ。

裏ごしと火練り。

●裏ごしとは?

裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。

さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。

裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。

●火練りとは?

火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。サツマイモの水分が蒸発し、もったりする感じになることで、手につかなくなり成形が楽になります。

◎最後に

スタバの「スイートポテトゴールドフラペチーノ」が話題になるほど、スイートポテトが人気!

だからこそ一度作ってみたかったんです!

スイートポテトの作り方には、バニラアイスやプリンを使った簡単レシピやスイートポテトタルト、スイートポテトパイなどプロが作るようなより本格的なモノまで幅広いバリエーションがあります。

スイートポテトをよりおいしくするためのポイントは「裏ごし」!

裏ごし作業は大変ですが、洋菓子屋さんの作るスイートポテトのような滑らかな食感には欠かせません!

洋酒(ブランデーやラム酒など)を使ったり、シナモンパウダーを使うとより大人なスイートポテトに変身します。

スポンジケーキやパンなどは発酵がうまくできずに膨らまない心配がありますが、スイートポテトはそうした失敗がないので、スイーツ作りとしては比較的初心者向きの料理ではないでしょうか?

お友達やママ友会などに出す「おもてなし」や「お配り」としても最適のスイーツだと思いますので、ぜひ一度作ってみてくださいね♪

【おススメする方】

●美味しいスイートポテトを自分で作ってみたい方
●お友達やママ友会などに出すおもてなしスイーツを作ってみたい方

ぜひやってみてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







【参考リンク】

洋菓子店の味 なめらかスイートポテト

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・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
・健康ごはんを作りたい/食べさせたい

そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます!

【主な発信内容】

・手延べ素麺・手延べ蕎麦を使った新しい組み合わせのレシピ

ハクライドウでは長崎島原手延えごま蕎麦・黒ごま素麺を取り扱っているのですが、そうめん業界では、手延べ素麺が売れなくなっているそうで、このままだと後継者がいなくなり、将来的には手延べ素麺がなくなってしまうかもしれません。

ラーメンが世界で受け入れられるようになるまでにたくさん努力したように、手延べ素麺・蕎麦の可能性をもっと広げることが大事と思い、このチャンネルを作りました!

季節の旬の食材を活かした、今まで麺と合わせたことがなさそうなレシピで、えごま蕎麦や黒ごま素麺に最も合う究極のメニュー作りをやっていきます!

手延べ素麺が好きな方、手延べ素麺に関わる方で様々なレシピを作って盛り上げていけたらうれしいです!

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撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket / Osmo Action(DJI)

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[Ingredients]

350g sweet potato
30g butter
60g of granulated sugar
Fresh cream 25ml
1/2 yolk
A little brandy

* Cinnamon powder as you like

[Colored eggs]

1/2 yolk
Fresh cream

[Instructions]

1. Wash the sweet potatoes with water, wrap them in a wrap, and microwave them until they pass through a skewer.
2. Peel it, transfer it to a bowl, crush it with a rolling pin, and then wipe the back.
3. Put the sweet potato paste in a bowl, add butter that has become soft at room temperature, mix, add granulated sugar in two portions, and mix.
4). Add egg yolk, fresh cream and brandy and mix.
5. Move to a pan, heat and knead until it can’t be touched.
6). Shape the image of a sweet potato, place it on a baking sheet, and paint the painted egg with a brush. (There was no brush so I used a spoon instead)
7. Use a microwave oven (oven function) that has been preheated to 200 degrees until baking color is achieved.

● In the video, the timing of adding butter has come later, but I think it’s easier to do it when mixing pasty sweet potatoes and granulated sugar.

#スイートポテトの作り方 #裏ごしのやり方 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#火練りのやり方 #料理 #簡単レシピ #スイーツレシピ
#シンプルな暮らし #シンプルライフ

9月はアメリカにおけるコレステロール教育月間

健康・美容チェック > コレステロール > 9月はアメリカにおけるコレステロール教育月間




Some people might have thought that using French Toast to sandwich a Monte Cristo was excessive, but those people have yet to eat at the Studio Diner in San Diego, CA.

by eric molina(画像:Creative Commons)

コレステロール値が高いのは遺伝かもしれない? 日本の200~500人に1人は家族性高コレステロール血症(FH)です 

(2015/9/15、ハフィントンポスト)

9月は米国におけるコレステロール教育月間だということを皆さんご存知でしょうか?
米国保健福祉省の機関である疾病対策センターは、このコレステロール教育月間という機会に、自身の血液検査によって、コレステロール値が高いのか低いのかを把握し、どのような食生活やライフスタイルをとるべきか、ゴールを設定するように呼びかけています。

9月はアメリカにおけるコレステロール教育月間なのだそうです。

コレステロールに関しては、生活習慣病を予防するためにコレステロール(特に悪玉コレステロール)を下げるにはどのようにしたらよいかを伝えるテレビ番組がある一方で、コレステロールの摂取制限は必要ないという提言が行われていたりと、様々な議論が起きています。

【関連記事】

それぞれの立場から意見を言われるので、果たしてどの情報を信用したらよいのかわからないという方も多いのではないでしょうか。

一度コレステロールの関係者が一堂に会して、現時点でのコレステロール議論に関しての結論をまとめていただくと助かります。

■コレステロールとは

コレステロールには次のような役割があります。

●細胞膜を作る

細胞は、細胞膜におおわれていて、細胞膜を通じて物質の出し入れを行なっているのですが、細胞膜は細胞内部を保護しながら、なおかつ細胞外にある物質やエネルギーの出入りをさせなければならないという実に繊細な作業を行う必要があります。

コレステロールはその膜の流動性を調節する働きを果たしています。

●ホルモンの原材料

コレステロールは副腎で作られる副腎皮質ホルモンや睾丸で作られる男性ホルモンのアンドロゲン、卵巣で作られる女性ホルモンのエストロゲン、胎盤で作られる黄体ホルモンのプロゲステロンなどのホルモンの原材料になります。

●栄養分の分解・栄養を吸収する胆汁酸の原材料

栄養分の分解・栄養を吸収する胆汁酸は肝臓でコレステロールから作られています。

コレステロールと聞くと、悪者というイメージがある人も多いと思いますが、コレステロールそのものが悪いわけではありません。

コレステロールにはHDLコレステロール(善玉コレステロール)、LDLコレステロール(悪玉コレステロール)があり、それぞれが身体にとって重要な役割を果たしています。

ただ、脂肪の多い食事やカロリーの摂りすぎで必要以上に肝臓からコレステロールを作り出してしまったり、またコレステロールの摂りすぎで、コレステロールのバランスが崩れて血中コレステロール値が高くなってしまい、高コレステロール血症や動脈硬化などの病気を引き起こしている方が増えています。

●コレステロール値の基準値

総コレステロール値 240mg/dl以上が治療域

LDLコレステロール(悪玉コレステロール)値 140mg/dl以上が治療域

HDLコレステロール(善玉コレステロール)値 40mg/dl未満が治療域

■LDLコレステロール値を下げる方法

タウリンを含む食べ物

肝臓機能が強くなければ、LDLコレステロールを処理することはできません。

肝臓の機能が低下すると、コレステロールは処理できなくなり、血液中に溜まってしまい、動脈硬化や高コレステロール血症などを引き起こしてしまうのです。

肝臓機能をアップさせる食品は、タウリンを含む食品です。

タウリンとは、カキ・イカ・ホタテなど魚介類に多く含まれる成分です。

肝機能をアップさせ、コレステロール処理能力を高める働きを持っています。

魚介類の食事で肝臓機能をアップさせましょう。

→ タウリンを多く含む食品 についてはこちら。

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食物繊維の多い食べ物

食物繊維には、コレステロールの低減に役立つ効果があるので、食物繊維が豊富な食品を摂取しましょう。

→ 食物繊維の多い食品 について詳しくはこちら

大豆製品

大豆に含まれるレシチン・イソフラボンなどが悪玉コレステロールを下げる働きがあるそうです。

大豆レシチンを摂るには、『豆腐』を1日半丁食べるとよいそうです。

植物油

植物油には、コレステロールを抑える働きがあります。

HDLコレステロールが低く、中性脂肪が高いと真の悪玉である酸化LDLコレステロールが増えてくるといわれています。

マーガリンやショートニング、ファストフードや総菜などの揚げ油もできるだけ控えるようにして、中性脂肪に気を付けたいですね。

→ 中性脂肪を減らす方法(食事・運動・サプリメント) について詳しくはこちら

ヨーグルト(乳酸菌)

毎日乳酸菌を摂っていた人は、悪玉コレステロールが減少し、総コレステロール値も下がったそうです。

→ 乳酸菌の多い食品 について詳しくはこちら

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りんご

オハイオ州立大学の調査によれば、毎日りんごを食べると1ヶ月で悪玉コレステロールが40%減少することがわかったそうです。

【関連記事】

オメガ3を含む食べ物

悪玉コレステロールを減らす食事として、オメガ3脂肪酸DHA・EPA)の多い食事にしましょう。

→ オメガ3脂肪酸|オメガ3の効能・効果・食べ物・オメガ3ダイエット について詳しくはこちら

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→ LDLコレステロール(悪玉コレステロール)を減らすには について詳しくはこちら

悪玉コレステロールを下げる食品ニュース

→ コレステロールとは|コレステロール値を下げる食品・食事 について詳しくはこちら

→ 悪玉コレステロールを減らす方法|LDLコレステロールを下げる食品・食事 について詳しくはこちら







■コレステロール関連ワード
続きを読む 9月はアメリカにおけるコレステロール教育月間

食欲が落ちる夏におすすめの昼食は「蕎麦」!|消化吸収に良いそば+トッピングで夏の疲れ予防をしよう!




■夏におすすめの昼食は「蕎麦」

蕎麦

by hiro(画像:Creative Commons)

暑い時期だからこそきちんと食べたい昼食

(2012/7/12、ダイアモンド)

脳は体のなかで一番エネルギーを消費する場所です。

頭脳を使えば当然エネルギーが消費されます。

午後からの仕事のためにも、昼食は消化がよく、エネルギーと代謝が促進されるビタミンやミネラルが豊富なものを選ぶといいですね。

暑い夏になると食欲が落ちてくるもの。

だからといって、昼食を抜いては午後からの仕事にも力が入りません。

記事では、昼食には、消化がよく、エネルギーと代謝が促進されるビタミンやミネラルが豊富なものを選ぶと良いと紹介されています。

では、具体的にどんなものがオススメなのでしょうか?

夏にお薦めの昼食は、そばです。

そばは消化がよく、体の熱も取り除きます。これにタンパク質とビタミン、ミネラルが豊富なものを一緒に取りましょう。

消化の良いお蕎麦にタンパク質・ビタミン・ミネラルが摂れる納豆やわかめ、山芋、ごま、卵をトッピングとして加えると良いそうです。

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