「ばあちゃんの料理教室」カテゴリーアーカイブ

今回はおばあちゃんが教える、小豆から煮て炊飯器（バーミキュラライスポット）で炊く「お赤飯」の作り方を紹介します。約2時間で自分で作ったとは思えないほどの本格的な豆の旨味がしみ込んだもっちもちの赤飯ができますよー！

作業時間は、小豆を煮る時間が約1時間10分、赤飯を炊く時間が約50分、計約2時間です。

【概要欄の目次】

赤飯の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎赤飯の作り方◎

【材料（2人分）】
もち米　1.5カップ／270ml
小豆　40g
水　（小豆の3倍くらいの量）×２回
塩　小さじ1/2
砂糖　少々
酒　大さじ1
ゴマ塩（お好みで）

※下記がベースとなる量。この量から半分にして作ってみました。

【材料（4人分）】
もち米　3カップ／540ml
茹で小豆　200g（小豆　80g）
水　540ml
塩　小さじ1
砂糖　少々
酒　大さじ2

【作り方】

【赤飯の作り方2-1】２．強火にかけ沸騰したら差し水を加え、再沸騰後ザルにあけ、アク抜きをします。

１．軽く水洗いして、鍋に入れ豆の3倍くらいの熱湯を加え、すぐに煮始めます。

２．強火にかけ沸騰したら差し水を加え、再沸騰後ザルにあけ、アク抜きをします。

【赤飯の作り方3-1】３．再び豆の3倍くらいの水を加え強火で沸騰後中火で豆の芯が柔らかくなるまで煮ます。

３．再び豆の3倍くらいの水を加え強火で沸騰後中火で豆の芯が柔らかくなるまで煮ます。

４．小豆を指でつまんで若干固さが残る程度に柔らかくなった位が目安で火を止め、小豆と煮汁を分けて冷まします。煮汁に酒と水（分量外）を足して270mlにします。

５．もち米は洗ってザルに上げ、水気を切ります。（もち米は吸水性が高いので浸水しなくて大丈夫です。）

６．バーミキュラライスポットにもち米、（４）の煮汁、塩、砂糖を加えてひと混ぜし、小豆をそっとのせて、フタをして【白米・ふつう】コース・炊飯量2カップで炊飯します（炊き上がり時刻を一番短い設定にして炊きます）。

７．炊き上がったら、しゃもじで全体を飯返しして、盛り付け、お好みでゴマ塩をかけて、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

小豆粥の作り方／おかゆレシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Azuki-gayu (rice and azuki bean porridge)

【ガッテン】小豆（あんこ・おはぎ）のでんぷんで便秘改善＆美ボディー！

大福の作り方・包み方／粒あんの作り方【もちもち♪天使の食感！レンジで簡単レシピ】【ばあちゃんの料理教室】

おはぎ（ぼたもち）の作り方｜あんこの基本レシピ【おはぎ作って50年！ばあちゃんの料理教室】

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

小豆の煮汁で炊くことで、豆の旨味がしみ込んだ、もっちもちの赤飯をぜひ作ってみてくださいね。

ちなみに、11月23日が「お赤飯の日」ですよ。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

空心菜炒めの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月7日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「空心菜炒め」の作り方です。

【目次】

空心菜炒め

空心菜炒めのポイント

おススメする方
Q&A
最後に

◎空心菜炒め◎

【材料】

空心菜　1袋（200g）
にんにく　2かけ
輪切り唐辛子　適量
酒　大さじ１
中華スープの素（ウェイパー）　小さじ１
醤油　小さじ１

【作り方】

１．空心菜を3センチ幅に切ります。にんにくは薄切りにします。さつま芋は乱切りにして、水にさらし、水を切って、別の耐熱容器に移し、ラップをして600wで5分加熱します。
２．フライパンに油・にんにく・輪切り唐辛子を入れて中火で熱します。
３．空心菜を加えてしんなりするまで炒めます。
４．酒、中華スープの素、醤油を加えて、さっと和えるように炒めたら、出来上がり！

◎作るときのポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

ぜひ試してみてくださいね！

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#空心菜炒めの作り方

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ばあちゃんの料理教室

れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

2024年10月7日 hakuraidou_blog

れんこんの鶏つくねの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。

今回のばあちゃんの料理教室は「れんこんの鶏つくね」の作り方を紹介します。

0:00 オープニング
0:10 下ごしらえ
0:52 材料をこねる
1:33 形を成型する
2:30 合わせ調味料を作る
2:44 鶏つくねを仕上げる
4:03 試食

【概要欄の目次】

れんこんの鶏つくねの材料・作り方
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎れんこんの鶏つくねの材料・作り方◎

【材料】
鶏ひき肉　200g
れんこん　100g
生姜　小さじ1

醤油　小さじ1
酒　小さじ1
みりん　小さじ1
片栗粉　小さじ1
パン粉　大さじ2

醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
酢　小さじ1
水溶き片栗粉　小さじ1

※お好みで、豆板醤　小さじ⅓

（飾り）
万能ねぎ（小口切り）少々
水菜
炭ドレッシング（Earth）

※プライムビーフ＆シーフードレストラン「Earth」の炭ドレッシング

【作り方】

１．れんこんの薄い輪切りを個数分作り、残りをすりおろします。

２．ボウルに鶏ひき肉とれんこん、醤油、酒、みりん、片栗粉、パン粉を入れたら、手で粘りが出るまでよくこね、たねを作ります。

３．こねたら適当なサイズに丸め、れんこんの輪切りをのせて手で押さえます。

４．フライパンに油を敷いて、レンコンの輪切りの面を下にして焼きはじめ、両面にこんがり焼き目をついたら、弱火にして、蓋をして蒸し焼きにします。串で刺して肉汁が出てきたら火が通っているサイン！

５．醤油・砂糖・酒・酢を混ぜ合わせて、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

６．器に盛り付け、最後に万能ねぎを散らして、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

白菜と豚肉の煮物の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月7日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「白菜と豚肉の煮物」を紹介したいと思います。

【概要欄の目次】

白菜と豚肉の煮物の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎白菜と豚肉の煮物の作り方◎

【食材（3人分）】
白菜　1/4個
豚肉　150g
砂糖　大さじ1強
酒　大さじ1
みりん　大さじ1/2
醤油　大さじ1強
だしの素　小さじ1/2
水　100ml
油　適量

【作り方】
１．白菜を食べやすい大きさに切ります。
２．雪平鍋に油を敷いて中火で豚肉を軽く炒めます。（肉は少し赤いくらいでOKです）
３．鍋に白菜、砂糖、酒、みりん、醤油、だしの素、水を入れて中火で5分ほど煮ます。
４．白菜にだいぶ火が通ってしんなりしたら、弱火で10分ほど煮たら出来上がり。

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連動画◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

チキンのトマト煮（チーズをかけて）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Chicken and Tomato Stew

2024年10月7日 hakuraidou_blog

チキンのトマト煮（チーズをかけて）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Chicken and Tomato Stew

今回はチキンのトマト煮の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:15

【概要欄の目次】

チキンのトマト煮の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎チキンのトマト煮の作り方◎

【材料（3人分）】
鶏もも肉　300g
玉ねぎ　1/2個
ブナシメジ　1パック
マッシュルーム　3個
カットトマト缶　1缶（400ml）
白ワイン　大さじ2
コンソメキューブ　1/2個（小さじ1）
砂糖　小さじ1
塩コショウ　少々
バター　大さじ1
ローリエ　1枚
チーズ（ピザ用）　適量
パセリ　適量

【作り方】