今回のばあちゃんの料理教室は、「鮭のムニエルとほうれん草のクリームソース」でつくったほうれん草のクリームソースが美味しかったので、それをパスタにして見たいと思って「ほうれん草とベーコンのクリームパスタ」を作ってみました。
【概要欄の目次】
【材料（2-3人分）】
スパゲッティ240g
ベーコンスライス3枚
玉ねぎ150g
ほうれん草150g
薄力粉大さじ1.5
牛乳450ml
コンソメ顆粒タイプ小さじ3
オリーブオイル エクストラバージン大さじ3
【作り方】
１．ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは薄切りにし、ほうれん草は２ｃｍ長さに切る。
２．鍋に水（１．５リットル）を沸かし、塩大さじ１（分量外）を加え、沸騰したら、スパゲッティをゆで、ザルに上げて水気をきる。
３．フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、（１）のベーコン・玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら、（１）のほうれん草を加えて炒め合わせ、全体に火が通ったら、薄力粉を加える。
４．さらに１分ほど炒め、牛乳とコンソメを加えて煮立たせ、１分ほどとろみがつくまで煮る。
５．（２）のスパゲッティを加え、火にかけながら、ソースにしっかりとからめる。
◎関連レシピ・記事◎
●白内障を防ぐための目のアフターケア対策には「ルテイン」を含むほうれん草！【ジョブチューン】【林修の今でしょ講座】によれば、ルテインは水晶体の紫外線によるダメージを減らし、白内障のリスクを下げることが期待できるそうです。
→ ルテインの健康効果 について詳しくはこちら
ルテインを多く含む食べ物の代表は「ほうれん草」！
【ルテインが多い食材】（可食部100ｇあたり）
ほうれん草 約12.2mg
グリンピース 約2.4mg
ブロッコリー 約1.4mg
ほうれん草はブロッコリーの約10倍以上、グリーンピースの約5倍以上のルテインが含まれているそうです。
ルテインは脂溶性であるため、油を使った料理の方が吸収しやすいそうです。
「ほうれん草のナムル」や「ほうれん草のバターコーン」などがオススメなのだそうです。
また、2018年8月11日放送の「ジョブチューン」では白内障予防にルテインが効果的で、ほうれん草をおススメ食材として紹介しました。
●【加齢黄斑変性予防！奥薗レシピ】ほうれん草のナムルの作り方｜みんなの家庭の医学
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
ぜひ作ってみてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
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