【絶品】サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースを作ってみた！／鮭レシピ／ばあちゃんの料理教室
今回のばあちゃんの料理教室は、美味しい鮭のムニエルの作り方がないものかレシピを探していた時に見つけた「鮭のムニエルとほうれん草のクリームソース」という美味しそうなレシピを試しに作ってみました。
【概要欄の目次】
◎鮭のムニエルとほうれん草のクリームソースの作り方◎
【材料】
生鮭 1切れ
塩コショウ 少々（もしくはコンソメ 2/3個）
ほうれん草 1/3束
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 大さじ1、大さじ⅔
牛乳 100ml
コンソメ 1/3個
オリーブオイル 適量
バター 20g
【作り方】
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ1-1】１．生鮭に固形コンソメをつぶしながらまぶし、５分ほどおいたら、薄力粉大さじ2/3をまぶします。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ1-2】１．生鮭に固形コンソメをつぶしながらまぶし、５分ほどおいたら、薄力粉大さじ2/3をまぶします。
１．生鮭に塩コショウ（もしくは固形コンソメ）をつぶしながらまぶし、５分ほどおいたら、薄力粉大さじ2/3をまぶします。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ2-1】２．フライパンにオリーブオイルをしき、フライパンが冷たい状態からオリーブオイルと鮭を入れて弱火で焼きます。まずは鮭の身の部分にくしゃくしゃにしたアルミホイルを支えにして皮目だけを焼きます。鮭から脂が出てきたらキッチンペーパーで拭きとります。皮目が焼けたら、身の片面を焼きます。
２．フライパンにオリーブオイルをしき、フライパンが冷たい状態からオリーブオイルと鮭を入れて弱火で焼きます。まずは鮭の身の部分にくしゃくしゃにしたアルミホイルを支えにして皮目だけを焼きます。鮭から脂が出てきたらキッチンペーパーで拭きとります。皮目が焼けたら、身の片面を焼きます。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ3-1】３．鮭の片面をひっくり返してからバターを加えて、バターをスプーンですくいかけながら、鮭の身にバターの香りをまとわせます。
３．鮭の片面をひっくり返してからバターを加えて、バターをスプーンですくいかけながら、鮭の身にバターの香りをまとわせます。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ4-1】４．ほうれん草は３ｃｍ幅に切り、サッと下ゆでして、水気をしぼります。
４．ほうれん草は３ｃｍ幅に切り、サッと下ゆでして、水気をしぼります。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ5-1】５．玉ねぎを薄切りにし、薄力粉大さじ１をまぶします。
５．玉ねぎを薄切りにし、薄力粉大さじ１をまぶします。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ6-1】６．フライパンにバターを入れて、小麦粉をまぶした玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、牛乳とコンソメを加えてとろみがつくまで煮ます。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ6-2】【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ6-1】６．フライパンにバターを入れて、小麦粉をまぶした玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、牛乳とコンソメを加えてとろみがつくまで煮ます。
６．フライパンにバターを入れて、小麦粉をまぶした玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、牛乳とコンソメを加えてとろみがつくまで煮ます。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ7-1】７．下茹でしたほうれん草を加えて混ぜ、ソースを作ります。
７．下茹でしたほうれん草を加えて混ぜ、ソースを作ります。
【サーモンムニエルとほうれん草のクリームソースレシピ8-1】８．器に鮭を盛り、ほうれん草のクリームソースをかけたら出来上がり！
８．器に鮭を盛り、ほうれん草のクリームソースをかけたら出来上がり！
◎作り方のポイント◎
【参考リンク】
サーモンムニエル ほうれん草クリームソース｜味の素
サーモンムニエル ほうれん草クリームソース
鮭のムニエルのレシピ～洋食店のように仕上げる焼き方のコツ 【シェフ直伝】｜FOODIE
鮭のムニエルのレシピ～洋食店のように仕上げる焼き方のコツ 【シェフ直伝】
材料は味の素のレシピから、鮭の焼き方はFOODIEを参考にしました。
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
◎関連レシピ・記事◎
●白内障を防ぐための目のアフターケア対策には「ルテイン」を含むほうれん草！【ジョブチューン】【林修の今でしょ講座】によれば、ルテインは水晶体の紫外線によるダメージを減らし、白内障のリスクを下げることが期待できるそうです。
→ ルテインの健康効果 について詳しくはこちら
ルテインを多く含む食べ物の代表は「ほうれん草」！
【ルテインが多い食材】（可食部100ｇあたり）
ほうれん草 約12.2mg
グリンピース 約2.4mg
ブロッコリー 約1.4mg
ほうれん草はブロッコリーの約10倍以上、グリーンピースの約5倍以上のルテインが含まれているそうです。
ルテインは脂溶性であるため、油を使った料理の方が吸収しやすいそうです。
「ほうれん草のナムル」や「ほうれん草のバターコーン」などがオススメなのだそうです。
また、2018年8月11日放送の「ジョブチューン」では白内障予防にルテインが効果的で、ほうれん草をおススメ食材として紹介しました。
●【加齢黄斑変性予防！奥薗レシピ】ほうれん草のナムルの作り方｜みんなの家庭の医学
◎最後に◎
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
このレシピは見た目が鮮やかで、なおかつ美味しい！
ぜひ一度作ってみて間違いなしのレシピです！！！
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
→チャンネル登録はこちら
→ ばあちゃんの料理教室SNS・ばあちゃんの料理教室ができたきっかけ はこちら
→ ばあちゃんの料理教室レシピ集 はこちら
→ ばあちゃんの料理教室レシピ本の初版印税を全額寄付する理由 はこちら
→ 【予約したお客様に聞いてみた！】レシピ本を予約した理由とは？ はこちら
———————————————————————–
★ FOLLOW Hakuraidou ★
📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂｜長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」｜ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok
———————————————————————–
#鮭のムニエルとほうれん草のクリームソース #鮭レシピ #レシピ動画
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#料理動画 #作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製
———————————————————————–
撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
———————————————————————–
