> 健康・美容チェック > 糖化 > 糖化・AGEsのことを知って、アンチエイジング・病気予防！
■糖化とは
by zoghal（画像：Creative Commons）
シミ・シワ・たるみ…老化のサインの元は、酸化だけではなかった！今、話題の老化防止の新常識を全レクチャー！肌も体も抗糖化でアンチエイジング
（2009/12/9、美的）
「糖化」とは、私たちの体内にある大切なたんぱく質と、食事によって摂取した「糖」とが結びつくことで、糖化したたんぱく質が生成され、体内に蓄積してしまうことです。
糖化は、老化を促進するだけでなく、肌のシミ、シワ、たるみだけでなく、骨、血管、脳にも影響を与えるそうです。
→ 糖化とは｜糖化の症状・原因・チェック・糖化を防ぐ方法 について詳しくはこちら
> 健康・美容チェック > 心筋梗塞 > 急性心筋梗塞の前兆・予兆で気をつけるべきなのは「狭心症」｜狭心症の症状・原因・特徴
【目次】
■急性心筋梗塞の前兆で気をつけるべきなのは「狭心症」
by Thomas Kohler（画像：Creative Commons）
（2014/10/20、岐阜新聞）
発症から１時間以内に３０～５０％が死亡するといわれ、突然死の原因となります。
＜中略＞
実は助かった患者の半分から３分の２で、前兆となる何らかの狭心症状があったと報告されています。
心筋梗塞で助かった患者の多くで、その前兆となる狭心症状があったそうです。
■狭心症の分類と特徴
狭心症は、安定狭心症と不安定狭心症に分類されます。安定狭心症は症状が固定していて心筋梗塞になりにくいのですが、不安定狭心症は、２週間以内に心筋梗塞を発症する可能性が極めて高い危険な狭心症です。
【狭心症の分類と特徴】
つまり、不安定狭心症が注意すべき症状といえます。
■狭心症の症状
狭心症は、胸の症状だけでなく説明のつかない肩やおなかや背中の痛み、あるいは不快な違和感もあります。
【狭心症の症状】
【胸が痛い（胸痛）関連記事】
■狭心症の原因
狭心症は冠動脈に目詰まり（狭窄（きょうさく））が起き、血液の流れが悪くなるために起きます。この目詰まりには“粥状（じゅくじょう）動脈硬化”と“線維性動脈硬化”の二つがあります。
狭心症は冠動脈に狭窄が起きて、血液の流れが悪くなることで起こります。
この狭窄には、粥状動脈硬化と線維性動脈硬化の2つがあります。
粥状動脈硬化とは、血管の内側にコレステロールや中性脂肪が蓄積してできる軟らかいこぶです。徐々にコレステロールを取り込んで膨れ上がり、ある日突然、熟したザクロの実が破裂するように表面の膜が破れ、破裂します。このこぶが破裂すると、その部分に血栓ができて急速に血管が狭くなります。完全に血管が詰まれば心筋梗塞を起こします。この状態が不安定狭心症なのです。
粥状動脈硬化（アテローム性動脈硬化症）とは、動脈硬化の一種で、アテロームと呼ばれる沈着物（血液中の脂肪、コレステロール、カルシウムおよびその他の物質）が動脈の内側に蓄積した状態のことをいいます。
アテローム性動脈硬化症は、高血圧や高血糖などの理由により血管内膜が傷つき、その隙間から血管内膜の下に入り込んだコレステロールが白血球の一種であるマクロファージに捕食され、その死骸が溜まり アテローム状（粥状の塊）になり、血管のしなやかさが失った状態であると考えられています。
こぶが破裂すると、その部分に血栓ができて血管が狭くなります。
そして、完全に血管が詰まれば脳梗塞、心筋梗塞などの病気になる恐れがあります。
この状態を不安定狭心症と呼ぶそうです。
→ 動脈硬化の症状・予防・原因・改善 について詳しくはこちら
→ 動脈硬化に良い食べ物 について詳しくはこちら
【関連記事】
線維性動脈硬化は繊維や石灰を中心とした硬い成分でできており、破裂することはありません。運動時の狭心症を起こしますが症状は長年に渡って安定しており、安定狭心症といいます。
線維性動脈硬化は破裂することがなく、安定しているため、安定狭心症と呼ぶそうです。
■不安定狭心症の症状の特徴
症状は、①運動時にも安静時にも起きる②いきなり安静時に５分以上続く症状が出現する（大量の血栓によって閉塞一歩手前）③症状の持続時間がどんどん長くなる（血栓が増大して閉塞しかかっている）などがあります。
【不安定狭心症の症状の特徴】
→ 心筋梗塞の症状・原因・前兆・予防 について詳しくはこちら
■心筋梗塞の予防方法
心筋梗塞を予防するためには、動脈硬化を予防する必要があります。
●食事・食生活の改善・バランスのとれた食事に
動脈硬化の予防には食事・食生活の改善は欠かせません。抗酸化食品に注目が集まっています。
バランスのとれた食事でミネラル・ビタミン補給しましょう。また、食事の量にも気をつけましょう。
→ 抗酸化食品 について詳しくはこちら
●食物繊維で脳卒中や心筋梗塞のリスク減
４５歳以上の男女約８万７千人を約１０年間、追跡調査を行い、食物繊維の摂取が多いグループは、そうでないグループに比べて、脳卒中や心筋梗塞などの循環器病の発症リスクが低かったそうです。
水溶性の食物繊維よりも不溶性食物繊維のほうが脳卒中のリスクを下げる効果が高かったそうです。
→ 食物繊維の多い食品 について詳しくはこちら
【参考記事】
野菜不足が気になる方に！
青汁通販オンラインショップ
【最大18％OFF】有機国産ケールの青汁を今ならオトクな価格でご提供しています。
【心筋梗塞 関連記事】
続きを読む 急性心筋梗塞の前兆・予兆で気をつけるべきなのは「狭心症」｜狭心症の症状・原因・特徴
> 健康・美容チェック > コレステロール > HDLコレステロール（善玉コレステロール） > DHA・EPA > 【ガッテン】善玉コレステロールの吸う力をアップする方法！EPAを含む青魚（サバ缶）！ナッツ＆緑茶！ウォーキング！｜11月28日
2018年11月28日放送のNHK「ガッテン」のテーマは「コレステロールの救世主！血管を掃除する秘策SP」でした。
【目次】
■コレステロールの基本知識
悪玉コレステロールはコレステロールの運搬役で、体にとって重要な働きがありますが、食生活の乱れなどで血管内に悪玉コレステロールが増えすぎると、プラークができて、脳梗塞や心筋梗塞の原因になる恐れがあります。
善玉コレステロールは余分なコレステロールを回収する役目があります。
■最新！コレステロール対策 善玉の”質”アップ！吸う善玉コレステロールと吸わない善玉コレステロール
国立循環器病センター研究所小倉正恒室長は、現在脳梗塞の患者から24年前の「血漿（けっしょう：血液から白血球や赤血球などの血球を取り除いた）」を検査してみたところ、善玉コレステロールの量（多い・少ない）では脳梗塞のリスクは変わらないことがわかったそうです。
このことにより、HDL（善玉）コレステロールが高いことがいいのか悪いのかわからなくなり、量を上げてもあまり意味がないかもしれないと考えたそうです。
小倉正恒ら 第50回日本動脈硬化学会（2018年7月13日）によれば、脳梗塞の罹患率（％）は「吸わない善玉コレステロール」グループと比べると「吸う善玉コレステロール」グループは約60％減少していることが発表されています。
【参考リンク】
■吸わない善玉コレステロールがどうして生まれるのか？
現在のところ、特別な研究機関以外では善玉コレステロールの数値からを測ることはできないということで、神戸大学（神戸大学医学部立証検査医学分野 杜隆嗣 准教授）では自動で測れる方法を開発中なのだそうです。
【参考リンク】
神戸大学研究グループの判断基準はHDLが細胞に過剰に蓄積したコレステロールを引き抜く能力（コレステロール引き抜き能）0.3以上を吸う善玉コレステロール、0.3未満を吸わない善玉コレステロールとしています。
番組が行った実験によれば、50人中19人が基準値未満でOUT！
神戸大学循環器内科の資料によれば、青魚を食べない人に比べて青魚をよく食べる人のほうが血中EPAの濃度が高く、善玉の吸う力が高くなる関係になっています。
■2週間毎日1食必ず青魚をメニューに加える実験で善玉コレステロールの吸う力はどうなった？
そこで番組では、2週間毎日1食必ず青魚をメニューに加える実験を行ないました。
すると、5人中4人の人が善玉コレステロールの吸う力がアップしました！
■なぜ青魚にEPAがたくさん含まれているの？
善玉コレステロールをパワーアップさせるEPAですが、なぜ青魚にEPAがたくさん含まれているのでしょうか？
それは、青魚のほとんどが寒い海を回遊しているのですが、この冷たい海の流れには植物プランクトンが豊富に漂っており、この植物プランクトンをマイワシのような青魚が食べることにより、植物プランクトン由来の油をゲットしているそうです。
→ EPAの効果・効能 について詳しくはこちら
■善玉コレステロールの吸う力＝善玉引き抜き能が重要！
善玉コレステロールの吸う力＝善玉引き抜き能
悪玉コレステロールを約40mg/dl下げても動脈硬化疾患の予防効果は20～30％程度ということがわかっています。
【参考リンク（論文・エビデンス）】
また、悪玉コレステロールの治療をしている患者に善玉コレステロールの量を上げる薬を使っても動脈硬化の改善効果がないという研究結果もあるそうです。
【参考リンク（論文・エビデンス）】
そこで研究者が考えたことは「善玉コレステロールは量ではなく、機能が重要なのでは？」という視点です。
善玉コレステロールの能力が低い→脳梗塞になりやすい
善玉コレステロールの能力が高い→脳梗塞になりやすい
■EPAを摂るおススメの方法
●サバ缶
サバ缶はEPAを手軽に摂りやすい！
※今回番組が行った2週間の実験でもサバ缶なら1日1/4缶食べることをおすすめしていたそうです。
ただ国立循環器病センター研究所小倉正恒室長によれば、EPAは加熱によって酸化されやすいので、生魚のほうがよりいいとアドバイスしていました。
カルパッチョにかけるオリーブオイルはEPAの酸化を防ぐ働きがあると考えられ、理にかなっているそうです。
■まとめ
●悪玉（LDL）コレステロールの数値が高い人は要注意！
肉を魚に置き換えることで悪玉コレステロールを減らす効果も期待できる。
●ナッツ＆緑茶＆ウォーキング
ナッツ1日25gと緑茶1杯を摂る2週間の実験を番組で行なったところ、5人中5人が善玉の機能がアップ！
また、一日30分のウォーキングを行なう2週間の実験でも、4人中3人が善玉の機能がアップ！
善玉コレステロールの機能低下の原因には喫煙や飲酒、高血圧、肥満による血管の酸化や炎症が原因と考えられますが、ナッツと緑茶、ウォーキングは酸化や炎症を防ぐことが期待されます。
生活習慣を改善して善玉コレステロールの吸う力をアップしましょう！
→ HDLコレステロール（善玉コレステロール）を増やす・吸う力をアップする方法・基準値
ナッツのはちみつ漬け（ハニーナッツ）（190g） 1091円（税込）
スモークミックスナッツ5袋セット 2,415円（税込）
スモークピスタチオ5袋セット 2,415円（税込）
【EPA 関連記事】
続きを読む 【ガッテン】善玉コレステロールの吸う力をアップする方法！EPAを含む青魚（サバ缶）！ナッツ＆緑茶！ウォーキング！
> 健康・美容チェック > 低体温 > 体温を上げる方法 > 熱ショックタンパク質（ヒートショックプロテイン）の効果｜体温アップする方法｜#ためしてガッテン
2011年5月11日放送のためしてガッテンでは、「大検証！体温アップで超健康の真実」を取り上げました。
【目次】
■体温を1～2度上げれば・・・
体温め健康法の本の帯などに書かれているのは、体を温めると病気が治る、免疫力アップ、がん細胞消滅、インフルエンザ予防、美肌になる、アトピー改善、体温1度上昇で免疫力5倍、便秘解消、うつが治る、ダイエット効果、アンチエイジングなどです。
熱ショックタンパク質は、ほぼすべての細胞に存在し、体温上昇で増えるそうです。
熱ショックタンパク質は、細胞を強化する働きがあるそうです。
札幌医科大学鳥越俊彦教授によれば、熱ショックたんぱく質が免疫機能の制御に重要な役割を果たしているということが分かってきたそうです。
試験管レベルでは、35度のT細胞と39度まで温めたT細胞を比較すると、ヒートショックプロテインは2倍以上に増え、12時間の間にやっつけたガンの割合は１４％と４４％となったそうです。
熱ショックタンパク質は一定以上の温度変化により増えるそうです。
かぜなどで発熱している時も熱ショックタンパク質は増えるそうです。
■熱ショックタンパク質はどうやって細胞を強化しているの？
熱ショックタンパク質は細胞のタンパク質を修復して強化してくれるそうです。
細胞は、圧力・精神的ストレス・放射線・紫外線・熱・pH・活性酸素などで傷ついています。
■体温を１～２度上げるにはどうしたら良いか？
by Bea Serendipity（画像：Creative Commons）
番組スタッフの実験によれば、36.2度の女性が38度まで体温を上げるのにかかった時間は、４０分だったそうです。
人間は恒温動物なので、体温を一定に保つシステムを持っています。
変温動物とは違い、体温が急激に上がらないように身体が戦っているわけです。
しかし、ある一定の段階を超えると、体温は上がりだします。
そのポイントは汗です。
汗は気化熱で体温を下げるので、水滴状態では効率が大幅にダウンします。
玉のような汗が出ているのは、体温調整の限界といえます。
■温め健康法の注意点
中山健夫教授（京都大学）
「HSPは理論的には事実。ただ人間に効果があるかどうか慎重に検証する必要がある。」
体温をむやみにあげると
のおそれがあるそうです。
■和温療法とは
鹿児島大学医学部 鄭忠和教授
「心臓の筋肉にかなりのダメージが来てもう元に戻らない患者さんもいるんです。」
慢性心不全の人の心臓を見ると健康な人の心臓に比べて動きが小さい。
血液循環が滞ってしまい、症状が重くなると、心臓移植が必要になることも。
しかし、和温療法を継続することで日常生活を普通にできるそうです。
【和温療法の方法】
60度のサウナに入り体温を約1度上昇させたあと、保温30分
和温療法の目的は心臓の完治ではなく、血流を良くして症状を改善すること
血管若返り＝血管が柔らかくなること
血管が硬くなると、高血圧になり、心筋梗塞や脳梗塞の危険があるそうです。
→ 血圧を下げる方法（食べ物・サプリメント・運動） について詳しくはこちら
●血管が若返る仕組み
体を温めて深部体温が上がると、熱を逃がそうとして血流が良くなります。
この時血管の内壁からNO（一酸化窒素）という物質が出てきます。
この一酸化窒素には血管を広げようとする働きがあります。
このことによって、内部の筋肉がほぐれて、血管が柔らかくなる、つまり血管が若返るそうです。
■和温療法と同じ＋1℃はお風呂では何分くらいかかる？
湯温40度の状態（安全な温度）
さら湯の場合、＋1℃になるまでに13分
入浴剤を入れた場合、＋1℃になるまでに9分半、
※炭酸が肌から吸収されると血管が広がってその結果温まりやすくなると考えられるそうです。
※個人差があります。
体温を上げる方法 についてはこちら
【関連記事】
続きを読む 熱ショックタンパク質（ヒートショックプロテイン）の効果｜体温アップする方法・温め健康法の注意点｜#ためしてガッテン
ハクライドウがこれまで培ってきた約20年の健康情報をまとめた10箇条を紹介します。
あなたの健康的なライフスタイルにこの10箇条を取り入れていきましょう。
【目次】
■野菜（ビタミン・食物繊維・葉酸・ポリフェノールなど）の健康効果
●食道がん
食道がん、野菜と果物で危険半減｜アブラナ科のイソチオシアネートで食道がんのリスクが低下｜厚労省研究班で紹介した厚生労働省研究班によれば、野菜と果物を多く食べる男性は、あまり食べない男性に比べ、食道がんになる危険性がほぼ半減するということが分かったそうです。
食道がんの再発リスクを禁酒で抑制できる｜食道がんの予防には禁酒・禁煙・緑黄色野菜の摂取｜京都大学で紹介した京都大学の武藤学 医学研究科教授らの研究によれば、飲酒、喫煙をして、緑黄色野菜を食べないと、食道扁平上皮がんの発生する予兆(前がん病変)とされる異型上皮の発生リスクが上昇することが分かったそうです。
つまり、食道がんの予防には禁酒・禁煙、緑黄色野菜を食べることが効果的であることが分かったということです。
●脳卒中や心臓病などの循環器疾患
野菜や果物を多く摂取する人は死亡リスクが低下する｜人間総合科学大で紹介した人間総合科学大の研究グループによれば、野菜や果物を多く摂る人は、脳卒中や心臓病などの循環器疾患で死亡するリスクが低下するそうです。
●加齢黄斑変性
ルテインとゼアキサンチンを含む野菜を摂取すると加齢黄斑変性の発症リスクが低くなる！？によれば、102,046人のデータから加齢黄斑変性とカロテノイド摂取量の関連性を分析したところ、ルテインとゼアキサンチンを最も多く摂取しているグループは最も少ない摂取量のグループの比べて、加齢黄斑変性の発症リスクが約40％低かったそうです。
加齢黄斑変性症には緑黄色野菜（カロテノイド）がよい！？｜ためしてガッテン（NHK）によれば、黄斑色素の少ない人がカロテノイドを毎日一定量摂取し続けたところ、半年で約４５％も増加することがわかったそうです。
→ 加齢黄斑変性 についてくわしくはこちら
●糖尿病・血糖値上昇の抑制
2型糖尿病予防には緑色の葉もの野菜が有効｜英研究によれば、緑色の葉物野菜の摂取量が増えると、糖尿病のリスクを減らすことができるそうです。
緑色の葉物野菜にはβカロチンやビタミンCなどの抗酸化成分があり、それが全身の酸化ストレスの軽減に寄与することが考えられます。
また、最近のメタ分析ではマグネシウム摂取量が２型糖尿病の発生率と逆相関することが判明しており、緑色の葉物野菜にはマグネシウムが含まれていることで２型糖尿病のリスクを低下している可能性があります。
そして、緑色の葉物野菜にはオメガ３脂肪酸のαリノレン酸が含まれていて、脂肪酸のプロファイルはリン脂質二十層の脂肪酸組成を決定する上で重要であると考えられていて、この二重奏の組成は骨格筋内のインスリン感受性に関連します。
食前に野菜ジュースを飲むと、食後の血糖値の上昇を抑える効果－カゴメがヒト試験で確認によれば、食前に野菜ジュースを飲むと、食後の血糖値の上昇を抑えることができることがヒト試験で確認されたそうです。
また、食前に野菜ジュースを飲むことによる食後高血糖抑制効果はベジタブルファーストと同等の効果がある！によれば、食前に野菜ジュースを飲むことは、食前に野菜サラダを摂取した場合と同等の食後血糖値上昇抑制効果があり、また、食後30分前に摂取したほうが最も効果が高いことが分かったそうです。
→ 糖尿病の症状（初期症状）チェック についてくわしくはこちら
→ 空腹時血糖値を下げる食べ物・食事｜血糖値が高い原因 についてくわしくはこちら
【関連記事】
●LDLコレステロール
ブロッコリーやキャベツに含まれる「SMCS」はLDLコレステロールを下げる効果があるによれば、アブラナ科のブロッコリーとキャベツに含まれる天然アミノ酸の「ＳＭＣＳ（S-メチルシステインスルホキシド）」が、コレステロールから胆汁酸への変換を促進して血中ＬＤＬコレステロールを低下させる効果があることが分かったそうです。
コレステロールは肝臓で酵素によって胆汁酸に変化し排出されますが、SMCSはその酵素の働きを活性化させる働きがあり、肝臓における胆汁酸の合成を促進し、胆汁酸に変化し排出されるコレステロールの量を増やします。
→ 悪玉コレステロールを下げる食事・食べ物｜LDLコレステロールが高い原因 についてくわしくはこちら
●メタボリックシンドローム
野菜ジュースにメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）予防・改善効果を確認｜カゴメで紹介したカゴメと財団法人兵庫県健康財団との共同研究によれば、野菜飲料を一定期間飲み続けると、メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群） を予防・改善する効果があるそうです。
●アディポネクチンを増やして動脈硬化を予防
大豆や野菜で「アディポネクチン」を増やしてメタボリック対策をしよう！によれば、食物繊維の多い緑黄色野菜を食べると、糖尿病や高脂血症、高血圧を抑制し、動脈硬化を予防・改善することで注目を集めているホルモン「アディポネクチン」を増やすそうです。
●便秘
【#たけしの家庭の医学】腸内フローラを改善する方法｜善玉菌のエサ・助っ人食材・食べ物・食品によれば、腸内フローラを美しく保つには、善玉菌のエサと善玉菌の助っ人の両方を摂る必要があります。
善玉菌のエサとは、善玉菌を育て、増やす働きを持つ栄養素で、食物繊維、オリゴ糖など。
→ 食物繊維の多い食品 について詳しくはこちら
→ 便秘とは｜即効性のある便秘解消方法（ツボ・運動・マッサージ・食べ物）・便秘の原因 について詳しくはこちら
■低収入ほど野菜の摂取量が不足している！？
「所得と生活習慣等に関する状況」のグラフから見えてくるもの｜厚生労働省調査によれば、男女問わず、年収が高い人ほど野菜摂取量が多い、もしくは、野菜摂取量が多い人ほど年収が高いといえます。
低収入ほど野菜不足－厚労省栄養調査で紹介した厚生労働省が発表した２０１１年の国民健康・栄養調査によれば、低収入ほど野菜の摂取量が不足しているという結果が出たそうです。
また、低所得者ほど生活習慣に問題＝野菜食べず、運動しないという記事によれば、低所得者ほど野菜を食べる量が少なかったり、運動の習慣がなかったりと、生活習慣に問題がある傾向があることがわかったそうです。
#健康格差 とは｜所得や学歴など社会経済的な地位が低いと不健康が多くなる！？や#健康格差 は収入・学歴などが要因？｜ＷＨＯ、社会的・経済的な格差が健康の格差を生んでいるでも取り上げましたが、社会的・経済的な格差が健康の格差を生んでいるということがWHOでも一つの問題として注目されているようです。
【関連記事】
■野菜の摂取量を増やすには？
野菜の摂取量を増やした方が健康に良いことはわかっていても、低所得であるために野菜を購入しないという選択をしてしまいがちです。
ミシェル・オバマ大統領夫人が推奨する「ダイエット・プロジェクト」とは？で紹介した元アメリカ大統領夫人のミシェル・オバマ夫人のシカゴ時代のエピソードが興味深いです。
疲れた夜にドライブスルーの誘惑
ミシェル・オバマ夫人が、記者団に語るシカゴ時代の自分自身のエピソードにこんなものがあります。
「弁護士の仕事を持つ母親として、会議と子供たちのサッカーやバレー教室と駆け回った日の夜には、簡単で安いファーストフードのドライブスルーや、電子レンジで温めるだけの栄養バランスのとれていない食事を子供たちに出していた」－－。
自分がそうだったからこそ、多くのアメリカ人が、栄養バランスのとれた食事の大切さは知ってはいるものの、新鮮な野菜や魚などを買うための支出と、手に入れた素材を調理する手間と時間を考えるとき、それよりも数百円で手に入れることができる完成したファーストフードの魅力が大きいと感じてしまう。
これは実感としてとてもよく理解できることだ、というのです。
健康について関心がある人は、新鮮な魚や野菜を買って、料理を作った方が良いということはわかっていると思います。
しかし、仕事・家事をして疲れてしまうという生活をしていると、調理する時間や家計のことを考えてしまい、ファストフードの魅力を感じてしまう人も多いと思います。
そこで、手軽で安いファストフードや冷凍食品に頼りがちの生活になってしまいがちです。
また、貧乏な人ほど生活習慣は不健康！？｜人は（時間・お金・食べ物など）不足を認識したとき行動が変わる！で紹介した歴史家のルトガー・ブレグマンさんの動画で紹介されているプリンストン大学のエルダー・シャフィア教授によれば、人は不足（時間・お金・食べ物を含む）を認識したとき行動が変わるそうです。
その人が愚かだから 愚かな選択をしているのではなく どんな人であっても 愚かな選択をしてしまうような 状況に置かれているからです
つまり、低所得者の人たちはわざわざ野菜を摂取しないライフスタイルを選択しているわけではなく、低所得だからこそ野菜を摂取しないライフスタイルを選択してしまうような状況に置かれているということです。
そのように考えると、野菜の摂取不足というのは個人の問題ではなく、社会の問題ということが分かります。
それではどのような対策をしたらよいのでしょうか？
東京との足立区の取り組みが興味深いです。
「所得」「地域」「雇用形態」「家族構成」の4つが「#健康格差」の要因｜#NHKスペシャルによれば、東京都足立区の平均年収は23区で最も低い300万円台前半（港区の3分の1程度）で、健康寿命は23区の平均よりも2歳短く、糖尿病の治療件数が最も多いそうです。
そこで足立区は区民が「自然と」健康になるようにする対策として行なったのが、飲食店にはお客のお通しに野菜を提供すること、肉のメニューと野菜のメニューを同時に頼まれても、必ず野菜から出してもらうようにお願いをし、また、区立のすべての保育園で野菜を食べる日を設け、調理は子ども自身が担当することで、楽しみながら野菜を摂取してもらうようにしたそうです。
この取り組みによって、足立区の1人当たりの野菜消費量は年間で5kg増えたそうです。
このように、個人の選択に任せるのではなく、社会全体として自然と野菜を摂ってしまうような社会に変えていくのです。
■野菜嫌いの子供に野菜を食べてもらう方法
もう一つ考えていくことは、野菜嫌いの子供にはどのようにして野菜を食べさせたらよいかという問題です。
よく考えられるのが「アメとムチ」戦略を使い、野菜を食べるとご褒美をあげて、食べないとペナルティを与えるというもの。
しかし、信賞必罰に基づく与えられた動機づけによって子供に野菜を食べさせようとする「アメとムチ」戦略は、内発的な動機づけを失わせてしまうという致命的な欠陥があります。
 |
モチベーション3．0 持続する｢やる気!｣をいかに引き出すか【電子書籍】[ ダニエル・ピンク ] 価格:886円 |
人は、他人の意欲をかきたてて行動を促し、そこから利益を得ようとして報酬を用いるが、かえって活動に対する内発的動機づけを失わせるという、意図せぬ隠された代償を払う場合が多い。
野菜が食べたいという気持ちから野菜を食べるのではなく、アメをもらうために行動するというのでは、野菜を食べるという結果は同じであっても、野菜を好きにするということにはつながらなくなってしまいます。
それではどのようにすればよいのでしょうか？
【あさチャン】野菜嫌いの子供が自ら進んで野菜を食べたくなってしまう方法（モチベーション3.0）とは？｜子どもたちの好き嫌いをなくす栄養士松丸奨さんの取り組み｜8月30日で紹介した2018年8月30日放送の「あさちゃん」のコーナー「あさトク」では子供たちの好き嫌いをなくす方法として、2013年の「全国学校給食甲子園」で優勝した東京都文京区立金富小学校の栄養士 松丸奨さんは、子供たちと一緒に学校で江戸東京野菜を作るという食育を通して、野菜づくりの大変さを知るという取り組みをしていました。
また、子供たちは見た目が重要なので、美味しそうに見える切り方にもこだわりが必要なのだそうです。
このやり方は、「モチベーション3.0」という、自分の内面から湧き出る「やる気」に基づくOSという考えを基に子供に野菜を食べさせる方法の例と同じでした。
大事なことは、野菜のことを自分事として考えるという点です。
野菜嫌いの子供で悩んでいるご両親はぜひいっしょに野菜作りを行なったり、その育てた野菜で料理を作ってみてはいかがでしょうか？
＊良い情報が入るたびに今後アップデートしていきます。
【おすすめの健康的ライフスタイル10箇条】
続きを読む 野菜（ビタミン・食物繊維・葉酸・ポリフェノールなど）を摂る｜おすすめの健康的ライフスタイル10箇条
