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さつまいものはちみつバター醬油煮の作り方【ばあちゃんの料理教室】【サツマイモレシピ】




さつまいものはちみつバター醬油煮の作り方【ばあちゃんの料理教室】【サツマイモレシピ】

今回のばあちゃんの料理教室は、さつまいものはちみつバター醤油煮【さつまいもレシピ】を作ります。

さつまいもはダイエットの味方でもあります!

ぜひ秋の味覚「さつまいも」を使った料理(おかず/おやつ/お菓子/スイーツ/作り置き/お弁当/常備菜)をぜひレパートリーに加えてくださいね。

◎さつまいものはちみつバター醤油煮の作り方◎

【材料】

さつまいも 2個
水 200ml
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
水あめ 大さじ1
はちみつ 大さじ1
バター 10g

【作り方】

さつまいもをよく洗い、乱切りにして、水にさらします。
さつまいもをよく洗い、乱切りにして、水にさらします。

1.さつまいもをよく洗い、乱切りにして、水にさらします。

鍋にさつまいも、水、しょうゆ、砂糖、水あめを入れて、沸騰させる。
鍋にさつまいも、水、しょうゆ、砂糖、水あめを入れて、沸騰させる。

2.鍋にさつまいも、水、しょうゆ、砂糖、水あめを入れて、沸騰させる。

沸騰したら、中火にして、10分煮る。
沸騰したら、中火にして、10分煮る。

3.沸騰したら、中火にして、10分煮る。

さつまいもに火が通り、水分がなくなったら、弱火にして、バターとハチミツを加え、混ぜ合わせる。
さつまいもに火が通り、水分がなくなったら、弱火にして、バターとハチミツを加え、混ぜ合わせる。

4.さつまいもに火が通り、水分がなくなったら、弱火にして、バターとハチミツを加え、混ぜ合わせる。

5.お好みで、黒ごまをかけて♪

◎おススメする方◎

●秋の味覚「さつまいも」を美味しく食べたい方
●さつまいものおかずやおやつ(スイーツ)を作りたい方
●家計にやさしい料理レシピが知りたい方
●バター醤油の味が好きな方

ぜひやってみてくださいね。

さつまいもダイエット

東京家政学院大学農学博士林一也さん推奨

●サツマイモに含まれる「クロロゲン酸」(高い抗酸化作用のある栄養素)が肥満の原因となる糖分の吸収を防いでくれるそうです。

●サツマイモには、他の野菜にはないヤラピン(便を緩くする作用)という成分を含んでおり、このヤラピンと食物繊維の相乗効果で腸内環境を活性化。腸がキレイになることで体の代謝が上がると考えられるそうです。

■さつまいもダイエットの方法

●昼か夜、蒸したさつまいも150gに変えるだけ
●大切なのは、ヤラピンが多く含まれる皮も一緒に食べること。
●炭水化物と一緒にとらなければ、おかずと一緒に食べてもOK

◎最後に◎

さつまいもはダイエットの味方でもあります!ぜひ秋の味覚「さつまいも」を使った料理(おかず/おやつ/お菓子/スイーツ/作り置き/お弁当/常備菜)をぜひレパートリーに加えてくださいね

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【参考リンク】

お鍋に入れて10分♪おやつにも♪『さつまいものバター醤油煮』

【関連動画】

【さつまいもレシピ】科学の力で普通のさつまいもをジュワジュワ!トロトロ!の美味しい焼き芋にする方法を実践したみた!【Dr.Stone的】【バーミキュラ・ライスポット】

【さつまいもレシピ】さつまいものはちみつレモン煮の作り方【作り置き/常備菜/お弁当】【ばあちゃんの料理教室】

洋菓子店の味!大人のスイートポテトの作り方(簡単レシピ)/裏ごしのやり方|How to Make Japanese Sweet Potato Cake (Recipe)

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国産アカシアはちみつ(ポリ)350g

国産アカシアはちみつ 180g

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丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方(炊飯器レシピ)【ばあちゃんの料理教室】




丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方(炊飯器レシピ)【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は、丸ごと焼いたサンマを炊いた炊き込みご飯の作り方を紹介します。

バーミキュラ・ライスポットごとテーブルに出せば、おもてなしにもぴったり!

おにぎりにすれば、豪華なお弁当にも!

さんまの炊き込みご飯といえば、食戟のソーマで披露した料理”さんまの炊き込みご飯おじや風”を思い出す人も多いかもしれませんね。

◎丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方(炊飯器レシピ)【ばあちゃんの料理教室】◎

【材料】

米 3カップ(540ml)
さんま 2尾
舞茸 お好みで
ぶなしめじ お好みで
出汁 500ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
万能ねぎ 適量

【作り方】

焼き秋刀魚の炊き込みご飯(出汁をとる)
焼き秋刀魚の炊き込みご飯(出汁をとる)

1.干し椎茸・いりこ・昆布で出汁500mlをとります。

生さんまに塩を振って、10分置きます。
生さんまに塩を振って、10分置きます。

2.秋刀魚に塩を振って10分ほど置きます。

3.秋刀魚についた塩を洗い流します。

さんまに振った塩を水で洗い流し、秋刀魚の腹側を切って内臓を取り出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
さんまに振った塩を水で洗い流し、秋刀魚の腹側を切って内臓を取り出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

4.秋刀魚の内臓を取り出し、秋刀魚の身全体に斜めの切れ目を入れて、半分に切って、グリルで焼きます。

お米を研ぐ
お米を研ぐ

5.米を研いでしっかりと水気を切り、ライスポット(炊飯器)に入れます。

出汁・みりん・しょうゆを入れて混ぜ、ほぐした舞茸、ぶなしめじ(石づきを取ってほぐす)、こんがり焼いた秋刀魚を入れます。
出汁・みりん・しょうゆを入れて混ぜ、ほぐした舞茸、ぶなしめじ(石づきを取ってほぐす)、こんがり焼いた秋刀魚を入れます。

6.出汁・みりん・しょうゆを入れて混ぜ、ほぐした舞茸、ぶなしめじ(石づきを取ってほぐす)、こんがり焼いた秋刀魚を入れます。

秋刀魚の炊き込みご飯(炊飯)
秋刀魚の炊き込みご飯(炊飯)

7.炊飯します。

8.炊けたら、秋刀魚を取り出し、頭と骨をとって、ライスポットに戻し、さっくりと混ぜます。

※お好みで、万能ねぎや青じそを散らしましょう。

※きのこはお好みのキノコ(椎茸、えのきだけなど)を使ってくださいね。

【おススメする方】

●旬の魚「秋刀魚」をおいしく食べたい方

●さんまとキノコの炊き込みご飯を食べたい方

ぜひやってみてくださいね。

◎Q&A◎

Q. 秋刀魚は生さんまと塩さんま、どちらがおすすめですか?

A. 秋刀魚を選ぶなら、塩さんまじゃなくて、生さんまを選びましょう。

生さんまに塩を振ることで塩分の調整ができるためです。

◎最後に◎

秋刀魚の炊き込みご飯(おにぎり)
秋刀魚の炊き込みご飯(おにぎり)

おにぎりにして、お弁当に入れたり、行楽地に持って行ったり♪

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【関連動画】

【史上最高美味】秋刀魚とキノコのすだち蕎麦の作り方/自宅で #さんまひやおろし祭り がやりたくなる!!!

さんまの蒲焼き缶詰で作る簡単炊き込みご飯の作り方【バーミキュラライスポットレシピ】【簡単レシピでおもてなしがしたい!】

大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方/How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”【字幕】

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さんまと茸のすだち蕎麦の作り方/塩焼きにする秋刀魚のさばき方・内臓の取り方【史上最高美味】




さんまと茸のすだち蕎麦の作り方/塩焼きにする秋刀魚のさばき方・内臓の取り方【史上最高美味】

旬の魚「さんま」とすだち、ぶなしめじ、大根おろしを使った「秋刀魚とキノコのすだち蕎麦の作り方」を紹介します。

秋の味覚といったら「秋刀魚」ですよね。

その秋刀魚に合う食材といえば、すだち、きのこ、大根おろしが頭に浮かびます。

そしてすだちといえば「すだち蕎麦」があるので、全てを一つにした料理ができないかなと思って作ったのが今回の「さんまと茸のすだち蕎麦」です。

【材料】

えごま蕎麦
さんま 1匹
ブナシメジ
小松菜
大根(大根おろし)
すだち
麺つゆ
一味唐辛子

【作り方】

生さんまに塩を振って、10分置きます。
生さんまに塩を振って、10分置きます。

1.生さんまに塩を振って、10分置きます。

小松菜とブナシメジを食べやすい大きさに切り、フライパンに油を入れて炒めて、麺つゆと合わせて、炒めます。
小松菜とブナシメジを食べやすい大きさに切り、フライパンに油を入れて炒めて、麺つゆと合わせて、炒めます。

2.小松菜とブナシメジを食べやすい大きさに切り、フライパンに油を入れて炒めて、麺つゆと合わせて、炒めます。

大根おろしを作ります。
大根おろしを作ります。

3.大根おろしを作ります。

さんまに振った塩を水で洗い流し、秋刀魚の腹側を切って内臓を取り出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
さんまに振った塩を水で洗い流し、秋刀魚の腹側を切って内臓を取り出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

4.さんまに振った塩を水で洗い流し、秋刀魚の腹側を切って内臓を取り出し、水で洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

さんまを焼き、ほぐします。
さんまを焼き、ほぐします。

5.さんまを焼き、ほぐします。

えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分茹でます。
えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分茹でます。

6.えごま蕎麦はたっぷりのお湯で約4分茹でます。

7.麺つゆを温めます。

器にえごま蕎麦を盛りつけ、麺つゆをかけ、炒めたブナシメジと小松菜、ほぐした秋刀魚、大根おろし、スライスしたすだち、一味唐辛子をかけて、出来上がり!
器にえごま蕎麦を盛りつけ、麺つゆをかけ、炒めたブナシメジと小松菜、ほぐした秋刀魚、大根おろし、スライスしたすだち、一味唐辛子をかけて、出来上がり!

8.器にえごま蕎麦を盛りつけ、麺つゆをかけ、炒めたブナシメジと小松菜、ほぐした秋刀魚、大根おろし、スライスしたすだち、一味唐辛子をかけて、出来上がり!

【ポイント】

●秋刀魚を選ぶなら、塩さんまじゃなくて、生さんまを選びましょう。
生さんまに塩を振ることで美味しくなります。

●すだちによって、秋刀魚のニオイを取り除いてくれるだけでなく、スープの味が柑橘類の香りで変化します。

◎Q&A◎

Q. 秋刀魚は生さんまと塩さんま、どちらがおすすめですか?

A. 秋刀魚を選ぶなら、塩さんまじゃなくて、生さんまを選びましょう。

生さんまに塩を振ることで塩分の調整ができるためです。

◎すだちの効能◎

すだち蕎麦レシピ|スダチの健康効果

すだちの皮に含まれている「スダチチン」には内臓脂肪を落とす効果が期待されているそうです。

◎すだち蕎麦が好きな芸能人◎

上戸彩さんや吉瀬美智子さんが好きなおそばとしてすだち蕎麦を紹介

スマスマ(2014年9月15日放送)で話題のドラマ「昼顔」に出演中の上戸彩さんがオーダーした「そば」がおいしそうだったので、どうしてもおそばを食べたくなって、おそば屋さんに行ったら、メニューに夏限定の「すだちそば」があり、夏限定に惹かれて食べてみたら、すごく美味しかった、という話を聞きました。

◎さんまとひやおろし祭り◎

石川県金沢市の金沢駅前三和商店街では、旬のサンマと、秋に飲み頃を迎える蔵出しされたばかりのひやおろしを味わえる「さんまとひやおろし祭り」があります。

「ひやおろし(秋あがり)」は、春に搾った酒を秋まで貯蔵してから出荷する酒で、さんまやきのこなど旨味のある秋の食材と相性抜群なのだそうです。

石川県金沢市の金沢駅前三和商店街では、旬のサンマと、秋に飲み頃を迎える蔵出しされたばかりのひやおろしを味わえる「さんまとひやおろし祭り」があります。

「ひやおろし(秋あがり)」は、春に搾った酒を秋まで貯蔵してから出荷する酒で、さんまやきのこなど旨味のある秋の食材と相性抜群なのだそうです。

【参考リンク】

秋の到来を告げる旬の日本酒「ひやおろし」とは?【イラストで解説!ひと目でわかる日本酒】

◎最後に◎

えごま蕎麦の史上最高に美味しいレシピが出来上がりました!

秋刀魚とキノコのすだち蕎麦は作ってみたくなるハクライドウグルメのえごま蕎麦の究極メニューにおいて、現時点において文字通り史上最高の美味しさです!

きっと自宅で秋刀魚とひやおろし祭りがやりたくなるはず!!!

ぜひさんまとキノコのすだち蕎麦とひやおろしを味わってみてください!

ぜひやってみてくださいね。

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【関連動画】

丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方(炊飯器レシピ)【ばあちゃんの料理教室】

さんまの蒲焼き缶詰で作る簡単炊き込みご飯の作り方【バーミキュラライスポットレシピ】【簡単レシピでおもてなしがしたい!】

今回のレシピのヒントとなったツイート

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栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)




栗農家の方からアドバイスをしてもらった旬の食材「栗」の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方を紹介します。

◎栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)◎

栗といえば、栗の渋皮煮や栗の甘露煮、栗金時、栗ようかん、栗ぜんざいなどが食べたくなりますよね。

でも、栗の上手な剥き方がわからなかったり、作ってみたいけど作り方がわからないという方もいらっしゃいますよね。

そこで、今回は栗農家の方からアドバイスして頂いた栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方を紹介します。

栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)【字幕解説】

【目次】


◎栗の皮(鬼皮)の剥き方◎

栗の皮は包丁を使って剥く方法がありますが、底の部分をカットすると食べられる部分の20%ほどがなくなってしまいますし、渋皮までなくなってしまいます。

栗の皮(鬼皮)をむくのは、栗の皮むき器(栗の皮むき鋏・栗カッター)で底の部分に切れ目を入れて削りとって剥く方法が包丁よりも簡単です。


◎栗の皮(渋皮)の剥き方◎

鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。
鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。

1.鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。(粗熱が取れるまで20分ほど)

漬けすぎると鬼皮は剥きやすいのですが、中が柔らかくなるので、渋皮の筋をとるのに注意が必要になります。

栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。
栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。

2.水を捨てて、栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。

底の部分と鬼皮の横の部分に切れ目を入れて削りとり、鬼皮をむきます。

渋皮を包丁で剥く。
渋皮を包丁で剥く。

3.包丁で渋皮をむきます。


◎おススメする方◎

  • 旬の食材「栗」を美味しく食べたい方
  • 栗の皮(鬼皮・渋皮)の簡単な剥き方を知りたい方
  • 栗の甘露煮や栗ご飯を作りたい方


◎最後に◎

美味しい旬の食材「栗」を自分で作った時の満足感や食べさせた方の喜ぶ顔を見ると、いつもうれしくなります。

美味しい栗はすぐなくなってしまいますので、ぜひこの動画を見て、栗を使った料理を作ってくださいね。

チャンネル登録はこちら→
https://www.youtube.com/channel/UCP7enxt4mKdb-6Y_UNHwNaw/?sub_confirmation=1







【関連動画】

大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方




大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方/How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”【字幕】

生栗をぜいたくに使った栗ご飯の作り方・炊き方です。

もっちりした栗ご飯にするため、もち米を使いましたが、もち米なしでもおいしい栗ご飯が炊けます。

栗の皮むき器を使うと鬼皮を簡単に剥くことができます。一番のポイントは美味しい栗に出会うことなんですけどね(笑)

How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”.

【材料】

  • 米 3カップ(540ml) 
    ※うるち米(1.8カップ)・もち米(1.2カップ)
  • 栗 350g
  • 水 520ml
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1

[Ingredients]

  • Rice 3 cups (540ml) * non-glutinous rice (1.8 cups), glutinous rice (1.2 cups)
    Chestnut 350g
  • 520ml of water
  • 2 tablespoons of sake
  • 1 tsp salt

【作り方】

鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。
鍋に栗を入れ、熱湯を入れて浸す。

1.栗を熱湯に入れて、10分置きます。

栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。
栗の外側の固い殻の部分(鬼皮)をむく。
渋皮を包丁で剥く。
渋皮を包丁で剥く。

2.栗の皮むき器で鬼皮をむき、包丁で渋皮をむき、剥いた栗は変色を防ぎ、灰汁を抜くために水に漬けます。

3.米は洗って水気をしっかり切り、ライスポットに入れる。

栗ご飯(調味料を入れる)
栗ご飯(調味料を入れる)
栗ご飯(栗をライスポットに入れる)
栗ご飯(栗をライスポットに入れる)

4.水・酒・塩を入れて、ひと混ぜして、栗をのせ、炊飯。

栗ご飯(しゃもじでひっくり返す)
栗ご飯(しゃもじでひっくり返す)

5.炊けたら、しゃもじで全体をひっくり返して、出来上がり!

[Instructions]

1. Put chestnuts in boiling water and leave for 10 minutes.
2. Peel hard shell of chestnuts with a chestnut peeler, peel off the astringent skin with a kitchen knife, and soak the peeled chestnuts in water to remove the lye.
3. Wash the rice, drain it, and put it in the ricespot.
4. Add water, liquor and salt, mix together, put chestnuts and cook rice.
5. After cooking, turn the whole over with rice scoops and you’re done!

◎Q&A◎

Q. 栗の皮(鬼皮と渋皮)はどのようにしたら簡単に剥けますか?

A. 以前栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方を動画にしたので、ぜひ参考にしてみてください!

栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)【字幕解説】

◎最後に◎

秋の味覚を使った炊き込みご飯には栗ご飯以外にも、キノコや秋刀魚といった食材がありますのでぜひ楽しんでくださいね。







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【炊き込みご飯 関連動画】

丸ごと焼き秋刀魚の炊き込みご飯の作り方(炊飯器レシピ)【ばあちゃんの料理教室】

さんまの蒲焼き缶詰で作る簡単炊き込みご飯の作り方【バーミキュラライスポットレシピ】【簡単レシピでおもてなしがしたい!】

【栗を使った料理 関連動画】

栗農家直伝!栗の渋皮煮の作り方(レシピ)/栗の皮(鬼皮)の簡単な剥き方・茹で方【字幕解説】

栗の甘露煮の作り方(レシピ)【ばあちゃん・じいちゃんの料理教室】【字幕解説】

栗農家から教わった栗の皮(鬼皮と渋皮)の簡単な剥き方(栗の皮むき器・包丁)【字幕解説】