Health

ハチミツの健康効果｜インフルエンザウイルスの増殖を抑える働き｜マヌカハニーの抗菌効果は普通の蜂蜜の8倍！｜動脈硬化対策｜骨を強くする【林修の今でしょ講座】




2020年3月10日放送の「林修の今でしょ講座」は「ハチミツ」と「バター」を取り上げました。

■ハチミツにはインフルエンザウイルスの増殖を抑える働きがある｜長崎大学

長崎大学の研究によれば、ハチミツにはインフルエンザウイルスの増殖を抑える働きがあるそうです。

長崎大学大学院医歯薬学総合研究科の渡辺健助教らの研究グループが行った蜂蜜の抗インフルエンザウイルス活性を調べる研究によれば、マヌカ蜂蜜の抗インフルエンザウイルス活性が最も高いことがわかったそうです。

渡辺助教らが、マヌカ蜂蜜に含まれ、抗菌活性を持つ物質として知られるメチルグリオキサールに着目し、検討を行ったところ、メチルグリオキサールがインフルエンザウイルスに対して抗ウイルス活性を持つことがわかったそうです。

番組で解説された方によれば、インフルエンザウイルスにも、新型コロナウイルスにも脂肪の膜があり、この膜がガードしているのですが、ハチミツのフラボノイドがウイルスの遺伝子を破壊してくれるため、もしかすると期待ができるかもしれないということをおっしゃっていました。

ただ、新型コロナウイルスに対する予防効果を期待できるものと分かっているものではないので、健康維持の一つとしてはちみつを取り入れるといいのではないでしょうか？

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■マヌカハニーの抗菌効果は普通の蜂蜜の八倍！

ニュージーランドに生息するマヌカという植物の花から獲れたマヌカハニーは抗菌パワーが高く、メチルグリオキサールが含まれていて、MGOの数値が高ければ成分の含有量も高いそうです。ただ、値段は高くなります。そこでおすすめなのが、ミネラル・ルチンが豊富なそば蜂蜜。

⇒　【#林修の今でしょ講座】マヌカハニーのメリット・デメリット・おすすめの食べ方

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■ハチミツで動脈硬化対策

肥満の人が砂糖またはハチミツを1カ月摂取した時の空腹時の血糖値の変化を測定したところ、砂糖の人は2.2％上昇し、ハチミツの人は4.2％下がり、悪玉コレステロールの数値も下がったそうです。

ハチミツに含まれるフラボノイドは血管を拡げ血流を改善してくれるので、動脈硬化対策に役立つことことが期待されます。

血管を老けさせないハチミツの摂取の仕方は、「ハチミツ＋コーヒー（クロロゲン酸）」の組み合わせ！

⇒　コーヒーに含まれるクロロゲン酸は糖尿病の発症抑制や血糖値を改善する効果がある！

⇒　動脈硬化改善・予防に良い10の食事・食べ物・食品・サプリ

■ハチミツは骨を強くする！

【名医のザ太鼓判】つかまりスクワットのやり方｜骨筋力アップで垂れ尻改善・骨折予防！｜簡単ハチミツ美容法のやり方で紹介した食品医学研究所所長で医学博士の平柳要さんによれば、ハチミツの中には数百種類のポリフェノールが入っており、ハチミツポリフェノールは破骨細胞の数・働きを抑え、骨の代謝のバランスを守ることで、骨の老化を予防できるのだそうです。

マレーシアのサインズ大学による実験によれば、カルシウム水を飲んだラットとはちみつ水を飲んだラットで骨密度を比較したところ、はちみつ水を飲んだラットのほうが骨の老化を予防することができたのだそうです。

⇒　骨粗鬆症とは｜骨粗しょう症の症状・原因・予防する方法（食べ物・運動）

ハチミツとカルシウムを一緒にとるのがよいので、ヨーグルトやナッツと組み合わせると良いそうです。

ちなみに、骨粗しょう症予防にゴマ（カルシウム・マグネシウム・亜鉛）｜#たけしの家庭の医学によれば、骨を健康に保つには６つの栄養素が重要です。

  1. カルシウム
  2. タンパク質
  3. ビタミンD
  4. ビタミンK
  5. マグネシウム
  6. 亜鉛

6つの栄養素の中で現代女性に足りないといわれるのが、カルシウム、マグネシウム、亜鉛の３つの栄養素。

→　カルシウムの多い食べ物　について詳しくはこちら

ハニーナッツ（ナッツのはちみつ漬け）レシピ・作り方｜HOW TO MAKE HONEY NUTS

【参考リンク】

■ハチミツは美容にもいい！

ハチミツに含まれるビタミンCがシミの原因「メラニン」の生成を抑えてくれるそうです。

はちみつ美容法｜はちみつ洗顔・はちみつパック

■ハチミツ×生姜×酢で作るはちみつドレッシング

すりおろした生姜に黒酢とハチミツを加えて作るはちみつドレッシングを紹介していました。

農家直伝！はちみつ生姜シロップの作り方｜ショウガの蜂蜜漬けレシピ

⇒　国産はちみつやお得な海外産のはちみつ、珍しいオーガニック蜂蜜などを取りそろえたはちみつ専門店はこちら







【参考リンク】

【関連記事】

「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

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単発の健康情報やレシピの話ではありません。

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【家庭料理の視点から】糖化を防ぐ食べ物（抗糖化成分）・食事法




糖化（glycation）を防ぐ食べ物や食事法に関する研究を参考に、日常生活で活かせるものがないかを調べてみました。

主に、日常生活で取り入れやすい食事由来のAGEsを減らす方法や抗糖化成分について取り上げます。

※終末糖化産物（AGEs）は、体内のタンパク質と余分な糖が結びつく「糖化」により生成・蓄積される、強い毒性を持つ「老化物質」です。

→　糖化の症状・原因・チェック・糖化を防ぐ方法　について詳しくはこちら

1. 食事中のAGEsを減らす実践ガイド（Uribarri et al., 2010）

この論文では、焼く・揚げるといった調理法がAGEsを10〜100倍増加させるのに対し、蒸し・煮込みといった調理法で大幅に抑制できることが紹介されています。

ポイント１）野菜、果物、全粒穀物、牛乳などの炭水化物中心の食品は元々AGEsが少なく、調理後も安全。
ポイント２）レモン汁や酢などの酸性成分を加えるとAGEs形成を防ぐ。

おすすめの方法：肉や脂肪分の多い食品を煮るか蒸す。例: 鶏肉をレモンでマリネして蒸す。

【参考文献】
Uribarri J, Woodruff S, Goodman S, Cai W, Chen X, Pyzik R, Yong A, Striker GE, Vlassara H. Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet. J Am Diet Assoc. 2010 Jun;110(6):911-16.e12. doi: 10.1016/j.jada.2010.03.018. PMID: 20497781; PMCID: PMC3704564.

2. 天然化合物によるタンパク質糖化防止（Sadowska-Bartosz and Bartosz, 2015）

食事のポリフェノールなどの抗酸化物質が糖化を緩和し、寿命を延ばすことにつながる可能性を示唆している研究です。

糖化を防ぐ食べ物: ポリフェノール豊富な野菜・果物（ベリー類、緑茶、赤ワイン由来のレスベラトロール）を日常的に摂取すると、体内糖化を抑える。

おすすめの方法：毎日の食事にブルーベリーや緑茶を加える。

【参考文献】
Sadowska-Bartosz I, Bartosz G. Prevention of protein glycation by natural compounds. Molecules. 2015 Feb 16;20(2):3309-34. doi: 10.3390/molecules20023309. PMID: 25690291; PMCID: PMC6272653.

3. スパイスによるAGEs形成阻害（Starowicz and Zieliński, 2019）

高抗酸化スパイスの抗糖化効果を検証した研究でin vitro（試験管内で）でスパイスの抽出物がAGEsを80%以上抑制することを示しています。

糖化を防ぐ食べ物：スターアニス（88%）、シナモン（85%）、オールスパイス（81%）、クローブ（79%）といった抗酸化力が高いスパイスを料理に使う。

おすすめの方法：紅茶やコーヒーにシナモンを加えたり、肉料理にクローブを振るなど日常の食事にスパイスを使うことで糖化リスクを低減。

【参考文献】
Starowicz, M.; Zieliński, H. Inhibition of Advanced Glycation End-Product Formation by High Antioxidant-Leveled Spices Commonly Used in European Cuisine. Antioxidants 2019, 8, 100. https://doi.org/10.3390/antiox8040100

4. 抗しわ食事戦略: 酸化・炎症・糖化対策（Katta et al., 2020）

皮膚老化の観点から糖化予防に役立つ栄養を調べた研究。

糖化を防ぐ食べ物:：シナモン、ニンニク、ローズマリー、マテ茶、トマトペースト、ショウガ、クミン、黒コショウ、緑茶

※有益な効果を示す植物栄養素としてフラボノイドのルテオリン、ケルセチン、ルチンや、フェノール酸のフェルラ酸、クロロゲン酸、バニリン酸

おすすめ: サラダにローズマリーを加えたり、トマトベースのソースを使う。野菜中心の食事で全体的な糖化を防ぐ。

【参考文献】
Katta R, Sanchez A, Tantry E. An Anti-Wrinkle Diet: Nutritional Strategies to Combat Oxidation, Inflammation and Glycation. Skin Therapy Lett. 2020 Mar;25(2):3-7. PMID: 32196147.

■【家庭料理の視点から】

糖化とは、食事で摂りすぎた糖が体内のタンパク質と結びつき、悪性の物質を生み出している状態で、酸化が体内のさびならば、糖化は体内の焦げと言われ、放っておくとシミやたるみなど老化の原因になってしまいます。

糖化を防ぐ食事といえば、「○○を食べる」という「プラス（増やす）」行動をメインになりがちですが、「マイナス（減らす）」ことを大事ですよね。

足し算ばかりじゃなくて引き算。

自身の食事を振り返って、こういう食事を摂りすぎてるなぁと思って引き算をしながら、ちょっと足し算をすることが続きやすいコツですよ。

そうすると徐々に糖化を防ぐ食事に近づいていくのではないでしょうか？

→　糖化の症状・原因・チェック・糖化を防ぐ方法　について詳しくはこちら

【関連記事】

■まとめ

これらの研究を参考にすると、糖化を防ぐ方法は4つ。

１）フラボノイドの豊富な新鮮な野菜・果物を食べる

２）焼く・揚げるよりも蒸す・煮るを選ぶ

３）酢やレモンなど酸っぱい調味料を使う

４）スパイスを活用する

糖化を防ぐ食事は糖尿病や心血管疾患のリスクを下げることにもつながるので取り入れてみてはいかがですか？

→　糖化の症状・原因・チェック・糖化を防ぐ方法　について詳しくはこちら







「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

※ このブログは、「結論」としての正解ではなく、明日への判断材料としてのヒントを示すことを目的としています。

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【家庭料理の視点から】高市早苗首相の持病は「関節リウマチ」！関節リウマチに良い栄養とは何？




高市早苗首相のXの投稿によれば、関節リウマチの持病があるそうです。

以前手の関節リウマチに悩んでいる患者さんにインタビューをしたことがあります。

手の関節リウマチの患者さんに話を聞いたところ、手が痛くて、蛇口をひねることさえ大変で、自動車のドアを開けるのにも両手ではないと開けられないほどだったそうです。

つまり、手が動かしづらくなってしまうため、生活をするのがとても難しくなるということです。

現在は関節リウマチの痛みの症状に悩まされていないそうですが、「もうあのような思いはしたくない！」と思っているので、「ひどくなりそうだな」と感じた時に事前に痛み止めを飲んでいるそうです。

関節リウマチを患ってしまい、職人の仕事をあきらめようとされた方も知っていましたが、関節リウマチの痛さ・ツラさというのはなったことがないので理解していませんでした。

人によっては、生活が困難になってしまうほどの痛みに悩まされてしまうんですね。

→　【手の関節リウマチに悩まされている患者さんにインタビュー】どのくらい痛いの？痛み・ツラさの程度について聞いたみた！

■【家庭料理の視点から】

消費者庁の食品の機能性評価モデル事業」の結果報告（平成24年4月）によれば、EPA／DHAの「関節リウマチ症状緩和」の機能に関して総合評価はAとなっています。

オメガ3脂肪酸には、青魚などに多く含まれるEPA・DHA、えごま油などに含まれるαリノレン酸が含まれています。

→　関節リウマチ患者に良い食べ物のポイントは、食事の量を適切に、痛みや炎症を抑えるオメガ3脂肪酸を摂取！　について詳しくはこちら







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脚が悪いばあちゃん（母）が行けない病院とはどんなところ？




2026年2月4日。

今日はばあちゃん（母）を歯の定期健診に歯科医院に行きました。

そこですぐに感じたのはもうこの歯科医院に行くことはないということです。

「えっ腕が悪かったの？」「態度が悪かったの？」

これはお医者さんの腕が悪いとか、歯科衛生士さんの態度が悪いとか、それ以前の問題があったんです。

それは「段差」！

ばあちゃん（母）が脚を悪くしてからというもの、段差があることに敏感になりました。

その歯科医院は入口に段差があったんです。

入口に少し高めの段差があるということは車いすの人も入れないということなんですね。

つまり、どんなにお医者さんの腕が良くても、歯科衛生士さんが優しくても、もうその歯科医院は選択肢から外すしかありません。

うちが持っていないのも悪いのですが、その歯科医院には車いすが備えられていませんでした。

おそらく車いすの患者さんが来ることをそもそも想定していないのでしょう。

でももしその歯科医院の関係者に車いすのお友達やご家族がいたら、きっと「これは便利が悪い」と思う人が出てくるはずなんです。

昔じいちゃん（父）のところにお友達が来た時のこと。

そのお友達は車いすだったため、うちの家に上がることが難しく、じいちゃん（父）はつらい思いをしたといっていました。

車いすの患者さんはお客さんのターゲットにしていないといわれてしまえばそれまでで、私たちもばあちゃん（母）が脚を悪くするまでそれほど段差を意識してきたわけではありません。

ただインフラとなるような場所はできればユニバーサルデザインであってほしいなぁという願いです。

【追記】

有吉クイズ（2025年1月5日）でハチミツ二郎さんの電動車椅子さんぽの企画を見たのですが、自分たちの状態によって見えてくる世界が変わるのがわかります。

二郎：マネージャーにずっとBSでいいから『電動車椅子さんぽ』って番組を立ち上げてくれって（言っている）。ここ段差あるから行けませんね、とか、この施設は全部バリアフリーになってます、とか（を見せるような番組）。

例えば、ベビーカーや車いすが通れるような道にしているかどうかがその街の目安になっていて、タイルが割れたりしていると通りづらくなるから街で早く修理するというのもいい街の基準になるのではないでしょうか？」







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【家庭料理の視点から】現在の体重の約7％減少させると脂肪肝が改善する！




｢患者の8割が3カ月間で5kg減量｣…1分でできる｢ヨボヨボ肝臓を20代当時に戻す｣肝臓外科医のダイエット法（2024年10月25日、プレジデントオンライン）で肝臓外科医の尾形医師によれば、脂肪肝（脂肪肝炎）を治すポイントは食べ方を変えて体重を減らすこと。

具体的には現在の体重の約7％を減少させると、脂肪肝が改善することがわかっているそうです。

例えば、現在の体重が60kgの人なら、60（kg）×7（％）＝4.2kgを減らせば、脂肪肝は改善するそうです。

【参考文献】
Promrat K, Kleiner DE, Niemeier HM, Jackvony E, Kearns M, Wands JR, Fava JL, Wing RR. Randomized controlled trial testing the effects of weight loss on nonalcoholic steatohepatitis. Hepatology. 2010 Jan;51(1):121-9. doi: 10.1002/hep.23276. PMID: 19827166; PMCID: PMC2799538.

この研究は、体重を減らすことが脂肪肝を治す方法とよく言われますが、本当に体重を減らすことが効果があるのかを調べた研究です。

この研究で分かったことは、体重の7%以上痩せられた人は、7%未満の人に比べて明らかに肝臓の状態が良くなったことです。

具体的には、肝臓の脂肪蓄積が大幅に改善、炎症がしっかり減少し、肝細胞の腫れ（ballooning）もかなり良くなりました。

つまり、やせれば痩せるほど肝臓がよくなるというわかりやすい関係が見えたことになります。

■【家庭料理の視点から】

現在の体重から４％痩せるだけで血糖値が改善する！｜なぜわずかな減量で血糖値が下がるのか？｜#ためしてガッテン（NHK）によれば、現在の体重から４％やせるだけで、多くの場合、血糖値が改善することがわかりました。

なぜ、わずかな減量で血糖値が下がるのでしょうか？

理由は肝臓にあります。

肝臓は血液中の余分な糖をためておくいわば「糖の貯蔵タンク」。

肥満の人は多くの場合肝臓に脂肪がたまった「脂肪肝」の状態になっていて、糖を取り込む能力が落ち、血糖値が上がるのです。

しかし、肝臓につく脂肪は「つきやすいけど落ちやすい」のが特徴。

減量をし始めたらまず初めに落ちてしまうので肝臓の貯蔵タンクが復活。

だから、わずかな減量でも効果が現れたのです！

【関連記事】

大事なことは脂肪肝は決してお酒を飲むからなる肝臓の病気ではなくて、食べすぎ、糖質の取りすぎ（甘い食べ物・甘い飲み物）、運動不足によってなってしまう病気だということです。

そのため、日ごろから食べる食事に気を付けることが一番の予防法になるんですね。

例えば、工藤公康さんの肝臓悪化を救ってくれたのは妻の食事によれば、工藤公康さんは、26歳の時、毎晩お酒を飲み歩くなどの不摂生により、肝臓を悪化させてしまったそうです。

そんな工藤さんを救ってくれたのは、奥様でした。

※過度のアルコール摂取によるアルコール性肝炎、カロリーオーバーの食事による脂肪肝、それと同時にほかの内臓にも脂肪がたまり内臓脂肪の炎症で肝炎を引き起こしていたと考えられる。

工藤さんの奥様が肝臓を回復させるため、たどりついた食事とは、出来る限り多くの食材を使うようにすることだったそうです。

さまざまな食材の組み合わせのキーワードは「まごわやさしい」。

「ま」は豆類。

「ご」はゴマ類。

「わ」はわかめなど海藻類。

「や」は野菜類。

「さ」は魚（魚介類）。

「し」はしいたけなどきのこ類。

「い」は、いも類。

この食事は、肝臓にどのような影響をもたらすのでしょうか。

脂肪抑え目でミネラル・ビタミン・繊維質が多く、脂肪肝の治療になると考えられるそうです。

また、中性脂肪を抑えるために効果的なＥＰＡ・ＤＨＡ等を含む良質なたんぱく源を多く摂っていることもよいそうです。

そして、継続しやすいように炭水化物をしっかり摂っていたこともポイントでした。

また、脂肪肝の人は水を飲まない人が多い傾向にあるそうなので、何を飲んでいるかを見直しましょう。

→　脂肪肝とは｜脂肪肝の症状・原因・治し方　について詳しくはこちら

【関連記事】

■まとめ

体重の7％の減少で脂肪肝（脂肪肝炎）が治るというのは驚きの事実ですね！

大事なことは、おいしくて体に良い食事を続けることが大事ということなんですね。

それこそが無理なく続くコツだと思います。

それって家庭料理と同じなんですよね。

家庭料理の考え方については、こちらの記事でまとめています。

→　なぜ「ばあちゃんの料理」は体にやさしいの？─家庭の知恵から考える、食と健康

家庭料理と同じように、無理なく続けていくことが大切なんですね。







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このブログは、 テレビやニュースの健康情報を “ばあちゃんの台所レベル”まで落とし込み、 実際の料理と生活にどう使うかをまとめた記録です。本サイトでは、 栄養学・食事指導・健康情報を、 家庭料理の実践・調理工程・生活習慣という観点から再構成し、 再現可能な生活知として整理・記録しています。