Health

カフェイン入りのコーヒーや紅茶を毎日適度に飲むと認知症リスクが低くなる！




アメリカの看護師や医療従事者を対象にした40年以上追跡した研究によれば、カフェイン入りのコーヒーや紅茶を適度に飲む人は認知症になるリスクが低くなる傾向にあることがわかりました。

→　認知症予防に良い食べ物・栄養　について詳しくはこちら

【参考文献】

具体的には、コーヒーは1日2〜3杯、紅茶は1日1〜2杯を目安に認知症リスクが下がり、頭の働きも少し良くなる傾向がみられました。

研究に参加した約13万人のうち、認知症になった人は約1万1千人で、カフェイン入りコーヒーをたくさん飲むグループ（1日平均で多い人）は、ほとんど飲まないグループに比べて、認知症のリスクが約18%低く、紅茶の場合は、認知症リスクが約14%低くなる傾向にありました。

今回の研究のポイントはカフェイン抜きのコーヒー（デカフェ）は、認知症リスクを下げる効果が見られなかったことから、カフェインに認知症リスクを下げる何らかの要因があるようです。

■【家庭料理の視点から】

記憶に重要な役割を果たす脳の「海馬」の神経細胞はカフェインで増強される｜北大で紹介した北海道大などの研究チームによれば、コーヒーなどに含まれるカフェインによって、脳の海馬の神経細胞の働きが増強されることが分かったそうです。

マウスの海馬に高濃度のカフェインを加えたところ、細胞内のカルシウム濃度が高まり、神経回路の信号伝達が良くなったそうです。

そのメカニズムは、心筋収縮と同様の仕組みで、「２型リアノジン受容体」という心筋細胞に多く存在するたんぱく質は細胞内の「小胞体」に蓄えられたカルシウムイオンを放出させ、心筋を収縮させているのですが、この「２型リアノジン受容体」の働きが高まったことで、カルシウム濃度が高まり、海馬での記憶形成が増強されたと考えられるそうです。

コーヒーのクロロゲン酸に高齢者の認知機能改善効果があることを実証｜アミロイドβが低下し、言語記憶の改善にも効果【論文・エビデンス】で紹介した山形県立米沢栄養大の加藤守匡准教授と花王との共同研究によれば、コーヒーの生豆などに含まれるクロロゲン酸に高齢者の認知機能改善効果があることを実証したそうです。

コーヒーでアルツハイマー病予防？｜カフェインに記憶力低下改善効果によれば、森隆・埼玉医大准教授と米フロリダアルツハイマー病研究センターなどによる動物実験によれば、カフェインを与えたマウスは、カフェインを与えないマウスに比べ、記憶力の低下が改善されたそうです。

■まとめ

毎日の習慣としてカフェイン入りのコーヒーや紅茶を楽しむと認知症リスクを下げる可能性があるというのは、
コーヒー好き、紅茶好きの人にとっては朗報ですね。

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「本記事は医療行為の代替ではなく、テレビ・論文・公的資料を一般の生活者向けに噛み砕いたものです」

※ このブログは、「結論」としての正解ではなく、明日への判断材料としてのヒントを示すことを目的としています。

※この情報は、25年間の運営実績を持つハクライドウが科学論文を参考にさらに補足を加えています。

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ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

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「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

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なぜこういう考え方になるのか

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「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

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Health

85％高カカオダークチョコレートを毎日30g食べるとネガティブな気分が改善する！




ダークチョコレートを毎日食べると気分が良くなる仕組みについて調べた研究を紹介します。

「85%カカオのダークチョコレート摂取が腸内細菌の変化を伴って気分を改善する：ランダム化比較試験」

【参考文献】

■研究の目的

昔から「チョコレートを食べると気分が上がる」と言われていますが、特に毎日食べ続けることでネガティブな気分が改善するのか、そしてそれが腸と脳のつながり（腸脳軸）に関係しているのかを科学的に確かめようとした研究です。

■結果

3つのグループに分けて3週間毎日決まった量を食べてもらったところ、85%カカオのダークチョコレートを3週間食べたグループだけ、ネガティブな感情（イライラ、不安、落ち込みなど）のスコアが有意に下がったことがわかりました。

A:　1日30gの85%カカオのダークチョコレート
B:　1日30gの70%カカオのダークチョコレート
C:　チョコレートなし（普段通り）

■その理由として考えられること

●85%グループでは、腸内細菌の多様性（種類の豊富さ）がコントロールグループより有意に高くなっていました。多様性が高いというのは、腸が健康な状態と考えられます。

●具体的な細菌の変化
Blautia obeumという細菌の量が有意に増加
Faecalibacterium prausnitziiという細菌の量が減少

特にBlautia obeumの増加と、腸内細菌の多様性の高さが、ネガティブな感情の改善と負の相関（＝Blautia obeumが多いほどネガティブ感情が少ない）がありました。

■【家庭料理の視点から】

１）ベリー類、お茶、ダークチョコレート、リンゴなど多様なフラボノイドを含む食品を摂ると病気のリスクが下がり、寿命を延ばす可能性がある！によれば、お茶、ベリー類、ダークチョコレート、リンゴなど、フラボノイドを豊富に含む色とりどりの食品を摂取する人は慢性疾患のリスクを大幅に低減し、寿命を延ばす可能性があることがわかりました。

２）【あさイチ】肝機能改善！「高カカオチョコ」の食べ方｜11月28日によれば、高カカオチョコレートを続けると善玉コレステロール増加、肝臓の異常を示す数値（ALT、γ-GTP）・悪玉コレステロール減少することがわかりました。

３）あなたの腸内は肉派？野菜派？どんな食べ物を食べているかで腸内細菌叢が変わる！その影響は健康や環境にも関わってくる！によれば、食べ物によって腸内細菌叢（ちょうないさいきんそう；マイクロバイオーム）が変わり、そしてそれが健康に直結していることがわかります。

今回の研究は高カカオチョコレートに限定した研究ですが、大事なポイントは食べ物によって、腸内細菌叢が変わり、メンタルにも影響を与えることがあることを示した研究であること。

つまり、私たち自身がどんな食べ物を選択するかによって、肉体的・精神的な健康をどうしたいかが選択できるということなんですよね。

４）ただ、今回の研究で気になったことは、1日30gの70%カカオのダークチョコレートを食べても有意な変化は見られなかったこと。

それはダークチョコレートを食べたからと言って効果があるというわけではなくて、そのカカオの割合によるものなのか、それとも砂糖の量の多さによるものなのかが気になるところ。

カカオの割合によって、なぜBlautia obeumという細菌の量が有意に増加し、Faecalibacterium prausnitziiという細菌の量が減少するのかも不思議ですよね。

５）腎臓結石を予防する方法によれば、腎結石ができやすい人は、シュウ酸塩を高濃度に含むほうれん草やチョコレート、ナッツなどを避けたほうがよいというアドバイスがありました。

高カカオチョコレートほどシュウ酸が多いので、塩分を控えめにする、肉の摂取量を減らす、1日に何杯か水を飲むといったことを心掛けたいですね。

【関連記事】

■まとめ

毎日30g（板チョコ1/2〜2/3枚くらい）の高カカオ（85%）ダークチョコレートを食べ続けると、腸内細菌のバランスが変わり（特に多様性アップ＋Blautia obeum増加）、その変化が腸脳軸を通じてネガティブな気分を和らげる可能性が高いと考えられます。

ダークチョコレートはプレバイオティクス（腸内細菌のエサになる成分）のような働きをして、腸から脳へ良い影響を与えているかもしれない、という結果が出ました。

ストレスフルな現代社会では高カカオチョコレートを少しずつ食べることが気分転換や腸活にいいかもしれませんね。







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あなたが好きな桜をつかった食べ物・スイーツは何？




2月に入って楽しみになるのが桜。

桜の季節が近づくと、店頭がピンク色に染まってワクワクしますよね。

日本の桜スイーツや食品は、単に見た目が可愛いだけでなく、「塩漬けの葉」特有の甘じょっぱい風味や、独特の華やかな香りが大きな魅力です。

例えば和菓子だと、桜餅や桜まんじゅう・最中、桜ようかん、洋菓子だと桜モンブランや桜マフィン、桜プリン、桜マカロン、飲み物だと、桜ラテ、桜茶、料理だと、桜の花の塩漬けを使った桜ご飯、桜の塩などがあります。

■自宅でできる桜レシピ

●桜の塩漬け＋はちみつを使ったお湯割り・茶

●桜の塩漬け＋ハニーナッツ＋クリームチーズをのせたトースト

●桜の花のはちみつ漬け

桜の花の塩漬けを水にさらして塩抜きし、水気をふき取り、はちみつの瓶に入れるだけ。

これがあれば、ヨーグルトにかけたり、パンケーキに添えたりと、手軽に桜スイーツが楽しめます。

■まとめ

他にも桜レシピがあったら教えてくださいね。







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プロポリスが糖化の抑制に役立つ可能性がある！




プロポリスが糖化（特に糖化最終産物：AGEsの生成や蓄積）の抑制に役立つ可能性があります。

→　糖化の症状・原因・チェック・糖化を防ぐ方法　について詳しくはこちら

【参考文献】

■2型糖尿病患者とプロポリスの研究

2025年のプロポリスを摂取した2型糖尿病患者の研究では次の結果が報告されています。

●血糖コントロールの改善：空腹時血糖、HbA1c、インスリン抵抗性が有意に改善（統計的に意味のある低下）。

●脂質代謝の改善：善玉コレステロール（HDL-C）が増え、悪玉コレステロール（LDL-C）や中性脂肪（TG）が有意に減少。

●炎症の抑制：炎症マーカーが有意に低下。

この研究では、糖化そのものについては書かれていませんが、HbA1c（血糖がタンパク質と結びついて糖化した状態を反映する指標）が低下していることから、長期的な糖化ストレスが軽減されていることが強く示唆され、つまりプロポリスが糖化を抑える可能性があることが期待されます。

■マウスの実験でのプロポリスによる糖化への効果

2019年の論文（ブラジル産プロポリス）では、糖化ストレスを意図的に引き起こす物質（メチルグリオキサール：MGO）をマウスに与え、プロポリスの保護効果を調べました。

●in vitro（試験管内）：プロポリスが高濃度でAGEsの形成を最大122%抑制。
●in vivo（生体内）：速筋（EDL筋）では、MGOによるAGEsの蓄積を有意に抑制。
●糖化毒を解毒する酵素（グリキサラーゼ1）の活性が向上。
●炎症関連遺伝子（IL-1β、IL-6、TLR4）の上昇を抑制。
●遅筋（soleus筋）ではほとんど効果なし（筋の種類で差がある）。
●ただし、糖化による筋肉量の減少自体は防げなかった。

つまり、ブラジル産プロポリスは、特に速筋で糖化ストレス（AGEs蓄積、解毒低下、炎症）を直接的に軽減する効果が確認されました。

■まとめ

プロポリスは糖化の抑制に役立つ可能性があります。

●試験管・動物レベルでは糖化反応を直接阻害し、AGEs蓄積を抑えた。
●ヒト（2型糖尿病患者）レベルではHbA1c低下によって間接的に長期的な糖化ストレス軽減が期待できた。

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なぜこういう考え方になるのか

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Health

飛蚊症は糖化によってなりやすくなる！？／糖尿病患者は飛蚊症になりやすい！？




ある論文によれば、飛蚊症の原因が糖化によってなりやすくなるそうです。

→　飛蚊症とは｜飛蚊症の原因・症状・治し方・見え方　について詳しくはこちら

→　糖化の症状・原因・チェック・糖化を防ぐ方法　について詳しくはこちら

【参考文献】

■飛蚊症の基本的な仕組み

飛蚊症は、目の前を小さな虫や糸くず、点のようなものが浮遊して見える症状です。

これは眼球内の硝子体（しょうしたい）という透明なゼリー状の組織が変化し、その中にある濁りや塊が光を遮って影を作るため起こります。

硝子体は主にコラーゲンとヒアルロン酸でできており、若い頃はきれいなゲル状を保っていますが、加齢で液化・凝集しやすくなります。

■糖化とは？ AGEsとは？

糖化とは、血中の糖分（グルコースなど）がタンパク質や脂質とくっつき、硬く変性してしまう化学反応です。

この反応の最終産物が「AGEs（Advanced Glycation End products、最終糖化産物）」と呼ばれる有害物質で、コラーゲン同士を異常な架橋（cross-linking）させてしまいます。

正常な加齢でも少しずつAGEsは増えますが、高血糖（糖尿病や血糖値が高い状態）ではこの反応が加速し、AGEsが大量に蓄積します。

■糖化による硝子体への影響

●高血糖下で硝子体にAGEsが蓄積すると、コラーゲン繊維が異常架橋され、柔軟性が失われます。

●これにより、ヒアルロン酸との結合が乱れ、硝子体のゲル構造が崩れやすくなります（液化・収縮が促進）。

●結果として、硝子体の透過性（分子の通りやすさ）が低下し、構造が不安定化 → 浮遊物（floaters）が増え、飛蚊症が悪化します。

●糖尿病患者の硝子体では、AGEsが正常者の20倍以上になるというデータもあります。

【参考文献】

●糖尿病ラットのモデル実験では、グルコース濃度が高いほど硝子体AGEsが増え、アミノグアニジン（糖化阻害剤）で抑制できることが示されています。

つまり、糖化 → AGEs蓄積 → 硝子体コラーゲンの異常架橋 → ゲル構造の崩壊 → 飛蚊症の出現・悪化という流れが、論文で裏付けられています。

■糖尿病との強い関連

糖尿病患者は非糖尿病者に比べて飛蚊症の発症率・重症度が明らかに高いです。

高血糖が硝子体の変性を加速させるため、「糖尿病性硝子体症（diabetic vitreopathy）」と呼ばれる状態になりやすい。

急に飛蚊症が大量に出現したり、閃光を伴う場合は、硝子体出血や網膜剥離の可能性もあり、特に糖尿病では注意が必要です。

■【家庭料理の視点から】

この論文から血糖値をコントロールする食事が大事だということがわかりますね。

具体的には、低GI（グリセミック指数）の食事（血糖が急上昇しにくい食事）がAGEs蓄積を抑え、眼疾患の進行を遅らせる可能性が示されています。

また、抗酸化物質や糖化阻害成分（ビタミンC、亜鉛、特定のポリフェノールなど）の摂取が、硝子体の酸化ストレスや糖化を軽減する研究もあります。

糖化を防ぐ食事といえば、「○○を食べる」という「プラス（増やす）」行動をメインになりがちですが、「マイナス（減らす）」ことを大事ですよね。

足し算ばかりじゃなくて引き算。

自身の食事を振り返って、こういう食事を摂りすぎてるなぁと思って引き算をしながら、ちょっと足し算をすることが続きやすいコツですよ。

そうすると徐々に糖化を防ぐ食事に近づいていくのではないでしょうか？

→　糖化の症状・原因・チェック・糖化を防ぐ方法　について詳しくはこちら

【関連記事】

■まとめ

飛蚊症の主な原因は加齢による硝子体退化ですが、糖化とAGEsの蓄積がこれを加速・悪化させる重要な要因の一つです。

特に糖尿病や慢性的な高血糖がある人は、硝子体のコラーゲンが糖化されて硬くなり、構造が乱れやすいため、飛蚊症が出やすくなります。

そのため、飛蚊症を予防するためには、糖尿病にならない食事、糖化を予防する食事をしていきたいですね。

→　飛蚊症とは｜飛蚊症の原因・症状・治し方・見え方　について詳しくはこちら

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【関連記事】

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