今回のばあちゃんの料理教室は「カレーライス」を作ります。

【概要欄の目次】

◎カレーライスの作り方◎

【材料】

ごはん
玉ねぎ
じゃがいも
にんじん
鶏肉
豚肉
ローリエ
カレーの素
しょうゆ
ウスターソース
ケチャップ
砂糖

【作り方】

１．下ごしらえ。玉ねぎ・人参・じゃがいもを切ります。
２．圧力鍋に油を敷き、鶏肉・豚肉を炒めます。くっつくので、いったん火を止めて、肉が動くようになってから動かします。
３．お肉に火が通ったら、玉ねぎを軽く炒めます。
４．じゃがいも・人参を入れてひと回ししたら、水・ローリエを入れて沸騰させ、灰汁を取り除きます。
５．圧力なべで煮込みます。
６．じゃがいもに火が通ったら、火を止めて、カレーの素を加えて溶かします。
７．醤油・ウスターソース・ケチャップ・砂糖を加えて、少し煮込みます。
８．炊いたご飯をカレー皿にのせて、カレーをかけたら出来上がり！

※以前作ったらっきょう漬けを添えて。

絶品！カリカリ！失敗しないらっきょうの漬け方（塩漬け～塩抜き～本漬け）【ばあちゃんの料理教室】

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

【アンケート】

カレーが苦手な人に質問です。カレーが苦手な理由は？

●具がゴロゴロしたカレーが苦手→全てを細かくしたさらさら系のカレーは好き→カレーは飲み物
●ご飯と油が混ざって重くなる感じが苦手
●味が濃すぎるのが苦手
●辛いものが苦手
●味の主張が強いのが苦手
●胃がもたれるため
●カレーの油っぽい感じが苦手
●独特の香辛料・スパイスの味・香りが苦手
●煮えてない人参の感じがダメ
●スープっぽい具材のカレーが苦手
●家族が朝カレーを1か月ほどやっていたら一生分のカレーの匂いを嗅いだ感じで苦手になった
●カレーを食べたら口に油がこびりつく感じがする
●カレーの味が苦手
●味がずっと濃くて同じなので卵や福神漬け、チーズなどで味変してます
●カレーをご飯にかけるのが苦手→別盛り
●市販のカレールゥが苦手
●同じ味のため途中で飽きる
●白いご飯が好きだから
●上から覆うようにかけられるのが苦手
●においと味が嫌い
●あんまり噛まないからすぐお腹空いちゃうので好きじゃない
●ライスかルーのどちらかが余るから
●本格的なお店のカレーは食べられるけど、家で作るカレーが苦手
●カロリーが高い
●服に飛ぶと汚れがとれないから
●お酒のつまみにならない
●少し冷めてくると脂感がする
●カレーは好きだけど、カレーに入ってるじゃがいもが苦手
●甘いカレーが苦手
●もったりとした感じが苦手
●実家のアレンジしたカレーが苦手。アレンジしているつもりが味のバランスが崩れてる

→まとめると
１）小麦粉と油で作るため重たい／カロリーが高い
２）味が濃い
３）具がゴロゴロしたカレーが苦手
４）白いご飯が好き（ご飯にかけるのが嫌い）
５）同じ味がずっと続いて食べ飽きる
という意見が多いですね。

Q. 我が家のカレーライスの隠し味はいろいろと変わるのですが、今回は醤油・ウスターソース・ケチャップ・砂糖を加えました。あなたのご家庭のカレーライスには隠し味を入れますか？

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

昭和57年（1982年）に社団法人全国学校栄養士協議会が1月22日の給食のメニューをカレーにすることを決め、全国の小中学校で一斉にカレー給食が出されたことにちなんで定められました。
https://www.stat.go.jp/naruhodo/c3d0122.html

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：osmopocket

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Health, 口腔の病気, 歯の病気, 歯周病

3,3′-Diindolylmethane (DIM)が歯垢や虫歯の主な原因であるバイオフィルムを90%減少することが判明！

2023年9月11日 hakuraidou_blog

90% Reduction: Scientists Discover Natural Molecule That Eradicates Plaques and Cavities（2023/9/8、SciTechDaily）で紹介されているベングリオン大学の研究者は、四川大学およびシンガポール国立大学のチームと協力して、歯垢や虫歯の主な原因であるバイオフィルムを3,3′-Diindolylmethane (DIM)によって90％減少させることがわかったそうです。

このDIMは毒性が低いこともわかっており、将来的にはDIMを歯磨き粉やうがい薬に加えることによって、歯垢や虫歯をほとんどなくすことができるようになり、歯科衛生に革命を起こすかもしれません。

【関連記事】

Reference: “3,3′-Diindolylmethane (DIM): A Potential Therapeutic Agent against Cariogenic Streptococcus mutans Biofilm” by Yifat Baruch, Karina Golberg, Qun Sun, Karina Yew-Hoong Gin, Robert S. Marks and Ariel Kushmaro, 6 June 2023, Antibiotics.
DOI: 10.3390/antibiotics12061017

■まとめ

虫歯に『なりやすい人』と『なりにくい人』の差｜唾液の分泌量を増やすマッサージ方法｜#この差って何ですかによれば、虫歯の原因となるのは「ミュータンス菌」という虫歯菌で、「ミュータンス菌」は口の中に残った食べカス（食べ残し）を食べて、酸を出し、その酸が歯を溶かして、虫歯になります。

そのために、私たちは毎日歯磨きをして、虫歯予防をしているわけですが、子供の頃想像していた未来では何か凄いテクノロジーによって、むし歯を気にするようなことはなくなるだろうなと思っていましたが、実際にはそうはなっていません。

しかし、今回のような研究が進めば、いずれ歯磨きをしなくても虫歯予防ができる世界になるかもしれませんね。

今後も続報を待ちたいと思います。

→　歯周病の症状・歯周病とは・歯周病予防　について詳しくはこちら

口腔の病気, 歯の病気

食器の共有を避けることにより親から子への虫歯菌の感染を予防することができる？○か×か？

2023年9月6日 hakuraidou_blog

乳幼児期における親との食器共有について（2023/8/31、一般社団法人日本口腔衛生学会）では近年の歯の健康に関するウソ？ホント？情報について取り上げてくれています。

■これはホント？

Q. 親とスプーンやコップなどの食器の共有を避けることにより、親から子供へのう蝕原因菌（いわゆる虫歯菌）の感染を予防することができる？

A.　食器の共有をしないことでう蝕予防できるということの科学的根拠は必ずしも強いものではない！

食器の共有は離乳食開始時期の生後 5～6 か月頃から始まりますが、最近の研究で、生後 4 か月に母親の口腔細菌が子どもに伝播していることが確認されている[2]ため、それ以前から親から子どもに口腔細菌は感染しています。

日々の親子のスキンシップを通して子どもは親の唾液に接触しますので、食器の共有を避けるなどの方法で口腔細菌の感染を防ぐことを気にしすぎないほうがいいでしょう。

【関連論文】

Kageyama S, Furuta M, Takeshita T, Ma J, Asakawa M, Yamashita Y: High-Level Acquisition of Maternal Oral Bacteria in
Formula-Fed Infant Oral Microbiota. mBio 2022, 13(1):e0345221.

■まとめ

親から子どもに口腔細菌が伝播したとしても、砂糖の摂取を控え、歯垢を除去し、フッ化物配合歯磨剤を利用することでう蝕を予防することができます。

【関連記事】