「おばあちゃんの知恵袋」タグアーカイブ

【おばあちゃんの知恵袋】フキの茹で方(あく抜き)/フキと鶏肉の煮物の作り方【フキのレシピ】【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Simmered Butterbur




【おばあちゃんの知恵袋】フキの茹で方(あく抜き)/フキと鶏肉の煮物の作り方【フキのレシピ】【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Simmered Butterbur

今回は「フキの茹で方/あく抜き/フキと鶏肉の煮物」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎フキの茹で方/あく抜き/フキと鶏肉の煮物の作り方◎

【材料】

フキ 10本
鶏もも肉 30g
砂糖 大さじ1/2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
水 ひたひた程度

【作り方】

【フキの煮物レシピ】1.食材の下ごしらえ。フキは皮付きのまま塩茹でにして、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切ります。
【フキの煮物レシピ】1.食材の下ごしらえ。フキは皮付きのまま塩茹でにして、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切ります。
【フキの煮物レシピ】
【フキの煮物レシピ】

1.食材の下ごしらえ。フキは皮付きのまま塩茹でにして、皮をむき、食べやすい大きさに切ります。鶏肉は小さめの食べやすい大きさに切ります。

【フキの煮物レシピ】2.鍋に油を敷いて、鶏もも肉を炒め、火が通ったら、フキを入れます。
【フキの煮物レシピ】2.鍋に油を敷いて、鶏もも肉を炒め、火が通ったら、フキを入れます。

2.鍋に油を敷いて、鶏もも肉を炒め、火が通ったら、フキを入れます。

【フキの煮物レシピ】3.砂糖、みりん、しょうゆ、水を加えて、フタをして弱火で煮ます。(水の量はヒタヒタ程度に)
【フキの煮物レシピ】3.砂糖、みりん、しょうゆ、水を加えて、フタをして弱火で煮ます。(水の量はヒタヒタ程度に)

3.砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水を加えて、フタをして弱火で煮ます。(水の量はヒタヒタ程度に)


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●フキの茹で方/あく抜きのポイント

灰汁の強いフキを茹でる時のポイントは、沸騰した水に塩を少量加えて、皮付きのままさっとゆで、柔らかくなったら冷水に入れます。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. フキとツワ(つわぶき)は違うんですか?

A. フキ(蕗)はキク科フキ属で、葉は明るい緑色でざらざらとして光沢感がなく、冬には地上部分がなくなるのが特徴です。フキには初春になると「ふきのとう」と呼ばれるつぼみが出てきます。フキはアクが強く苦みがあり調理の手間がありますが、ほろ苦い春の訪れを感じられる味です。

ツワ(つわぶき:石蕗)はキク科ツワブキ属で、葉は濃い緑色で光沢感があり、常緑なのが特徴です。

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#フキの茹で方 #フキのあく抜き #フキの煮物
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#StayHome and cook #WithMe
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

おばあちゃん流あさりの味噌汁の作り方/アサリの砂出し(砂抜き)のやり方(時間・塩加減)【おばあちゃんの知恵袋】/How To Make Asari Clam Miso Soup




あさりの味噌汁の作り方/簡単においしくなる4つのコツ【初心者向け】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「あさりの味噌汁の作り方/あさりの砂出し(砂抜き)のやり方」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:11

【概要欄の目次】


◎あさりの味噌汁の作り方◎

【材料】
あさり 1パック

(出汁)
水 600ml
昆布(10cm)1つ
いりこ 7匹(大の場合)
干し椎茸 10枚(スライス)
味噌(えごま味噌など2種類)味噌用のスプーン2杯

【作り方】

【アサリの味噌汁レシピ】1.ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。(2回ほど)
【アサリの味噌汁レシピ】1.ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。(2回ほど)

1.ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。(2回ほど)

【アサリの味噌汁レシピ】2.鍋に水を入れて、干し椎茸・昆布・いりこを加えて、沸騰させた後、少し火を弱めて10分ほど煮ます。出汁が取れたら、干し椎茸・昆布・いりこを取り出します。
【アサリの味噌汁レシピ】2.鍋に水を入れて、干し椎茸・昆布・いりこを加えて、沸騰させた後、少し火を弱めて10分ほど煮ます。出汁が取れたら、干し椎茸・昆布・いりこを取り出します。

2.鍋に水を入れて、干し椎茸・昆布・いりこを加えて、沸騰させた後、少し火を弱めて10分ほど煮ます。出汁が取れたら、干し椎茸・昆布・いりこを取り出します。

【アサリの味噌汁レシピ】3.出汁をとった鍋にアサリを入れて貝が開くまで温めます。
【アサリの味噌汁レシピ】3.出汁をとった鍋にアサリを入れて貝が開くまで温めます。

3.出汁をとった鍋にアサリを入れて貝が開くまで温めます。

【アサリの味噌汁レシピ】4.貝が開いたら、火を止めて味噌を溶かします。
【アサリの味噌汁レシピ】4.貝が開いたら、火を止めて味噌を溶かします。

4.貝が開いたら、火を止めて味噌を溶かします。

【アサリの味噌汁レシピ】5.小口切りに刻んだ万能ねぎを振りかけて出来上がり!
【アサリの味噌汁レシピ】5.小口切りに刻んだ万能ねぎを振りかけて出来上がり!

5.小口切りに刻んだ万能ねぎを振りかけて出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●アサリの砂出し(砂抜き)の方法

アサリと水、塩を入れて、暗いところに1~2時間ほど置いて砂出しをします。

知恵袋1.ざるをのせたボウルにいれること

ザルに載せたボウルを使うことで砂だけがボウルの底に沈み、アサリが履いた砂をもう一度吸い込むことを防いでくれるそうです。

知恵袋2.塩加減は「海水の濃度」が目安

アサリの砂出しは塩水に入れて行いますが、塩加減は海水の濃度約3%が目安です。

知恵袋3.時間はアサリの状態に合わせて

今回購入したものはすでに砂出し処理をされていたものなので、1~2時間ほど置いて砂出しをしましたが、潮干狩りでとってきたものは一晩塩水に漬けておいた方がよいでしょう。

知恵袋4.日が当たらなくて暗い所に置く

しっかりと砂出しをするためには、日が当たらず暗くて静かなところに置きましょう。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 味噌にはどんな健康効果がありますか?

【味噌メーカーの担当者に知ってほしい!】減塩みそって本当に必要なの?

「高血圧予防のために減塩をしましょう」といわれて以来、減塩商品が各社から販売されています。

味噌もその減塩の流れを受けて減塩みそが開発されています。

しかし、減塩みそを作る必要はそもそもない可能性が出てきました。

みそ汁の塩分 血圧に影響せず(1日1杯のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向も確認)(平成25年11月)

上原誉志夫教授(共立女子大学)が行ったみそ汁と塩分に関する最新研究「習慣的味噌汁摂取が血管年齢に与える影響」(第36回日本高血圧学会総会/平成25年10月26日発表)によると、みそ汁の摂取頻度と血圧の間に関係性は認められなかったそうです。

また、1日1杯程度のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向があることも確認されました。

これまで減塩といえば味噌汁を減らすことと考えられてきましたが、減塩のために味噌汁を減らすことにほとんど意味がなく、それどころか一日一杯の味噌汁のある食生活のほうが血管年齢の指標CAVI値(心臓から足首までの動脈の硬さを反映する指標)を低下させ、血管年齢を10歳程度改善する傾向があることが確認されました。

味噌と血圧の驚きの関係!(2018/5/1、美と若さの新常識~カラダのヒミツ)

味噌の中には、発酵の過程で血圧を下げる成分が生まれているのではないかと考えられ、また、(味噌に含まれる)複数の物質で血圧が下がることが原因ではないかと考えるそうです。

これらの仮説・研究が正しければ、減塩のために味噌汁を作る機会を減らすのではなく、積極的に増やしていきたいですね!

有機しょうゆ・みそ詰め合わせセット(YL)

有機しょうゆ・みそ詰め合わせセット(YL) 4,208円(税込)

◎関連レシピ◎

アサリと春キャベツの白ワイン蒸しの作り方/アサリの砂出し【あさりレシピ】【ばあちゃんの料理教室】/How to make Steamed Clams and Spring Cabbage with Butter

アサリとジャガイモのガリバタ炒めの作り方【簡単あさりレシピ】【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Stir fried Asari Clams And Potatos


◎最後に◎

みなさんのご家庭のお味噌汁はどんな出汁や味噌を使っていますか?

また、どんな具材がお好きですか?

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#あさりの味噌汁 #あさりの砂出し #あさりの砂抜き
#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
#StayHome and cook #WithMe
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Spaghetti Napolitan




【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Spaghetti Napolitan

今回は昔ながらの昭和のナポリタンの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎ナポリタンの作り方◎

【材料】

スパゲッティ 200g


くず野菜(ベジブロス)

玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
マッシュルーム 3個
ウインナ-またはハム 50g
バター 10g
砂糖 少々
塩コショウ 少々
ケチャップ 大さじ4
中濃ソース 小さじ2
粉チーズ(お好みで)

【作り方】

【ナポリタンレシピ】1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。
【ナポリタンレシピ】1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。

1.玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムを食べやすい大きさに切り(ウインナーの場合は斜め切り)、マッシュルームを半分に切る。

【ナポリタンレシピ】2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。
【ナポリタンレシピ】2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。 野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。
野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

【ナポリタンレシピ】3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。
【ナポリタンレシピ】3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

3.フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

【ナポリタンレシピ】4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。
【ナポリタンレシピ】4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡める。

4.しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。

【ナポリタンレシピ】5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。
【ナポリタンレシピ】5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。

5.茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.具材を炒めるときには、少量の砂糖を加えます。すると、砂糖が野菜のうまみを閉じ込めるうえ、食感もしっとりシャキシャキに!

「塩では浸透圧で野菜の水分が外に出てしまいます。しっかり砂糖でコーティングしましょう」

知恵袋2.へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでます。

野菜の旨味が美味しいだしになります。


◎おススメする方◎

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】

【ばあちゃんの料理教室お墨付き!】有機JAS 新玉ねぎ4kg(L~2Lサイズ)(長崎県 百笑会)【産地直送!】


◎Q&A◎

Q. なぜスパゲティを茹でる時に野菜くず(ベジブロス)を入れたの?

A. 以前見た記事で野菜くずを茹でると美味しい出汁が出るので、パスタと一緒にゆでると野菜の出汁(ベジブロス)がパスタに移ると教わったので実践しました。

【参考リンク】

パスタが10倍美味しくなる!? 「野菜くず」を使ったゆで方って?

◎関連レシピ◎

たけのこご飯の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/How to make Steamed Rice with Bamboo Shoots (Takenoko Gohan)


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#StayHome and cook #WithMe
#ナポリタン #ばあちゃんの料理教室
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

基本のアラ汁の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/アラの下処理のコツ【おばあちゃんの知恵袋】/How to make Fish Head Soup




基本のアラ汁の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】/アラの下処理のコツ【おばあちゃんの知恵袋】/How to make Fish Head Soup

今回はヒラスのアラを使ったアラ汁の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:10

【概要欄の目次】


◎アラ汁の作り方◎

【材料】
魚のあら(ヒラス)
大根
人参
生姜

味噌(2種類)
小ねぎ

【作り方】

【アラ汁レシピ】1.魚のアラに全体に塩を振って15分から30分ほど置いて臭みを抜きます。
【アラ汁レシピ】1.魚のアラに全体に塩を振って15分から30分ほど置いて臭みを抜きます。

1.魚のアラに全体に塩を振って15分から30分ほど置いて臭みを抜きます。

【アラ汁レシピ】2.お湯を沸かして魚のあらを入れて、霜降り(魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどをお湯をかけて落とす)にします。
【アラ汁レシピ】2.お湯を沸かして魚のあらを入れて、霜降り(魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどをお湯をかけて落とす)にします。

2.お湯を沸かして魚のあらを入れて、霜降り(魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどをお湯をかけて落とす)にします。

【アラ汁レシピ】3.流水で血合いを洗い流します。
【アラ汁レシピ】3.流水で血合いを洗い流します。

3.流水で血合いを洗い流します。

【アラ汁レシピ】4.鍋に水を入れて、魚のあら、短冊切りにした大根、人参、薄切りにした生姜、酒を入れて、沸騰をさせ、灰汁をとります。
【アラ汁レシピ】4.鍋に水を入れて、魚のあら、短冊切りにした大根、人参、薄切りにした生姜、酒を入れて、沸騰をさせ、灰汁をとります。

4.鍋に水を入れて、魚のあら、短冊切りにした大根、人参、薄切りにした生姜、酒を入れて、沸騰をさせ、灰汁をとります。

【アラ汁レシピ】5.大根・人参が煮えたら、火を止めて、味噌を溶かします。
【アラ汁レシピ】5.大根・人参が煮えたら、火を止めて、味噌を溶かします。

5.大根・人参が煮えたら、火を止めて、味噌を溶かします。

【アラ汁レシピ】6.器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを振って、出来上がり!
【アラ汁レシピ】6.器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを振って、出来上がり!

6.器に盛り付けて、小口切りにした小ねぎを振って、出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.アラの下処理が大事

魚のあらに塩を振ると、浸透圧で魚の内側から水分が抜けると同時に臭みも抜けるので、魚のアラに全体に塩を振って15分から30分ほど置いて臭みを抜きます。

そして、お湯をかけて魚の臭みの原因となる脂や血合い、ぬめりなどを落とし、流水で血合いを洗い流すと、下処理が完成!


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 魚のアラって何ですか?

A. アラとは、魚を2枚、3枚おろした際に出る魚の部位の総称(頭、中骨、かま(頭の下のえらからひれにかけての部分)、尾など)のこと。

Q. なぜ塩を振るの?

A. 魚のあらに塩を振ると、浸透圧で魚の内側から水分が抜けると同時に臭みも抜けるからです。

◎関連動画◎


◎最後に◎

魚のアラは血合いの部分が多いのでそのままですと臭みがありますが、ていねいに下処理をすることで、臭みもないおいしいスープができます。

あまりものなので、経済的にもお得です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#アラ汁 #ばあちゃんの料理教室
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–

【ハニージンジャーソテー】はちみつポークジンジャー(生姜焼き)レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How to make Ginger Pork




【ハニージンジャーソテー】はちみつポークジンジャーレシピ・作り方【ばあちゃんの料理vlog】【初心者向け】/How to make Pork Shogayaki (Ginger Pork)

今回は「豚の生姜焼き」に砂糖の代わりに蜂蜜を使ったレシピ「ハニージンジャーソテー(ポークジンジャー)」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】


◎ハニージンジャーソテーの作り方◎

【材料 (1人分)】

豚ロース肉(生姜焼き用) 200g(4〜8枚ほど)
キャベツのせん切り 適量
ごま油 小さじ1

(生姜焼きのタレ)

醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
蜂蜜 大さじ1
ケチャップ 小さじ1
すりおろし生姜 小さじ1
すりおろし玉ねぎ 1/4個
すりおろしにんにく 1/2かけ
コショウ 少々

【作り方】

【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】1.豚肉を広げて、赤身と脂肪の間の筋切りをします。
【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】1.豚肉を広げて、赤身と脂肪の間の筋切りをします。

1.豚肉を広げて、赤身と脂肪の間の筋切りをします。

【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】2.筋を切った豚肉をボウルに入れて、柔らかく焼くために、醤油・みりん・酒・蜂蜜・ケチャップ・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・すりおろしにんにく・コショウで作った生姜焼きのタレで10分ほど漬けます。
【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】2.筋を切った豚肉をボウルに入れて、柔らかく焼くために、醤油・みりん・酒・蜂蜜・ケチャップ・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・すりおろしにんにく・コショウで作った生姜焼きのタレで10分ほど漬けます。

2.筋を切った豚肉をボウルに入れて、柔らかく焼くために、醤油・みりん・酒・蜂蜜・ケチャップ・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・すりおろしにんにく・コショウで作った生姜焼きのタレで10分ほど漬けます。

【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】3.フライパンにごま油を敷いて、中火で豚肉を広げて両面を焼きます。
【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】3.フライパンにごま油を敷いて、中火で豚肉を広げて両面を焼きます。

3.フライパンにごま油を敷いて、中火で豚肉を広げて両面を焼きます。

【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】4.一度肉を取り出し、生姜焼きのタレを加えて、煮詰まったら、肉を戻し、絡めたら出来上がり。
【豚のはちみつ生姜焼きレシピ】4.一度肉を取り出し、生姜焼きのタレを加えて、煮詰まったら、肉を戻し、絡めたら出来上がり。

4.一度肉を取り出し、生姜焼きのタレを加えて、煮詰まったら、肉を戻し、絡めたら出来上がり。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋1.すりおろし玉ねぎと蜂蜜に含まれるタンパク質分解酵素(プロテアーゼ)の作用で肉が柔らかくします。

牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込んだステーキ「シャリアピン・ステーキ」が有名ですよね。

知恵袋2.肉を柔らかく焼く方法としては、一度肉を取り出して、タレを煮詰めた後に肉を戻すことによって、肉に火が通りすぎず、固くなりすぎません。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. 「豚の生姜焼き」と「ポークジンジャー」は何が違うの?

翻訳すれば、豚の生姜焼きもポークジンジャーも同じですが、材料と作り方のイメージは若干違います。

●生姜焼き

豚こま肉や薄切り肉などが多く、和風の味付けのレシピ

●ポークジンジャー

厚みのあるロース肉で、すりおろしタマネギや砂糖、はちみつを使った甘みのある洋風の味付けのレシピ

Q. 脂の部分は何で切るんですか?

A. お肉は加熱すると縮みます。ただ、赤身と脂の部分では収縮率が違うので、反り返ってしまいます。そこで、赤身と脂肪の間を筋切りすることで、反り返らずにきれいに仕上げることができます。

Q. 今回使ったはちみつはどこのものですか?

A. ハワイ産オーガニック オヒアレフア蜂蜜180g(Hawaiian Organic Ohiarehua Honey)です。

◎関連動画◎

農家直伝!はちみつ生姜シロップの作り方|ショウガの蜂蜜漬けレシピ【長崎のばあちゃんの料理教室】

【奥薗レシピ】減塩!豚の生姜焼きの作り方|#たけしの家庭の医学

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】/How to make simmered chicken thighs with kumquat


◎最後に◎

豚の生姜焼きといえば、ご飯の進む料理!

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

→チャンネル登録はこちら







———————————————————————–

★ FOLLOW Hakuraidou ★

📺 Please SUBSCRIBE ▶︎ YouTube
Ⓗ 舶来堂|長崎逸品のお取り寄せ
Ⓢ Store ▶︎ ハクライドウストア
🌎 Website ▶︎ 40代・50代のための健康情報ならハクライドウ
Ⓑ Blog ▶︎ 40代・50代のための健康美容ブログ「HAKUR」|ダイエット・恋愛
🐤 Twitter ▶︎ Twitter
📖 Facebook ▶︎ Facebook
📷 Instagram ▶︎ Instagram
Ⓟ Pinterest ▶︎ Pinterest
Ⓣ TikTok ▶︎ TikTok

———————————————————————–

#豚の生姜焼き #豚のはちみつ生姜焼き
#作ってみたくなるハクライドウグルメ
#レシピ #料理 #自家製

———————————————————————–

撮影機材(Equipment)

Camera:Osmo Pocket(DJI)

———————————————————————–