「おばあちゃんの知恵袋」タグアーカイブ

今回は昔ながらの昭和のナポリタンの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】

ナポリタンの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ナポリタンの作り方◎

【材料】

スパゲッティ　200g
水
塩
くず野菜（ベジブロス）

玉ねぎ　1/2個
ピーマン　1個
マッシュルーム　3個
ウインナ－またはハム　50g
バター　10g
砂糖　少々
塩コショウ　少々
ケチャップ　大さじ4
中濃ソース　小さじ2
粉チーズ（お好みで）

【作り方】

【ナポリタンレシピ】１．玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムは食べやすい大きさに切り（ウインナーの場合は斜め切り）、マッシュルームを半分に切る。

１．玉ねぎを薄切り、ピーマンを千切り、ハムを食べやすい大きさに切り（ウインナーの場合は斜め切り）、マッシュルームを半分に切る。

２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでる。
野菜の旨味がだしになる。少し長めに茹でる。

３．フライパンにバターを入れて、具材を炒める。玉ねぎを炒めてから、ハム・ピーマン・マッシュルーム・砂糖を加え炒める。

４．しんなりしたら、フライパンの中にスペースを開けて、塩コショウ、ソース、ケチャップを入れて、水分を飛ばすように炒め、具材と絡めます。

５．茹でたスパゲティを合わせて出来上がり。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．具材を炒めるときには、少量の砂糖を加えます。すると、砂糖が野菜のうまみを閉じ込めるうえ、食感もしっとりシャキシャキに！

「塩では浸透圧で野菜の水分が外に出てしまいます。しっかり砂糖でコーティングしましょう」

知恵袋２．へたや皮などのくず野菜と一緒にスパゲッティをゆでます。

野菜の旨味が美味しいだしになります。

◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

Q. なぜスパゲティを茹でる時に野菜くず（ベジブロス）を入れたの？

A. 以前見た記事で野菜くずを茹でると美味しい出汁が出るので、パスタと一緒にゆでると野菜の出汁（ベジブロス）がパスタに移ると教わったので実践しました。

【参考リンク】

パスタが10倍美味しくなる!? 「野菜くず」を使ったゆで方って？

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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おばあちゃん流あさりの味噌汁の作り方／アサリの砂出し（砂抜き）のやり方（時間・塩加減）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Asari Clam Miso Soup

2022年2月15日 hakuraidou_blog

あさりの味噌汁の作り方／簡単においしくなる4つのコツ【初心者向け】【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は「あさりの味噌汁の作り方／あさりの砂出し（砂抜き）のやり方」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:11

【概要欄の目次】

あさりの味噌汁の作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎あさりの味噌汁の作り方◎

【材料】
あさり　1パック

（出汁）
水　600ml
昆布（10cm）1つ
いりこ 7匹（大の場合）
干し椎茸　10枚（スライス）
味噌（えごま味噌など2種類）味噌用のスプーン2杯

【作り方】

１．ボウルにアサリと水、塩を入れて、暗いところに1時間ほど置いて砂出しをします。砂出しをしたら、殻をこすり合わせて洗います。（2回ほど）

２．鍋に水を入れて、干し椎茸・昆布・いりこを加えて、沸騰させた後、少し火を弱めて10分ほど煮ます。出汁が取れたら、干し椎茸・昆布・いりこを取り出します。

３．出汁をとった鍋にアサリを入れて貝が開くまで温めます。

４．貝が開いたら、火を止めて味噌を溶かします。

５．小口切りに刻んだ万能ねぎを振りかけて出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●アサリの砂出し（砂抜き）の方法

アサリと水、塩を入れて、暗いところに1～2時間ほど置いて砂出しをします。

知恵袋１．ざるをのせたボウルにいれること

ザルに載せたボウルを使うことで砂だけがボウルの底に沈み、アサリが履いた砂をもう一度吸い込むことを防いでくれるそうです。

知恵袋２．塩加減は「海水の濃度」が目安

アサリの砂出しは塩水に入れて行いますが、塩加減は海水の濃度約3%が目安です。

知恵袋３．時間はアサリの状態に合わせて

今回購入したものはすでに砂出し処理をされていたものなので、1～2時間ほど置いて砂出しをしましたが、潮干狩りでとってきたものは一晩塩水に漬けておいた方がよいでしょう。

知恵袋４．日が当たらなくて暗い所に置く

しっかりと砂出しをするためには、日が当たらず暗くて静かなところに置きましょう。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 味噌にはどんな健康効果がありますか？

【味噌メーカーの担当者に知ってほしい！】減塩みそって本当に必要なの？

「高血圧予防のために減塩をしましょう」といわれて以来、減塩商品が各社から販売されています。

味噌もその減塩の流れを受けて減塩みそが開発されています。

しかし、減塩みそを作る必要はそもそもない可能性が出てきました。

みそ汁の塩分血圧に影響せず（1日1杯のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向も確認）（平成25年11月）

上原誉志夫教授（共立女子大学）が行ったみそ汁と塩分に関する最新研究｢習慣的味噌汁摂取が血管年齢に与える影響｣（第36回日本高血圧学会総会／平成25年10月26日発表）によると、みそ汁の摂取頻度と血圧の間に関係性は認められなかったそうです。

また、１日１杯程度のみそ汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向があることも確認されました。

これまで減塩といえば味噌汁を減らすことと考えられてきましたが、減塩のために味噌汁を減らすことにほとんど意味がなく、それどころか一日一杯の味噌汁のある食生活のほうが血管年齢の指標CAVI値（心臓から足首までの動脈の硬さを反映する指標）を低下させ、血管年齢を10歳程度改善する傾向があることが確認されました。

味噌と血圧の驚きの関係！（2018/5/1、美と若さの新常識～カラダのヒミツ）

味噌の中には、発酵の過程で血圧を下げる成分が生まれているのではないかと考えられ、また、（味噌に含まれる）複数の物質で血圧が下がることが原因ではないかと考えるそうです。

これらの仮説・研究が正しければ、減塩のために味噌汁を作る機会を減らすのではなく、積極的に増やしていきたいですね！

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アサリとジャガイモのガリバタ炒めの作り方【簡単あさりレシピ】【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Stir fried Asari Clams And Potatos

◎最後に◎

みなさんのご家庭のお味噌汁はどんな出汁や味噌を使っていますか？

また、どんな具材がお好きですか？

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ばあちゃんの料理教室

【ハニージンジャーソテー】はちみつポークジンジャー（生姜焼き）レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make Ginger Pork

2022年1月29日 hakuraidou_blog

【ハニージンジャーソテー】はちみつポークジンジャーレシピ・作り方【ばあちゃんの料理vlog】【初心者向け】／How to make Pork Shogayaki (Ginger Pork)

今回は「豚の生姜焼き」に砂糖の代わりに蜂蜜を使ったレシピ「ハニージンジャーソテー（ポークジンジャー）」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】

ハニージンジャーソテーの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎ハニージンジャーソテーの作り方◎

【材料 (1人分)】

豚ロース肉（生姜焼き用）　200g（4〜8枚ほど）
キャベツのせん切り　適量
ごま油　小さじ1

（生姜焼きのタレ）

醤油　大さじ2
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
蜂蜜　大さじ1
ケチャップ　小さじ1
すりおろし生姜　小さじ1
すりおろし玉ねぎ　1/4個
すりおろしにんにく　1/2かけ
コショウ　少々

【作り方】

１．豚肉を広げて、赤身と脂肪の間の筋切りをします。

２．筋を切った豚肉をボウルに入れて、柔らかく焼くために、醤油・みりん・酒・蜂蜜・ケチャップ・すりおろし生姜・すりおろし玉ねぎ・すりおろしにんにく・コショウで作った生姜焼きのタレで10分ほど漬けます。

３．フライパンにごま油を敷いて、中火で豚肉を広げて両面を焼きます。

４．一度肉を取り出し、生姜焼きのタレを加えて、煮詰まったら、肉を戻し、絡めたら出来上がり。

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．すりおろし玉ねぎと蜂蜜に含まれるタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）の作用で肉が柔らかくします。

牛肉をタマネギのみじん切りに漬け込んだステーキ「シャリアピン・ステーキ」が有名ですよね。

知恵袋２．肉を柔らかく焼く方法としては、一度肉を取り出して、タレを煮詰めた後に肉を戻すことによって、肉に火が通りすぎず、固くなりすぎません。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. 「豚の生姜焼き」と「ポークジンジャー」は何が違うの？

翻訳すれば、豚の生姜焼きもポークジンジャーも同じですが、材料と作り方のイメージは若干違います。

●生姜焼き

豚こま肉や薄切り肉などが多く、和風の味付けのレシピ

●ポークジンジャー

厚みのあるロース肉で、すりおろしタマネギや砂糖、はちみつを使った甘みのある洋風の味付けのレシピ

Q. 脂の部分は何で切るんですか？

A. お肉は加熱すると縮みます。ただ、赤身と脂の部分では収縮率が違うので、反り返ってしまいます。そこで、赤身と脂肪の間を筋切りすることで、反り返らずにきれいに仕上げることができます。

Q. 今回使ったはちみつはどこのものですか？

A. ハワイ産オーガニックオヒアレフア蜂蜜180g(Hawaiian Organic Ohiarehua Honey)です。

【奥薗レシピ】減塩！豚の生姜焼きの作り方｜#たけしの家庭の医学

鶏もも肉と金柑のはちみつ漬けの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How to make simmered chicken thighs with kumquat

◎最後に◎

豚の生姜焼きといえば、ご飯の進む料理！

ぜひ作ってみてくださいね。

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おばあちゃん流！たまごサンド（サンドイッチ）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Japanese Egg Salad Sandwich (Tamago Sando)

2022年1月29日 hakuraidou_blog

【おばあちゃんの知恵袋で絶品！】大人のたまごサンドの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Japanese Egg Salad Sandwich (Tamago Sando)

今回はおばあちゃんが作る「基本の卵サンド」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】

たまごサンドの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎たまごサンドの作り方◎

【材料】
卵　6個
塩コショウ　適量
砂糖　大さじ1/2
マヨネーズ　適量
からし　少量
食パン 6枚
パセリ

【作り方】

１．下ごしらえ。ゆで卵を作ります。卵を白身と黄身に分け、白身を刻みます。

２．ボウルに刻んだ白身と黄身、塩コショウ、砂糖、マヨネーズ、からしを加えて、混ぜます。

３．食パンに（２）を塗ってはさみます。

４．（２）の残りに刻んだパセリを混ぜて、食パンに塗って出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋２．ゆで卵を簡単にむく裏ワザは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。

知恵袋３．からしを入れることで大人な味の絶品サンドイッチに！

知恵袋４．パンにのせる時には、タマゴがはみ出さないように真ん中にのせるのがポイント！

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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サツマイモとレーズンのシナモンサラダの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Sweet Potato Salad with Raisin

2022年1月21日 hakuraidou_blog

【おばあちゃんの知恵袋】レーズンを使ったさつまいものスイートサラダの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Sweet Potato Salad with Raisin

今回は「サツマイモとレーズンのシナモンサラダ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:06

【概要欄の目次】

サツマイモとレーズンのシナモンサラダの作り方
作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎サツマイモとレーズンのシナモンサラダの作り方◎

【材料】
さつまいも　125g
レーズン　10g
バター　15g
牛乳　大さじ1.5
はちみつ　小さじ1
ラム酒　少々
シナモンパウダー　少々

【作り方】

１．サツマイモを輪切りにして、水にさらし、キッチンペーパーごと水に濡らしてふんわりラップして200Wの電子レンジで12分間チン。（解凍モードが100W-200Wなので12-16分で設定してもいいですね。）

２．サツマイモの皮をむき、ボウルに入れて、バターを加えフォークでつぶします。

３．レーズン、牛乳、はちみつ、お好みでラム酒とシナモンパウダーをかけて、出来上がり！

◎作り方のポイント◎

●レーズンを加えることで酸味がプラスされると美味しさがアップします！

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

レーズンを使ったサツマイモのスイートサラダはアレンジがきくレシピなのでぜひ作ってみてくださいね。

ぜひ作ってみてくださいね。

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健康美容ブログ「HAKUR」｜ばあちゃんの料理教室レシピ

「おばあちゃんの知恵袋」タグアーカイブ

【おばあちゃんの知恵袋】昔懐かしい絶品ナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Spaghetti Napolitan

おばあちゃん流あさりの味噌汁の作り方／アサリの砂出し（砂抜き）のやり方（時間・塩加減）【おばあちゃんの知恵袋】／How To Make Asari Clam Miso Soup

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サツマイモとレーズンのシナモンサラダの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Sweet Potato Salad with Raisin

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