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【3分クッキング】豆腐と小松菜のたらこ煮（オメガ3のえごま油をかけて）レシピ・作り方｜How to Make Tofu and Salted cod roe




【3分クッキング】豆腐と小松菜のたらこ煮（えごま油をかけて）を作ってみた！／How to Make Tofu and Salted cod roe

「3分クッキング」で紹介された「豆腐と小松菜のたらこ煮」に健康食材として注目されているオメガ3の「えごま油」をかけて食べると美味しそうだなと思って作ってみました。

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【概要欄の目次】


◎豆腐と小松菜のたらこ煮の作り方◎

【材料（３人分）】
豆腐　450g
小松菜　1把
たらこ　80g
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1
だし汁　300cc

片栗粉　大さじ1
だし汁（水溶き片栗粉用）　大さじ2
えごま油　少々

【作り方】

【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】１．小松菜を4等分にざく切りにします。
【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】１．小松菜を4等分にざく切りにします。

１．小松菜を4等分にざく切りにします。

【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】２．たらこペーストを作ります。
【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】２．たらこペーストを作ります。

２．たらこペーストを作ります。

お酒（大さじ１）を加えることで、たらこがほぐれやすくなります。

【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】３．鍋に、だし汁とたらこペースト、豆腐を加えて、フタをして火を通します。
【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】３．鍋に、だし汁とたらこペースト、豆腐を加えて、フタをして火を通します。

３．鍋に、だし汁とたらこペースト、豆腐を加えて、フタをして火を通します。

【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】４．火が通ったら、塩、しょうゆ、小松菜（固いところから）を入れて、フタをして、小松菜がしんなりするまで温めます。
【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】４．火が通ったら、塩、しょうゆ、小松菜（固いところから）を入れて、フタをして、小松菜がしんなりするまで温めます。

４．火が通ったら、塩、しょうゆ、小松菜（固いところから）を入れて、フタをして、小松菜がしんなりするまで温めます。

【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】５．小松菜がしんなりしたら、だし汁で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら、器に盛り付け、えごま油を加えて出来上がり！
【豆腐と小松菜のたらこ煮レシピ】５．小松菜がしんなりしたら、だし汁で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら、器に盛り付け、えごま油を加えて出来上がり！

５．小松菜がしんなりしたら、だし汁で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら、器に盛り付け、えごま油を加えて出来上がり！


◎作り方のポイント◎

あさイチやNHKスペシャルで「オメガ3」が取り上げられていて、せっかくなら食事でとりたいと思い、えごま油をかけたアレンジにしました。

【あさイチ】オメガ3の上手な摂り方！美と健康に良いアブラの新常識｜1月8日

【NHKスペシャル】体にいい油「オメガ3」！｜オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスがカギ！【食の起源】｜1月12日

オメガ3の効果・効能・食べ物（オイル）・ダイエット

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えごま（エゴマ油）の効果・効能・栄養

島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！

島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！1,944円


◎おススメする方◎

●豆腐のたらこ煮を作りたい方
●オメガ3を食事でとりたい方


◎Q&A◎

◎関連動画◎


◎最後に◎

あったまりたい夜に、ふるふるの豆腐とシンプルなたらこの味がベストマッチ！

豆腐と小松菜のたらこ煮は、たらこで海のオメガ3、えごま油をかけて陸のオメガ3が摂れます！

ぜひ献立の一品に加えてみてはいかがでしょうか？

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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HDLコレステロール（善玉コレステロール）, LDLコレステロール（悪玉コレステロール）, コレステロール, テレビ, 血液の病気

【#世界一受けたい授業】体に良いヘルシー油ランキング第1位は「えごま油」

> 健康・美容チェック > オメガ3 > えごま > 体に良いヘルシー油ランキング第1位は「えごま油」｜#世界一受けたい授業




Olive oils ready to taste

by Dilip D（画像：Creative Commons）

2013年6月8日放送の世界一受けたい授業で取り上げられた「体に良いヘルシー油ランキング」第一位はえごま油でした。

今回の基準となったのは、悪玉コレステロールを下げて、善玉コレステロールを増やすαリノレン酸の量です。

1位のエゴマ油のαリノレン酸の量は群を抜いています。

ぜひえごま油を食生活に取り入れてみてください。

→　えごま（エゴマ油）の健康効果・効能・栄養　について詳しくはこちら

→　オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効能・効果・食べ物・オメガ3ダイエット　について詳しくはこちら

島根県産えごま油｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！
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松本まりかさんの健康と美の秘訣は「えごま油」

> 健康・美容チェック > エゴマ油 > 松本まりかさんの健康と美の秘訣は「えごま油」




■松本まりかさんの健康と美の秘訣は「えごま油」

ドラマ『ホリデイラブ』や『シャーロック』で話題になった松本まりかさんは健康面にこだわりを持っていらっしゃいます。

松本まりかさんは以前サラダのドレッシングに使われている油で体調が悪くなったのでそれから油に気を付けるようになったそうです。

そこで、ドレッシングはえごま油を使っているシリーズを基本的に買っているそうです。

松本まりかさんの美しさの秘訣がえごま油にあったことでますます人気になっていくのではないでしょうか？

１．美肌効果

EPAを摂ると、赤血球がしなやかになり、顔色が良くなり、目の下のクマがなくなる！

２．体重・中性脂肪を減らす

３．便秘解消

４．えごま油を直接塗ってスキンケア

→　エゴマ油　についてさらに詳しくはこちら

→　オメガ3の効能・効果・食べ物・オメガ3ダイエット　について詳しくはこちら

島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り

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マツコさん、油専門店で「えごま油」の効果を尋ねる｜夜の巷を徘徊する

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■マツコさん、油専門店で「えごま油」の効果を尋ねる｜夜の巷を徘徊する

2019年12月20日放送の「夜の巷を徘徊する」では、油の専門店「金田油店」を見つけたマツコさんがエゴマ油の良さ（「えごま油って本当に効くの？何がいいの？」）を聞くために入店しました。

青魚に含まれるEPAやDHAが体にいいことが知られていますが、えごま油に含まれるαリノレン酸は体内でEPAに変換されるため、食事として摂取すると体にいいというのがお店の方の回答でした。

オメガ3に含まれるものとしては、エゴマ油や亜麻仁油、チアシードなど。

スタッフがエゴマ油とゴマ油の違いを問うと、マツコさんは「エゴマ油とごま油を比べること自体ナンセンス。名前は似ているけど全く違う植物です。（エゴマはシソ科で、ゴマはゴマ科の植物）」だと回答。

数種類のえごま油の試飲を行なったところ、精製したエゴマ油は香りや味があまりなく、種を焙煎して搾ったえごま油は香ばしい味わい。（他にも試飲していたもののラベルを見ると、奥出雲産のものや熊本県産のきくちのえごま油が置かれていました。）

エゴマ油を摂取する目安は一日小さじ1で、お刺身にかけたり、ドレッシングにしたり。

夜の巷を徘徊する（マツコ浅草でサンバ衣装注文）｜Tver 12月19日(木)放送分 1月9日(木) 23:45 配信終了

→　エゴマ油　についてさらに詳しくはこちら

→　オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効能・効果・食べ物・オメガ3ダイエット　について詳しくはこちら

島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り

島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り 1,944円







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αリノレン酸（えごま油・亜麻仁油）の注意するポイントは「加熱に弱い」という性質があるのは本当！？

> 健康・美容チェック > オメガ3 > EPA・DHA > エゴマ油 > えごま油の注意するポイントは「熱に弱い」という性質があること




【目次】

■オメガ3の健康効果

Olive oil bubble variations

by fdecomite（画像：Creative Commons）

オメガ３系脂肪酸の「えごま油」は健康に良いとして注目を集めていますよね。

 コレステロールを下げる（LDLコレステロールを下げる）

 

 中性脂肪を下げる

中性脂肪を抑えるために効果的なＥＰＡ・ＤＨＡ等を含む良質なたんぱく源を多く摂るのがよい。

【関連記事】

 

 動脈硬化・心筋梗塞予防

 

 高血圧予防

 

 脂肪肝（肝臓の病気）予防

 

 脂質異常症（高脂血症）予防

 

 加齢黄斑変性予防

 

 ダイエット

なぜ良質な油がダイエットに欠かせないかといえば、「良質な油は代謝を促し、体脂肪が落ちやすくなる」からです。

オメガ3系脂肪酸を摂取して運動をすると、脂肪燃焼を早めるという結果が出ているそうです。

【関連記事】

 

 メタボリックシンドローム予防

 

 脳の活性化による記憶力のアップ

 

 認知症予防

【関連記事】

 

 花粉症・アトピー性皮膚炎などアレルギー症状の緩和

 

 うつ病のリスクを軽減（抗うつ作用）・イライラを抑える

【関連記事】

 

 美肌効果

 

 便秘解消

 

→　オメガ3脂肪酸｜オメガ3の効能・効果・食べ物・オメガ3ダイエット　について詳しくはこちら

あまりにも人気がありすぎて店頭から売り切れが続出しているほどです。

ところで、えごま油について一番注意したいポイントは何かご存知ですか？

タイトルにすでに書いてしまいましたが、えごま油について最も注意したいポイントは「熱に弱い」という性質を持つことです。

そのため、効果的な摂り方があります。

●えごま油の効果的な摂り方

EPA・DHAの1日の目標摂取量2gがえごま油は大さじ一杯で摂取できるので、1日大さじ1杯摂ると良い。

ただ、えごま油には熱に弱いという特徴があり、またタンパク質（脳の神経細胞同士のつながりを助ける）と一緒に摂るといいため、おすすめの食べ方としては、卵かけご飯にかけて食べることをおすすめしていました。

また、味噌汁に大さじ一杯のえごま油をかけたり、茹でた鶏の胸肉に大さじ一杯のえごま油をかけるのもオススメなのだそうです。

→　エゴマ油　についてさらに詳しくはこちら

こんな実験もあります。

サンマに含まれるEPA・DHAが調理方法によってどれだけ減少するかという大阪ガスが行った実験によれば、調理時のEPA保持率はフライ（200度）43％、グリル（350度）77％、フライパン91％であり、DHAではそれぞれ48％、75％ 99％でした。

EPA・DHAが減少する理由は、脂の飛散と熱分解・酸化にありますが、フライでは脂の飛散と熱分解・酸化、グリルでは脂の飛散、フライパンでは加熱分解が減少メカニズムと考えられます。

つまり、熱に弱い性質があるといわれていますが、フライパンで加熱する程度ではほとんど影響がないことがわかります。

また、エゴマ (シソ) 油の加熱安定性と食品成分添加の影響によれば、180℃、70分までの加熱では、大豆油に比べてエゴマ油の劣化は若干進んでいたものの、α-リノレン酸の残存率も90%以上であり、栄養的に支障がなかったそうです。

熱に弱い性質があるからといって使わないよりも、積極的にαリノレン酸が豊富なえごまを料理に活用しましょう！

【参考リンク】

島根県産えごま油｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！
島根県産えごま油｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！

【新物】島根県産えごま油（50g）｜低温圧搾生搾り｜オメガ3（αリノレン酸）を摂ろう！　1,944円（税込）







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