【おばあちゃんの知恵袋で絶品！】大人のたまごサンドの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Japanese Egg Salad Sandwich (Tamago Sando)

今回はおばあちゃんが作る「基本の卵サンド」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】

• たまごサンドの作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎たまごサンドの作り方◎

【材料】
卵　6個
塩コショウ　適量
砂糖　大さじ1/2
マヨネーズ　適量
からし　少量
食パン 6枚
パセリ

【作り方】

１．下ごしらえ。ゆで卵を作ります。卵を白身と黄身に分け、白身を刻みます。

２．ボウルに刻んだ白身と黄身、塩コショウ、砂糖、マヨネーズ、からしを加えて、混ぜます。

３．食パンに（２）を塗ってはさみます。

４．（２）の残りに刻んだパセリを混ぜて、食パンに塗って出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．固ゆで卵を作るときには、鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて、中火で10分茹でます。

知恵袋２．ゆで卵を簡単にむく裏ワザは、ゆであがったらフタをずらして鍋から湯を捨て、フタをしたまま鍋を揺さぶり、卵に細かいヒビを入れることで、水につけると簡単にスルっとむけます。

知恵袋３．からしを入れることで大人な味の絶品サンドイッチに！

知恵袋４．パンにのせる時には、タマゴがはみ出さないように真ん中にのせるのがポイント！

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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照り焼きチキン（鶏の照り焼き）の作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Teriyaki Chicken [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は「照り焼きチキン（鶏の照り焼き）」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

• 照り焼きチキン（鶏の照り焼き）の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎照り焼きチキン（鶏の照り焼き）の作り方◎

【材料】
鶏もも肉　1枚（300g）
春菊　1把
しょうゆ　大さじ2
酒　大さじ2
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ2
片栗粉 適量

【作り方】

１．下ごしらえ。鶏もも肉から余分な脂や皮を切り落とし、常温に戻した鶏もも肉の皮の面をフォークで穴を開け、片栗粉をまぶします。春菊は食べやすい大きさに切ります。

２．鶏もも肉の皮の面から焼いていきます。へらで押さえながら、皮面全体に焼き色がつくように焼くのがポイント。焼いている途中で余分な脂が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取りましょう。カリッと焼きあがります。キレイな焼き色がついたら、裏返して身の方も焼きます。

３．完全に火が通る直前まで焼いたら、合わせた調味料（醤油、酒、砂糖、みりん）を加えて、煮詰めます。皮にたれをかけていきます。しっかりタレが皮に乗っている感じで。

４．春菊を加えて、軽く火を通します。

５．鶏の照り焼きを取り出し、食べやすい大きさに切って、盛り付けて出来上がり！

◎作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症らしき症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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【簡単マロンミルクジャムの作り方】栗の渋皮煮シロップと牛乳だけで作る練乳レシピ【ばあちゃんの料理教室】

はじめまして！ばあちゃんの料理教室です。旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。今回のばあちゃんの料理教室では、栗の渋皮煮シロップと牛乳だけで作る「マロンミルクジャム（栗のミルクジャム）」の作り方を紹介します。

0:00 オープニング
0:10 マロンミルクジャム（栗のミルクジャム）を作る
2:01 試食

【概要欄の目次】

• マロンミルクジャム（栗のミルクジャム）の材料・作り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎マロンミルクジャム（栗のミルクジャム）の材料・作り方◎

【材料】

栗の渋皮煮シロップ（残り汁） 100ml
牛乳 500ml

【作り方】

１．栗の渋皮煮シロップを茶こしで漉します。

２．鍋に栗の渋皮煮シロップと牛乳を入れて、中火で煮詰めます。途中で吹きこぼれそうになったら、火加減を調節（いったん極とろ火または火を止める）しながら、煮詰めていきます。

３．鍋底に線ができるようになったら、火を止めて完成です！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●牛乳を煮詰めていると、途中で吹きこぼれそうになるので、お鍋の前から離れないようにしてください。

●出来上がりのサインは、練乳のような柔らかさで、鍋底にへらで伸ばした時に線ができたら大丈夫です。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

栗農家直伝！栗の皮（鬼皮）の簡単な剥き方と栗の渋皮煮の作り方（レシピ）

栗農家から教わった栗の皮（鬼皮と渋皮）の簡単な剥き方（栗の皮むき器・包丁）

【栗のむき方】栗の皮むきを簡単にしてくれる道具「栗くり坊主」を使ったやり方【料理初心者向け】【ばあちゃんの料理教室】

簡単！栗の甘露煮レシピ（作り方）｜お正月のおせち料理の準備にも！【ばあちゃん・じいちゃんの料理教室】【字幕解説】

粒々感のある三色羊羹レシピ・作り方

大きな栗をいっぱい使った贅沢栗ご飯の作り方・炊き方／How to make “Kurigohan(chestnuts cooked rice)”【字幕】

【おせち料理】栗きんとんの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Kurikinton

◎最後に◎

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ばあちゃんの料理教室／ハクライドウグルメ(@hakuraidou)がシェアした投稿 – 2020年 9月月27日午前5時00分PDT

寒い冬にはミルクジャムをカフェオレやミルクティーに入れて。

疲れた心を癒してくれます。

ぜひ作ってみてくださいね。

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農家直伝！ぎんなんの殻の簡単なむき方・食べ方！封筒に入れてチンするだけ！【ばあちゃんの料理教室】

農家の方からアドバイスをしてもらった「封筒に入れてチンするだけ！簡単な銀杏の剥き方」の作り方を紹介します。

【目次】

• 簡単な銀杏の剥き方
• 作るときのポイント
• おススメする方
• Q&A
• 関連動画
• 最後に

◎銀杏の剥き方◎

11月から黄金色に輝くイチョウ並木の紅葉が秋を彩り、散歩が楽しくなる季節。

秋になると、銀杏を使った茶碗蒸しやおつまみ（塩焼き、素揚げ）が食べたくなるもの。

ただ、銀杏を使った料理を作ってみたいけど、その剥き方がわからないという方もいらっしゃいますよね。

そこで、今回は農家の方からアドバイスして頂いた簡単な銀杏の剥き方を紹介します。

【作り方】

１．封筒に銀杏を入れて、電子レンジ（500ワット）で約40-50秒チンします。

２．銀杏がポンといったら、他の銀杏も加熱されているので、取り出します。

３．外皮と内皮を剥いたら出来上がり！

◎作るときのポイント◎

封筒に銀杏を入れて、電子レンジ（500ワット）で約40-50秒チンすると簡単です。

フライパンで炒るとバラツキが出ることがありますが、電子レンジでチンすると簡単です。

◎おススメする方◎

●簡単に銀杏をむきたい方
●銀杏を使った料理を作りたい方

◎Q&A◎

Q.ぎんなんは食べすぎ注意と言われますが、それはなぜでしょうか？

A.ぎんなんを一度に食べ過ぎるとぎんなん中毒を起こす恐れがあるそうです。

東京都保健医療局によれば、一度に多く食べると、おう吐、下痢、呼吸困難、けいれんなどを起こすことがあるそうです。

そのメカニズムは、ギンナンには脳内の神経伝達物質の生成に重要な役割を担っているビタミンB6と構造の似た「4′-メトキシピリドキシン」を含んでおり、多く摂取するとビタミンB6の働きを阻害し、数時間のうちにビタミンB6欠乏症となり、中毒になると考えられるそうです。

例１）1歳の子ども：約7時間でおよそ50個食べ3時間後に全身性けいれんを起こす
例２）2歳の子ども：50～60個食べ7時間後におう吐、下痢、9時間後に全身性けいれんを起こす
例３）41歳の女性：60個食べ4時間後からおう吐、下痢、両腕のふるえを起こす

紹介されているケースはぎんなんを極端に食べている例が紹介されていますが、なるべくなら小さいお子さんはあまり食べない方が安心ですね。

◎関連動画◎

▼農家直伝！はちみつ生姜シロップの作り方｜ショウガの蜂蜜漬けレシピ【長崎のばあちゃんの料理教室】

▼農家直伝！自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

▼山椒の実の下ごしらえ・下処理の方法【実山椒を料理に使う前の準備】

▼金木犀のはちみつ漬けの作り方｜キンモクセイの秋の香りをハチミツに閉じ込めて料理やスイーツのアクセントに！

▼はちみつレモンの作り方｜無印良品のソーダガラス密封ビンの煮沸消毒～レモンのはちみつ漬けを作るまで

▼有機黒にんにくとオーガニック蜂蜜のはちみつ漬けの作り方・レシピ

▼梅のはちみつ漬けの作り方！2分でわかる！

▼実山椒のはちみつ漬け（山椒茶）の作り方・レシピ【山椒仕事】

▼ナッツのはちみつ漬けの作り方

◎最後に◎

おばあちゃんに話を聞くと、昔は落ちた銀杏を土に埋めて何日かして掘りに行くと外側がかんたんに取れて、それを洗って乾燥させていたそうです。

他にも、拾った銀杏を水に入れて腐らせて外側を取っていたそうです。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

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#簡単な銀杏の剥き方 #封筒銀杏
#ばあちゃんの料理教室
#作ってみたくなるハクライドウグルメ

ハクライドウです。

皆さんこんにちは！

私は、Hakuraidou.comのブロガーです。私たちは長崎県に住んでいます。このYouTubeチャンネルでは、2019年から、おばあちゃんが作る特別なおいしい日本料理のレシピを共有し始めました。私達と一緒に料理を楽しんでください。私達のレシピを作ったら、#hakuraidou でInstagramでシェアしてください。あなたが料理しているものを見るのが大好きです！私達のビデオを見て、購読してくれてありがとうございます！

・新しい料理の組み合わせを作ってみたい
・友達や家族のために、おいしい麺料理を食べさせて、喜んでほしい
・お昼ごはん・晩ごはんの献立に悩んでる
・健康ごはんを作りたい／食べさせたい

そんな方に向けて毎日とはいきませんが、マイペースに発信していきます！

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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【料理初心者向け】りんごの剥き方・今さら聞けない切り方の基本【1分27秒でできる】【ばあちゃんの料理教室】／How To Peel A Apple

11月3日は文化の日。

今回のばあちゃんの料理教室は「りんごの皮のむき方・りんごの切り方」を紹介します。

ピーラーでむくやり方もありますが今回は包丁でやりたいと思います。

オープニング 0:00
りんごのむき方（１） 0:08
りんごのむき方（２） 3:19
試食 4:40

【概要欄の目次】

• りんごの皮のむき方・柿の切り方
• 【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎りんごの皮のむき方・柿の切り方◎

１）りんごの皮を全てむいてから、くし切りにするやり方

２）りんごをくし切りにしてから、皮をむくやり方

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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