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ばあちゃんの料理教室

煮込みハンバーグの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Stewed Hamburger Steak




煮込みハンバーグの作り方・レシピばあちゃんの料理教室】／How To Make Stewed Hamburger Steak

今回は「煮込みハンバーグ」の作り方を紹介します。

作り方は土井善晴さんが「きょうの料理」や「おかずのクッキング」で紹介していたレシピをベースにちょっとだけアレンジしています。（オールスパイスを入れて、玉ねぎを電子レンジで加熱して時間短縮）

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】


◎煮込みハンバーグの作り方◎

【材料】

（肉だね）
合い挽き肉　500g
玉ねぎ(みじん切り) 　1個
食パン(6枚切り)　1枚
牛乳　100ml
卵　1個
塩コショウ　少々
オールスパイス　少々
植物油 　大さじ1

（ソース）
たまねぎ(1cm角) 1個
バター　10g
トマトケチャップ　1/2カップ
赤ワイン　1カップ
塩　小さじ2/3
水　2カップ
植物油 　大さじ1

【作り方】

【煮込みハンバーグレシピ】１．ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。
【煮込みハンバーグレシピ】１．ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。

１．ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。

【煮込みハンバーグレシピ】２．玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。（炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント！）
【煮込みハンバーグレシピ】２．玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。（炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント！）

２．玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。（炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント！）

【煮込みハンバーグレシピ】３．ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。
【煮込みハンバーグレシピ】３．ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。

３．ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。

【煮込みハンバーグレシピ】４．できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。（リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント！）
【煮込みハンバーグレシピ】４．できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。（リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント！）

４．できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。（リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント！）

【煮込みハンバーグレシピ】５．フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。（煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント！）焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。
【煮込みハンバーグレシピ】５．フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。（煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント！）焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。

５．フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。（煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント！）焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。

【煮込みハンバーグレシピ】６．玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。
【煮込みハンバーグレシピ】６．玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。

６．玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。

【煮込みハンバーグレシピ】７．移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。
【煮込みハンバーグレシピ】７．移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。

７．移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。

【煮込みハンバーグレシピ】８．煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。
【煮込みハンバーグレシピ】８．煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。

８．煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。

【煮込みハンバーグレシピ】９．ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。
【煮込みハンバーグレシピ】９．ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。

９．ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。


◎作り方のポイント◎

●成形するときのポイントは表面を滑らかにしておくこと。表面を滑らかにしておくことでミオシンが網目構造の膜を作り、肉汁を中に閉じ込めることができ、ハンバーグがジューシーな仕上がりになることが期待できます。


◎おススメする方◎

●【ばあちゃんの料理教室お墨付き！】有機JAS 新玉ねぎ4kg（L～2Lサイズ）（長崎県 百笑会）【産地直送！】

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

今回は、「母の日にお母さんのために（と一緒に）作ってほしい！」と思って「煮込みハンバーグの作り方」を紹介しました。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Potato Gratin Dauphinois




大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Potato Gratin Dauphinois

今回のばあちゃんの料理教室は「大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:18

【概要欄の目次】


◎大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

じゃがいも　中3個
玉ねぎ　小1
アンチョビフィレ　3枚
ニンニク　1片
牛乳　150cc
生クリーム　200cc
ピザ用チーズ　100g
バター　10g
塩コショウ　少々
ナツメグパウダー　適量
コンソメキューブ　1/3個
ロースハム（みじん切り）
パセリ（みじん切り）

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【道具】

包丁
まな板
菜箸
木べら
計量容器
耐熱容器（グラタン用）

【作り方】

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）

３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）

５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！

６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！


◎作り方のポイント◎

●今回のレシピは塩分がポイント。作ってみた時の感想としては、塩分の量を逆算して作らないと、塩辛くなってしまいます。

塩コショウ、アンチョビ、コンソメキューブ、ピザ用チーズを入れるので、塩コショウはちょっと塩分少ないかな？ぐらいの量でちょうど良くなります。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

【参考リンク】

グラタン・ドフィノワ

◎関連レシピ・記事◎

【新じゃが料理】新じゃがのそぼろ煮の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Potatoes With Minced Meat


◎最後に◎

グラタン・ドフィノワとは、フランスの郷土料理であるジャガイモのグラタンのこと。

ちなみに、グラタンは子供が好きな料理ですが、男の子と女の子での「差異が大きい」ランキングによれば、女子の方が男子よりも好きなメニューなのだそうです。

今回はぜひ大人の味のグラタンを食べてほしいです！

ぜひ作ってみてくださいね。

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オムライス&チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Omurice (Omelette Rice)




オムライス&チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Omurice (Omelette Rice)

今回のばあちゃんの料理教室は「オムライス＆チキンライス（ケチャップライス）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】


◎オムライス＆チキンライス（ケチャップライス）の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

鶏もも肉　100g
玉ねぎ　75g
ピーマン　1個
マッシュルーム　3個
ごはん　600g
卵　4個～5個
トマトケチャップ　110cc
ウスターソース　小さじ1
塩コショウ　少々
バター　10g

【作り方】

【オムライスレシピ】１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。
【オムライスレシピ】１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。

１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。

【オムライスレシピ】２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。
【オムライスレシピ】２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

【オムライスレシピ】３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。
【オムライスレシピ】３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

【オムライスレシピ】４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。
【オムライスレシピ】４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

【オムライスレシピ】５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。
【オムライスレシピ】５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

【オムライスレシピ】６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。
【オムライスレシピ】６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

【オムライスレシピ】７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！
【オムライスレシピ】７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！

７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●今回はスーパーですでに小さめに切ってある鶏もも肉を購入しましたが、鶏もも肉一枚を購入した場合には、皮パリパリの鶏もも肉が作れるのでおススメ！鶏肉の肉部分に塩少々を振り、フライパンで皮の部分を下にして火にかけ、鶏肉から出た脂をスプーンでかけながら、中火で焼く。

表面の色が変わって、皮がパリッとしたらバットに入れて、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切ります。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

▼昔ながらの昭和のナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Spaghetti Napolitan


◎最後に◎

今回は「お子様が好きな料理」としてコミュニティ（116票）で選んでいただいたレシピを作りました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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具だくさんオムレツの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Spanish Omelette




具だくさんオムレツの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Spanish Omelette

今回のばあちゃんの料理教室は「具だくさんオムレツ」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:12

【概要欄の目次】


◎具だくさんオムレツの作り方◎

【材料（2人分）】
卵　2個
鶏ひき肉　100g
ピーマン　1/2個
玉ねぎ　1/2個
人参　1/4本
塩コショウ　少々
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
マヨネーズ　お好みで
油
パセリ

【作り方】

【具だくさんオムレツレシピ】１．下ごしらえ。ピーマン、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。
【具だくさんオムレツレシピ】１．下ごしらえ。ピーマン、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

１．下ごしらえ。ピーマン、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

【具だくさんオムレツレシピ】２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を塩コショウをして炒めます。
【具だくさんオムレツレシピ】２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を塩コショウをして炒めます。

２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を塩コショウをして炒めます。

【具だくさんオムレツレシピ】３．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて、塩コショウを加えて炒めます。火が通ったら火を止めて粗熱をとります。
【具だくさんオムレツレシピ】３．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて、塩コショウを加えて炒めます。火が通ったら火を止めて粗熱をとります。

３．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを加えて、塩コショウを加えて炒めます。火が通ったら火を止めて粗熱をとります。

【具だくさんオムレツレシピ】４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、（３）を加えて、混ぜます。
【具だくさんオムレツレシピ】４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、（３）を加えて、混ぜます。

４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズ、（３）を加えて、混ぜます。

【具だくさんオムレツレシピ】５．フライパンに油を敷き、（４）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。
【具だくさんオムレツレシピ】５．フライパンに油を敷き、（４）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。

５．フライパンに油を敷き、（４）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。

具だくさんオムレツ
具だくさんオムレツ

バージョン２【2024/1/24】

【材料】
卵　6個
鶏ひき肉　100g
じゃがいも　1個
玉ねぎ　1/4個
人参　1/4本
塩コショウ　適量
カレー粉　小さじ1
油

１．下ごしらえ。じゃがいも、玉ねぎ、人参をみじん切りにします。

２．フライパンに油を入れて、じゃがいも、玉ねぎ、人参を中火で炒めます。（玉ねぎが透明になる程度まで）

３．玉ねぎが透明になったら、鶏ひき肉を入れてそぼろ状になるまで炒めます。

４．鶏ひき肉がそぼろ状になったら、塩コショウ、カレー粉を加えて軽く炒め、じゃがいもに火が通るくらいまで弱火で蒸し焼きにします。

５．ボウルに卵を溶き、塩コショウを加えて、混ぜ、粗熱をとった（４）と混ぜ合わせます。

６．フライパンに油を敷き、（５）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。

バージョン3【2024/5/20】

スパニッシュオムレツの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室
スパニッシュオムレツの作り方・レシピ／ばあちゃんの料理教室

【材料（3人分）】
卵　3個
鶏ひき肉　150g
新じゃが（小）　3個
玉ねぎ　1/2個
人参　1/4本
ピーマン　1/2個
塩コショウ　適量
砂糖　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
マヨネーズ　お好みで
油

１．下ごしらえ。じゃがいも、玉ねぎ、人参、ピーマンをみじん切りにします。じゃがいもは予め電子レンジで加熱しておきます。（根菜のゆで野菜モード）

２．フライパンに油を入れて、鶏ひき肉を炒めてそぼろ状になったら、玉ねぎ、人参、ピーマンを中火で炒めます。（玉ねぎが透明になる程度まで）

３．人参に火が通ったら、じゃがいも・塩コショウを加えて炒めます。

４．ボウルに卵を溶き、塩コショウ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズを加えて、混ぜ、粗熱をとった（3）と混ぜ合わせます。

５．フライパンに油を敷き、（4）を入れて弱火で火を入れていきます。外側が焼けて中がふつふつしてきたら真ん中を折るようにして片方に寄せます。寄せたら、ひっくり返して軽く火を入れたら出来上がりです。


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

知恵袋１．具材を予め炒めてから卵に混ぜると火の通りを心配せずに安心！

野菜を予め炒めておくことで、火の通りを心配せず、またした味もしっかりつくので美味しくなります。

知恵袋２．片面を焼いたら、一度そのまま取り出し、ひっくり返して焼くのもおすすめ！

今回はオムレツ状にしましたが、たくさんの具材を入れると大変なので、片面を焼いたら、そのままお皿に取り出して、ひっくり返して焼くときれいにできますよ。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

2020年の父の日は2020年6月21日です。

ぜひ作ってみてくださいね。

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ばあちゃんの料理教室

おばあちゃん流ロールキャベツの作り方／春キャベツと新玉ねぎレシピ／ばあちゃんの料理教室／Japanese Cabbage Rolls [Recipes]




おばあちゃん流ロールキャベツの作り方／春キャベツと新玉ねぎレシピ／ばあちゃんの料理教室／Japanese Cabbage Rolls [Recipes]

今回のばあちゃんの料理教室は旬の春キャベツと新玉ねぎを使った「おばあちゃん流ロールキャベツ」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎おばあちゃん流ロールキャベツの作り方◎

【材料（8個分）】

牛豚合い挽き肉　230g
新玉ねぎ　小1/2個
春キャベツ　1玉（ロールキャベツ8個分の枚数があれば）
ベーコン　8枚
塩コショウ　適量
和風だしの素（ほんだし）　小さじ1（5ml）
水　200cc
※爪楊枝の代わりにパスタを使います。

【作り方】

【ロールキャベツレシピ1】１．春キャベツの1枚1枚外して、芯の部分（後でみじん切りにします）を取り除き、茹でます。
【ロールキャベツレシピ1】１．春キャベツの1枚1枚外して、芯の部分（後でみじん切りにします）を取り除き、茹でます。

１．春キャベツの1枚1枚外して、芯の部分（後でみじん切りにします）を取り除き、茹でます。

【ロールキャベツレシピ2】２．新玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油を入れ、みじん切りにした新玉ねぎと春キャベツを入れて、軽く透明になるくらいまで炒めます。炒めたら、少し冷まします。
【ロールキャベツレシピ2】２．新玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油を入れ、みじん切りにした新玉ねぎと春キャベツを入れて、軽く透明になるくらいまで炒めます。炒めたら、少し冷まします。

２．新玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油を入れ、みじん切りにした新玉ねぎと春キャベツを入れて、軽く透明になるくらいまで炒めます。炒めたら、少し冷まします。

【ロールキャベツレシピ3】３．ボウルに合い挽き肉と（２）、塩コショウを加えて、こねます。
【ロールキャベツレシピ3】３．ボウルに合い挽き肉と（２）、塩コショウを加えて、こねます。

３．ボウルに合い挽き肉と（２）、塩コショウを加えて、こねます。

【ロールキャベツレシピ4-1】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-1】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-2】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-2】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-3】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。
【ロールキャベツレシピ4-3】４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。

４．まな板にゆでた春キャベツを敷き、肉だねをのせて、手前部分のキャベツを肉だねにしっかりくっつくように巻き付け、左右の葉を外から内に向かって折り重ね、肉だねに巻き付けます。

【ロールキャベツレシピ5】５．ベーコンを巻き、爪楊枝の代わりにパスタを使って、ベーコンを留めます。
【ロールキャベツレシピ5】５．ベーコンを巻き、爪楊枝の代わりにパスタを使って、ベーコンを留めます。

５．ベーコンを巻き、爪楊枝の代わりにパスタを使って、ベーコンを留めます。

【ロールキャベツレシピ6-1】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-1】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-2】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-2】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-3】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-3】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-4】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-4】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-5】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！
【ロールキャベツレシピ6-5】６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！

６．鍋にロールキャベツを敷き詰め、ひたひたよりも少し少な目の水と和風だしの素を加えて、中火で煮込みます。ぐつぐつしてきたら、弱火にして20～25分ほど煮込んだら、出来上がり！


◎作り方のポイント◎

今回の作り方のポイントは２つ。

一つは和風だしの素を使うこと。

和風だしの素を使うことであっさりさっぱりした味付けになります。

もう一つは爪楊枝の代わりにパスタを代用すること。

爪楊枝を使うとたまに間違って食べてしまいそうになったという話を聞きますが、パスタを代用することで安全に美味しく召し上がることができます。

ちなみに、ロールキャベツを作るときは爪楊枝の代わりにパスタを代用するというアイデアはTikTokライブ配信で視聴者の方から教えて頂いたもの。

ぜひこの方法で作ってみてくださいね。

ロールキャベツを作るときは爪楊枝の代わりにパスタを代用することで安全に食べられる！https://hakuraidou.com/blog/130335/


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

春キャベツと新玉ねぎの美味しい時期にぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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