「さつまいもレシピ」タグアーカイブ

今回のばあちゃんの料理教室は「さつまいもと鶏肉の甘辛煮」の作り方です。

【目次】

さつまいもと鶏肉の甘辛煮

さつまいもと鶏肉の甘辛煮のポイント

おススメする方
Q&A
最後に

◎さつまいもと鶏肉の甘辛煮◎

【材料】

さつまいも　1本（200g）
鶏もも肉　200g
玉ねぎ　1/4個
砂糖　大さじ1.5
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　大さじ1.5
片栗粉　適量
塩コショウ　適量
黒ゴマ　適量

【作り方】

１．さつま芋は乱切りにして、水にさらし、水を切って、別の耐熱容器に移し、ラップをして600wで5分加熱します。
２．鶏モモ肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶします。
３．玉ねぎを薄切りにします。
４．フライパンに油を敷いて中火で加熱し、鶏もも肉の皮目から焼き目を付けます。
５．鶏モモ肉の皮目に焼き目が付いたら、ひっくり返して、焼きます。
６．ひっくり返したほうも焼けてきたら、玉ねぎを加えて炒めます。
７．さつま芋を加えて、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて、煮ます。（この時、鶏肉の中心に火が入っていないようでしたら、水を加えて蓋をして弱火で煮ます。）
８．器に盛りつけて、お好みで黒ゴマを振りかけたら、出来上がり！

◎作るときのポイント◎

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎最後に◎

ぜひ試してみてくださいね！

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#さつまいもと鶏肉の甘辛煮の作り方

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ばあちゃんの料理教室

【食パンがすぐ消える！】さつまいものハニーバターペーストの作り方／焼き芋レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Sweet Potato Paste

2024年10月4日 hakuraidou_blog

【食パンがすぐ消える！】さつまいものハニーバターペーストの作り方／焼き芋レシピ／ばあちゃんの料理教室／How To Make Sweet Potato Paste

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

今回のばあちゃんの料理教室は「さつまいものハニーバターペースト」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】

さつまいものハニーバターペーストの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎さつまいものハニーバターペーストの作り方◎

【材料】

さつまいも　2本（400g）
えごま　5g
牛乳　大さじ2
砂糖　大さじ3
はちみつ　小さじ1
バター　10g
塩　ひとつまみ

【作り方】

１．焼き芋を作ります。

２．さつまいもの皮をむいて、裏ごし器で裏ごしをします。

３．ホーロー鍋に裏ごししたさつまいも、砂糖、はちみつ、牛乳、バターを入れて、焦げ付かないようにとろ火で火練りをします。

４．甘さを確認したら、塩をひとつまみと炒ったえごまを入れて、出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●さつまいもとエゴマのペースト作りにおいて大事なのは、美味しい焼き芋を作ること。

今回のさつまいもはシルクスイートと紅はるかを使いました。

焼き方は、バーミキュラライスポットを使って、弱火でじっくり接地面を変えながら焼き上げました。

●裏ごしとは？

裏ごしとは、枠に目の細かい網を張った裏ごし器の上にして、こしたものを入れる容器を下に置き、食材をへらなどで押し付けるようにして網の目を通すことにより、食材がきめ細かく、食感をなめらかにするために行います。

さつまいもなどは冷めると固くなってしまうため、熱いうちに裏ごしをするのが作業のポイントです。

裏ごし器がない場合には、ざるなどを使ってもいいですね。

●火練りとは？

火練りとは、火にかけて加熱しながら練ることです。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

「CREA 贈り物バイブル」で紹介されていたtrattoria 29の「さつまいもとえごまのペースト」を見て、エゴマが入っているモノだったら、ぜひ一度作ってみたいと思い、想像で作ってみました。

じっくりと火を入れたさつまいもの自然な甘さに、牛乳とバターを加えることで、スイートポテトのようなリッチな味わいになります。

炒ったえごまのプチプチ感もポイントです。

パンやクラッカーにつけてどうぞ。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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Camera：Osmo Pocket（DJI）

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ばあちゃんの料理教室

サツマイモのキャラメリゼの作り方／さつまいもレシピ／ばあちゃんの料理教室

2024年10月3日 hakuraidou_blog

今回のばあちゃんの料理教室は「サツマイモのキャラメリゼ」を作ってみました。

2022年11月20日放送の沸騰ワード10で紹介されたサツマイモのキャラメリゼが美味しそうだったので作ってみました。

【概要欄の目次】

サツマイモのキャラメリゼの作り方・レシピ
【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント
おススメする方
Q&A
最後に
関連動画

◎サツマイモのキャラメリゼの作り方◎

【材料（1－2人分）】
さつまいも　1本
砂糖　50g
水　大さじ2
バター　10g

【作り方】
１．さつまいもを洗ってラップに包んで500Wの電子レンジで3分加熱→200Wの電子レンジで20分加熱します（10分加熱＋ひっくり返して10分）。さつまいもに火が通ったのを確認したら、切る前に一旦冷蔵庫などで冷まします。
２．フライパンに砂糖50g、水大さじ2を入れて、砂糖が溶けて大きな泡が出てくるまで中火で加熱します。
３．砂糖が溶けて大きな泡が出てきたら弱めの中火にして、茶色くなってきたらバターを入れて、縦半分に切ったさつまいもを入れて、絡めたら出来上がり！

◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●さつまいもにカラメルを絡める際に薄く付けた方が食べやすいです。

もったいないと思って厚く塗ってしまうと、その部分が硬いアメになって食べにくくなります。

●今回作ったサツマイモのキャラメリゼは「レンジで作る焼き芋＋キャラメリゼ」の組み合わせです。

レンジで作る焼き芋の作り方／ばあちゃんの料理教室

【裏技】キャラメリゼフレンチトーストの作り方／ばあちゃんの料理教室／French Toast [Recipes]

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます！

料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。