「ばあちゃんの料理教室」タグアーカイブ

ハニーバタートーストの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「ハニーバタートースト」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎ハニーバタートーストの作り方◎

【材料】

食パン
バター
はちみつ

国産百花蜜250g

国産百花蜜 250g

ミャンマー産ひまわりハチミツ 600g

ミャンマー産ひまわりハチミツ 600g【はちみつレモン酢作りにおすすめ!】

【作り方】

1.食パンの耳から1センチほどを残して、額縁のように中をくりぬきます。
2.くりぬいた食パンをサイコロ状に切ります。
3.(2)を元に戻し、薄く切ったバターを間に挟んでいきます。
4.トースターで焼きます。
5.お皿に盛り付けたら、最後に蜂蜜をたっぷりかけて出来上がり!


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

参考レシピ:新じゃがいもの明太子バターあえ


◎最後に◎

ご覧いただきありがとうございます!

料理で病気(認知症のような症状)のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「(何分何秒) ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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#ばあちゃんの料理教室 #おばあちゃんの料理
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#レシピ #料理 #自家製

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Camera:Osmopocket

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この街を初めて訪れた方へ

この記事は、例えるなら「ばあちゃんの料理教室(ハクライドウ)」という街の中の「ひとつの家」です。

この街には、生活・料理・健康についての記事が、
同じ考え方のもとで並んでいます。

ここまで書いてきた内容は、
単発の健康情報やレシピの話ではありません。

この街では、
「何を食べるか」よりも
「どうやって暮らしの中で調整してきたか」を大切にしています。

もし、

なぜこういう考え方になるのか

他の記事はどんな視点で書かれているのか

この話が、全体の中でどこに位置づくのか

が少しでも気になったら、
この街の歩き方をまとめたページがあります。

▶ はじめての方は
👉 この街の歩き方ガイドから全体を見渡すのがおすすめです。

この街の地図を見る(全体像を把握したい方へ)

※ 無理に読まなくて大丈夫です。
 気になったときに、いつでも戻ってきてください。

この考え方の全体像(意味のハブ)

この記事で触れた内容は、以下の概念記事の一部として位置づけられています。

ばあちゃんの家庭料理|この街の原点

この街の考え方について

この記事は、
「人の生活を、断定せず、文脈ごと残す」
という この街の憲法 に基づいて書かれています。

この街の憲法を読む

オクラのおかか和えの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「オクラのおかか和え」の作り方です。

【概要欄の目次】


◎オクラのおかか和えの作り方◎

【材料】
オクラ 4本
塩 適量
かつお節 適量
醤油 適量

【作り方】
1.オクラに塩を振りかけて、まな板で板ずりをします。
2.オクラのヘタと先を切り落として、輪切りにします。
3.器に盛り付け、かつお節と醤油を振りかけて出来上がり。食べる時はよくかき混ぜて粘りを出します。

オクラのおかか和えの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
オクラのおかか和えの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

オクラのおかか和えの動画にあった質問にお答えします。

Q. 生でいいの?

新鮮なオクラは塩もみするだけで大丈夫です。もちろん湯がいてもOKですよ。

Q. しょっぱくないの?(海外の方から「Too salty?」とコメントがありました。)

A. オクラを塩もみするのは、表面の産毛を取り除き、色を鮮やかに保ち、下味をつけるためです。塩もみすることで、口当たりが良くなり、茹でた時に色が鮮やかになり、味がしみ込みやすくなります。塩もみした後は軽く水で洗い流せばok.

The purpose of salting okra is to remove the downy hairs on the surface, maintain its vibrant color, and add flavor. Salting improves the texture, brightens the color when boiled, and allows the flavor to penetrate more easily. After salting, simply rinse lightly with water.

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

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ぜひ作ってみてくださいね。

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マカロニサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室




今回のばあちゃんの料理教室は「マカロニサラダ」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎マカロニサラダの作り方◎

【材料(3-4人分】
マカロニ 100g
新玉ねぎ 1/4個
ニンジン 1/3本
キュウリ 1/2本
ハム 4枚
塩コショウ 少々
マヨネーズ 適量
オリーブオイル 適量

【作り方】
1.マカロニを商品の袋に記載している通りに茹でます。今回のマカロニは4分茹でるもの。茹でたらオリーブオイル(適量)をかけると、くっつきにくくなります。
2.新玉ねぎを薄切りにして塩もみします。水気が出たら搾ります。
3.キュウリを輪切りにして塩もみします。水気が出たら搾ります。
4.ニンジンはマカロニと同じ長さになるように千切りにして、鍋に入れてお湯で柔らかくなるまで茹でます。
5.ハムを短冊切りにします。
6.下ごしらえを終えたら、ボウルにマカロニ、新玉ねぎ、にんじん、キュウリ、ハムを入れて、塩コショウ、マヨネーズをかけて混ぜたら出来上がり!

【改善版作り方】

1.マカロニを商品の袋に記載している通りに茹でます。今回のマカロニは4分茹でるもの。茹でたらオリーブオイル(適量)をかけると、くっつきにくくなります。

2.新玉ねぎを薄切りにし、ニンジンはマカロニと同じ長さになるように千切りにして、耐熱容器に入れ上からラップをして、レンチンします。(野菜を茹でるモード)

3.キュウリを輪切りにします。

4.ハムを短冊切りにします。

5.下ごしらえを終えたら、ボウルにマカロニ、新玉ねぎ、にんじん、キュウリ、ハムを入れて、塩コショウ、マヨネーズをかけて混ぜたら出来上がり!

マカロニサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室
マカロニサラダの作り方・レシピ/ばあちゃんの料理教室


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

〇ポイントは塩分の量!今回は新玉ねぎとキュウリを塩もみしたので、塩こしょうする際に多すぎると塩辛くなってしまいますので気をつけましょう。気になる方は、新玉ねぎとニンジンをレンチンして、キュウリは塩もみせずにそのまま輪切りにするだけでもいいと思います。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎


◎最後に◎

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農家直伝!おばあちゃんの赤しそジュース(赤紫蘇シロップ)の簡単な作り方/Shiso Juice




農家直伝!自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】

今回のばあちゃんの料理教室は農家の方からアドバイスをしてもらった「はちみつシソジュース」の作り方を紹介します。

【概要欄の目次】


◎自家製はちみつシソジュースの材料・作り方◎

【材料】

赤紫蘇 50枚くらい
水 1リットル
はちみつ 大さじ4
リンゴ酢 50cc

※リンゴ酢の代わりにクエン酸やレモンを使う作り方もあります。

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g

ひまわりハチミツ(ミャンマー産) 600g【梅のはちみつ漬け作りにおすすめ!】 1,361円(税込)

ひまわり蜂蜜は、柑橘系を思わせる香りとまろやかな味わいの食べやすいハチミツです。

ひまわり蜂蜜は2019年の第46回アピモンディア主催の世界中の品評会で金賞を受賞した美味しい蜂蜜でありながら、1kg1745円と大変お得な蜂蜜のため、梅やレモンなどの漬け込み用のはちみつとしてもすごく人気です。

【作り方】

【はちみつシソジュースレシピ】1.赤しそをきれいに洗います。
【はちみつシソジュースレシピ】1.赤しそをきれいに洗います。

1.赤しそをきれいに洗います。

【はちみつシソジュースレシピ】2.沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。
【はちみつシソジュースレシピ】2.沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。

2.沸騰したお湯に赤しそを入れて、5分ほど煮出します。

【はちみつシソジュースレシピ】3.煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。
【はちみつシソジュースレシピ】3.煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。

3.煮出した後に赤しそを取り出し、ハチミツを加えます。

【はちみつシソジュースレシピ】4.粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり!
【はちみつシソジュースレシピ】4.粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり!

4.粗熱が取れたら、リンゴ酢を加えて、冷やしたら出来上がり!

農家直伝!自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Shiso Juice
農家直伝!自家製はちみつシソジュースの作り方【ばあちゃんの料理教室】/How To Make Shiso Juice


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

Q. シソジュースに使った残りの葉はどうするんですか?

A. 聞いてみたところ、紫蘇の残りの葉は「佃煮」「自家製ゆかり」「紫蘇味噌」「ふりかけ」「柴漬け」に作る方がいらっしゃるそうです。

Q. シソジュースはなぜ暗い赤色からリンゴ酢を加えると鮮やかな赤に変わるのですか?

A. シソに含まれるアントシアニンは酸性に変わると赤、中性の時は紫、アルカリに変わると青色に変化します。

リンゴ酢は酸性ですので、シソジュースに入れると赤色に変化するというわけですね。

梅干しが赤いのもシソのアントシアニンが酸性で赤くなっているからなんですね。

【参考リンク】

ハーブティ七変化、色の変わる液体の科学。

Q. シソジュース(赤紫蘇)には効能がありますか?

A. 平安時代から重宝されてた赤紫蘇の脅威のパワー!酢とのコラボで健康やダイエットにも最適なんです

●紫蘇には、カロテン、ビタミンB群、ビタミンC、カルシウム、鉄分、カリウムが含まれているそうです。

●ペリルアルデヒド(シソアルデヒド)という紫蘇の香りの成分は防腐・殺菌作用を持っているので、お弁当シートなどに使われているそうです。

●赤紫蘇に含まれている「ロズマリン」というポリフェノールには抗酸化作用があり、肝臓の解毒機能を促進してくれる成分と考えられているそうです。

Q. シソはどれくらいの時期に販売されていますか?

A. 6月から9月に出回っています。

Q.赤しそに含まれる栄養素の中で注目すべき栄養素とは?

赤しそ(Perilla frutescens var. crispa)にアントシアニンとロスマリン酸が含まれています。

アントシアニン: 赤しそは赤紫色の葉を持ち、この色素はアントシアニンによるものです。アントシアニンはポリフェノールの一種で、赤しそ特有の品種(特に赤紫蘇)に多く含まれ、強い抗酸化作用を持つことが知られています。研究では、赤しそのアントシアニンが酸化ストレス軽減や目の健康維持に寄与する可能性が示唆されています。

ロスマリン酸: 赤しそにはロスマリン酸も含まれており、これは抗酸化作用や抗アレルギー作用、抗炎症作用を持つ成分として知られています。特に、ロスマリン酸はアレルギー症状(例:花粉症)の緩和や炎症抑制に効果があるとされる研究があります。ロスマリン酸を含む食べ物はほかにもえごまの葉やローズマリー、バジル、ミントなどがあります。

抗酸化作用: アントシアニンとロスマリン酸は、フリーラジカルを中和することで酸化ストレスを軽減し、老化防止や生活習慣病予防に寄与する可能性があります。

抗アレルギー作用: ロスマリン酸はヒスタミン放出を抑制する作用が報告されており、アレルギー症状の緩和に役立つ可能性があります(例:Yamamoto et al., 2000)。

最近の研究ではロスマリン酸がアルツハイマー予防に役立つことが期待されています。

→ ロスマリン酸の健康効果とは?/抗アレルギー作用(花粉症対策)/アルツハイマー病予防

◎関連レシピ・記事◎

赤しそジュースの残り葉で作る紫蘇味噌の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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梅酒&梅シロップ作りに欠かせない!梅の下ごしらえ【梅仕事】【ばあちゃんの料理教室】(2020年5月23日)/How To Prepare Pickled Plums




梅酒&梅シロップ作りに欠かせない!梅の下ごしらえ【梅仕事】【ばあちゃんの料理教室】(2020年5月23日)/How To Prepare Pickled Plums

親戚のおじさんから梅を頂いたので、今回のばあちゃんの料理教室は「梅酒&梅シロップ作りに欠かせない!梅の下ごしらえ」を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:08

【概要欄の目次】


◎梅の下ごしらえ◎

【材料】

梅 約6kg

【作り方】

【梅の下ごしらえ】1.梅を流水で水洗いし、汚れを落とします。
【梅の下ごしらえ】1.梅を流水で水洗いし、汚れを落とします。

1.梅を流水で水洗いし、汚れを落とします。

【梅の下ごしらえ】2.梅の熟し方に応じて、水に浸けてアク抜きしましょう。青梅の場合は2~4時間で、黄色く熟した梅には必要ありません。
【梅の下ごしらえ】2.梅の熟し方に応じて、水に浸けてアク抜きしましょう。青梅の場合は2~4時間で、黄色く熟した梅には必要ありません。

2.梅の熟し方に応じて、水に浸けてアク抜きしましょう。

青梅の場合は2~4時間で、黄色く熟した梅には必要ありません。

【梅の下ごしらえ】3. 水気を切った梅をザルなどに広げて自然に乾かします。
【梅の下ごしらえ】3. 水気を切った梅をザルなどに広げて自然に乾かします。

3. 水気を切った梅をザルなどに広げて自然に乾かします。

【梅の下ごしらえ】4. キッチンペーパーなどで梅に残った水気を拭き取ります。
【梅の下ごしらえ】4. キッチンペーパーなどで梅に残った水気を拭き取ります。

4. キッチンペーパーなどで梅に残った水気を拭き取ります。

【梅の下ごしらえ】5. 梅の軸の部分を串(竹串や金串など)で取り除いたら、下ごしらえの完了です。
【梅の下ごしらえ】5. 梅の軸の部分を串(竹串や金串など)で取り除いたら、下ごしらえの完了です。

5. 梅の軸の部分を串(竹串や金串など)で取り除いたら、下ごしらえの完了です。


◎作り方のポイント◎

●大事なポイントは、乾燥。自然乾燥した後に、くぼみなどに水気が残っていると失敗の原因となりますので、しっかり拭き取りましょう。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

梅のはちみつ漬けの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】

2分25秒でわかる梅味噌の作り方!簡単だけど絶品!蜂蜜と氷砂糖で漬ける!

簡単!おいしい自家製梅酒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

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骨までやわらかいイワシの梅煮(煮付け)の作り方【圧力鍋いらず】/鰯の手開き(さばき方)【ばあちゃんの料理教室】

梅の育て方で大変なポイント|梅の実の収穫時期はいつ?【佐賀県有田町の梅農家の方にインタビュー】


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

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はちみつドリンク(梅)300ml|6月はやっぱり梅の季節!

はちみつドリンク(梅)

和歌山県産の梅をしぼり、はちみつを加えた風味豊かな逸品です。

はちみつの優しい甘さと梅の酸味がとても合う、後味スッキリなおいしさです。

好みのお酒で割れば、梅酒が楽しめます。

夏はアイスですっきりと、冬はあったかホットでお楽しみください。







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