【料理動画】手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）の作り方／料理初心者向け白菜レシピ／ばあちゃんの料理教室
ご覧いただきありがとうございます！料理で病気（認知症のような症状）のリハビリを頑張っている「ばあちゃんの料理教室」です。
旬の食材を使った料理（レシピ）を楽しんでいます。
今回のばあちゃんの料理教室は、体がホッとする優しい味の「手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）」の作り方を紹介します。
【動画チャプター】
0:00 材料
0:05 下ごしらえ
1:27 手羽先の両面に軽く焼き目をつける
2:23 水、生姜、中華スープの素、酒を入れて灰汁を取り、煮る
3:31 白菜・チンゲン菜を入れて煮る
4:33 塩・コショウで味を調整
5:21 器に盛り付ける
5:36 実食
【概要欄の目次】
◎手羽先と白菜のスープ（コラーゲン鍋）の作り方◎
【材料】
白菜 1/4株
鶏の手羽先 10本
チンゲン菜 2株
生姜（皮ごと薄切り） 1/2かけ
水 6カップ
ウェイパー（中華スープの素でOK） 小さじ3
酒 大さじ3
塩（ぬちまーす） 小さじ1/2（２つまみ）
胡椒 少々
油 小さじ1
※ひとつまみ＝親指、人差し指、中指の３本の指でつまんだ量。
【作り方】
【白菜と手羽先のスープレシピ】１．下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。
１．下ごしらえ。白菜をはがして汚れを洗い流したら、大きい葉は縦半分に切り、食べやすい大きさに切ります。チンゲン菜も同様に葉の部分を切り離したら汚れを洗い流し、大きい葉を縦半分に切ります。生姜は皮ごと薄切りにします。
【白菜と手羽先のスープレシピ】２．鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。
２．鶏の手羽先を関節の部分に包丁を当てて2つに切り分けます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】３．鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。（ほんのりきつね色になる程度）
３．鍋に油を入れて温めたら、鶏の手羽先を入れて、中火で両面に軽く焼き目をつけます。（ほんのりきつね色になる程度）
【白菜と手羽先のスープレシピ】４．鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。
４．鶏の手羽先に焼き目がついたら、水、生姜、中華スープの素、酒を入れて中火で煮立ったら、灰汁を取ります。
【白菜と手羽先のスープレシピ】５．灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。
５．灰汁を取ったら、弱火で20分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】６．白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。
６．白菜の芯の部分を先に入れて10分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】７．白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。
７．白菜の柔らかい葉の部分とチンゲン菜を加えて10分煮ます。
【白菜と手羽先のスープレシピ】８．塩・コショウで味を調整します。
８．塩・コショウで味を調整します。
【白菜と手羽先のスープレシピ】９．器に盛り付けて出来上がり！
９．器に盛り付けて出来上がり！
◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎
◎おススメする方◎
◎Q&A◎
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うまみ溶け込む白菜と手羽先のスープ
◎最後に◎
今回は中華スープベースに作りましたが、椎茸やしょうゆを加えて和風ベースにもできますし、コンソメを入れて洋風にもアレンジできます。
塩を一つまみ入れるだけでグッと味が変わってきますので、お好みで塩加減を調整してください。
ぜひ作ってみてくださいね。
※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。
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撮影機材（Equipment）
Camera：Osmo Pocket（DJI）
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