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ばあちゃんの料理教室

おばあちゃん流！豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tofu Hamburger Steak




おばあちゃん流！豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Tofu Hamburger Steak

今回のばあちゃんの料理教室は「豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）」の作り方を紹介します。

ひじきの煮物　0:08
豆腐ハンバーグ　1:57

【概要欄の目次】


◎豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）の材料・作り方◎

◎ひじきの煮物の作り方◎

【材料】
ひじき　150g
にんじん　1/4本
油揚げ　2枚
ゆで大豆　120g
いんげん　5本
水
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1と1/2
だしの素　小さじ1

【作り方】

【ひじきの煮物レシピ】１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。
【ひじきの煮物レシピ】１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。

１．食材の下ごしらえ。ひじきはざるに入れて軽く洗います（ほとんどきれいな状態で販売されていますが念のため）。人参を細めの短冊切りにカットし、油揚げはお湯をかけて油を流して細めの短冊切りにカットし、いんげんは食べやすい大きさに切ります。

【ひじきの煮物レシピ】２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。
【ひじきの煮物レシピ】２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。

２．フライパンに油を敷いて、ひじきを軽く炒めたら、人参、油揚げ、ゆで大豆を加えて、全体に油を回すように炒めます。

【ひじきの煮物レシピ】３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）
【ひじきの煮物レシピ】３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）

３．水、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を加えて、一度煮立たせてから、フタをして弱火で煮ます。（水の量はヒタヒタ程度に）

【ひじきの煮物レシピ】４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。
【ひじきの煮物レシピ】４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。

４．煮汁がほとんどなくなるまで煮えたら（人参に火が通っているかが目安）、いんげんを加えて、出来上がり。

◎ひじきの煮物入り豆腐ハンバーグの作り方◎

【材料】

ひじきの煮物　80g
鶏ひき肉　200g
豆腐　1丁（300g）
だしの素　小さじ1
こしょう　少々
薄力粉　大さじ1

【作り方】

【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】１．ひじきの煮物は煮汁を切り、豆腐に重しをのせて水気をきります。
【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】１．ひじきの煮物は煮汁を切り、豆腐に重しをのせて水気をきります。

１．ひじきの煮物は煮汁を切り、豆腐に重しをのせて水気をきる。

【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】２．ボウルにひき肉、だしの素、こしょうを入れて練り、豆腐を加えてよく混ぜます。
【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】２．ボウルにひき肉、だしの素、こしょうを入れて練り、豆腐を加えてよく混ぜます。

２．ボウルにひき肉、だしの素、こしょうを入れて練り、豆腐を加えてよく混ぜます。

【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】３．ひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、分けて、形を整えます。
【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】３．ひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、分けて、形を整えます。

３．ひじきの煮物、薄力粉を加えてさらに混ぜ、分けて、形を整えます。

【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】４．フライパンに油を入れて熱し、（３）を入れて、両面に焼き目をつけて、フタをして弱火で蒸し焼きにします。
【豆腐ハンバーグ（ひじきの煮物入り）レシピ】４．フライパンに油を入れて熱し、（３）を入れて、両面に焼き目をつけて、フタをして弱火で蒸し焼きにします。

４．フライパンに油を入れて熱し、（３）を入れて、両面に焼き目をつけて、フタをして弱火で蒸し焼きにします。


◎作り方のポイント◎


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

◎関連レシピ・記事◎

ひじきの煮物レシピ・作り方【ばあちゃんの料理教室】／HOW TO MAKE SIMMERED HIJIKI SEAWEED


◎最後に◎

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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煮込みハンバーグの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Stewed Hamburger Steak




煮込みハンバーグの作り方・レシピばあちゃんの料理教室】／How To Make Stewed Hamburger Steak

今回は「煮込みハンバーグ」の作り方を紹介します。

作り方は土井善晴さんが「きょうの料理」や「おかずのクッキング」で紹介していたレシピをベースにちょっとだけアレンジしています。（オールスパイスを入れて、玉ねぎを電子レンジで加熱して時間短縮）

RECIPE Start :: ▶ 0:14

【概要欄の目次】


◎煮込みハンバーグの作り方◎

【材料】

（肉だね）
合い挽き肉　500g
玉ねぎ(みじん切り) 　1個
食パン(6枚切り)　1枚
牛乳　100ml
卵　1個
塩コショウ　少々
オールスパイス　少々
植物油 　大さじ1

（ソース）
たまねぎ(1cm角) 1個
バター　10g
トマトケチャップ　1/2カップ
赤ワイン　1カップ
塩　小さじ2/3
水　2カップ
植物油 　大さじ1

【作り方】

【煮込みハンバーグレシピ】１．ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。
【煮込みハンバーグレシピ】１．ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。

１．ボウルに牛乳を入れ、食パンをちぎって浸しておきます。

【煮込みハンバーグレシピ】２．玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。（炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント！）
【煮込みハンバーグレシピ】２．玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。（炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント！）

２．玉ねぎをみじん切りにして、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めて焼き色を付け、取り出し、粗熱をとります。（炒めるときはあまり触らず焼き色を付けるようにするのがポイント！）

【煮込みハンバーグレシピ】３．ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。
【煮込みハンバーグレシピ】３．ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。

３．ボウルに、合い挽き肉、卵、塩コショウ、ナツメグ、炒め玉ねぎを加えて、粘り気が出るくらいまで良くこねます。

【煮込みハンバーグレシピ】４．できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。（リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント！）
【煮込みハンバーグレシピ】４．できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。（リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント！）

４．できた肉種を8等分に分けて、形を整えます。（リズミカルに両手に打ち付けて空気を抜くのがポイント！）

【煮込みハンバーグレシピ】５．フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。（煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント！）焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。
【煮込みハンバーグレシピ】５．フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。（煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント！）焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。

５．フライパンに油を入れて弱火で熱し、肉種を入れて焼いていきます。片面に焼き色がついたら、裏返して焼き色を付けます。（煮込むのでここでは中まで火を通すよりも表面に焼き色を付けるようにするのがポイント！）焼き色がついたら煮込み用鍋に移します。

【煮込みハンバーグレシピ】６．玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。
【煮込みハンバーグレシピ】６．玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。

６．玉ねぎを1cm角に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱します。フライパンにバターを入れて玉ねぎを炒めます。焼き色がついたら、ケチャップを入れて焼き付けます。ケチャップが渋く深い色になったら、赤ワインと塩を加え、煮立たせたら、煮込み用の鍋に加えます。

【煮込みハンバーグレシピ】７．移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。
【煮込みハンバーグレシピ】７．移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。

７．移したらフライパンに水を加えて煮立たせ、フライパンの底をこそぐようにして、旨みを残さず煮込み用の鍋に移します。

【煮込みハンバーグレシピ】８．煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。
【煮込みハンバーグレシピ】８．煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。

８．煮込み用の鍋を中火で煮込みます。灰汁と油脂をていねいに取り除き、弱火で20分ほど煮込みます。

【煮込みハンバーグレシピ】９．ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。
【煮込みハンバーグレシピ】９．ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。

９．ハンバーグを一旦取り出し、残ったソースを強火にかけて油脂などを取り出しながら煮詰めます。


◎作り方のポイント◎

●成形するときのポイントは表面を滑らかにしておくこと。表面を滑らかにしておくことでミオシンが網目構造の膜を作り、肉汁を中に閉じ込めることができ、ハンバーグがジューシーな仕上がりになることが期待できます。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎


◎最後に◎

今回は、「母の日にお母さんのために（と一緒に）作ってほしい！」と思って「煮込みハンバーグの作り方」を紹介しました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Potato Gratin Dauphinois




大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Potato Gratin Dauphinois

今回のばあちゃんの料理教室は「大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:18

【概要欄の目次】


◎大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

じゃがいも　中3個
玉ねぎ　小1
アンチョビフィレ　3枚
ニンニク　1片
牛乳　150cc
生クリーム　200cc
ピザ用チーズ　100g
バター　10g
塩コショウ　少々
ナツメグパウダー　適量
コンソメキューブ　1/3個
ロースハム（みじん切り）
パセリ（みじん切り）

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【道具】

包丁
まな板
菜箸
木べら
計量容器
耐熱容器（グラタン用）

【作り方】

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

１．下ごしらえ。じゃがいもの皮をむき、2mmの薄切りにします。（ジャガイモのでんぷんでとろみをつけるため、水にさらさない！）玉ねぎを薄切りにします。にんにくは粗みじん切りにします。ロースハム・パセリをみじん切りにします。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

２．フライパンにバターを入れて、にんにくを入れ香りがたったら、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじゃがいもと玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）

３．牛乳・生クリーム・ナツメグパウダーを入れて軽く煮たら、塩コショウ・コンソメキューブを加えて味を調えます。（薄めの味付けにするのがポイント）

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

４．容器にバターを塗り、じゃがいもと玉ねぎを1/3並べ、アンチョビをのせ、これをもう一度繰り返し、最後にじゃがいもを並べたら、ホワイトソースをかけます。

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）

５．ピザ用チーズをかけて、電子レンジの「グラタン」に設定して、18分焼きます。（200度のオーブンで10～20分が目安で、美味しそうな焦げ目がついたらOK）

【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！
【大人のポテトグラタン（グラタン・ドフィノワ）レシピ】６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！

６．みじん切りにしたロースハムとパセリをかけて出来上がり！


◎作り方のポイント◎

●今回のレシピは塩分がポイント。作ってみた時の感想としては、塩分の量を逆算して作らないと、塩辛くなってしまいます。

塩コショウ、アンチョビ、コンソメキューブ、ピザ用チーズを入れるので、塩コショウはちょっと塩分少ないかな？ぐらいの量でちょうど良くなります。


◎おススメする方◎


◎Q&A◎

【参考リンク】

グラタン・ドフィノワ

◎関連レシピ・記事◎

【新じゃが料理】新じゃがのそぼろ煮の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Simmered Potatoes With Minced Meat


◎最後に◎

グラタン・ドフィノワとは、フランスの郷土料理であるジャガイモのグラタンのこと。

ちなみに、グラタンは子供が好きな料理ですが、男の子と女の子での「差異が大きい」ランキングによれば、女子の方が男子よりも好きなメニューなのだそうです。

今回はぜひ大人の味のグラタンを食べてほしいです！

ぜひ作ってみてくださいね。

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オムライス&チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Omurice (Omelette Rice)




オムライス&チキンライス（ケチャップライス）の作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Omurice (Omelette Rice)

今回のばあちゃんの料理教室は「オムライス＆チキンライス（ケチャップライス）」の作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:13

【概要欄の目次】


◎オムライス＆チキンライス（ケチャップライス）の材料・作り方◎

【材料（3人分）】

鶏もも肉　100g
玉ねぎ　75g
ピーマン　1個
マッシュルーム　3個
ごはん　600g
卵　4個～5個
トマトケチャップ　110cc
ウスターソース　小さじ1
塩コショウ　少々
バター　10g

【作り方】

【オムライスレシピ】１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。
【オムライスレシピ】１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。

１．下ごしらえ。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームは小さめの食べやすい大きさに切ります。卵に塩コショウをして溶き卵を作ります。

【オムライスレシピ】２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。
【オムライスレシピ】２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

２．フライパンにバターを入れて鶏肉に塩コショウをして中火で炒めます。

【オムライスレシピ】３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。
【オムライスレシピ】３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

３．鶏肉に火が通ったら、玉ねぎを加えて、炒めます。

【オムライスレシピ】４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。
【オムライスレシピ】４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

４．玉ねぎが透明になったら、ピーマンとマッシュルームを加えます。

【オムライスレシピ】５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。
【オムライスレシピ】５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

５．炒めたものをフライパンの端に置いて、ケチャップを加え、酸味が飛んで香りが立ってくるまで炒めたら、ウスターソースを加え、炒めたものと混ぜ合わせます。

【オムライスレシピ】６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。
【オムライスレシピ】６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

６．ご飯を入れて、炒めながら混ぜ合わせます。

【オムライスレシピ】７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！
【オムライスレシピ】７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！

７．別のフライパンに油を敷いて、溶き卵を流し入れ、裏面がキレイに焼けたら、ケチャップラスをのせ、卵で包んだら、オムライスの完成！


◎【おばあちゃんの知恵袋】作り方のポイント◎

●今回はスーパーですでに小さめに切ってある鶏もも肉を購入しましたが、鶏もも肉一枚を購入した場合には、皮パリパリの鶏もも肉が作れるのでおススメ！鶏肉の肉部分に塩少々を振り、フライパンで皮の部分を下にして火にかけ、鶏肉から出た脂をスプーンでかけながら、中火で焼く。

表面の色が変わって、皮がパリッとしたらバットに入れて、粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切ります。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連レシピ◎

▼昔ながらの昭和のナポリタンの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Spaghetti Napolitan


◎最後に◎

今回は「お子様が好きな料理」としてコミュニティ（116票）で選んでいただいたレシピを作りました。

ぜひ作ってみてくださいね。

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基本の肉じゃがの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Nikujaga




基本の肉じゃがの作り方・レシピ【ばあちゃんの料理教室】／How to make Nikujaga

今回は基本の肉じゃがの作り方を紹介します。

RECIPE Start :: ▶ 0:06

【概要欄の目次】


◎基本の肉じゃがの作り方◎

【材料】
牛肉（切り落とし）200g
ジャガイモ　2個
人参　1/3個
玉ねぎ　1個
えんどう　1パック
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
だしの素　小さじ1/2
水　250-300cc（ひたひた程度）

【作り方】

【肉じゃがレシピ】１．じゃがいも、人参、玉ねぎ、えんどうを食べやすい大きさに切ります。
【肉じゃがレシピ】１．じゃがいも、人参、玉ねぎ、えんどうを食べやすい大きさに切ります。

１．じゃがいも、人参、玉ねぎ、えんどうを食べやすい大きさに切ります。

【肉じゃがレシピ】２．牛肉から炒めはじめ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えて、軽く炒めます。
【肉じゃがレシピ】２．牛肉から炒めはじめ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えて、軽く炒めます。

２．牛肉から炒めはじめ、玉ねぎ、人参、ジャガイモを加えて、軽く炒めます。

【肉じゃがレシピ】３．水を加えて沸騰させます。牛肉から灰汁が出てくるので丁寧に取り除きます。
【肉じゃがレシピ】３．水を加えて沸騰させます。牛肉から灰汁が出てくるので丁寧に取り除きます。

３．水を加えて沸騰させます。牛肉から灰汁が出てくるので丁寧に取り除きます。

【肉じゃがレシピ】４．調味料を加えて10分ほど煮込みます。
【肉じゃがレシピ】４．調味料を加えて10分ほど煮込みます。

４．調味料を加えて10分ほど煮込みます。

【肉じゃがレシピ】５．じゃがいもが煮えたら、いんげんを加えて煮込んで、火が通ったら出来上がり。（水分がたっぷりだった場合は、ふたを開けて少し水分を飛ばしてくださいね。）
【肉じゃがレシピ】５．じゃがいもが煮えたら、いんげんを加えて煮込んで、火が通ったら出来上がり。（水分がたっぷりだった場合は、ふたを開けて少し水分を飛ばしてくださいね。）

５．じゃがいもが煮えたら、いんげんを加えて煮込んで、火が通ったら出来上がり。（水分がたっぷりだった場合は、ふたを開けて少し水分を飛ばしてくださいね。）


◎作り方のポイント◎

牛肉から灰汁が出るのできちんと取り除きます。


◎おススメする方◎

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◎Q&A◎

◎関連動画◎


◎最後に◎

おばあちゃんが作る肉じゃがは牛肉を入れるのがポイント。

今回は油を使って炒めましたが、牛脂を使うともっとおいしかったかも。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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