醤油ちゃんこ鍋の作り方・レシピ＆シメは蕎麦！【ばあちゃんの料理教室】｜How to make Chanko Nabe

今回はおばあちゃんに作ってもらった「醤油ちゃんこ鍋」の作り方を紹介します。鍋のシメは「えごま蕎麦」です。

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【概要欄の目次】

• 醤油ちゃんこ鍋の作り方
• 作り方のポイント
• おススメする方
• Q&A
• 最後に
• 関連動画

◎醤油ちゃんこ鍋の作り方◎

【材料】

鶏モモ肉　1枚
白菜　1/4個
えのきだけ　1袋
人参　1/2本
豆腐　1丁
水 1200cc
鶏ガラスープ　小さじ1
昆布　適量
醤油　大さじ2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

※締めの麺として「えごま蕎麦」を茹でました。

【商品提供】

百笑会
〒859-3728
長崎県東彼杵郡波佐見町村木郷１９５８−１
電話： 0956-55-8337

人参（有機JAS認証）と赤大根をいただきました。

【作り方】

１．鍋に水と昆布を入れて、沸騰させます。

２．沸騰したら、鶏がらスープの素、醤油、酒、みりんを加えます。

３．食べやすい大きさに切った鶏モモ肉を加えて、しばらく煮込みます。

４．だし昆布を取り出します。

５．食べやすい大きさに切った白菜、えのきだけ、人参、豆腐を加えて、煮込んだら出来上がり！

６．食べ終わった後のシメの麺として、手延べ蕎麦を茹でました。

◎作り方のポイント◎

●鍋のシメのスープとしてはもう少し鶏がらスープを入れたほうがもっとおいしく食べられると思います。

◎おススメする方◎

●スープの素ではなくて、自家製の鍋を作りたい方

◎Q&A◎

◎関連動画◎

▼農家直伝！自家製柚子胡椒の作り方【ばあちゃんの料理教室】

▼How to make Homemade Yuzu Ponzu sauce (Recipe)｜自家製柚子ポン酢の作り方・レシピ【お鍋に！料理に！】

◎最後に◎

寒くなった冬の季節にぴったりの「醤油ちゃんこ鍋」。

鍋のシメにはうどんや素麺、ラーメンなど色々ありますが、おススメするのは「蕎麦」！

ぜひ作ってみてくださいね。

作った方はぜひコメント欄に書き込んでくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「0:00（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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> 健康・美容チェック > 高血圧 > 血圧が高い > 血圧を下げる方法 > 【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩 豚のしょうが焼きの作り方｜みんなの家庭の医学

2011年9月27日放送のみんなの家庭の医学では奥薗壽子先生による塩分が気になる方向けの「減塩 豚の生姜焼き」レシピを紹介しました。

■【奥薗レシピ】高血圧予防！減塩 豚のしょうが焼きの作り方

by TAKA@P.P.R.S（画像：Creative Commons）

【材料】

塩分量：通常1.8g⇒1.0ｇへ

• 豚ロース薄切り肉 ２００ｇ
• 小麦粉 適量
• 油 適量

（合わせ調味料）

• ポン酢醤油　大さじ１と1/2
• 酒　大さじ１と1/2
• ショウガ（すりおろし）　１片
• タマネギ（すりおろし）　スプーン１杯ほど

●ポイント１

薄切り肉を使うことで、塩・コショウを使わずに減塩できます。

●ポイント２

ポン酢醤油を使うことで、しょうゆよりも塩分が少なくなり、また、酢が入ってることで、旨味をひきたててくれます。

大さじ1に含まれる塩分量：しょうゆ（2.6ｇ）ポン酢醤油（1.3ｇ）

【作り方】

１．豚ロース薄切り肉に小麦粉をまぶします。

２．ポン酢醤油と酒をあわせて、すりおろしショウガを入れ、すり下ろした玉ねぎを加えます。

３．フライパンに油を入れ、豚肉を両面焼きます。

４．合わせ調味料を加えて、肉と絡ませて、出来上がり！

→　高血圧とは｜高血圧の症状・食事・予防・原因・対策　について詳しくはこちら

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【関連記事】
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2010年3月23日放送のたけしの健康エンターテイメント！みんなの家庭の医学では、「たくさん食べて美しく痩せる７つの食材スペシャル」を取り上げました。

■奥薗壽子レシピ つくね豆腐のあんかけ（ざ・ごおかいシーサー） ※４人分

by くーさん（画像：Creative Commons）

【つくねづくり】

1. 木綿豆腐（１丁）を崩してキッチンペーパーの上で水切り
   豆腐をベースにつくねを作る
2. にんじん小１本、マイタケ１パック、三つ葉適宜、長ネギ１／４本を細く切ります。
3. ポリ袋の中に皮むきした長芋（１００ｇ）をポリ袋の中に入れ、麺棒でたたきます。
4. 軽く水切りした豆腐をポリ袋へ入れる。
5. 乾燥わかめを入れる。
   ※乾燥わかめを豆腐の水分で戻すことで、豆腐の水分を吸う
   わかめの塩分と海藻の旨味が入る。
6. お麩（３０ｇ）を入れ、木綿豆腐の水分をとる。
7. 細かく切った野菜を全てポリ袋の中に入れる。
8. ツナ（小１缶）と片栗粉（大１）をポリ袋の中に入れる。
9. ポリ袋から取り出し、具を８等分にわけ、丸めていきます。
10. 具に小麦粉（適宜）をまぶします。
11. オリーブオイルで焼き、蓋を閉め、蒸し焼きにします。
    ※両面がこんがり焼け、野菜に火が通ればOK

【あん作り】

1. 水（２００CC）に醤油（大２）・みりん（大１）を加える。
2. かつお節（１パック）・片栗粉（大１／２）を加え、かき混ぜる。
3. フライパンで熱して、とろみをつける。

つくねにあんをかけ、生姜・三つ葉を盛りつけて、完成！

雑穀ごはんと一緒にお召し上がりください。

一人分 ２３４kcal

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